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標題: [烹飪技巧] 馬來西亞-沙嗲 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2009-3-14 09:44 AM     標題: 馬來西亞-沙嗲

聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒,然後在炭火上燒烤,佐以甜中帶辣的花生醬汁,再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 X5 [4 h4 w* _6 @, Y, ?3 U
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳,或者簡單的路邊攤,都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外,還有許多其他種類的沙嗲,包括有牛肉、羊肉、豬肉(以上這些肉類在華人社區相當受歡迎,擔在回教餐館則不供應)、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片,用滷汁浸泡過後,將肉串在細薄的木棒上,用火超燒烤。上菜的時候,會附上一碗甜辣的調味料,外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用,但在沙嗲的調理過程中,就是那麼一點小小的不同,而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜,是經過了多次嘗試調配而成,而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料,不習慣這種口味的人,只要勇於嚐試,或許就會發現另一道美味佳餚。
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$ i% }, `/ k6 |9 \' G- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T/ Y% ^: H. G
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沙嗲的滷汁
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 O$ ^: V( ~9 T, g. r+ S* y( B! B
2顆小紅洋蔥- Q, r% O8 g3 M* S8 z* D* y
2顆丁香大蒜
# V; l3 ~4 g3 t, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒新鮮紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% ~( n$ Y% q
15公釐的新鮮薑塊
% B$ _- |. d* J3 ^7 k1湯匙胡荽粉公仔箱論壇/ B0 u4 m0 l$ o
1湯匙小茴香粉5.39.217.77:88988 A0 c" I* ?" F8 }
1湯匙大茴香粉
: P+ K6 y+ K: V4 h公仔箱論壇50公克糖
( ^9 Y0 \( L3 m2 I) Y% f: k$ W' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮阿山爪哇汁
, c2 A+ T' Z# p! f0 n6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
, E) T/ r! |' I) C0 S, a3 u4 V5.39.217.77:889825公撮薄鹽醬油
9 ^5 l$ `0 R7 `5.39.217.77:88981湯匙芝麻油7 J, u. _/ K9 \! I# G+ n- t' [1 Y
100公撮椰子奶
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, @& ~* s* j! Z" |tvb now,tvbnow,bttvb作法:
. m; @2 v# S+ e/ v: M5 {公仔箱論壇將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後,用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起,加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入,浸泡約30分鐘。將肉串起後,放置在烤肉架上,以小火邊烤、邊塗滷汁。& K1 O+ h8 l6 Z
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沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ p' \5 @/ k0 W: q" W7 h/ n' J( S
8粒乾的紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 X* n1 @6 L2 T- O, E% L
4顆小紅洋蔥公仔箱論壇/ F' J7 b# n& D7 j
3顆丁香大蒜* B7 B# n. ~5 x7 }2 H9 d- c- H, }
1片檸檬
+ r7 \8 ~3 z( {, i. x5.39.217.77:88982束Candlenuts
  Z0 U; b# y1 ^! [3 C5.39.217.77:889820公釐的桂皮片
$ i7 S' q; j4 A, D# b' B; b  @% H5.39.217.77:88981湯匙胡荽粉
4 ]5 Y- I- q4 k  K( o9 ^5 }9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉
  F5 t: B. f" c% n1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb) c1 I; v* h- j$ p
20公撮花生油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 T" F  \; ]( B2 s/ f
1湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb, {+ J; S6 n! j- S* U: k( P: U
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇4 P" ?5 J+ O# P# I
25公克糖及鹽0 X# F4 Z7 A/ Y- }8 n
150公克研磨烘烤過的花生5 V0 |/ M. W* t. @% N
100公撮椰子粉: L" M) d6 z: `

9 \! d9 Z  r4 J! G公仔箱論壇作法:# r* q$ u% _9 M# ^- R" P
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘,直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片,搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱,倒入已調配的調味料,油炸約5分鐘,再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後,加入花生粉和椰子油。煮沸後,放以小火,直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡,放入烤好的肉串,使之能夠完全入味。
/ ~3 h  P; ]7 g- N8 x4 |+ V. E公仔箱論壇公仔箱論壇' Y7 r. ?8 T8 {. c3 h

8 q. d% o/ _9 q. u+ [. O以上食譜,大約需要500公克的肉。" {1 `0 }+ p/ D

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作者: lulumimi    時間: 2009-8-19 09:10 PM

好怀念正宗的Malaysia satay!
作者: didimsn    時間: 2009-10-20 02:21 AM

GOOD YES
作者: didimsn    時間: 2009-10-20 02:44 AM

good good good good
作者: kityee168    時間: 2009-10-24 04:01 AM

thanks so much for sharing.....
作者: 香港男人    時間: 2009-11-20 12:51 PM

唔該嗮,師兄
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-22 02:22 AM

is quit hard to do....
作者: candy_cane    時間: 2009-12-1 03:54 AM

I'm a stupid girl, it look like very difficult to me.... but still thank you for share this yummy reciepe
作者: 13660295674    時間: 2010-7-26 02:53 AM

Thank you very much, Great work ...




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