標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
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8 c; N# ?0 k6 ?8 d' o) J3 E/ ]4 e罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。9 R  _, P6 X$ I  m. w$ M

2 f0 F' f& p. c- S2 x梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ \2 R1 d9 J' Q
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5.39.217.77:8898* z% b, l8 h% o2 H4 B4 n" D2 g
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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9 v& A0 J7 n+ W9 s, R; G" s這道菜的材料簡單。
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2 ?1 _7 x' j; x5 k" o5.39.217.77:8898分量：2人份
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   需時：30分鐘
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材料：9 A! y1 A; a) p1 P+ I

! L+ Y# a$ r) O# J6 s" j+ c5.39.217.77:8898梅菜扣肉    1罐; c- X% m: w8 C! H. D6 H  R
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白米    6両tvb now,tvbnow,bttvb8 r, g% ~# S; Z

# r- X- s" t6 Q' l! ztvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯    1條
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芥蘭苗    10條tvb now,tvbnow,bttvb% g9 A, i) \" [( v( Y

2 e: \# [- H% j8 wtvb now,tvbnow,bttvb老抽    少許
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2 G: y1 r5 ~# n7 N: t  X生粉水    適量/ F; [: a! d2 i
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Ingredients：
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Braised pork with preserved vegetable    1 cantvb now,tvbnow,bttvb' U: x5 g4 m3 i

. J& i0 ~1 \' j' g. U7 O3 F. U* dRice    6 taels
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Jewel sweet potato    1 piece
1 e, x! q3 ]3 s8 @6 rtvb now,tvbnow,bttvb% L; ]' a3 y4 u$ J' g! i
Baby Chinese kale    10 pieces公仔箱論壇, E2 C4 m* Q, d  Z

% r% G3 p9 P) v, \, z, ^9 P* v5.39.217.77:8898Dark soy sauce    a little公仔箱論壇+ N) c9 C2 g( f2 ?

* X9 A' y( ]+ q5 j$ ACornstarch water    a little
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+ Z2 J' Y+ [6 b( t3 [tvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇4 M& _9 v- q. @6 I6 h, t- o
公仔箱論壇3 @. _: U4 Y/ m! c! }! C
做法：
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4 e) S* z. }) O! ~2 w1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w/ w: l: j. V& L2 x. G) A! d4 v

' i* C# p' D( j! C* LPeel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇" G) l- `( n; x1 e3 {; s

0 z7 }. a. m! o) bRinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.77:8898' g. o( g- C3 V) F1 `

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1 {0 f9 V/ H# |8 i; q: g9 D6 xtvb now,tvbnow,bttvb蒸飯的水量僅蓋過米面便可。  h6 Y( H$ D6 w$ f# y
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* j: T4 A& l5 I" H8 A& i
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
2 h; Y: [& G; d9 E" {4 }: T7 w公仔箱論壇5.39.217.77:8898; @# N4 Y( R7 }% o
Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.& H9 j% p  g9 c3 ^

& D! c4 |6 S. d) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k; W* A# y0 K; I3 f公仔箱論壇老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb  L+ K- Z, t  c9 N- h* r4 l, v! y

2 {/ ]3 t: V' ^$ Q3 T5.39.217.77:8898Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ A9 R! `- [* {0 `
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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: d  y& P7 D1 y% T* wAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve." \0 [3 s% S* V6 t! c6 [
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2 P" R7 E- \& T7 I2 |2 q除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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4 R5 c7 B" `1 C" t公仔箱論壇小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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7 j6 i! F) G2 ^3 ?2 t* mtvb now,tvbnow,bttvbTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.公仔箱論壇; f% A2 {! O6 ^) l( J9 w+ W- A+ h# K
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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