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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  2 Z; N! e  u. L1 [! S
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5 y8 n/ V5 n$ A! p
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  3 H. ~- B+ F/ Y
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  $ Z4 Q" p' S. r! C
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  + T  Y( u& ?+ |# `) M5 u
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  5.39.217.77:88980 w9 F* U4 C0 i4 x
1、将陈皮泡水10分钟；  # Q# q# S" P$ s( {4 L, U& L
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D7 R7 z2 E# R" g. X+ k
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  ! |8 n, H. g7 V9 T
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 [3 C" t9 E6 A! @
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb! I+ L5 M& s3 [* i' m0 `
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇) a8 D/ O6 A0 m( X6 ?' R6 U
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5.39.217.77:8898' G0 |# s9 p, i0 c% X) ^
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5、蒜香骨  6 c5 X1 @5 I% d9 s9 p( h+ Z1 g& \. z

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  0 _& h4 n$ K7 e( O+ b( j
1、肋排洗干净后，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  g# Q& [7 m, F( |$ q
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  5.39.217.77:8898  n: O! @/ ]8 ]3 O' B) i
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇5 h; f% @5 z0 d. {7 s% T
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 ^* g8 L5 Y! V0 {' N' H
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  # t& s$ Z# R4 M  u, c6 |. _# u
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 d3 G0 e3 N+ v
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  公仔箱論壇; B0 M- w; A9 S' r2 n' h2 ?
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  公仔箱論壇' a$ q4 B3 B$ w- F4 |: Y# f; _0 |
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  & z; |- }. J# x( s8 T7 i  b8 Y# W% q
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \; O2 v0 B  E! l' @
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  , X0 H4 y/ O6 g2 r9 f4 X
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  " I+ d1 V  G1 ?

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  + X# j8 [$ E1 z3 r' L
做法：    V- b! e' U- X# k5 v
1、将排骨洗净飞水；  7 K- Z/ Q9 s5 m) ^
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  : H- X% f5 z- m2 l7 D4 |, P* x
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  9 ?9 w+ I- h5 J( P2 f' ~/ E) V  b
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  ) D9 v% @- G+ j0 m2 B
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  & |, g+ X$ t8 t+ X& J2 d
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& P0 C, r+ l# X2 H3 c3 X
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.77:88981 R, e. ?* v4 _7 C0 h# G( Y: u! m

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  : s- C$ `( v. b+ y4 |
做法:  1 R0 E+ H& e1 v* D/ a! D; n
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  公仔箱論壇3 H, ~9 ?- o  e0 `+ G% V5 f
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  - y, R; I3 A1 ^* G6 H1 H$ A3 p& f
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb  a' m/ n/ S* _

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  公仔箱論壇7 H; h4 C  B. I2 j
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5.39.217.77:8898& z6 W' C. _0 C8 v% `
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12、香辣椒丝排骨  2 Z7 O- ^* `& Y; z0 s1 g+ [! I8 k

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇. V/ D: x4 y) `. j6 d0 C! j& u
做法:  2 F) l4 ?7 h' d# F2 ~! q
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ X% e' B2 }' X6 w8 ?! S, b
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g7 [" ?1 q& [  O
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb( K3 N! X( ]  @  z4 C+ ]7 z, @
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  . F# E- ]4 q) `' i+ F2 E2 ^
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14、萝卜排骨盅  5.39.217.77:88987 J+ t( {* f8 i5 E0 y

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  - w2 K5 k1 \& F; ]( ?' Q  Y6 Z) i+ y

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:88988 G! B5 w0 r" r+ d8 P  B8 n* G9 ^6 q
做法:  1 o$ M. Y. H" S) @
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.77:88984 M8 c7 \+ Z& I5 u7 E
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  0 I& X( C! B. q  R7 w1 c. g2 \; J
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇3 m# R7 D* i  c- |, x' Q& H2 I- T

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb8 `' Y2 C) p- D0 r
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898% T, x& O" K. j( f
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  / z1 G5 U  b4 a# R5 G9 b
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  公仔箱論壇( N- V# [, B2 p' q* }/ s1 K7 u  R( D

