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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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0 ^9 T# w  f/ h* Q- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
% }" n1 ^& Q) U8 U1 ~- etvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
6 J6 d2 w' d- _" jtvb now,tvbnow,bttvb抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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圖／花椰菜。
" g, p0 v- g& F# xtvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
( Z  \' e) [( O公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！2 \; z0 \& @/ D2 k
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。5.39.217.77:8898& Z8 T" g" x' m2 P8 w6 y
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。6 C; w$ B5 x" N0 x8 x" J! h2 F
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6 r2 a+ T5 a& C3 Q& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 L% T! ^" O& L) r& S  a: T$ m
醫師娘說食材1.烤花椰菜. ?4 P1 q# a, k7 Y1 m" Y
2.紅燒肉蒸花椰菜5 n: |% B! i$ S( G- \* j
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb; K+ S& @3 C" S! N$ c9 y. `! ]
鹽巴適量
9 ?+ }" H$ b( u8 }! C5.39.217.77:8898黑胡椒適量
' f7 s5 u/ W3 i2 G/ r$ P, U  btvb now,tvbnow,bttvb橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- G/ n  e9 q7 l5 b' R1 @
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。2 ]0 y" D8 N2 n
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
" J( Y# ~' T1 ^& O; [! W4 Q; Q' b' f公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。
5 |9 q3 C/ y3 w, L0 f1 C* q* g4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb5 T# _5 V+ n( t1 Q& {) I5 Y4 _
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
2 F! \  B: o( M8 R圖／烤花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 H) C" t2 d" a- _! G& k/ q* ?
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o, q0 e* _) |4 d- v9 s2 J
五花肉1條
# K- Z' h4 b! F+ _( Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣$ w3 B  [+ B- \* [
冰糖適量
; A: E; q1 d9 M. J& g( ntvb now,tvbnow,bttvb醬油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ r$ j0 k6 V: F5 }/ a7 m
蠔油3大匙5.39.217.77:88989 x( _7 H+ e" d' P8 e
胡椒適量: A( H. {: @  J# R$ b% y0 l; q) U
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
8 V2 A" G% w+ l/ M+ V" ]. X公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
/ e+ y4 _5 ?! n1 u* ?  P+ ?5.39.217.77:88983. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。! s0 [6 ]. H: W8 j
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。" `9 \, @" N' s3 {8 R1 T: v
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。5.39.217.77:8898# r2 i* |* L7 h0 B
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
) Q0 y8 v, }8 ^# H9 |* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
4 H, X& r0 I9 u, A8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb9 K4 J, f# `) I' J% q9 n* v  s
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。' T5 a. c9 w; K( a
圖／紅燒肉蒸花椰菜。2 v- K. `$ v4 S) [+ C




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