標題: [美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味! [打印本頁]

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作者: manyiu    時間: 2022-9-8 10:47 AM     標題: 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。& ^' h0 E" S: N/ }
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$ d/ g9 O+ s3 ?" m4 a# F% |  Q公仔箱論壇三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。6 k+ k; ?1 _9 i3 ^4 d/ c

' W) {& g$ Y* l1 ?5.39.217.77:8898梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
' g0 j9 h( t( P) \# uBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice, {7 Q6 u6 V, C
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 {4 `/ @5 ]5 M

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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份5.39.217.77:88988 t1 Q6 t+ Y0 e2 N
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   需時：30分鐘
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& ?( R3 Z3 ~6 y$ M0 L: R

, x, D* `4 I. stvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉    1罐
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白米    6両5.39.217.77:8898* Q4 t) q/ C2 ~) a  J4 g# M+ H
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紅心番薯    1條5.39.217.77:88981 p( s' @9 K7 T2 r* j$ V. _1 R# f
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芥蘭苗    10條
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5 G9 O5 u, P4 ?0 k5.39.217.77:8898老抽    少許公仔箱論壇2 J) R5 c+ D  y- Z# {6 r$ A& l! h
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生粉水    適量
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Ingredients：
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6 x7 |! E7 E" o公仔箱論壇Braised pork with preserved vegetable    1 can
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Rice    6 taelsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G) ^% S" p' o

/ }9 [7 m7 u5 ~7 M" a公仔箱論壇Jewel sweet potato    1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V# u/ o' m1 m

5 c+ i, k. ^9 R+ S' T; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale    10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" m5 ^- v  e

, E7 Z$ h% P1 wtvb now,tvbnow,bttvbDark soy sauce    a little
8 P- ?. ]3 U: O5 k1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M; L% B: u. j' A& W
Cornstarch water    a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
& C* n! T  [& a8 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a/ |, D7 [0 D; L3 l2 `
做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.! H/ h% o, b5 A( W! [7 T2 N% c

" m$ E! Z# d$ W2 x8 q% M公仔箱論壇2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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: \! h; G0 y2 ]% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& d+ y# f. ~5 g5 w/ l

% Q* U, E9 M+ P5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。5.39.217.77:8898  j, t/ ]: R$ u7 [  T
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain., t5 Q& y) j; e, [
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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2 W( P1 b' O& V# ^+ B. A5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.tvb now,tvbnow,bttvb% O% b% H8 C1 w# J

4 c* A8 F4 O3 E0 R7 j+ N6 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% X1 @2 D) `2 C9 b6 @8 ]; C
老抽有提鮮和調色的作用。
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, S2 H# R) |: N1 ]9 v5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。6 T$ K7 l  Y0 v* _& U3 `/ N

% @8 z7 e, i4 v) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.公仔箱論壇3 Y- w& L. h$ U4 |' T! E
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇7 K- y+ I; O% p  {. ^/ h5 u
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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6 N9 }) R, x1 `0 btvb now,tvbnow,bttvb除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。+ @) Q8 |; r2 Z' t
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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: ^% T  B2 _: U! R3 t- @9 t; jTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n9 }. J4 u: V  N! e: D4 R

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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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