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標題: [美食介紹] 識煮食譜|星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜|星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯,而且方便快捷,只要稍加心思便可做出特色料理。周日(8月21日)隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》,星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯,做法原來並不複雜,即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。5.39.217.77:88987 W, \; |' H* @' `" J

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: e; r' o( p$ C+ Itvb now,tvbnow,bttvb三姐請來Michael(黃進林)作嘉賓,Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
8 b+ O7 W, g6 L8 P8 L+ R5.39.217.77:8898Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯,有番薯及梅菜扣肉豐富口感,啖啖鹹香惹味。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 U# i3 s2 z: ]! n1 w
這道菜的材料簡單。5.39.217.77:88981 m8 D5 y+ g1 w* R
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分量:2人份
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2 t+ W: R5 ^8 F' b6 O% v: Z5.39.217.77:8898   需時:30分鐘3 i3 L6 N/ E# q+ n" K
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材料:
6 Y  ?5 D- W/ g+ X! I公仔箱論壇
+ n8 g- ], ?/ N9 N6 jtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉    1罐" ^( B3 N6 t& Q% k4 J

8 t3 q. O# P/ v5.39.217.77:8898白米    6両
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7 r; }2 J) k6 J* |+ H8 Ctvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯    1條
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芥蘭苗    10條! X* L  E# z6 Z- w8 V

, C0 g8 U# Z1 ~( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽    少許5.39.217.77:8898$ Y4 I! N; Q; ^

( H1 R6 b  `0 y6 R- ]# f+ }6 o生粉水    適量5.39.217.77:88989 I8 e6 ?5 d( _2 H# K' S
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Ingredients:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: H* ?" y8 A/ @2 |9 H; d' }
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Braised pork with preserved vegetable    1 can6 L% e. x+ G% P. a
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Rice    6 taels公仔箱論壇, r& ]  U* T+ T) i

7 d3 o+ @) i: T1 m# U. B3 f公仔箱論壇Jewel sweet potato    1 piece5.39.217.77:8898: G. u0 @1 T; i  q" N
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Baby Chinese kale    10 pieces2 m* C3 y# J3 S* P- {. B% U

4 c: P! I$ y! Y' i, S" dDark soy sauce    a little
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3 X2 r) h: c6 l) I3 h5.39.217.77:8898Cornstarch water    a little公仔箱論壇5 H) ^- c5 i9 `2 L

5 z* Q9 s5 l: M) J. l: U, L' ~) _2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 |. `8 F" z
紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。: j* M# u1 ~0 u1 o* a
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做法:
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0 _/ ?7 y- h: e. M% V$ B* ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將紅心番薯去皮及切粒。. ?* w7 I& l: J2 d

( a. n0 o- j& p; w1 Z1 K公仔箱論壇Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 M3 A7 ~* r; _
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2. 白米洗淨,放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb- A" P& b9 B& {# L& u' J9 b) b5 a
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }! h* Q, _1 X/ B  O) q* Y
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒,注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗,浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.- C) g' ]  ~% p
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4. 梅菜扣肉加入鑊中,慢火煮至收汁,以老抽調味,加生粉水埋芡。5.39.217.77:88986 j6 g  O6 W* C

" y, j5 P, ~4 V# ?* Z+ H$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇  }  b2 Z/ q7 s" M5 n. C

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$ n0 m# B8 b6 g1 `: B8 L0 F9 F' t4 s5.39.217.77:8898老抽有提鮮和調色的作用。
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: G0 O- {2 G9 ?3 {) K" }5.39.217.77:88985. 將蒸好的缽仔飯上碟,將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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& W- E6 K4 k, h  MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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7 h( f6 \4 z) ~6 S: T# n% S* W' Y7 gAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外,浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂,開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ G/ x% o8 h, b
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小貼士:將原罐梅菜扣肉浸在熱水中,有消毒作用。
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Tips:Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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# C( O# M" U  e; j5.39.217.77:8898梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯




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