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 J# h8 O4 k) e, o
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 @. |/ _: I. p% R
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  * \! r' g! n: p! N8 h/ {
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.77:8898/ X4 U1 Q( Z2 @1 k7 e) `; `' ^5 P+ ~) q
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇: q3 t2 P; ~( I" @8 n. A
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  % u/ A" y3 X8 q* E+ k/ ?
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  公仔箱論壇# Z3 c7 j) \% i
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898* [' U7 V& t0 ]1 m& f; Z8 t
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  ; Y! q( G: H) L
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇9 j' ?+ ^( g% m9 \+ j! u
做法:  6 d# I6 b/ B  L6 A+ `4 ~8 y' `
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  tvb now,tvbnow,bttvb# p$ d; G7 R  @1 b
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇; f! S, u8 O0 E9 a
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  1 [+ w: n7 {" q4 ]7 z* W5 ?
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ' T$ K" S& T. @, o$ E
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( J# t# x! `/ n
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  公仔箱論壇0 y- g% J) V" g8 d: n/ |- t, n/ b
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  tvb now,tvbnow,bttvb8 `2 t2 d9 n" X4 {( S- d2 U- a2 V
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  1 \9 x# k; X+ I& V4 g$ Q% B& \
　　操作时间123分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& V8 A- D$ F- R4 [2 f4 P# Q1 A
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 E! |0 B6 G0 G4 b

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb; m& ?8 t2 S9 Y  h3 t1 P
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb2 D$ |! }( L" I, u4 c: t% m
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  tvb now,tvbnow,bttvb& N4 }5 p; H  Q" h8 K: J. e
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  / s" I& u) e4 U' X$ q1 X
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇3 V$ _. e. V; |2 ]  i
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  5.39.217.77:8898/ Z6 B: h8 e5 b- J
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  2 t2 \0 o* l6 P6 f* r9 Y
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  ' T: R( B7 h) Q" l6 y8 P& W
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 G' \( a) Y4 N1 D/ a" ~  O
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  5 q* G1 M$ F+ H, o9 e" T
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇3 o- V* }3 D% M5 ]. f7 q
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb  u  g- |5 F4 p( W4 C, S4 d* P
　
花式变化一
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　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  7 U& |* q- G' c4 Y) J, ]
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  " e4 H  d) w! y8 J
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  5.39.217.77:8898: r  Q: R6 |7 i# c& O8 P, Y
花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb; b- Q3 r7 X% V' W& ?

　材料  tvb now,tvbnow,bttvb! y2 k5 u. h/ [3 |
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z, @+ z2 J* E2 B2 Z0 c  A/ G
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 I- p6 Y3 n' ~+ q6 y: f  V
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  - @' s3 y- c2 |( W

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb* Q* ]3 P) P" Y  r
特点　　滋阴补气，增加活力  7 o1 ]( p  |* V* R9 p1 w2 {8 g
　　材料  - e" ^# a( i4 L' N; {7 z
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  8 Q: _# e; Y7 m( d) V
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ y% U" M; A) O1 F% ]  f/ b
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  0 g" o6 ~9 K3 `* T- Z
　　功能  5.39.217.77:8898' T' Y1 O0 N# r: W7 M' x8 ?! \- X
　　滋阴补气、增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \( s: g! m* l3 T  `* a& w
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb: u& g2 Q  v8 z! z  X- S6 M
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  / \* C; B2 i; a* w/ [
　　操作时间164分钟  5.39.217.77:88981 ~4 A; w/ r) q7 b; O8 A3 |; f
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C  K, U! {# o& r5 R. Y' G

tvb now,tvbnow,bttvb. ]  ?  p3 {5 n6 a6 w/ l
  & n( n* t0 C8 H( V* Q& G7 C2 U
参须红枣炖鲈鱼  5.39.217.77:8898  e. }0 I) a  m9 Q
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  公仔箱論壇) b! ~' V% v) i6 p, P+ l  K1 R0 F
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  公仔箱論壇' I) a" {% [. @- Y" A1 h$ p
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  5.39.217.77:88983 A9 D2 _0 H. O: |% l
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 a& R$ {# s% P
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 }; ~5 ]7 ?6 L" n: T  ]3 d2 e
　　功能  ' [5 m3 W5 Z; Z3 Q/ `/ R
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  公仔箱論壇3 _% S3 V  H" K4 \
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 r1 u' p* l# ]
　　操作时间127分钟    I+ _. E- g) }, t0 q' M
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇/ @" [& @9 r0 j) m$ r7 B. ]$ y

