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標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味! [打印本頁]

作者: manyiu 時間: 2022-9-8 10:47 AM 標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。$ j+ z" N" y' L# @2 @( B
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇8 I- u2 ^. r7 {) j' f; D

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯5.39.217.77:8898 Q5 Z0 M- m+ A6 E, P2 r$ T5 m) y4 y
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 V+ l; ~0 J: u3 R! w
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分量：2人份' S9 K% S7 R) }$ O
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需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- @- D0 v  ~: ^  n7 N6 B

材料：
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梅菜扣肉 1罐; B" q: J. ]+ Q" B

白米 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ w6 x4 M4 g

紅心番薯 1條5.39.217.77:88980 h: N1 b2 p. o) y0 L
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芥蘭苗 10條
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老抽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 m) N( Z* i. a4 r" E

生粉水適量5.39.217.77:88985 r% c9 T8 q# Q/ ~: I3 @
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Ingredients：

Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piecetvb now,tvbnow,bttvb5 ~. O1 B' {2 Q) n$ G1 S3 N5 ~
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb- |! r5 o8 |0 ]0 E% G

Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* W# G& C/ |

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。tvb now,tvbnow,bttvb: L, o/ q' U% B- ~4 R; u9 w
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Peel and dice the jewel sweet potato.

2. 白米洗淨，放入缽仔中。

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.) b7 D! z; _3 U1 s9 G3 n
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ G$ y' Z8 @" N5 I
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.0 a# R- W+ O) c' ~8 ]/ J
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老抽有提鮮和調色的作用。5.39.217.77:8898% O& g$ u3 r# }! m& u) q3 [3 I
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇: L7 B4 n5 l! ]( g$ n
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I [- c# {0 a: J7 S' q: n, e

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。5.39.217.77:8898/ P7 G" h0 \, H! N7 l- W$ @
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。/ Y4 U: I3 s4 z7 ?5 i7 X3 j6 K

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 E$ b+ u( l; Q0 R6 v& a

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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