標題: [中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P] [打印本頁]

---

作者: 小家清补凉    時間: 2009-3-2 12:53 PM     標題: 又到一年品蟹时节[75P]

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
- s& N) \3 ]& q- r* d　　
9 \' h9 s; R) j' q/ i5.39.217.77:88985 d, R3 q1 ?! F1 o5 K) c  ?5 A
　　1.蟹上桌
/ q0 h/ E8 ^8 w% A2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb9 z( u1 x$ U+ u. e% ?2 S: m
　　海鲜意面
& ?  ~- Y/ }& O1 L: h9 Q' ~2 H# R/ K5.39.217.77:8898　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。* `+ _6 Q, @7 Y0 U6 x
　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
9 T7 O& P' u8 x- X5.39.217.77:8898　　芙蓉蟹4 S3 _) S0 Y9 `7 D/ k
　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
) q. h7 l0 `( F4 V2 Y  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蟹味粥
8 p/ C. m/ d5 O2 c. g& j) S  c　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ D% Z6 j7 m5 O
　　5.39.217.77:88983 D/ a) L* \' }/ m; s0 }# [. g

/ J. c% s/ ~( l6 o1 O. Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V3 f" L* p4 A+ g7 M( O0 G" t9 h
　　5 r' k7 U  ~& ]+ I2 ?5 h$ H6 T' M9 W
tvb now,tvbnow,bttvb) [( m/ f$ i+ x1 f- O; K
　　
7 }# d5 j6 H/ A' e) p* d) s公仔箱論壇
4 S2 q. g# c' g% l+ m- L* o公仔箱論壇　　8 p6 m: v7 N. B* m; M

; g( D. t1 X% g　　
( f: F& ]* `$ m; g" @0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
! ]: J& P2 T2 V# v& s: R6 p　　
# n6 D7 F9 o) x- g+ K2 B5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! U) n+ Q7 w2 w/ T5 j
　　
4 V  u6 ~; f1 w  r, Z9 O# L6 g9 d1 G  _
. E. U2 S3 V& C6 w* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
4 z$ ]( @  B( u9 D9 atvb now,tvbnow,bttvb
% S+ ]( x. h4 O公仔箱論壇　　公仔箱論壇$ Q% P/ B: w' q6 H+ y  U5 Y

8 u3 C  s+ M* R9 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　
. F+ |! z' U; `( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 {: B5 n+ M' P8 }( k8 |
　　2.海鲜粥／清蒸蟹
2 c. q. D) a3 L, x0 c/ z0 L( w$ H公仔箱論壇　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
3 z) T& }+ o& y+ L& m　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
1 n+ L8 T" e& \% o& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
, a3 o+ ~- v0 H" ?' `4 Z" ~2 I5.39.217.77:8898
8 I3 B/ U. p5 i# A/ m$ v5.39.217.77:8898　　tvb now,tvbnow,bttvb' M" W# M% X( G: B7 X- T& O# q& F6 E5 H
公仔箱論壇# f0 D0 Q& z5 W6 o
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N5 h4 D$ z7 s4 k% s) {8 z' _
* l# t, X: P6 }/ |/ C0 y
　　tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* J$ ?" K5 {+ p3 N2 W* k. ~
tvb now,tvbnow,bttvb. E0 ~. t- K8 Q( o& ], y
　　% q7 x0 W  [  _- d9 E2 C
公仔箱論壇$ ]7 N% h  L/ _2 C# `
　　5.39.217.77:8898- Y& l" p3 P/ k

# K6 a+ \4 P9 q3 Z9 ~4 Y' Z9 c　　8 g5 Y' ~- x  l9 X" v3 L
5.39.217.77:8898; [6 ?. v/ D+ u2 l1 m: m
　　" x' y! @4 f# l+ a3 K) O0 H  g) g

& m5 n7 Y5 b% }# M9 ]; H* G- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　! y1 M8 R4 h! C6 |: o
5.39.217.77:88981 h; i1 Q; r" ]4 [4 i: s
　　3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 h! \. b7 ~3 v. y' [+ e; a! J
　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。8 F+ H& Q- m/ @) f* @1 R; G" F  J
　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
2 t, ~/ T- n; W0 p( I& Ntvb now,tvbnow,bttvb　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
  \' E* g; g# L3 D: v# p5.39.217.77:8898　　
+ g  d: O; H9 O! C6 J8 S( s  k+ E# Ztvb now,tvbnow,bttvb: p2 C, F/ N2 X4 E
　　
  [8 z: Q: [7 g
; H3 ~3 ~% m, }. X' }( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2 ^0 [8 z- ?8 l# ^& J$ l9 u
公仔箱論壇7 \  V( K. Z. m7 O1 l
　　tvb now,tvbnow,bttvb) o: W3 w# J4 f
" Q1 t2 E4 u3 ]4 X& {
　　tvb now,tvbnow,bttvb# e8 f" A( w' E5 b2 a4 t7 O4 B9 ~
* ]) S6 X: n4 f/ u
　　
) O" J5 b( u2 ^4 ~2 }) T8 K5 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 w/ R0 I. ]1 A+ g2 }( F
　　
0 I6 w" T& m: B. u1 u* g$ t) l3 T7 l7 k  E8 O0 k' A
　　
8 U. s- l& N7 J0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
  O! V9 \* R1 p8 w　　
3 D4 _% {7 R- v$ A/ v5.39.217.77:8898
6 w) }: I. w( }8 B公仔箱論壇　　1 ?7 ?5 m* j) z/ J0 x

