標題:
[美食介紹]
蒜头田鸡汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-3-9 11:32 AM
標題:
蒜头田鸡汤
田鸡：500克
蒜头：10瓣
葱：1条
姜：3片
水：6碗
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广东人煲汤讲求“本味”，越是质朴简单的食物，越能反衬其美味的难得。今天介绍的蒜头田鸡汤，便是一道没有复杂食材和工序“烘托”，虽“清汤寡水”却清甜甘美的天然真味。大蒜原有的辛辣，经过熬制，化进汤里，只留下甘香，对于原本怕大蒜味的人士，是一道十分爽利的清汤。
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(3-4人份)
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调味料：
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米酒：2汤匙
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盐：适量
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做法：
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1. 买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏，拿回家洗净，斩件；
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2. 蒜头洗净去衣；姜片切成丝；葱洗净切葱花；
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3. 煮沸清水，放入田鸡、蒜头、姜和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，即可下葱花、盐调味食用。
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功效：
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清燥祛湿，利水消肿，杀菌降火，润肤养颜。
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靓汤心水
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1. 如果不觉得害怕，其实也能保留田鸡皮一起煲汤，但相信多数人都会选择剥去。
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2. 蒜头可先用热油小火稍爆香，煲出来的汤水会比现在的色泽微黄，有股甘香。
作者:
jameslee_5769
時間:
2009-3-9 09:38 PM
提示:
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作者:
jameslee_5769
時間:
2009-3-9 09:43 PM
提示:
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