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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。' K" e# V1 k9 \, Q2 P7 U5 F
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ m- t/ I5 `- f; j4 E  |
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。; F+ V2 S7 S; v8 b+ j
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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圖／花椰菜。
1 W: E9 z% w) Y7 K; ^公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
3 J$ x4 T+ J# Y; O. w/ e+ b% ptvb now,tvbnow,bttvb現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
2 o5 [; d* j! d8 B! O: i花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
; R  p6 c5 ^1 ~2 [% qtvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。. |3 S8 e2 e; S, P

5 B7 m+ |8 v! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o4 Z8 U2 U/ a. X  @: Y( g
圖／花椰菜好吃又營養。
7 A5 _- m) @# V- Q. m5 T醫師娘說食材1.烤花椰菜
! R( v9 m. M8 o7 j" L. V& o2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb3 R! C4 \, M, k( r( e9 h
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
4 A8 V8 }9 {4 n  {3 k* [1 g公仔箱論壇鹽巴適量1 W0 |" X, `) y+ H
黑胡椒適量
  ?! X+ W5 y; z: k- W) q. y: {- @2 Q橄欖油5.39.217.77:8898" I# h- d) q- u0 s
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。5.39.217.77:88987 M5 c2 s, r9 i3 H6 C3 I: C% t
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。5.39.217.77:8898" d" m6 K) x% _" z/ d/ z! X
3. 將烤箱預熱至180度。
3 r! {6 Z& d  \4 G4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
9 L: s7 n8 A5 S/ [5.39.217.77:8898菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
) C5 a$ @, N/ P' I圖／烤花椰菜。
% u3 u# [+ u# Z( H6 L公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb* J* M6 M1 k: q$ G6 V; N
五花肉1條公仔箱論壇# T9 h) V* f; h" M- X$ \, f/ s
蒜頭3~4瓣
" F% f  o( ]* k) o2 s冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 A, B3 x4 ^1 z8 X
醬油3大匙. B0 o( \' t: a. \, t
蠔油3大匙
& g0 ~1 ^! I. V% M# {( \5.39.217.77:8898胡椒適量
( Z6 P: P  Z5 F$ Dtvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
6 z2 f; K: }$ M1 Y公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
0 C! R: z: ]) e) D- M9 V8 T6 d, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
2 {" R  H( N( L! ]6 u1 V! t5.39.217.77:88984. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
9 X" n' [8 d3 h+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
- g) J" r) d5 y1 V( |* h5.39.217.77:88986. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
6 O5 A: x' x8 T公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
: [8 S: y6 N. C5 W+ ]0 i. {8 \8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。公仔箱論壇0 S( ^( G  A$ x. P8 \% T0 f
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb) I% R1 S2 a0 e8 ?
圖／紅燒肉蒸花椰菜。5.39.217.77:8898' R  ^! y/ o* n9 L2 E+ e2 n




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