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標題: [中式食譜] 口水雞[1P] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2009-3-10 07:49 PM     標題: 口水雞[1P]

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口水雞是四川名菜,是一道涼菜,不止有辣味,亦帶麻和香,因為味道好得令人口水直流,故名「口水雞」。+ D  R3 X3 }4 v* _, ], v6 ^
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# @3 C7 q: `8 {0 g1 E3 k4 X& G5.39.217.77:8898材料及份量:
; P0 B. }! h8 u- W" ltvb now,tvbnow,bttvb(4人份)
2 v2 \8 F. U8 p* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 半隻(約600克)
8 \7 A/ E& R2 J: m5 o/ H$ z薑 3片
( W" z. L. ]* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1條
5 k2 ~8 O; |+ N% ]5 t炸花生碎 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 l" f( c- {# |4 z% u7 ?) L
炒芝麻 1湯匙
6 h$ `+ P0 r0 e0 W: D6 ^+ y5.39.217.77:8898蔥花碎 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" Q. q8 P0 b/ t% q' }

% r5 s4 G& \3 I$ o! x2 Z3 R/ j2 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y% `% |4 j9 K. g+ [
汁料:
& N( @6 ?  g* L$ E5.39.217.77:8898芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
, O0 R6 S" s6 d公仔箱論壇辣油 2湯匙
5 W1 k, A- M# r. q公仔箱論壇花椒油 1湯匙" A7 b, c9 m% [6 ?( r: p
陳醋 1茶匙公仔箱論壇! ]1 p+ j& g' C% E- W* n% a
糖 1/2茶匙7 i  H! k4 A2 v& z: Q  _( }
生抽 1湯匙
* {* u! ?3 G$ r- `4 E老抽 1/2湯匙
  @7 p1 l3 J6 O* qtvb now,tvbnow,bttvb麻醬 1茶匙 5 ^/ u! S9 ]! u9 `& P% |
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製法:& |1 R" Q3 Z& U* ]2 f
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1. 雞洗淨;煲滾約1,000克水(以蓋過雞面為準),下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透,取出,放涼,備用。5.39.217.77:88989 `% R% [$ C5 e  k' ?7 i1 N
2. 雞斬件,用比較深的碟子盛載。公仔箱論壇  |, @" F) E2 m5 r4 y
3. 撒上蔥花碎,把汁料拌勻後,淋雞上,再灑上芝麻及花生碎,即成。
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小貼士 :8 X# _# W8 k( w- `' {, [

& K9 G3 z+ u8 F" h: P7 c. I; [) E5.39.217.77:8898要使雞受味均勻,斬雞時,雞件大小要一致,調汁時可根據
. H9 ~& ]& P6 U+ Q自己的口味,調整所加入的調味醬分量。




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