標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
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9 T% C8 ~. J+ A4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。tvb now,tvbnow,bttvb" W4 s' R2 V/ g* D

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" B! K. M+ Q* @# \: Ftvb now,tvbnow,bttvb三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
" a+ R! d& A1 g5 D' y" R. ?3 J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ B1 o1 y1 R5 [1 P* i$ W
梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
6 Z1 h0 G; \4 _7 u- ~Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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0 }: @( d' _* z. j5 |5 F3 o( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
7 [# p$ j! t) N0 U& q8 j  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! T  @' G# L. u

9 W$ H2 N) K1 \' F0 Y# p: ]8 _tvb now,tvbnow,bttvb這道菜的材料簡單。
# X" \0 \% d7 ~# C( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 n) }. P. s" r8 g5 r/ \  e/ `
分量：2人份5.39.217.77:88988 Z, l. I% p2 t( K: t0 q
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   需時：30分鐘公仔箱論壇; O6 ?) [' ^1 g+ e

( |! G1 h: l( `! Q2 R1 N- t材料：
1 x# z1 V% K) c' J8 ?9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T. k0 v' X; z, D: |/ b" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉    1罐公仔箱論壇# {. x( _2 t" v9 G7 m# W9 a

" k4 ^, q6 C% J) Q" c# Q$ t# Y* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米    6両' [  b" {3 O9 ?, I! m: g
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紅心番薯    1條
5 z7 F+ E$ ~. `4 Y公仔箱論壇$ w# Y$ E2 Z7 w: Y
芥蘭苗    10條5.39.217.77:8898* s4 m( r. m- N' m! i" n; J

, R9 K: H8 L9 _7 o' v% N老抽    少許
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! ]- r# {# z; S! `& z; ]2 [. ~% rtvb now,tvbnow,bttvb生粉水    適量
9 G. J# S% m9 z, ~公仔箱論壇公仔箱論壇) S7 n) y, Q0 y0 F. a$ [
Ingredients：
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* u: J" e4 p! B9 Ctvb now,tvbnow,bttvbBraised pork with preserved vegetable    1 can公仔箱論壇& r- \$ h" T2 a6 D! V8 \2 v" T

8 B8 F( J) P* d# _& D* T+ {Rice    6 taels
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* i! W8 i( \, P/ uJewel sweet potato    1 piece
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Baby Chinese kale    10 pieces+ `& N0 P' g* d. }/ n

- a2 |! @. H' btvb now,tvbnow,bttvbDark soy sauce    a littletvb now,tvbnow,bttvb6 a# C" e2 @3 Y* n$ M# e% W

3 j2 f. @$ v( ]1 `4 `7 Y7 atvb now,tvbnow,bttvbCornstarch water    a little5.39.217.77:88983 n6 v5 `' V1 J  m# j$ z2 U

1 @) _2 W9 ^: _( f7 F1 s; |tvb now,tvbnow,bttvb% d6 c3 ]: Z! R$ m$ d. r
紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。4 y7 M( s) B2 o( S7 q1 J
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做法：
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' @9 N9 {8 F* n2 ~* y( M公仔箱論壇1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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  O. J8 c% A/ v* a; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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( w. |/ ]9 z$ |Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.77:8898+ r: X. U& F9 p! `# U; ?& U& @

: f  F2 j, ~# ]1 Y$ e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 B8 ?8 Z4 ~3 W2 A) G
蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.77:8898: W# y8 k& G* v, }, V; d

$ c$ x% t4 o( N3 Q! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。5.39.217.77:88986 R, b' Y( j4 h, P  R/ C. a

8 |' X% {; `( a5 e! @6 VAdd jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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) R! \9 i) I0 z4 n% [% N4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇# {. P) h1 e; B/ ]

  K+ _2 f5 i& w7 iCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.. ]. f/ Q1 A. ^4 W% G2 r8 |

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老抽有提鮮和調色的作用。
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1 G4 b  g1 l8 q* N5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 M- p0 Z2 W: Z

2 v! y, U7 l% r1 r5.39.217.77:88986. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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0 r& F5 }/ s! t- G  u! R除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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4 B1 ?* }! J. P# f5 qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。; b; I) m: e) _1 O+ N5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; x9 b  N0 v+ ?/ M
Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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