水煮牛肉色深味厚、麻辣鲜香、肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。水煮牛肉源于四川盐都自贡，相传北宋时期，井盐采卤是用牛作为劳力，故常有役牛淘汰，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，因其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为一道四川传统名菜。0 T s; u/ D* V. U# v: A 9 C8 {- x8 ]: b. N% F+ t 烹制材料(两人份) / A F' }; d# t* |& j1 E7 {$ u 材料：牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)0 E5 `" I# B) X$ `+ f- o6 N 腌料：海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙) # b. c3 M4 R$ r6 e 调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)! G6 |+ D* s% g/ N4 U4 T' C
; j& z* M+ \0 o 做法：4 T! [2 l6 l& M. t0 m/ @
7 W* W. k& r" J3 H5 |1 c; {5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。tvb now,tvbnow,bttvb( M' q( S8 {* f 2 莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 b6 Q- u9 X% g 3 取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。 2 O" ~+ D% p6 g _# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 T* \6 j+ ^" P 5 注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。 . Q$ W+ ?+ i; U 6 放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; D# W, f* l# B( r( g 7 将水煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。 " Q1 z2 x# ^1 S) Y8 e+ A9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 8 洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌。 - k' z% m. \2 L8 J4 U. U' Q5.39.217.77:88986 q5 X* K* L% J9 | - }2 k2 b2 ^7 E: M 贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?7 p' `3 O4 I
四川菜我很喜歡，此菜式睇落都幾難做！
