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標題: [西式食譜] 車厘茄蟶子扁意粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-12 12:45 PM 標題: 車厘茄蟶子扁意粉

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蟶子除在中國，在蘇格蘭及地中海沿岸皆有出產，歐洲及地中海菜中也經常出現，但甜味不及中國蟶子，只是體形卻大得多。

材料6 t. M, b& h7 s; F, A* g; C
扁意粉 150 克、蟶子 / 車厘茄各 200 克、白酒 65 毫升、蒜頭 2 瓣（切薄片）、鹽 9 茶匙、橄欖油 / 黑胡椒各少許、意大利芫荽碎 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 X2 h* K, B  }' ?6 d+ @% X
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v* Q; g' O1 i
1. 煲滾 6 公升水，放入 9 茶匙鹽及扁意粉，烚意粉的時間要按包裝指示，然後將時間減 1 分鐘。

2. 蟶子洗淨；車厘茄每粒一開四。
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3. 燒熱平底鑊加少許橄欖油，用大火炒蒜片，放入車厘茄煮約 2 分鐘至出水，加入白酒煮 1 分鐘，然後加入蟶子，煮約 2 分鐘至蟶子殼打開。 ! r5 d, g) c+ A: I3 f' D
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4.將扁意粉取出，直接放入平底鑊內，與蟶子及番茄同煮 2 分鐘，加入少許剛才烚意粉的鹽水和黑胡椒調味後上碟，撒上芫荽碎，再淋上少許橄欖油便成。

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烚意粉通常以每 100 克意粉計算，就用 1 公升水加 1 1/2 茶匙鹽，再按包裝上的說明，將烚的時間減 1 分鐘，就可以烚出最好的軟硬度。

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