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標題: [中式食譜] 小牛肉伴白酒續隨子 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-12 12:41 PM 標題: 小牛肉伴白酒續隨子

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小牛肉 Veal

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小牛肉是雄性小乳牛，因長大後不能製乳，所以出世不久便被牧人「趁嫩」宰殺，盡用其價值。小牛肉味雖較淡，但肉質嫩滑，配合清新鮮味的醬汁，也可做出美味。tvb now,tvbnow,bttvb; S$ N% w! }' |1 v8 ~

續隨子 CapersTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V) F3 q# Y# y. _

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續隨子是地中海出產的花蕊，味道酸酸。市面上可找到鹽醃和水醃兩種，前者味道濃，用前須冲水去鹽份。5.39.217.77:8898/ L8 _- D, r' `6 |

材料5.39.217.77:88989 G2 g8 _3 h; P
小牛肉 2 件（約 100 克 / 件）、檸檬 1/2 個、白酒 125 毫升、續隨子 2 茶匙、意大利芫荽碎 3 湯匙、麪粉 / 鹽 / 黑胡椒 / 橄欖油各少許、火箭菜適量
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做法
1. 小牛肉每件一開二，用重物拍打幾下，索乾水，加鹽及黑胡椒調味，拍上麪粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T! w' A4 l# R3 ]6 c; e3 Z6 l
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2. 續隨子冲水洗去部份鹹味。 5.39.217.77:8898: O- a1 x0 l- @0 Y7 p( M5 V7 S
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3. 燒熱平底鑊，加少許橄欖油，放入小牛肉，用中火每面煎約 1 分鐘，加入續隨子，即榨入檸檬汁及加入白酒，煮約 1 分鐘。
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4.將小牛肉取出，放上已用橄欖油及少許鹽拌勻的火箭菜上。醬汁則繼續以細火煮約1 分鐘，熄火後加入意大利芫荽碎拌勻，然後淋在小牛肉上即可。- h+ P( [% E9 U+ B' A2 ~
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小牛肉在高級超市有售，約 $44/100 克。

[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ]

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