標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。5.39.217.77:88980 H/ `3 ^% r) h& f4 @6 v: Y0 f

) f: C& e9 m+ E3 f公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯5 f; n3 t: n& ?: j( u
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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- V% h6 S: t# q' K# U- V7 |公仔箱論壇粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
! |1 e4 {5 z- {, o: k! V公仔箱論壇3 H7 E5 n4 H" Y+ v' ^/ e$ l
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這道菜的材料簡單。( Z! j; c  f7 v  f7 B

6 K8 M- [4 @4 z! S3 m; ]公仔箱論壇分量：2人份
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; S1 k. A, F# a! i2 t8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   需時：30分鐘( v$ v  j/ C0 U% `! ?3 `: r- j; n
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材料：, h5 e" c5 v7 V( R) U' _

6 \+ @9 `- R" d% m# W公仔箱論壇梅菜扣肉    1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: r) f, U5 ^3 Y9 K, X

, c" p" m$ @$ j6 T白米    6両
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! q( H  p5 r9 F+ V' n* V$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯    1條公仔箱論壇1 I" s, H; @# T, B& `2 w7 X
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芥蘭苗    10條
- u9 _: u. z. c7 i7 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e+ u, F, R* ^
老抽    少許
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' I7 ~( s8 d4 y公仔箱論壇生粉水    適量公仔箱論壇! a! a& K8 s# a. y; H' F9 \
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Ingredients：
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" \3 }8 a( ?, ^" J/ x5.39.217.77:8898Braised pork with preserved vegetable    1 can公仔箱論壇8 g4 e3 G2 C8 h  [4 W$ R

. `1 s- ?# i' G3 |9 v7 f! A& u* `公仔箱論壇Rice    6 taels6 s2 f7 R5 k8 R
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Jewel sweet potato    1 piece
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- [" P% ^4 i5 W7 E9 P- XBaby Chinese kale    10 pieces. o, T" i' n6 Y1 H) V# V

" X% W# R8 a7 ?Dark soy sauce    a little公仔箱論壇% ?0 ]) a3 r/ Y, t7 O/ |8 R5 W
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Cornstarch water    a little公仔箱論壇, i! `6 N! z0 ?2 [6 ?+ [

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4 b" A4 ^2 b' U9 A公仔箱論壇紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb  l! T/ y, r# Z( A$ ?' [
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做法：% S0 Z1 E9 H5 v& M
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。5.39.217.77:88986 E, Z$ _. O. M, q4 ^# g

9 Y6 s4 w: c( u+ T4 r5 K7 t; S$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Peel and dice the jewel sweet potato./ c  t2 v! R- W) i

$ t1 v6 ~- k$ I% `5.39.217.77:88982. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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( Z8 q$ _; M0 |. C: w3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
7 u8 G1 Q& q& |. m/ j" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]& Y  m5 L6 Q9 a6 _/ H公仔箱論壇Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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3 e, t! u4 _4 o% {+ |8 ~) y4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇6 t9 V0 B1 `! n* ~
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。
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. C6 G+ [9 }5 ]5 X  w, B" ^/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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4 i# _4 M; {/ h6 r/ n% U9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: l6 m* I( ~) P

' C' R% _. S% m) J) EAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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* ^9 I6 J, K5 i% S6 q, {小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.5.39.217.77:88988 S$ Z8 ~# F+ q3 W7 O9 P( ?5 X
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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