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標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

作者: dong1026    時間: 2007-2-19 06:01 PM     標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良(又名鳳城)的出名小吃,有七十多年的歷史啦。
& |4 M8 f1 l% g' P5.39.217.77:8898  雙皮奶由鶏蛋,水牛奶,白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢?因爲水牛奶的奶質量好,它比奶牛的奶“瘦”,無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食,可以熱食。凍食時比較滑,有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。
+ x3 ]4 T- M1 W* c& M! E  在香港,好小有正宗的好味道的雙皮奶食,在大陸呢,當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家,相信他們有親戚關係啊。味道差不多,民信就沒有太甜,可能迎合現在的人飲食健康些吧。
4 e6 M1 {( W6 }  `! _3 ~2 }' @. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  在澳門的有義順,但他的做法本人覺得不太有奶的味道,因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般,價錢也比較貴啊。
0 f" B3 U8 p4 w  C5.39.217.77:8898  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”,味道几好,用的是水牛奶,可能覺得甜了小小,問老闆,他答是保持原來的做法。以前的人比較窮,好小食甜品,所以皮做得又香又滑又漏,食一碗够晒皮。嗨,我相信系真啊。
0 g! x8 L, H2 L* q" v  在中山,有民信的店,生意好到不得了。星期五六日要等位啊。公仔箱論壇% t5 i3 I/ r6 }" R& m* L- z
  各位有時間去以上地方玩,不妨去食下啦。
作者: carmen_girl    時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.
作者: gridiron_16    時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit
作者: kelvinlaw11    時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it
作者: yu4312591    時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU
作者: chriskoman    時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???
作者: Christy191227    時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠. f, U) i0 n2 k  }* w) b8 h3 s
唔通搭飛機去食8 p! |% d9 b- J0 N: c
不過講起TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) M/ T7 |9 e5 n3 {
我都好想食牙
作者: zhaooyunn    時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错!!!
作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx
作者: 371003650    時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx
作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make
作者: 13149394    時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过,有机会一定要喝。
作者: lazguy    時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy
作者: 疯牛病的牛    時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西
# Y7 X- j; I  R4 T: o6 c公仔箱論壇现在总算知道点了!!!
作者: fcuk9394    時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!
作者: csie1b    時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢
作者: jhktsang    時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做
作者: jonh    時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks
作者: samuel9013    時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU
作者: aaa586    時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃,偶吃过一回,没有传说中的经典
作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:
作者: monmon01    時間: 2007-10-13 08:38 AM


作者: 蝦條王    時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a  lot!!!
作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever
作者: jonh    時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks
作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍
作者: maaa    時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you
作者: sally2888    時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢
作者: mastertung    時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing
作者: edit71    時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gm5.39.217.77:8898  D) m- N! f% g3 [7 o3 J
milk 400gm4 T, [) q# c7 v: y" \: o; e
sugar 60gm or to taste# Q: K7 g( M+ c% c, @7 ?
mix all well
+ f! S# ]; o0 h3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。strain into bowl
- a- ]; Z+ Q% A- O5 Z6 sand steam over med high heat till set about 15mintvb now,tvbnow,bttvb, w: M$ A2 r3 G6 t: ]- g
served chill or warm
作者: nash552    時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的!!给大家参考一下还有姜撞奶
7 G& I' g$ e" a& d* |公仔箱論壇姜撞奶的做法:公仔箱論壇7 Y1 M3 x! C* D1 I% y, L
1、用刨蒜茸刀(或者手剁也行)把姜刨碎成茸; 5 E7 o! u% V0 X( m2 @2 c
2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里(用量看你用的老姜生姜,辣度真的要看自己合适哦,大概一汤匙姜汁吧);
5 d* q$ |, j1 Z( PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要!!!
+ W, X+ d/ ^% ~, [3 l公仔箱論壇煮到70度离锅,有温度计可以量,没有温度计,有个很简单的方法,人的体温37度,用手指去试一下,感觉到烫却又不会很痛时,就是70度了。 ' E, U# ^! L. F9 {1 o1 h1 F7 b) g
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里,所谓姜撞奶,就是这个撞字,要把姜汁撞匀,不行的话马上用勺子搅一下吧,一下就好哦。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( ~  k$ w( L; i5 l& [4 K+ e6 L
5、离锅5秒后就千万不要去动它了,可以放到冰箱里,冰着吃也很有味道。
8 w' P& _% Y: P" k; _* Y# c5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @0 E5 U  }" U- I2 o大概过个十几分钟,奶就凝固了,不象双皮奶那样硬,但真的很嬾哦,试下吧。 公仔箱論壇, o1 @' g: P# i' x: v4 i/ i- N
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双皮奶:简单七步制作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 P2 S0 g& z8 p+ c+ F- x

( D- j) u2 g5 Y0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。双皮奶,不多说了,反正就是好吃。 ! R1 F  v3 v" a( |& F
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1、奶锅里热一碗牛奶,小火煮沸后倒入小碗等待冷却。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 N7 w- s2 z) s& w" Z
2、鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,拌匀。 公仔箱論壇* w, J: F: L1 Q! {
3、牛奶冷却后,小心地刺穿奶皮,把底下牛奶缓缓倒入大碗,要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 1 C$ G+ f( O, s( G  B/ [
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。
' L3 ^& P/ r0 r8 [. e& ltvb now,tvbnow,bttvb5、再缓缓地(千万要缓缓地)注回小碗。正常地话,原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 公仔箱論壇6 |& u# L' r4 W' }2 \0 D
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 tvb now,tvbnow,bttvb( j" _! x4 ]  v+ c/ g: l/ f5 F
7、适时起锅,冷却,新的奶皮生成。
作者: foryou2    時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.
作者: liew9204    時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。




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