1 ~0 O0 L# V0 }- i/ ^: s

西洋菜排骨汤  3 ~. v6 \. t  a
　特点
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇; T8 |1 E2 R( w$ A/ e
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb. m0 Q4 P6 g9 X
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb9 u7 K7 y$ _$ Y
　　调味料
　　盐适量
　　作法  9 k8 f6 _2 v$ v. H$ E( [- j
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- z8 m, n- `$ y& R9 l/ X1 v
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- p! H4 G5 z/ k
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇4 y/ v9 ]- S5 h8 e) t, A$ [& [) }1 Q
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  公仔箱論壇( `  L( B4 ]0 k. Q) i* Q
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% M9 g; T6 l- y; f: C
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

公仔箱論壇5 A, x3 W; X  d; ^# L1 C/ U
  1 c; {% r+ E/ e' D" G; p* b6 R
  5.39.217.77:88986 i- g! o& b5 d# V. Z1 G$ i
蒜头干贝田鸡汤  # W- i+ T; J3 a! N" t
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  公仔箱論壇" b! J; o, w# L* k5 D
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇  K- u: n0 P* O( N
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p! h8 q) O$ P* _* t7 q" B, o
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇$ ]1 H. S7 k1 b1 d1 j
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇/ b- E6 x4 p0 K) v1 g( A
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇# z- f: N/ c8 D1 j7 f0 ]8 w7 I
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb' t! ]5 [- |/ {4 Y
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.77:88987 U% {3 w- o' i# ?( u$ Q8 `
　　tips  公仔箱論壇2 V. l/ p* d) D
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  5.39.217.77:88980 d$ ?$ m- Z( Y% Y0 Z
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
7 }* c- x- q7 k6 J0 b公仔箱論壇

蒜头干贝田鸡挂面  ' A1 G" Y9 ?& n2 V
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& K% k" ~) J) m
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  ) O  e3 H$ d$ S  }' p8 G
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  % T# w" `6 X- I) M& g/ q! T5 S
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb' |( w3 |$ }& i6 ?+ z$ v- s
6 ]8 l1 E0 o/ J- ?8 ?) d" _8 q0 q3 F
蒜头干贝田鸡粥
　　材料  公仔箱論壇4 M1 O* d: N8 h/ M
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb" K( L8 L9 U( O, r2 T
　　作法  5.39.217.77:8898/ V( E/ |& g! p1 R
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  5.39.217.77:88981 m+ V" C  A. ]0 \" h
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  4 x) P8 \  e# {0 I5 F9 |
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  ' E+ U- q+ Z3 D' {: t
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  5.39.217.77:88987 z# U8 I$ Y& Q; b- y0 l& j" y
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  - F6 B+ ^' S6 D. b* G. \8 _

3 c5 i$ J! E C% M+ r* S1 B5 F
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5.39.217.77:88989 I1 `. H6 U6 R

鲜人参红枣炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 V' J' t* j( m9 h# Z
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.77:88988 d1 W/ @) C2 J+ O4 P" G# ^5 s8 t
　　材料  0 a1 ~6 c, Z3 L
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇& M' F' Q( Y6 y7 @0 ]( x$ y
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇4 B& ?, M( M! g+ }
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇# l; O$ j" ~; |2 c" {& K9 T
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇+ z! Z  M5 k7 H) e
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  公仔箱論壇$ Z, |# y2 Z4 i( i: i9 m
　　操作时间145分钟  4 \, O& r& [# p7 ^  h; N) A
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇: e$ i* i6 v/ a3 G$ \! }7 b

