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標題: [健康資訊] 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-27 12:07 AM     標題: 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素

超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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! Q8 t* \5 H4 D! \5.39.217.77:8898十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
7 ^* C$ }2 Z9 b7 F" W公仔箱論壇每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
( m  m8 o* N( p. l# u抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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/ p+ e& Y+ ]" l# v! ltvb now,tvbnow,bttvb圖／花椰菜。5.39.217.77:88981 F6 C$ g0 l  g6 E$ I
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
7 A8 m. @3 D2 j4 q" D% ?! o現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
5 ?+ F2 k$ A3 e4 N1 _1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
" ]; Y2 D$ y9 a4 O5.39.217.77:8898水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ a  Y5 o! \" C- ^% {
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) V4 r7 o9 _  T% h) \5.39.217.77:8898圖／花椰菜好吃又營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~. E# q' `7 I1 w
醫師娘說食材1.烤花椰菜5.39.217.77:88983 S0 W, a0 p1 K( o8 O9 o
2.紅燒肉蒸花椰菜
* q& J; l. X9 Y4 k. `烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
7 R0 d+ z% D% j鹽巴適量# \4 s3 ]& X6 y" |3 a. m/ q0 _2 q
黑胡椒適量
* \8 q/ U8 s( V2 r) l$ _tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油公仔箱論壇$ R3 D9 q' R$ I4 W4 H/ q7 T
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
7 i3 a1 l# e: y8 p. S2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。. K" I6 I7 h# x0 d' h2 |1 _, @
3. 將烤箱預熱至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& X% L7 V9 S5 P
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。  X& r) W& g) B8 |" t, X+ P* j
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
  U# N9 a# p# k7 R6 N圖／烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q" V. w& B0 r2 ^. h  Y2 V6 v
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
* Q/ Q6 ^+ O% M: b$ Q五花肉1條
) h1 G4 j9 j2 c3 H" e5 g蒜頭3~4瓣4 A, E& D' L4 q% p! a, p2 z- X
冰糖適量
; L) k/ D. l$ h- i% @' G/ c5 b/ y公仔箱論壇醬油3大匙
, q8 Z4 T! S9 Y, E; f3 I& k! d公仔箱論壇蠔油3大匙公仔箱論壇; t2 c( U% Y5 _. r7 z
胡椒適量
  w$ B' k7 }$ O& ~4 y/ s# d9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
, t% n8 {2 x5 U0 |  ~1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ D# m  k8 h6 Y: e; _
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb% k% d4 X: Y1 c7 q
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。% Z6 `) Y7 ?0 k0 _3 Y' L8 b& G6 w. j
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
- a$ |# u3 O* T% [' Y6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
* U! @, c8 A! e( \5 t3 g4 r" ~2 ^7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
+ B2 |: Z8 N, [$ a, I; {9 v8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。9 A' ^$ a# S, h! ~9 u) f8 c
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
, K: `7 ?/ {! j$ }tvb now,tvbnow,bttvb圖／紅燒肉蒸花椰菜。7 q' V& P" `6 j! W8 q+ C




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