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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。tvb now,tvbnow,bttvb( t9 @0 a" C8 E' e; e1 s
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。5.39.217.77:88980 g4 U! _8 f! g& V" c8 ~5 \, ^
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
2 n8 m) y0 G% V; S& [/ X  S0 V抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
5 D. W. G0 e" ], a/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 n( ?# F0 Y, b! W, k
圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb) Y# Y9 S/ k, P3 B! z" t5 k+ L
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
: M9 S" `! u. i. C公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！, w$ s2 |9 k5 m2 `: r) @
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
. f1 J) N( R# B5 T5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。公仔箱論壇3 i9 X+ ?0 k$ W+ }& a
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圖／花椰菜好吃又營養。
; x  G, R( e5 ^" u醫師娘說食材1.烤花椰菜
! U1 y/ g$ T! u( {6 F5.39.217.77:88982.紅燒肉蒸花椰菜5.39.217.77:8898; k; U5 i; D( ~/ r/ W
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
* B7 Y- K( U4 n3 O# Y+ N* M1 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽巴適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# |+ q) P( [3 z4 ^
黑胡椒適量7 |) x! `" [' l$ n( Q
橄欖油, \1 r2 }+ J/ W) b' F- F; }* N
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
& y& E, ^7 N  y% k公仔箱論壇2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ R8 a& |* l9 U, h
3. 將烤箱預熱至180度。
. B2 ?3 ?3 P3 E0 b. _# H; X4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb% t3 n/ r" E$ h6 P( E! |" S1 R1 i
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
0 z" A( S6 {4 }( m$ v+ S' T: [) G圖／烤花椰菜。5.39.217.77:88986 J& o3 T. S; v# I) A+ X+ W  Z
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
0 r* q" ?, H# e6 y3 I/ W+ E5 O$ Z公仔箱論壇五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb) t0 B9 S  H4 Q
蒜頭3~4瓣- |5 N) U, s/ l& S* w
冰糖適量
% i( D4 u& @! d9 j- `6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙
: W5 P" X6 r! j7 R, k: j. ttvb now,tvbnow,bttvb蠔油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s$ X( K# p4 v3 G7 L
胡椒適量公仔箱論壇* o5 b2 Y) A! H5 r2 V9 U
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
9 B3 |% n4 H8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb$ i6 _: G- ~& {7 O1 ?
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
- @2 A0 I9 C- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^2 q* P4 R# }5 z% m. C% Z  p" |2 \
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
& e7 B7 X0 }( v2 o* a9 V# l0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
, @. ?0 {  n5 z" w0 M7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
' G  ?; H! e. u5 r) o8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。# F2 {1 S6 Q% X' T  f" q
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。5.39.217.77:8898% t8 |. c  C2 i, E, q
圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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