標題:
[食肆地點]
雲 吞 九 大 簋
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作者:
nt1972
時間:
2009-3-11 07:09 AM
標題:
雲 吞 九 大 簋
發達 夢 醒 來 , 人 人 都 回 歸 平 實 , 尋 找 最 普 通 , 卻 最 窩 心 的 平 民 美 味 ─ ─ 雲 吞 。 高 質 素的 雲 吞 , 皮 要 夠 薄 夠 滑 , 豬 肉 和 蝦 的 比 例 要 掌 握 得 好 。 幾 十 年 來 , 雲 吞 界 風 平 浪 靜, 革 命 自 乒 乓 波 雲 吞 後 便 無 以 為 繼 , 最 近 雲 吞 界 終 於 起 風 雲 , 連 番 茄 炒 蛋 、 豬 膶 粉腸 、 皮 蛋 芫 荽 都 可 以 用 來 包 雲 吞 , 再 唔 係 豬 肉 加 蝦 咁 單 調 !
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20 款 搞 鬼 雲 吞
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「吞 食 本 色 」 全 店 獨 沽 一 味 賣 雲 吞 , 卻 有 20 種 不 同 口 味 , 全 部 用 鮮 豬 肉 做 膽 , 配 上各 款 海 鮮 或 蔬 菜 , 全 部 都 是 店 主 兩 母 女 每 日 新 鮮 包 , 家 庭 式 經 營 , 沒 有 包 裝 和 明 星效 應 , 全 靠 真 材 實 料 , 才 得 以 在 東 大 街 這 食 街 中 站 穩 陣 腳 。 雲 吞 size 的 骰 , 剛 好一 口 一 粒 , 屬 傳 統 廣 東 式 雲 吞 的 大 小 , 而 雲 吞 皮 亦 專 誠 找 麪 廠 訂 製 , 入 口 又 薄 又 滑。
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■ 最 新 出 品 的 茄 蛋 鮮 肉 雲 吞 , 令 人 想 起 家 常 小 菜 番 茄 炒 蛋 。
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■ 每 日 新 鮮 包 的 雲 吞 , 要 預 備 20 幾 款 餡 料 , 很 花 工 夫 , 丘 小 姐 笑 說 : 「 一 早 起 身 包 , 由 早 包 到 晚 。 」
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唔 只 豬 肉 加 蝦 咁 簡 單 ! ( 所 有 價 錢 以 一 碗 十 粒 計 )
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蠔 仔 鮮 肉 雲 吞 $22
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以 新 鮮 蠔 仔 混 合 肉 餡 , 滲 出 蠔 仔 獨 特 的 海 水 味 。
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漁 港 鮮 蝦 雲 吞 $23
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棄 用 河 蝦 , 改 以 新 鮮 海 中 蝦 包 雲 吞 , 爽 口 有 鮮 味 。
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南 瓜 鮮 肉 雲 吞 $16
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南 瓜 茸 的 甜 味 突 出 , 瓜 茸 又 高 纖 , 十 分 健 康 。
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粟 米 鮮 肉 雲 吞 $16
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一 口 咬 下 粟 米 粒 會 爆 出 甜 汁 , 口 感 豐 富 , 最 受 學 生 歡 迎 。
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鮑 魚 鮮 肉 雲 吞 $19
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鮑 魚 本 身 味 道 個 性 不 強 , 只 有 點 點 鮮 味 , 與 普 通 雲 吞 分 別 不 大 。
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鮮 蝦 蛋 黃 鮮 肉 雲 吞 $23
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店 中 熱 賣 之 一 , 鹹 蛋 黃 的 鹹 香 令 平 常 的 豬 肉 生 色 不 少 。
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西 洋 菜 鮮 肉 雲 吞 $20
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保 持 了 西 洋 菜 爽 脆 的 質 感 , 菜 味 鮮 明 清 甜 。
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茄 蛋 鮮 肉 雲 吞 $21
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番 茄 炒 蛋 都 可 以 包 雲 吞 ? 入 口 番 茄 有 點 點 酸 味 , 很 有 特 色 。
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及 第 雲 吞 $19
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粉 腸 和 豬 膶 混 入 鮮 肉 , 食 落 有 豬 膶 獨 特 的 甘 香 , 好 此 道 者 必 試 。
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食 客 伍 小 姐
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我 一 個 禮 拜 嚟 三 、 四 次 , 隻 隻 都 好 味 , 最 有 特 色 係 皮 蛋 芫 荽 下 火 雲 吞 , 又 平 又 正 。 」
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吞 食 本 色 (筲 箕 灣)
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獲得 食 家 韜 韜 、 劉 健 威 力 撐 的 深 水 埗 老 字 號 , 40 多 年 來 都 是 以 竹 升 打 出 全 蛋 麪 , 雲吞 size 大 粒 , 要 分 兩 啖 才 吃 完 , 餡 料 用 上 新 鮮 河 蝦 , 蝦 肉 比 肥 豬 肉 多 , 入 口 質 感爽 得 來 較 實 , 聲 稱 首 創 的 蝦 子 撈 河 味 並 不 突 出 , 蝦 子 味 淡 , 撈 河 也 膩 滯 。
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劉 森 記 ( 深 水 埗 )
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阿 蘇 撐 ! 鯊 魚 骨 湯 細 蓉
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另一 以 竹 升 麪 打 響 名 堂 的 永 華 麵 家 , 則 受 蘇 施 黃 、 作 家 李 碧 華 的 青 睞 。 永 華 的 雲 吞 保持 傳 統 小 巧 , 一 口 一 個 , 豬 肉 甘 香 、 蝦 味 鮮 , 竹 升 麪 爽 口 有 蛋 香 , 湯 底 亦 特 別 以 鯊魚 骨 熬 成 , 份 量 不 令 人 飽 , 卻 令 人 心 掛 掛 想 再 食 , 是 名 副 其 實 的 「 細 蓉 」 。
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永 華 麵 家 (灣 仔)
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作者:
chloechris1218
時間:
2009-3-17 12:48 AM
thx 4 sharing
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