) E: M) T+ Z4 P( m' L8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4.海盐焗蟹5 M5 S) R- y) e1 g' m! s& l
　　材料 ：红蟹两只，海盐$ C$ y( i* U" {% {
　　做法 ：
$ O& K# o) L3 e5 ~* e9 `　　1、红蟹隔水整10分钟
3 V" @$ L. c8 W$ _" B0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
4 k1 D; I9 i* S9 Q公仔箱論壇　　
: Y0 P6 w4 y( u  ^4 T! o公仔箱論壇
* x& s; p: N4 h* n) B) f. O　　
$ ~( j" \( Z( m9 ~/ m0 o
" f5 D" Y5 U" p+ f) W9 m公仔箱論壇　　
+ G/ u2 h- Y$ e) b5.39.217.77:8898
! e- Q% A" H1 Btvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb- x7 A' s. B0 m  S6 C  `+ `1 N

0 S9 g+ p  o8 f5 U0 {5.39.217.77:8898　　5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 d" N$ C) r9 _! e+ l3 w3 n5 f
　　材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇, m' Z$ @4 B4 h
　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段% e' g  H# `/ Q: e
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）5.39.217.77:88983 b* H  q2 {8 [" d
　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
' t4 e. P& c* A( b- k6 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
# l% g% S, P( D3 e0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
. W, k3 I* `2 {9 M/ a% J- R/ B; }( u  o5 q: I
　　
- ~7 V0 W$ S% x+ D, ~公仔箱論壇
' K5 E0 {4 z0 J: o5.39.217.77:8898　　tvb now,tvbnow,bttvb. e- d& X/ Y$ x: Q
公仔箱論壇8 x7 i  _5 g) j) V$ O! }7 n
　　tvb now,tvbnow,bttvb3 c- a0 m* {8 S8 l# Q: ^
5.39.217.77:88981 C$ x# j# @% y7 ~& r+ p
　　1 S4 \- W8 ^: ^7 S6 r, q) P/ N! f

$ Z7 m% x# S+ g; U* ]( P: L5.39.217.77:8898　　tvb now,tvbnow,bttvb  y6 B  r  F& d9 I& h

% C4 u9 t8 ]1 f# W+ \tvb now,tvbnow,bttvb　　6.炒芙蓉蟹　
) x6 j6 W4 U: o* l# i" y公仔箱論壇　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
! A) P/ b- y$ ~2 itvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。公仔箱論壇5 k8 U0 {% j+ Q1 r% ]
　　
% ~/ M2 a, e& btvb now,tvbnow,bttvb& f* t) \' [: Q. }
　　5.39.217.77:88981 U) `! p6 C- l

8 E4 }) B, y) Y% J( H　　7.桂花飘香蟹子肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^. y1 G+ A. C0 n1 {6 ]; x, z
　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
& z2 B5 C6 x/ {5 xtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇+ _9 H4 Q6 ]5 F" P: z

; P+ U1 j4 V3 S  E( ^+ o4 itvb now,tvbnow,bttvb　　
8 t/ X" l( K) M' z/ p3 ?( |& m
  K% \% D: q: r9 T6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
) W6 s" h$ r  \9 g& z# N- I公仔箱論壇
" b0 e9 `1 y# |9 C3 _7 L　　5.39.217.77:8898( f/ d$ G  S7 i+ p* y; H. ~+ I7 r" r
" @& k- ]* ~& @5 d
　　8.酱香焗花蟹
: @* v- |, G# O" `. z　　材料 ：花蟹两只，蒜头
$ s8 n1 O; ?! w( b' K+ M( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb3 d3 J( j( ], v+ E# ~' W$ n8 H8 r
　　做法 ：
5 v# A" D! }1 F# T& Z% a, r  f公仔箱論壇　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块# @+ l+ G5 H) n% i+ p
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油公仔箱論壇5 M' j! [5 c- Q/ d
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可: Z( q5 \" \/ T7 r/ u! o
　　
4 J, s+ s9 S- N% c; F公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ @; S7 W% n1 j* w; S
　　公仔箱論壇% _8 v' p2 k& l+ o2 U

