標題:
[健康資訊]
超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2022-10-27 12:07 AM
標題:
超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素
超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
6 A5 _8 n8 ^4 r$ D$ v( Z
% U: b% o" N9 j7 ^5 w9 J7 g" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。
其中尤其是
綠花椰菜
，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
, g* E" _ c" i5 T7 x
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的
4
倍
！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
( D& ?1 ^% l Z% D3 i公仔箱論壇
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」
綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是
肝臟的清道夫
，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「
護肝王者」
，也當之無愧！
) q( Y9 L# E% V3 Y
* Y# b2 k: d# b0 @" ?0 Y6 \! b5.39.217.77:8898
圖／花椰菜。
: d2 G5 w( |1 t6 u' V公仔箱論壇
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「
魔鬼食物」
，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「
綠色的雨滴」
、馬鈴薯泥是「
天空上的雲」
、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「
小妖怪」
。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
tvb now,tvbnow,bttvb# v% S @! t) W+ A' m& L% `
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
公仔箱論壇5 A: @: e/ j4 |: `! g
花椰菜是個神奇的角色，
可以當主角也可以當配角
。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) f3 [6 f# j3 c: U4 _5 Q$ N
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素
當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的
抗癌成分會流失
20%~30%
，半小時後
流失達
70
％
！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
" I* O0 l$ q- i2 N, B$ d6 |
* v: U6 R( k7 t( c8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
2 t7 [2 g; e+ t0 D( x' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
圖／花椰菜好吃又營養。
5.39.217.77:8898* Y1 K# b; S) x
醫師娘說食材
1.烤花椰菜
& Z: C; c6 u' E8 q
2.紅燒肉蒸花椰菜
' H3 r3 U$ J0 N- B: J0 F) M! k. `
烤花椰菜食材&配料
綠花椰菜1棵
f8 x5 _0 y9 \* S P1 }( `1 n5.39.217.77:8898
鹽巴適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m ~! s& v4 ^5 }7 H, M; L) X
黑胡椒適量
7 i# y# i# c, A }$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橄欖油
公仔箱論壇0 D+ |( i9 E7 R4 k9 ?9 N
做法
1. 將花椰菜在流動的水下洗淨
。
公仔箱論壇1 Q' I" Q5 d1 W ~4 v' n
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
* m+ G D% `( r* z公仔箱論壇
3. 將烤箱預熱至180度。
7 R* ~8 H+ C, f2 v/ B" c3 p* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
; d, w+ J3 r9 [, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 180度烤15分鐘即可盛盤。
菜後記
烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
/ S: u# ^# ~3 t+ a/ r( @
圖／烤花椰菜。
% F. v4 _! X; x; K
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料
綠花椰菜1棵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. D8 ~; ~, Y* {1 \2 t5 T! k
五花肉1條
- A: e0 T7 [/ g& ~) [
蒜頭3~4瓣
# A) d' `' v; }+ a' u/ F
冰糖適量
: P) g6 t+ V; x" otvb now,tvbnow,bttvb
醬油3大匙
$ d' V7 Z0 W; @# E6 X
蠔油3大匙
2 K( w$ B" g5 X+ |2 T/ b2 y7 V公仔箱論壇
胡椒適量
公仔箱論壇" I0 o4 ]! i4 ~% L
做法
1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 ]! p. F( Y# g. Q; @; W
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
5 T: Y9 b! U7 Btvb now,tvbnow,bttvb
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
公仔箱論壇5 @2 K1 {& q0 m* o3 }( n
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
+ H) `$ N& L$ S: K V' {2 K5.39.217.77:8898
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
/ A9 H; t/ c4 \2 m# @# ^tvb now,tvbnow,bttvb
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
; M, n% |: t o1 y公仔箱論壇
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
2 R. U/ I5 b* T4 p) G
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
6 b3 }2 q, B4 t, L* l
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
3 @! ?0 t% o+ o% d
圖／紅燒肉蒸花椰菜。
tvb now,tvbnow,bttvb! r( I. h5 e6 t( Y' ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
圖／花椰菜。
圖／花椰菜好吃又營養。5.39.217.77:8898* Y1 K# b; S) x
圖／烤花椰菜。% F. v4 _! X; x; K
圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb! r( I. h5 e6 t( Y' ]