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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。5.39.217.77:88987 W, \; |' H* @' `" J

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 U# i3 s2 z: ]! n1 w
這道菜的材料簡單。5.39.217.77:88981 m8 D5 y+ g1 w* R
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分量：2人份公仔箱論壇! I) a6 r3 V8 Y) J8 ^5 w* v

需時：30分鐘3 i3 L6 N/ E# q+ n" K
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材料：

梅菜扣肉 1罐" ^( B3 N6 t& Q% k4 J

白米 6両

紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條! X* L  E# z6 Z- w8 V

老抽少許5.39.217.77:8898$ Y4 I! N; Q; ^

生粉水適量5.39.217.77:88989 I8 e6 ?5 d( _2 H# K' S
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Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: H* ?" y8 A/ @2 |9 H; d' }
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Braised pork with preserved vegetable 1 can6 L% e. x+ G% P. a
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Rice 6 taels公仔箱論壇, r& ]  U* T+ T) i

Jewel sweet potato 1 piece5.39.217.77:8898: G. u0 @1 T; i  q" N
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Baby Chinese kale 10 pieces2 m* C3 y# J3 S* P- {. B% U

Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little公仔箱論壇5 H) ^- c5 i9 `2 L

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。: j* M# u1 ~0 u1 o* a
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做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。. ?* w7 I& l: J2 d

Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 M3 A7 ~* r; _
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。tvb now,tvbnow,bttvb- A" P& b9 B& {# L& u' J9 b) b5 a
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }! h* Q, _1 X/ B  O) q* Y
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.- C) g' ]  ~% p
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。5.39.217.77:88986 j6 g  O6 W* C

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.公仔箱論壇  }  b2 Z/ q7 s" M5 n. C

老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ G/ x% o8 h, b
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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