. Q5 l9 p# b* |# D' {: x　　9.清蒸梭子蟹; \% k1 G: H/ P- Q1 l
　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……公仔箱論壇3 u2 P) Q* i" \6 y% h$ r; C% S9 L
　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) U  e! D$ q! \' X+ M( {1 X
　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
8 r& [/ o. ]' R　　公仔箱論壇2 Y9 O% @* ^  e/ k8 C/ O: b" v7 \+ Z
2 [- o1 H& S/ o
　　
% e( a1 s; l4 o* T& E* P
: A* W2 r! Y) |% [" C; }! b5.39.217.77:8898　　
0 {6 ?3 L9 |5 d; u; {( ?9 {
* g0 @0 l2 I1 }. mtvb now,tvbnow,bttvb　　5 s/ |0 P  u* k$ B

2 N+ I, y9 N  J  y( N: f4 o3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
) k% p2 [3 z5 p9 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f7 N7 o7 m2 F* G+ z" h$ O. N
　　5.39.217.77:8898/ e5 O% z; V% P
0 P: ^/ v; {) q
　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　
) U) p5 |" ?: |5 R/ O5.39.217.77:8898　　
6 s, z6 J1 A+ T( s1 e1 }公仔箱論壇
  ?+ }  t1 M* A2 ~4 ^$ F: o　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ u5 _( b4 [- Y" _4 g3 x( [

  y$ v8 [" j! Y3 G- b0 P5.39.217.77:8898　　
5 u4 e  O) R3 T+ j- L) f# |/ ctvb now,tvbnow,bttvb
1 K; \; s# L  A# z　　6 X( ^) l4 [* B5 L

6 `; c8 D6 y( C# L! J$ d  `& a/ l9 I+ r5.39.217.77:8898　　tvb now,tvbnow,bttvb0 E" z' J3 O( Y& p. [: j

" k3 c, b) Y3 V# [+ y公仔箱論壇　　
2 B& F- _7 |5 s5 l) z; t& d# Ztvb now,tvbnow,bttvb5 W7 [1 j; M0 w& z  q
　　
4 t- x/ [! d. h8 A$ }! Ytvb now,tvbnow,bttvb
) w& x- ]* `9 d, e' H1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　公仔箱論壇6 r" ]( C5 U( L7 E

) I1 ~4 [6 x# b7 |% y( ]; Ltvb now,tvbnow,bttvb　　11.百里香咸蛋烤蟹
5 d6 @) q6 X1 a; O6 ?　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X4 b) A9 G/ s; u( Q. {' C- R! j& Y
　　5.39.217.77:8898& R. O4 B; n. m: G
tvb now,tvbnow,bttvb: _/ T! M, z0 L: f$ a" T
　　5.39.217.77:88986 ~4 u$ \3 _' A+ \* B8 a: T
5.39.217.77:8898; q9 {( u; M9 ^$ M& M% F* y
　　3 d* C8 ^* d, M

; L0 ]4 U3 C& b  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
3 s8 b1 P% z$ P: _( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 s% R0 f& O% c! T
　　
0 h- r1 y  |" H0 \/ `) w9 P
! E9 j2 _4 `# G* S5.39.217.77:8898　　
5 n, J6 _4 b+ V+ z  H! l  S& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I) x- y* b- j1 T! ^" f
　　5.39.217.77:8898' L! Q! L& L3 S! \+ ~9 `
公仔箱論壇7 D2 N4 v- I' E+ f* B4 V4 Z4 z
　　12. 花蟹粥% Z$ E! D! z6 ^- G7 d+ r. \( y
　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
# Q! z9 m, N# ~4 _　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
1 S9 l9 G2 k$ B  z" d　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。5.39.217.77:8898! o7 |7 y0 D$ e4 `
　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。公仔箱論壇7 F  I% Z- b4 `, {( E% H0 c. L
　　tvb now,tvbnow,bttvb/ {- L; l$ o* y! a2 d. e
tvb now,tvbnow,bttvb9 \" y; ]0 g/ b! l! K. X- r+ D
　　公仔箱論壇5 W" @. I% ]' F, O1 k$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f6 D/ a2 x8 o. t9 C
　　
5 s+ F0 a9 p4 J$ j+ D% R! c8 O! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, h6 L. O2 |% w  _
　　
6 \2 w/ s. U6 Q5.39.217.77:8898
% Y. v, ~* b5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　13. 黑椒蟹
: c- q! r3 Z* r6 Q　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。
: j1 _; h/ ^& ]0 j& {　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
7 Q: P! w; g+ s! T1 a4 A" [　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
/ V% _2 }3 A: }6 B$ F9 X　　5.39.217.77:88982 W$ _- D  ]3 H( W! o8 i7 t

- r+ _, M  e1 z, v7 N# A6 z　　
( |. i) L- P" p' O5 Z
) s, C6 N1 h7 Z1 [/ \4 J公仔箱論壇　　公仔箱論壇+ y1 U: m( S. ~5 C$ k. [2 d
' s: U* y# x$ u: |4 l, I9 N  |% X
; H, m1 F! @' y5 ~

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0