標題:
[美食介紹]
粉 嫩 甘 香 蜜 汁 燒 鵝 肝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-3-8 11:29 AM
標題:
粉 嫩 甘 香 蜜 汁 燒 鵝 肝
現 代 人 怕 高 膽 固 醇 ， 聞 肝 色 變 。
3 V% z% u2 A5 O5 a5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( t% X/ E) j X5 p/ O
像 以 前 的 燒 臘 鋪 ， 燒 珍 肝 （ 雞 肝 ） 是 很 受 歡 迎 的 燒 味 之 一 。
公仔箱論壇6 L6 q; Z) v7 u% b8 B0 g2 B0 B
" T; n# a4 b* k# W3 r* D
現 在 就 只 有 一 些 老 鋪 才 有 供 應 。 又 像 潮 式 滷 水 店 ， 昔 日 也 有 滷 鵝 肝 賣 ， 如 今 除 了 幾 家 店 有 售 外 ， 已 成 絕 響 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c# M+ F( W" P) E$ C- V, a
4 F" Z0 C$ k: W+ t9 ^* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
偏 偏 有 人 反 其 道 而 行 ， 拿 鵝 肝 塗 上 蜜 汁 以 明 爐 燒 烤 ， 外 層 焦 香 內
粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
- k' _; g9 V# o: P' d: otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ B" ~; @: `# y/ M% U; V M
' @2 [; c% l( U9 D( h0 Q5 u
燒 鵝 肝 $30/ 半 斤 ( 約 六 個 )
8 ?( c7 R* M7 |. s- s
" ~5 v1 D6 [ S9 T
5 C) z& x$ h3 ^; E2 j8 h: X
鵝 肝 油 脂 豐 潤 ， 雖 未 至 入 口 即 化 ， 卻 粉 嫩 油 潤 。
1 S' }+ x# X: q$ Htvb now,tvbnow,bttvb
% k {% l% ^; ?( o$ k5.39.217.77:8898
此 話 何 解 ？ 因 這 燒 鵝 肝 用 中 國 鵝 肝 來 做 ， 有 別 於 法 國 鵝 肝 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* ]" `) U/ \3 U" G
# h% v: X d: h0 [tvb now,tvbnow,bttvb
後 者 之 所 以 肥 美 ， 是 經 過 每 日 三 次 ， 為 期 一 個 月 的 灌 食 ， 讓 鵝 的 肝 部 暴 肥 至 500 克 以 上 ， 便 殺 鵝 取 肝 ， 被 不 少 人 批 評 為 不 人 道 。
5.39.217.77:8898$ V- q+ d* @8 S( w- B6 `
1 s! K- n( [) }5 T2 y0 p
這 國 產 鵝 肝 來 自 潮 汕 ， 取 自 獅 頭 鵝 和 黑 鵝 仔 ， 冰 鮮 後 來 港 。
& d1 j% q) K% p5 w
4 G G5 s9 f, C! z( ]. d
由 於 未 經 灌 食 ， 鵝 肝 的 大 小 靠 鵝 隻 自 然 生 長 ， 每 每 大 小 不 一 ， 有 些 巨 如 拳 頭 ， 有 些 小 如 雞 蛋 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: R; `& ], a5 \) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r* H$ Z6 M+ Z7 ?0 _
不 過 大 小 是 其 次 ， 重 點 在 於 味 道 。 以 往 潮 州 人 多 拿 鵝 肝 來 做 滷 水 ， 像 大 埔 的 香 港 燒 味 般 拿 來 燒 烤 的 卻 甚 少 見 。 無 他 ， 工 夫 繁 瑣 。
1 I- H+ M* r6 d4 Q8 B
! F9 l! ^& s, Gtvb now,tvbnow,bttvb
鵝 肝 燒 烤 前 先 以 薑 汁 、 鹽 、 糖 和 玫 瑰 露 醃 大 約 四 十 五 分 鐘 ， 讓 香 味 慢 慢 滲 到 鵝 肝 中 ， 味 道 才 有 層 次 。 燒 時 先 以 猛 火 封 鎖 肉 汁 ， 其 後 轉 細 火 烘 烤 。
+ u$ l$ ]2 O5 _5 }
* Z( u* I. F2 K, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
火 太 大 ， 外 層 燒 焦 了 ， 中 間 還 未 熟 。
公仔箱論壇% X. i1 z. t* T/ R- D4 i, ^4 N, x
$ y" P- F, x, \+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
要 燒 多 久 ， 按 鵝 肝 的 大 小 而 決 定 ， 全 靠 經 驗 。 燒 至 半 熟 時 ， 又 取 出 前 前 後 後 塗 上 麥 芽 糖 ， 再 燒 。
! z, ^: a# f$ i6 g( \- W
' |7 ], n, `5 I' X
出 爐 時 ， 鵝 肝 亮 麗 紅 潤 ， 傳 來 陣 陣 香 味 。
# c {& W# X' J3 a/ w0 U* t# S5 V
5.39.217.77:8898# C/ U- m, B, @6 f% A& s7 _2 U
送 進 口 ， 濃 重 的 酒 香 徐 徐 滲 出 ， 油 脂 豐 美 。
/ Q- ^" {( z4 U8 \* ]
3 p& h. p3 f6 }: Q$ h5.39.217.77:8898
與 傳 統 的 燒 珍 ( 雞 ) 肝 不 同 ， 鵝 肝 天 生 較 肥 美 ， 分 外 粉 嫩 腴 滑 ， 不 像 珍 肝 般 硬 實 。
8 M2 n) l& I$ p" j% m
1 y( n0 j- C- j4 [ R' @* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鵝 肝 中 間 帶 點 脂 肪 的 位 置 更 芳 香 油 滑 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 N' X& C9 f; b( j
; B W8 q' d; j; v Y0 p
燒 鵝 肝 不 但 美 味 ， 而 且 便 宜 。 二 十 元 左 右 已 有 三 個 ， 斬 料 或 送 酒 一 流 。
tvb now,tvbnow,bttvb" i. C- s- o! k9 [
& Z, i+ R% R1 d' l( j- ^0 E% c2 X& e
但 數 量 有 限 ， 黃 昏 五 點 鐘 左 右 已 沽 清 ， 手 快 有 手 慢 無 。
" i7 f8 \" r* Y# i, D, Ztvb now,tvbnow,bttvb
. a7 V* v6 {8 I3 n2 l I
售 賣 點
5 n8 r4 W. n" D, T( D) c
香 港 燒 味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {& |' l. r0 B$ X( o g
營 業 時 間 ： 8am-8pm
作者:
hippy_123
時間:
2009-3-8 12:44 PM
感謝分享喔,棒棒棒!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
粉 嫩 ， 最 重 要 是 吃 得 心 安 理 得 。
' @2 [; c% l( U9 D( h0 Q5 u
5 C) z& x$ h3 ^; E2 j8 h: X