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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ x5 V* D$ ~; i

1 E$ P3 G/ r3 s* C0 E十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
5 P, n- e9 ^3 }. X- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。公仔箱論壇1 x, r7 I$ k, ^
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！公仔箱論壇$ O- }7 O9 r* ?7 C( e( Y

% O* X# O2 L& e0 [. a1 q9 V) c5.39.217.77:8898圖／花椰菜。5.39.217.77:8898  m, V8 R4 n# C+ `
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！公仔箱論壇# O+ `, {: Q3 c& ]3 X
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
* U. o7 ~$ @0 t! l* k2 e5.39.217.77:8898花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
+ z" @5 |( s8 c8 d0 wtvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
% c; R0 l' w+ c" ?6 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 R/ S9 j7 n- q8 F

* V0 C  \& t- ]+ y圖／花椰菜好吃又營養。
, [: D% C7 x! {% T  j  \' O/ N! v) P醫師娘說食材1.烤花椰菜' ]8 J0 Y4 C& ?4 E0 i! d! B" d  f
2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb, _$ c4 N9 h$ h2 B
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇1 s$ L6 L# l0 u' a* ^% L
鹽巴適量7 \  ]; e/ ]7 m* Y/ Y3 o
黑胡椒適量tvb now,tvbnow,bttvb* ~  \+ b3 {4 q( @+ S
橄欖油
9 ?/ T$ _3 u& j+ O+ _* {公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w- T0 p! v: ]' p5 J0 R  J
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 o  c. |3 `# v* C% t. b
3. 將烤箱預熱至180度。
6 s1 D" w: a2 y; p  X/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。. f0 r# |) n; P! W$ V8 ~7 l- j
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 D& X& D7 y" S
圖／烤花椰菜。9 `2 d8 B  c: h) p' z# H. c$ y% u% _
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb& M# L! o/ M5 d
五花肉1條
+ J" Z: x. a& U( l公仔箱論壇蒜頭3~4瓣
& l' x& j" S+ w7 G- H* u公仔箱論壇冰糖適量公仔箱論壇% t$ \8 e# ^1 u6 ^' D
醬油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 V% N% _' w1 J
蠔油3大匙
0 G/ Q2 F1 T3 m胡椒適量
2 N( D6 s/ v6 O- Y+ v公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
4 K# @* n8 x# u$ o  U$ itvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
0 b6 F' v% O9 p: Z' E- @0 N4 ~8 b5.39.217.77:88983. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。# n  S' [9 U+ G9 p( ?- }, g3 y
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb# y: |8 J6 \0 p5 B
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb  g) d& C& t2 R- F
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
& [& q! `) a) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
/ e3 |( R( T" ?公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb% M9 t0 u. M( y' {% U$ Z1 o) K0 ^+ b
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
5 G. C! P3 r: E! O公仔箱論壇圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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