南北杏银耳煲猪腱  5.39.217.77:88989 x& }& N7 h! X
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  & G% t, h. `  @  S
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, ~& ?9 K' y- s8 g  s- P
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  ( G  c0 b% f/ T3 f" L+ b
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z1 K; Y6 M& Y
　　功能  * a9 |" t% u. [+ X  ~( `% t/ a; g7 B
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb! a6 I; t  S/ i9 c
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  - @* R3 `: w7 t1 C. _0 \
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ J: r. Q+ B0 |) K
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77:8898+ J  J9 ~3 S" n
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb& U  v# W; C! e, c- A. @) Q" t: @
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  4 u; B3 v' o! Z: F& m( J) h/ G* g
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇. z0 Y& B0 o( l1 b  }
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  9 a' r1 H0 n2 ^' U  R: c" Z
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  + _" q, s' n: X' g: {8 Y/ s$ o
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　　花式变化一  - u' _* Y7 @0 H! h
公仔箱論壇1 a* ~- O) T) _2 L4 y& @
　　材料  . A- A) _( D5 X! {
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb! t+ @: k% ^( |, c" c& X
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  6 F8 W1 P# A( o" m3 `: |. y/ [  K
tvb now,tvbnow,bttvb, r! M7 R3 u# }% g
　　花式变化二  , ~" d3 i7 `- K: k
tvb now,tvbnow,bttvb+ _  H9 W- m; k+ e6 Q0 w
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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公仔箱論壇8 F3 _7 h! i6 J
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  公仔箱論壇( g# [0 K8 ^& L  k
苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇5 B7 T8 T- }. O. K" _
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb; h* k9 M) A2 [. t: u6 ]
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U  i8 Y* u0 _: t' X: K
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  1 N4 h. Z+ O2 C% C  M
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇( _: e/ \& h/ i8 |7 \* S" H% @
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  # i3 n; X6 N3 i1 u$ R
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  8 v' @3 f( M. H3 ^1 c
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  公仔箱論壇# b& W7 [0 _" }6 g: D1 S/ L2 b0 X$ W: {+ Q
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  ' u8 [' u9 o  c: K4 T: y
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  4 R) O1 ^$ A- U5 h! Y
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  8 S. Q- `. q1 u' X, m) F! G! P
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇. {( c+ o9 h  l3 D/ {6 A
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. p' g% B# z1 @
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 f+ v' t8 m8 B. c  C8 I
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v8 o$ h: C- E8 q' v8 ?' s
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  & X8 F5 e3 @( u# ?, A0 V0 v
　  5.39.217.77:8898( i# Q8 \4 d, r3 O' i) R

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t3 S5 G) a& ?- c2 ?. e+ r/ ^) [! I
竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  ' w+ ~6 N6 L' _6 w
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  % R& I8 \  ^. @. T
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  公仔箱論壇, p. ^) V! c' n7 I( {& Z6 N
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  公仔箱論壇8 W9 k  Q9 \  m! K
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ S& {; ~5 C. O# f1 s
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇4 Q& }8 n8 K% A; X

红枣腩排炖乌鸡  5 P* \( ]0 Q4 t* ^: W2 q; s
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb" r! ~5 W- A. z2 t+ e) [
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量    P2 Z. R" S- M* E
　　作法  , S9 f; V: p# ~0 R8 A8 R  Y' m8 o
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R( H/ ]: W5 t6 c% y' o6 f
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  # \' k5 }6 {; n5 S) z4 `( H$ w6 |
　　功能  公仔箱論壇4 x& Y* C2 _& O' z- f( \6 J2 \
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇, r; ?/ ^+ r9 y  ?
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88982 ], ~- _! \$ g

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. @! H. V2 T$ T& j  G1 `
莲藕排骨汤  - u  K) S, z) J' s  K
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  2 K! _( T5 }% v# a& d- U3 a
　　活血、促进新陈代谢  & i  Z9 j/ H" P  }- R
　　tips  ( U) b1 F& F, u5 y! y; g/ M: q+ I
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇' m& s1 ~. h9 l+ P% b: i
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W& W) x/ j7 v+ @, f* n" H9 n

