標題:
[烹飪技巧]
馬來西亞-沙嗲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-3-14 09:44 AM
標題:
馬來西亞-沙嗲
聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
3 R1 j, X6 P: e8 p& K5.39.217.77:8898
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
$ Q+ j' K* z6 ?9 |: A' ?1 l公仔箱論壇
/ F* P( t& K' l$ d' k, K
) t8 N& m- ?& {" a MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 c! s5 ?" ~ q1 P; K
$ S8 t' B- q8 h: @
公仔箱論壇% j8 j5 J6 q- _. P
沙嗲的滷汁
E& }2 R* |- G8 g3 U l5.39.217.77:8898
2顆小紅洋蔥
公仔箱論壇. D% O5 s9 g* \* y
2顆丁香大蒜
+ u% G5 S8 Q6 R8 `' p* X1 @2 D
1粒新鮮紅辣椒
tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ N. m& r0 S8 M9 ~
15公釐的新鮮薑塊
4 |+ u) [! B. x: L$ k公仔箱論壇
1湯匙胡荽粉
公仔箱論壇8 c- \, X4 R1 O
1湯匙小茴香粉
5.39.217.77:8898) t4 W! f0 d3 ~; h7 H* ~0 H
1湯匙大茴香粉
& w1 m/ {. ] {9 Htvb now,tvbnow,bttvb
50公克糖
5.39.217.77:88987 K G) v1 m+ Q, X
25公撮阿山爪哇汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u% A& M m( w/ l) G1 d- T
25公撮羅望果汁
) H8 @1 E1 M4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
25公撮薄鹽醬油
. ~# q3 U/ [; t7 p T4 F
1湯匙芝麻油
! m) v r, Y9 y8 b( x, W5 ntvb now,tvbnow,bttvb
100公撮椰子奶
, e* Z% p$ g8 F" E% y$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
* g- Q( y% h+ k$ T" ^, t+ R( X
作法：
$ S7 e" ^2 j- o( u3 c公仔箱論壇
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
0 e. z2 u6 S6 E# W5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k. E b4 ]! z7 i" x
沙嗲的調味料
`& n( u s' T; ^" D3 ttvb now,tvbnow,bttvb
8粒乾的紅辣椒
, F4 j( k$ U% v+ Z, y8 }' f
4顆小紅洋蔥
# C5 k- J* `3 `# Btvb now,tvbnow,bttvb
3顆丁香大蒜
5.39.217.77:88983 j& v& l) B. s) ]3 ?+ L3 p
1片檸檬
; l. C/ L& j& _5 ^. U
2束Candlenuts
tvb now,tvbnow,bttvb% S. W& D; `9 \& A2 u2 O$ E1 E. e
20公釐的桂皮片
0 i0 D( N0 ~. O0 x) ?/ C9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1湯匙胡荽粉
* _6 M9 B, ?% L9 G E& Z+ \/ U
1湯匙小茴香粉
7 N; ?' Q' j' Q& a, v" N) n3 \; U5.39.217.77:8898
1湯匙黃薑粉
9 C% X+ S) G8 k$ b
20公撮花生油
! c* D K7 P5 F& Q9 h; a5.39.217.77:8898
1湯匙萊姆汁
tvb now,tvbnow,bttvb; a1 w* K* y# j) r
20公撮阿山爪哇汁
4 o: V1 w9 f/ Q; v e. ctvb now,tvbnow,bttvb
25公克糖及鹽
6 @7 q( d4 ]; R& y# s c( W6 O公仔箱論壇
150公克研磨烘烤過的花生
' D/ _2 ]! F! `. n, F公仔箱論壇
100公撮椰子粉
公仔箱論壇: ?+ @, \! _ R+ g# f C
0 G0 P1 B# D' G4 R! u, rtvb now,tvbnow,bttvb
作法：
5 ^- @2 Q% U) q. b |" R& ^: z" |9 Z
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
, ]( ^, I; F& {) | W: Qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, u9 b& @4 I/ @
* f% E Y5 ]9 N) z) }* m
以上食譜，大約需要500公克的肉。
' a6 N1 A$ l3 F& _公仔箱論壇
( u2 h7 E# r; h! I& S& q5.39.217.77:8898
9 ?/ g# T9 N, e2 c0 h* \公仔箱論壇
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 09:10 PM
好怀念正宗的Malaysia satay！
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:21 AM
GOOD YES
作者:
didimsn
時間:
2009-10-20 02:44 AM
good good good
good
作者:
kityee168
時間:
2009-10-24 04:01 AM
thanks so much for sharing.....
作者:
香港男人
時間:
2009-11-20 12:51 PM
唔該嗮，師兄
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-22 02:22 AM
is quit hard to do....
作者:
candy_cane
時間:
2009-12-1 03:54 AM
I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者:
13660295674
時間:
2010-7-26 02:53 AM
Thank you very much, Great work ...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇6 c! s5 ?" ~ q1 P; K
