公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 番茄炒包菜 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-13 11:01 AM 標題: 番茄炒包菜

　　番茄的营养丰富，酸甜开胃，味道鲜美，荤素搭配皆可，是难得的百搭食材。番茄炒包菜是北方常见的菜肴，别看两者风马牛不相及，只要下锅拌炒成菜，吃时番茄酸甜醒胃，包菜爽脆多汁，其滋味可媲美任何荤菜，一定能征服你刁钻的胃口！

5.39.217.77:8898" a/ t( `% a3 n7 M' C+ V
烹制材料(三人份)5 ?  N7 Y/ ?+ N4 J' B# n% A% h

　　材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; _5 D5 c$ _8 q5 S) i
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)+ ?( t% A  Y7 ?. H
做法：

　　1　番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。公仔箱論壇: o( c+ u5 V, C7 f- v/ A
　　2　洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。tvb now,tvbnow,bttvb, k4 n5 N2 A9 n1 \4 ]6 L
　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 n# b6 G( ~; Y& w9 Y
　　4　烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。3 z1 y: ]+ P. I, W
　　5　倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb' {% o$ B+ x' {0 m6 [2 j# H
　　6　淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。

贴士：5.39.217.77:88983 A' u# O- [! z# b3 o% h

　　1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
　　2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。' P7 O8 V5 \  y6 r: l8 \& m
　　3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。5.39.217.77:88986 f9 V* o3 o+ E. V" l
　　4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb" B/ r2 S) e  S7 l, X
　　5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。

作者: M_K 時間: 2009-3-13 09:45 PM

GOOD!!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)