標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
" ^5 A! i5 H1 |( L2 @/ V( B2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
tvb now,tvbnow,bttvb, M! j8 `% @7 _ L W8 v
( s3 ?; ]) {% l' g. M公仔箱論壇
6 O3 O' m' w% Q公仔箱論壇
# ]3 n- \6 f$ X& g& B公仔箱論壇
! ?, u( U4 m/ n% f) c& s: v
* z: I! n5 |. @ @) J# A7 @
沙嗲的滷汁
8 ~! @2 w3 ^" u
2顆小紅洋蔥
公仔箱論壇$ m4 E9 ?7 G& L, Z
2顆丁香大蒜
1 P- p' l# M1 W9 @ n* o$ I+ ~( k
1粒新鮮紅辣椒
* ]4 x" {, e2 n3 ^+ T7 ]
15公釐的新鮮薑塊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 R b$ t3 r9 _' G
1湯匙胡荽粉
tvb now,tvbnow,bttvb: d5 d+ Y4 j% _1 P
1湯匙小茴香粉
6 ^/ ^0 n# s* y6 X; p& {# v
1湯匙大茴香粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U2 q* L+ O# h7 R
50公克糖
b. `! q. m0 t6 B8 D; Ytvb now,tvbnow,bttvb
25公撮阿山爪哇汁
公仔箱論壇- H8 y$ W! _$ s
25公撮羅望果汁
8 N- Z: p) x3 f# h& [/ P. k0 K公仔箱論壇
25公撮薄鹽醬油
+ T. k& `4 [4 N- n
1湯匙芝麻油
0 b6 z1 A/ P$ v' d
100公撮椰子奶
% ?) J2 }) n: _+ g公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 P; s4 r9 I2 x# e! Y
作法：
5.39.217.77:8898# \, f- d; D$ q
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
6 m: E+ l: ~1 o: V: n$ htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. O% h0 d' Q6 D0 b* P: N! S
沙嗲的調味料
3 d+ D+ G0 @% j! t公仔箱論壇
8粒乾的紅辣椒
公仔箱論壇. }" @& o+ ^5 K# F3 a
4顆小紅洋蔥
6 o3 i& k. G+ mtvb now,tvbnow,bttvb
3顆丁香大蒜
tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 a1 B. @3 Q& u1 j9 r, q
1片檸檬
9 i0 Z9 P) o9 V4 s4 R
2束Candlenuts
! I3 C. s0 o3 i5 G( M" @7 I/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
20公釐的桂皮片
7 f. ]4 ^, [8 r/ r ~
1湯匙胡荽粉
) n4 x0 K/ B/ A: `1 y
1湯匙小茴香粉
: K5 b6 w" ]) P- b9 e
1湯匙黃薑粉
5.39.217.77:88987 U# y0 q4 w4 j! U5 S
20公撮花生油
公仔箱論壇" ?# h+ s- J( z; m# Y9 _: ]
1湯匙萊姆汁
2 G1 K- \" H: [; \公仔箱論壇
20公撮阿山爪哇汁
" K7 {) J$ n3 p8 h
25公克糖及鹽
, S: V6 [5 Y0 s# Q: m/ ^2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
150公克研磨烘烤過的花生
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 i. N' ]+ Q4 [% b
100公撮椰子粉
5.39.217.77:8898! z, }; I& J6 e0 \) ]8 r
5.39.217.77:88982 E9 u4 U& d V d9 m& E2 G/ y1 }
作法：
$ j. S2 B) k! S3 V0 {( P
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
0 r( U {) x+ X! m% }5.39.217.77:8898
1 c" {6 G6 e: T: p1 y0 [& E5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @% S0 P& X9 M* W/ x0 s
以上食譜，大約需要500公克的肉。
tvb now,tvbnow,bttvb4 A( `0 g% D1 _, ~' j
a9 ~& p M$ j" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88983 t/ Y4 S) s% \1 X
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay！
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮，師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
