標題:
[食肆地點]
Robuchon 駕 到 抵 食 餐 牌 快 將 出 爐
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作者:
nt1972
時間:
2009-3-11 07:10 AM
標題:
Robuchon 駕 到 抵 食 餐 牌 快 將 出 爐
與「 世 紀 名 廚 」 Joel Robuchon 的 見 面 很 突 然 , 一 大 早 來 到 L'Atelier , 一 路 食 一 路等 跟 他 做 訪 問 , 坐 在 open kitchen 的 bar , 看 他 的 團 隊 表 演 。 這 一 餐 他 主 理 的tasting menu , 有 九 道 菜 , 一 吃 便 是 三 個 鐘 , 每 道 菜 都 是 一 味 驚 喜 。
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這 位 史上 獲 得 最 多 米 芝 蓮 星 星 的 法 國 廚 神 稱 他 不 作 fusion , 但 他 所 設 計 的 菜 式 , 從 器 具、 賣 相 、 以 至 味 道 的 鋪 陳 , 都 深 受 日 本 料 理 的 影 響 , 擺 設 簡 單 卻 清 雅 , 味 道 強 調 食材 本 身 的 個 性 , 同 一 碟 上 , 不 會 出 現 多 過 三 種 味 道 , 配 搭 精 心 。 L'Atelier 的 新 餐牌 快 將 推 出 , 仲 有 抵 食 新 構 思 , 記 得 留 意 。
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La Truffe Noire
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Robuchon 的 成 名 之 作 , 首 先 聞 到 黑 松 露 的 香 氣 , 鵝 肝 入 口 即 溶 , 齒 頰 留 香 。
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Le Champignon
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將 蘑 菇 湯 倒 入 泡 沫 中 , 入 口 香 濃 幼 滑 , 真 的 像 喝 cappuccino , 面 頭 的 黑 松 露 更 豐 富 了 香 味 和 口 感 。
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Le Homard
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法 國 北 部 的 龍 蝦 味 極 鮮 甜 , 以 Chateau Chalon 黃 酒 煮 成 的 上 湯 , 味 道 濃 郁 。
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價 錢 : Menu Decouverte L'Atelier $1,450
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L'ATELIER de Joel Robuchon ( 中 環 )
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