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標題: [中式食譜] 小牛肉伴白酒續隨子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-12 12:41 PM 標題: 小牛肉伴白酒續隨子

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小牛肉 Veal

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小牛肉是雄性小乳牛，因長大後不能製乳，所以出世不久便被牧人「趁嫩」宰殺，盡用其價值。小牛肉味雖較淡，但肉質嫩滑，配合清新鮮味的醬汁，也可做出美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& Z% u+ l4 k6 V9 K

續隨子 Capers5.39.217.77:88982 g) x# K+ R u$ H

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續隨子是地中海出產的花蕊，味道酸酸。市面上可找到鹽醃和水醃兩種，前者味道濃，用前須冲水去鹽份。tvb now,tvbnow,bttvb  K4 G/ m7 R0 x9 h9 u8 p3 Y# H. \
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材料5.39.217.77:8898. b! V! q) n1 P; Q8 w1 _! f) q+ b
小牛肉 2 件（約 100 克 / 件）、檸檬 1/2 個、白酒 125 毫升、續隨子 2 茶匙、意大利芫荽碎 3 湯匙、麪粉 / 鹽 / 黑胡椒 / 橄欖油各少許、火箭菜適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- F, L  G3 k8 ]% @8 E
1. 小牛肉每件一開二，用重物拍打幾下，索乾水，加鹽及黑胡椒調味，拍上  麪粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 D; \9 [9 c* [+ A. Q% W
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2. 續隨子冲水洗去部份鹹味。   w% L' z8 }" `$ D: f. f
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3. 燒熱平底鑊，加少許橄欖油，放入小牛肉，用中火每面煎約 1 分鐘，加入續隨子，即榨入檸檬汁及加入白酒，煮約 1 分鐘。

4.將小牛肉取出，放上已用橄欖油及少許鹽拌勻的火箭菜上。醬汁則繼續以細火煮約1 分鐘，熄火後加入意大利芫荽碎拌勻，然後淋在小牛肉上即可。

貼士
小牛肉在高級超市有售，約 $44/100 克。

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[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ]

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