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  / {! [3 i0 Q% l) N$ r9 @
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?0 f7 [% _1 }1 Q! _* O, @4 b& }) E
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  5.39.217.77:8898' h' M. e5 t! N) B: E
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  - `9 U1 C$ f3 o' B* r
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 D* t) l4 D' v3 m7 h
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  - o) S+ o4 Y+ r
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
- g/ X* a* C5 C9 h( [: o; M
花式变化一
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　材料  公仔箱論壇1 F# C# T* p1 X2 c# H
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
1 R6 N0 d! {/ n# p8 u3 X) q　　花式变化二
  t! x; L; L% m9 X& A5.39.217.77:8898+ F* p0 S  q1 c* V0 i7 J; A( S3 s- ~/ [
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  ! {. p) f6 C- s: G1 e) K9 \
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
1 V* n9 r, }$ c7 c$ Y2 g( R, w) m" G　　花式变化三  ) w, x% W' S. q$ ~8 [0 ]
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.77:8898; M6 T* O9 I! S/ P. U1 b6 z  y
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  公仔箱論壇6 v. y) @* k; R& G, c6 Z
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m$ T3 l6 o3 o* F" @$ D1 W' Z6 _" F
　　
　　另类做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q3 E2 R0 x0 |) F) j: q
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- ^& I5 u$ d& }$ ?0 x
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  & w4 b& H  \5 n3 x2 K" }% B
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ b9 m! t& d) p5 f7 @
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb! U/ U0 n# H- r' L# B
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb: |1 \. J/ x5 P! C4 o: X
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  7 z7 t- C4 v- w" _% w
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb& z( F' R6 e- G6 H. L( o
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, y5 ~% A1 r6 m) L
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 R: n( D& ?9 d$ j
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb! ?  p6 {9 u# O8 q: z, S( O
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  5.39.217.77:8898( D9 P# J4 v4 a! M$ r+ ]& s- Y
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇$ J9 X. p( v2 R2 F+ g6 p
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V3 S8 B3 q& F2 X7 E5 G0 {# B) f
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  & D) w# y' z7 b. n' [, b
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  6 a/ \1 P# s/ K( T+ `
　　
　　做法：  ! s, {3 N0 }6 M: `  F- U
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q8 U* }3 ?% }

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翠玉白菜公仔箱論壇* J& Q4 q+ F6 I8 B% \5 b# v. ]6 F

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  " U7 f4 j2 |# x
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇/ A- k3 ^4 C* q4 z+ z" G( e
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇% e6 B, N4 h$ u0 E" u
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇' r- n6 D2 y3 x% ]4 m6 b' w
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  公仔箱論壇  H1 m2 _3 A6 Y. x) z6 C
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  6 g1 g) I1 }  w% @: i
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  5.39.217.77:8898* A0 h- G6 |" T1 x
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  . m  b6 X0 [) N9 O1 v% `- z
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G* Q! N: t5 P, K# o, i! F1 k  e
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  ( \* F3 y1 n* z( F6 F9 k$ V
酒醉排骨  ( }8 @* _# Y1 u1 G6 q: t

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb% A. K2 `! K2 ]
做法：  . g$ [4 \5 a/ \. K
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5 e' u6 v/ a( e1 t3 ~9 b- C6 R
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  $ ?& Z' w5 C( T% K. }  Y+ N
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S& e8 R- t" O: y! q
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  7 o* L+ Y  Q3 f
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  6 c- [* g" t1 r, [4 @) \# _9 ~
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.77:88985 t' A1 W/ s' m* Y! M
4、香油1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb4 M) t0 t' D( k% p2 F( @% U
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ q/ d2 U- D/ \
8、盐、味精适量。  # d) n  V( @7 b& R" r  b
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb1 o. U8 N& a$ Q) a9 S$ I

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e M2 |+ `0 R) C9 I+ Q7 S

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C8 x* k3 F' d$ n2 \2 C0 _4 S9 j4 i

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 5.39.217.77:88988 Y9 m7 t' k4 B' j

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 1 i2 F* ]% C. W8 y" Q, ?

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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