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標題: [健康資訊] 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2022-10-18 12:11 AM     標題: 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯

冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。6 \- C* p2 ~# z! W: M" u& Y# l/ N  V, m

1 n% B4 n4 Y$ R5 s2 `tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。
9 Y3 ]8 K3 p, |$ i- `! O7 ]5.39.217.77:8898當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
3 z3 Z5 R# \/ K5 A7 A1 c( A咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？tvb now,tvbnow,bttvb' j# ^5 N/ r# I- X
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」
  \4 m4 L, i+ l# s1 g3 Q圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
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+ l6 d9 i1 ~, O7 [% [3 M6 j5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
) [5 i+ H8 C$ D. h! V# p0 v手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [4 l3 z$ ?* C+ r9 A- R( _3 C
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
* y1 K% {0 p' C/ \tvb now,tvbnow,bttvb「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！5.39.217.77:8898" w# s  E* [9 M, h) Y; s  w
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！
3 Z4 n$ @3 i, m% J7 s5.39.217.77:8898白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。+ l, G$ Y; I" g2 M9 r
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。
$ N. b& B) Y7 S5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 Y" k5 }3 c. ~# q! q: w! W

- Y2 d5 t" x+ ytvb now,tvbnow,bttvb圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
0 o' U. T( |- K. ]( d* X$ w. @tvb now,tvbnow,bttvb怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 O1 A. ]! u  ]8 B3 S
我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
0 V4 W4 v0 `& a4 M% C公仔箱論壇所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
: ]' m: {# K1 q; Q8 H$ k: ^5.39.217.77:8898每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。公仔箱論壇1 S. Y6 f$ f9 G0 _1 g
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！& L( @0 W# ?) D3 F* f2 m
圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供tvb now,tvbnow,bttvb& z  ~- S. U7 F; l

/ D/ d7 l$ a( g7 C4 x1 o, R1 Q3 C! U: Wtvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
, x% b5 |; J# C0 b8 A# L8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb% n( V# X* ?% o$ q
紅蘿蔔1條
- M& a& V: F7 a: G7 O公仔箱論壇青蔥3根) x4 {9 Z8 l7 a  I! }
老薑1小塊（10片）tvb now,tvbnow,bttvb; O5 G! v# Y4 i6 P
辣椒1條
0 {4 f+ u0 t$ Z5.39.217.77:8898洋蔥1顆* R! A6 E! _2 L0 E
牛肉滷包1包
4 F7 A; W& P! _7 g2 atvb now,tvbnow,bttvb水600cc5 K9 L/ K% |- x. k1 L+ i; Q
米酒2大匙
) C3 C, E! }% Btvb now,tvbnow,bttvb醬油3大匙
& X7 u) z( U1 C- l1 e6 z5 u公仔箱論壇鹽1／6茶匙
2 ^7 ^+ {3 d0 t# w冰糖1／2茶匙5.39.217.77:8898: I0 U- t" d$ l0 o( y  F. b
黑胡椒粉少許
$ A! V8 V2 ]* v! t  q) d& w0 F4 L公仔箱論壇做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb" Z( O7 ~) K  h. D4 S8 m" N
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。5.39.217.77:8898& ]9 a( w- O( F
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。tvb now,tvbnow,bttvb3 T# u6 r* H" s3 w- G" B
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
8 u' P& y/ n; p) ytvb now,tvbnow,bttvb5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。; m) U$ @( t. a% C5 W) v8 l
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
% G1 M  V& c. c0 i! [; R; b) _2 a$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。5.39.217.77:88985 d6 l6 X* P1 F2 k: N! B3 }: c
圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
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: `- f! c+ d0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五行蔬菜湯食材&配料湯排500gtvb now,tvbnow,bttvb4 q/ A2 _2 w" P8 }3 k2 l
白蘿蔔1條
* k* e. x/ B8 Stvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔1條tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* B* S1 O/ N. {( k
玉米2根
: ~! t+ t: X1 f) E# `0 B洋蔥1顆
4 w' a$ t( R3 b' s: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮香菇10朵
8 [2 M9 u* B* r$ Q( _3 \番茄2顆
- {/ p" g; G5 e9 B5.39.217.77:8898西洋芹1大片  O8 {, q  r% {3 p0 w: h
黑木耳2大片
% a/ {" N: b: _: Q$ f- o8 ~tvb now,tvbnow,bttvb水2000ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M8 h! U. _( ^' ^- P5 R
鹽1.5小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 |1 w! q& U+ E
油1大匙
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做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
! Q3 L! I2 ?4 F* f/ _2 Q* `! W! K公仔箱論壇2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。
4 {3 u: q$ B# M5 j' ?3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。5.39.217.77:8898, F9 J* P2 g- ~9 z. A* y1 J
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
& H. O( x$ l% ^2 }( f5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。
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