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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。5.39.217.77:8898. P% r6 R' \+ o
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯公仔箱論壇" ]- Q) Q& ]' r; E, g& u' G0 [
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice% e9 N$ U1 ^3 e2 g* ]$ Y
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。+ X/ M' r9 V' \  k4 i+ g- p: i

分量：2人份
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需時：30分鐘5.39.217.77:8898% D# t3 U7 S% x% o) E

材料：5.39.217.77:88980 b5 H' q% C3 h2 I; C

梅菜扣肉 1罐
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白米 6両

紅心番薯 1條# J& q, A" n& X3 s1 x7 G/ y

芥蘭苗 10條, t$ q7 i7 u) m3 h! W* m" P6 ?

老抽少許

生粉水適量
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Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 can1 P* u$ h! J0 d' x. e1 ~' s( _

Rice 6 taels$ d) n' b' }5 f4 a) }1 r
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Jewel sweet potato 1 piece公仔箱論壇* U1 e; V4 ~1 Q- A2 D
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Baby Chinese kale 10 pieces  |6 v, E' N8 q; L  }$ R

Dark soy sauce a little

Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }7 V. H+ n; q; C0 \: v7 H2 l

紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。

Peel and dice the jewel sweet potato. f( I5 @* [& P
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.8 R: z1 v% Z; n

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.77:8898# y$ H% z. X& P' w9 E

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb) K- V- K- l" n' `2 l" f6 p$ E# w U

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。( M) @. q6 g( a1 [/ G9 [9 ^
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

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老抽有提鮮和調色的作用。5.39.217.77:88982 v# c# O, u4 g- _0 u; o: e$ A
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。5 ?9 q" u5 K) K+ D
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.77:8898; g( S) n$ E0 \+ t2 F% q
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb( n5 i! \) ~; H( `, X9 L
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.6 ~3 r$ E% L( x

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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