標題: [中式食譜] 羅漢鴨 [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2009-3-12 04:47 PM     標題: 羅漢鴨

原料:
/ D. `6 h& c3 \% h) s$ L公仔箱論壇鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 B2 ?8 B0 X8 u' R
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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2 |: P5 V5 k1 b# p5 v3 f- ~tvb now,tvbnow,bttvb做法及步驟
1 v3 i9 b' s! n, e  A! P3 }tvb now,tvbnow,bttvb
2 m1 O! D7 l2 A2 Gtvb now,tvbnow,bttvb1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；公仔箱論壇0 E6 F  P7 b1 i! ]  k' }

0 l. w+ G: ^1 O6 N2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；公仔箱論壇! h* T2 y, T& w. P( |% ?

2 P" y  s2 \4 ]  g# P/ Z" K$ m. U3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
/ ?3 A9 T  t, F9 n$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D0 x- b9 t  e" [3 w$ m- A$ B4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；tvb now,tvbnow,bttvb, `% B- r/ g4 \) p

0 ]. K: s. H9 _5 P5.39.217.77:88985)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；* S0 \6 R) C7 E1 {* ~/ i, G

" Y8 j" [. a  i0 E  @' c- q4 Jtvb now,tvbnow,bttvb6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。

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