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標題: [美食介紹] 番茄鱿鱼汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-3-4 10:12 AM 標題: 番茄鱿鱼汤

番茄：4只

鱿鱼（鲜）：2只（约300克）

虾：150克

大蒜：2瓣

罐装淡奶：半罐

水：5碗

　　番茄味道酸甜，颜色鲜艳，尤其是用新鲜番茄制成的番茄酱，味道和颜色就更为突出，用来搭配肉类，尤其是海鲜，不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱（总觉得包装的番茄酱味道有点呛），小心别香得把舌头都一同嚼下去了！( ?$ c$ J0 h- `
　　调味料：
黄油（小粒装）：1粒、黑胡椒粉：1/3汤匙、白砂糖：1/2汤匙、柠檬汁：1/2汤匙、盐：适量公仔箱論壇0 Q* L4 m8 d4 f. l/ h3 s1 L4 p
　　做法：
　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4；把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条；
　　2. 虾洗净（先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；
　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣；大蒜切成末；公仔箱論壇. p+ V- f( \5 I' K1 g) E
　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟；3 C( T! }* @8 O) J5 o1 B$ D  R$ S% k
　　5. 倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下；3 @, ~, Z6 m' L% W! H  y" p
　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。- V7 N1 N. N7 y+ b9 r
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　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。
靓汤心水5.39.217.77:8898# y/ W  m1 H( b  p. N
　　1. 淡奶和黄油在超市有卖。用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
　　2. 黑胡椒粉超市有售。当然也可买原粒的拿回家用研磨器磨碎，味道说不定更为天然朴素。
　　3. 进口柠檬在超市或水果店有售。在市场会见到本地柠檬，但味道不够酸且略带苦味。最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。

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