標題: [中式食譜] 香 煎 素 鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-3-3 12:48 PM     標題: 香 煎 素 鴨

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, g8 u: ?. ]) n. L) z1 u  f# W5.39.217.77:8898材 料
; z: D) D/ `: `( l/ Y  G2 n& A/ y公仔箱論壇上 海 腐 皮 1 張 、 鮮 冬 菇 絲 / 冬 絲 各 100 克 、 甘 絲 50 克 、 上 湯 4 湯 匙 、 生 粉 水 2 湯 匙 、 蛋 黃 1 隻 （ 拂 勻 ）
) r: }7 Y+ U) Q7 A- l0 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ C, A: g$ V) _3 h. F& K
' Z9 N4 x  ?) q) Z* j7 G, Etvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
) y, l8 ]$ e3 utvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/3 茶 匙 、 無 添 加 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 / 生 抽 / 蠔 油 / 紹 酒 各 1 茶 匙 、 麻 油 少 許tvb now,tvbnow,bttvb# [; X+ ^0 ~+ l3 i6 s

8 ]; M% W6 J7 f0 v6 e- P' z5.39.217.77:8898
+ A: V( s% o! W9 m9 n做 法tvb now,tvbnow,bttvb* Z; r9 O% v& R2 {5 q0 ]9 a
1. 冬 菇 絲 及 冬 絲 水 後 瀝 。 腐 皮 用 淨 毛 巾 抹 淨 ， 以 濕 毛 巾 蓋 好 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 f! \+ A8 v. r

1 N9 L  d: k4 c( V2. 起 鑊 加 少 許 油 ， 用 細 火 炒 甘 絲 至 軟 身 ， 放 入 冬 絲 、 冬 菇 絲 、 上 湯 、 紹 酒 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 生 抽 及 蠔 油 拌 勻 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 至 身 ， 加 麻 油 後 兜 勻 成 餡 料 。
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1 V- F9 s! n, \) T5.39.217.77:88983. 將 餡 料 放 上 腐 皮 包 成 長 條 形 ， 以 蛋 黃 封 口 。 燒 熱 平 底 鑊 加 油 ， 中 火 煎 腐 皮 卷 至 金 黃 色 ， 取 出 切 件 即 可 。
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$ R& f  f/ a: T. `9 P) a& Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 A( W9 D' M9 ]# j8 V6 p
貼 士公仔箱論壇! Y! O( A; t" n; E7 ~
上 海 腐 皮 比 廣 東 的 顏 色 較 黃 ， 豆 味 較 濃 。

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作者: LittleETMan    時間: 2009-4-3 02:09 AM

通常在邊d舖頭有上海腐皮賣呢?

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