標題:
[美食介紹]
榨菜豆芽肉丝汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-12 10:57 AM
標題:
榨菜豆芽肉丝汤
榨菜：1包
葱：1根
水：5碗
大豆芽：150克
猪腱肉：200克
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榨菜是很多人都喜欢的腌菜，下饭配粥拌面，十分提味。而用榨菜做的汤，咸香味渗入汤水里，而榨菜本身仍保留爽口，很是健脾开胃。用榨菜制成的最常见的汤水莫过于榨菜肉丝汤，做法简单，前后需时不过20分钟。今天还加入了豆芽，更增清甜，真是让人胃口大开呢。
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调味料：
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油：2汤匙 淀粉：1汤匙 料酒：1汤匙 盐：适量
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做法：
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1. 榨菜撕去外包装，倒入碗里，滤去多余的汁水；
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2. 腱肉洗净，先切薄片，再切成丝，放淀粉、料酒和盐拌匀腌好；
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3. 大豆芽洗净，摘去须根；葱洗净，切成葱花；
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4. 热锅放油，待油五、六成热时放榨菜翻炒两分钟，倒入水烧开后再煮10分钟；
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5. 放入大豆芽，接着放入肉丝，用筷子搅开，以免肉丝沾成团；待豆芽和肉丝熟透，先尝味道再下盐（因为榨菜和肉丝都咸），撒入葱花即可关火食用。
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功效：
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味道咸香，开胃消滞，补气添精，增食助神。
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靓汤心水
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1. 怕摄入过多盐份的人可选择低盐保健型榨菜。
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2. 菜市场有整块的榨菜头卖，这种榨菜的味道会较包装好的咸，烹制前先洗掉表面的“红泥”，再用清水泡1－2小时去掉多余咸味。
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