標題: [美食介紹] 雙皮奶 [打印本頁]

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作者: dong1026    時間: 2007-2-19 06:01 PM     標題: 雙皮奶

雙皮奶是順德大良（又名鳳城）的出名小吃，有七十多年的歷史啦。tvb now,tvbnow,bttvb" J' U9 j4 i, h% n/ p* I* N& A3 G3 n& @/ F
  雙皮奶由鶏蛋，水牛奶，白糖炖出來的。爲什麽用水牛奶呢？因爲水牛奶的奶質量好，它比奶牛的奶“瘦”，無什麽脂肪。比較香滑。雙皮奶可以凍食，可以熱食。凍食時比較滑，有點像是食雪糕。熱食時候就食出皮的香。tvb now,tvbnow,bttvb! x. m2 `6 _1 I6 E  a
  在香港，好小有正宗的好味道的雙皮奶食，在大陸呢，當然去鳳城食啦。出名的有仁信和民信兩家，相信他們有親戚關係啊。味道差不多，民信就沒有太甜，可能迎合現在的人飲食健康些吧。
9 N+ s1 r5 ~( x5 Y1 L7 C& p2 Q! Ptvb now,tvbnow,bttvb  在澳門的有義順，但他的做法本人覺得不太有奶的味道，因爲他們用的是奶牛的牛奶做的。味道一般，價錢也比較貴啊。tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 X4 X8 D7 C4 n
  在澳門旁邊的珠海有間“金玉滿糖”，味道几好，用的是水牛奶，可能覺得甜了小小，問老闆，他答是保持原來的做法。以前的人比較窮，好小食甜品，所以皮做得又香又滑又漏，食一碗够晒皮。嗨，我相信系真啊。2 R$ \0 _5 f3 Z5 T1 w
  在中山，有民信的店，生意好到不得了。星期五六日要等位啊。
$ ^  l* [. q3 Y( A* s- E  各位有時間去以上地方玩，不妨去食下啦。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-2-20 03:46 AM

there's one in GZ. I usually went there when I was in high school. cheap and tasty.

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作者: gridiron_16    時間: 2007-2-20 04:20 AM

definitely will when i go visit

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作者: kelvinlaw11    時間: 2007-2-20 10:00 AM

i love it

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作者: yu4312591    時間: 2007-2-21 11:25 AM

THANK YOU

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作者: chriskoman    時間: 2007-2-22 02:25 AM

Any one know how to make it???

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作者: Christy191227    時間: 2007-2-26 10:06 AM

咁遠
0 ]3 i8 H+ q0 c0 G公仔箱論壇唔通搭飛機去食
8 o) q8 s( l8 y& C) f0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過講起
4 s2 ?) ^! p3 c& H: B4 `" {3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都好想食牙

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作者: zhaooyunn    時間: 2007-2-26 03:21 PM

确实不错！！！

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作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:39 PM

thx

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作者: 371003650    時間: 2007-3-13 10:36 PM

THX

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作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:23 AM

thx

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作者: batmanoflove    時間: 2007-3-14 10:24 AM

i want to learn how to make

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作者: 13149394    時間: 2007-3-16 09:12 AM

我没有喝过，有机会一定要喝。

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作者: lazguy    時間: 2007-3-19 04:00 AM

yummy

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作者: 疯牛病的牛    時間: 2007-3-27 12:04 AM

一直不知道双皮奶是怎么个东西
1 q1 }; ^3 r; R1 r/ C" D5.39.217.77:8898现在总算知道点了！！！

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作者: fcuk9394    時間: 2007-3-27 12:53 PM

有机会一定要 try try!!

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作者: csie1b    時間: 2007-3-28 04:30 AM

thx for sharing

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作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 03:47 PM

谢谢

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作者: jhktsang    時間: 2007-8-9 04:02 PM

我想知雙皮奶的做法, 有冇人可以教我點做

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作者: jonh    時間: 2007-8-9 09:02 PM

thanks

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作者: samuel9013    時間: 2007-8-9 10:58 PM

THANK YOU

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作者: aaa586    時間: 2007-8-20 06:12 PM

都说这个好吃，偶吃过一回，没有传说中的经典

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作者: skyyblue989    時間: 2007-10-13 07:18 AM

:onion05: :onion05:

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作者: monmon01    時間: 2007-10-13 08:38 AM

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作者: 蝦條王    時間: 2007-10-14 10:41 AM

thx a  lot!!!

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作者: mintaro89    時間: 2007-10-17 04:24 PM

I love 双皮奶 forever and ever

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作者: jonh    時間: 2007-10-18 05:36 AM

thanks

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作者: fanpiaoy    時間: 2008-9-24 11:35 AM

感谢楼主得介绍

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作者: maaa    時間: 2008-9-28 07:56 PM

thank you

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作者: sally2888    時間: 2008-9-29 01:12 AM

谢谢楼主提供。。。。。。我很想学做呢

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作者: mastertung    時間: 2008-10-5 09:55 PM

thanks for your sharing

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作者: edit71    時間: 2008-10-25 04:26 AM

egg white 150gm
4 S! l  C, s! S: ~; e2 B# P$ g公仔箱論壇milk 400gm公仔箱論壇3 e; T" E- @' H' z# c$ U7 ^
sugar 60gm or to taste公仔箱論壇. q/ d5 ^. r: w) o% i/ \
mix all wellTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! t1 ~. X5 s+ D
strain into bowl
2 P+ R4 W* a% C" Q, d+ I/ aand steam over med high heat till set about 15min' H& Z4 _& S( g; G
served chill or warm

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作者: nash552    時間: 2008-10-26 12:05 AM

没有办法太远了~~我都是自己做的！！给大家参考一下还有姜撞奶
0 S: z. ~/ ]+ Q# z& ?  Utvb now,tvbnow,bttvb姜撞奶的做法：5.39.217.77:88986 ?" O7 b( f* L5 @+ D3 Q8 R
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
; p9 H8 U4 H2 O2 |" \. `) [2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； 5.39.217.77:8898  I- Y: C. Z8 t$ V
3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮***这里非常重要！！！
4 P  \: S3 f' c+ v! Q" ntvb now,tvbnow,bttvb煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M! H; D! M$ i. u
4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。
2 W+ W, L* X' b  G% K5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。 ' s- i" C' [/ x0 L8 Q
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大概过个十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嬾哦，试下吧。 5.39.217.77:8898& S! j$ y- j- R6 f9 U
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: F' t# J; V: s& z$ o公仔箱論壇
% D; }- @) K0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。双皮奶：简单七步制作
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% @. m, m# T. V+ z5 ktvb now,tvbnow,bttvb双皮奶，不多说了，反正就是好吃。 公仔箱論壇  ^& {1 \& \9 @- Z" T& y
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1、奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却。
# X9 ?" [* C6 f, W4 I# {9 r1 X2 D2、鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀。 公仔箱論壇" `, v4 m. p1 A9 ]6 z
3、牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底。 公仔箱論壇! C8 u2 o# j2 j
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀。 5.39.217.77:8898. ~# U# j; d1 F) n# F0 ~
5、再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗。正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面。 ) ?7 Q  |* X5 Y& P- Q9 y/ H1 Q1 d8 h
6、盖上保鲜膜入锅蒸。 " n6 }6 u% Y* A8 j- M
7、适时起锅，冷却，新的奶皮生成。

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作者: foryou2    時間: 2008-10-27 03:37 AM

I usually eat at 義順 when I visit 澳門. Thanks.

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作者: liew9204    時間: 2008-11-7 02:01 PM

好想试试吃哦。。。。。。。

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