標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
" `. |5 y5 j( U! L/ x3 d {4 ^
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
; J$ u; J( }0 V' F5.39.217.77:8898
- W5 [( [: F6 ^% l
* j2 s( [7 h4 N4 L0 y# A8 j
公仔箱論壇) F$ N' I" Y( v" B) e2 [" S' O% V
2 m0 J. M2 s$ O- T# M公仔箱論壇
9 d, O+ R% [$ w0 t& J& W5.39.217.77:8898
沙嗲的滷汁
5.39.217.77:8898. ]* g7 [" D% y; [- O) V, S
2顆小紅洋蔥
" L" ]1 ~8 b2 s- s, a8 G公仔箱論壇
2顆丁香大蒜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P, z+ M& I$ s1 B0 G' X* R9 K
1粒新鮮紅辣椒
4 U4 X2 L& k' D6 u- [! `5.39.217.77:8898
15公釐的新鮮薑塊
! V* @' e J4 L' @公仔箱論壇
1湯匙胡荽粉
6 `8 g# L% |$ }1 ~* }5.39.217.77:8898
1湯匙小茴香粉
tvb now,tvbnow,bttvb, R% L9 V/ O2 G* \% [: U a: q
1湯匙大茴香粉
$ b' _. y: d: J! {' x9 m5.39.217.77:8898
50公克糖
- U, r: m+ c" t. m. ?/ k) l! w0 e公仔箱論壇
25公撮阿山爪哇汁
2 w& [7 o0 }7 D8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
25公撮羅望果汁
8 b* R$ |* |0 a. G
25公撮薄鹽醬油
& G8 Q% `0 m/ o6 J% B$ R: |3 ?5.39.217.77:8898
1湯匙芝麻油
; `+ W5 p G, Y& @/ f公仔箱論壇
100公撮椰子奶
# d- k) N: A V
, Q" M8 d7 g! ^4 `. G) C. U
作法：
' }1 a: R/ K* `: U/ }7 n; H5.39.217.77:8898
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
+ Y6 R3 o6 Y1 S. u0 s9 A8 e% Gtvb now,tvbnow,bttvb
& x$ c8 l' ~1 F9 M+ S1 t
沙嗲的調味料
tvb now,tvbnow,bttvb ]9 {2 T% J' P* N
8粒乾的紅辣椒
- v5 T( }$ z6 \% N1 Y, g( B
4顆小紅洋蔥
& R+ @! d, r- K8 z" k/ n
3顆丁香大蒜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s8 J7 o8 W! y( p/ a4 d
1片檸檬
5.39.217.77:8898# J5 D9 N5 D* ]" G. H
2束Candlenuts
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 ^5 _$ y& a' w
20公釐的桂皮片
公仔箱論壇5 u7 X e; L5 a b9 r% I
1湯匙胡荽粉
, X: |9 \5 s8 C2 R* ]- e% h
1湯匙小茴香粉
5.39.217.77:8898* O1 G' ]( ?9 \% Z9 t% a
1湯匙黃薑粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _9 N5 U- h7 [ e) K
20公撮花生油
公仔箱論壇; x( ~1 Q- j7 ]2 e s
1湯匙萊姆汁
tvb now,tvbnow,bttvb8 N U; T: y) }" O8 ^4 E3 F; f
20公撮阿山爪哇汁
5 l1 d* x. o$ g, C公仔箱論壇
25公克糖及鹽
5.39.217.77:8898* X+ r7 O- ~4 O& v$ |6 T
150公克研磨烘烤過的花生
1 D$ n8 n8 h _4 A- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
100公撮椰子粉
tvb now,tvbnow,bttvb: a$ Q' `6 U: i5 `. h+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( K4 C, Q: G8 _
作法：
+ f& d: W, I7 D8 V( C0 u9 E
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
0 i7 }2 Q' f8 r% Y5.39.217.77:8898
6 u( C9 D3 [. E1 L: L1 Q0 C2 jtvb now,tvbnow,bttvb
0 v' P/ A, ^* A- S7 O% u) Z
以上食譜，大約需要500公克的肉。
5.39.217.77:88983 g% a& J+ k: j' {+ [' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }2 f6 e, u$ F
5.39.217.77:8898) t) E9 o2 Y) j! B4 o
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay！
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮，師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇) F$ N' I" Y( v" B) e2 [" S' O% V
