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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ( S5 a1 q. @0 e* b' G8 F  Q
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.77:88989 V8 i; |1 V9 r. H  ~9 b4 m
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  # d. c! t! M& L! o0 e
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇' v4 O8 j7 P0 {8 t
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb3 p& n2 L0 {' J1 ^2 [
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  tvb now,tvbnow,bttvb/ S2 z( k. K1 R' q
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  ' ]" M9 ?' _. m8 J# Z/ N( G3 X0 l) U
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：    V5 @2 t( U" D. P0 x
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇  z( |& Q3 t* R/ L: \$ t
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；    ]* b' q3 g" {" r' L9 A. n
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇: S1 a  `$ M6 k4 h# y6 `9 ?
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  + C" ^0 L6 s4 v3 t( D

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* |* {  p6 v% c3 T" i
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }- j: ?$ F7 c2 y  I, j8 P
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  + F' l5 g6 P' X- D7 p% e
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇0 r. v! V& j, d0 D+ Y* B
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  + |7 E$ J3 R# f3 g
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5、蒜香骨  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: o- K* U% j6 D% p( m

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇4 V3 X5 ^  C. U6 e) x- v
做法:  5.39.217.77:8898/ }$ I. j/ B: B3 @
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ j1 E. E; V) `! k0 S
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；    w2 B. i3 _+ p. Z: f
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  6 T- B" [# \0 z8 w7 e
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇/ d7 j3 T; ~( |  x& E' M- v

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  8 _# `; U  u* U2 ?. R
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇6 R; N% b' L8 U; m, M$ U5 p" M; o
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  公仔箱論壇+ U$ W) P! g$ G& L0 t
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  % D" g" ]% Y8 g  p! Q# b- X
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  ' G1 [2 C* i* `3 c5 ?
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5 s8 G1 s& X1 S: |
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  " i& W# g# ]/ A; w) I" F. T
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  5.39.217.77:8898' i3 K' n& n- U8 @  ^
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.77:8898: P3 ]8 v3 l% p
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.77:8898% ?2 Q: Q, M/ }& O
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  % T5 f( q$ ]3 a
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  1 V. y  s9 D* p0 j5 g, z. f
做法:  公仔箱論壇  ~$ n& r- Y1 U) z+ k7 r1 w
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  9 T2 `$ v6 h" a/ Y- a5 u* j
做法:  公仔箱論壇1 f+ a0 ?- ?9 _0 G! S/ F: ^3 a
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  C7 Q$ m; c' I1 V
5、放少许盐，起锅即可。  5.39.217.77:8898. F7 g6 l0 W1 @+ K- {0 X2 Y
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11、糖醋菠萝骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- t5 e+ j# F  V2 _9 p

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  . O) h; Q8 ^' x% k
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:8898( t$ O/ q5 G3 C( Y' t
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  7 G* g1 W& S% B$ G
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇& q/ Z  p( q2 I0 I7 ?
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  + d+ s( t/ G, ?1 N" ?) E+ i& i
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 T2 T' ]; ]/ u! i  y: E
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q) O& C1 X$ z1 x9 w$ N
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ U; z' z) ^- i/ V* b5 X& w7 X7 ~" `
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 M9 q6 o( b
2、青、红辣椒分别切丝；    a' t7 i7 w! b  J! t( Z* E1 B
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇. I$ k) H5 ~, X+ o
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13、萝卜焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 @; j( M+ J# L: N# G

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇* {: S* C$ t5 O2 @6 L
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇+ D$ `# k3 r% F! }: E& n+ }
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  tvb now,tvbnow,bttvb7 `1 _6 P4 v9 J1 c- l/ [
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14、萝卜排骨盅  * c  ~' m; f1 N9 T

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  - z4 w/ s  ~% v( I+ B- c
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  9 t2 ?9 W0 `- c, `- E' J
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.77:8898  {7 j" `3 R1 N! p
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  1 ~" y/ Y  S5 r( l, Y% Y

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 t, ^5 w; D$ W5 P' ?# H$ X
做法:  5.39.217.77:8898# h3 @/ ?2 d; i3 k$ c- g5 E
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' {$ Y& `+ }
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  5.39.217.77:8898* _: k$ ~( l* k) R* @" o" V
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  - f% r9 ~- a0 a, [5 d4 ~; I( U
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇3 W5 n; K9 Z9 x* o6 H; x; y1 m1 k

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; q# ~, o6 q: p) U, z1 q
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; I5 @" }% |" `: p9 f3 b
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  2 V4 c6 Q8 q! l0 ?4 h( r: v: U
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb' t+ K* V& q& d; i  j
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d3 `& c( H/ }) P
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.77:8898) T, M5 Y# A# P% n8 n0 Q$ ^
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.77:8898& C. u5 m' F# b
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 _/ i( P% u. P0 V& Y2 ~' R' }
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇: N% i; O5 q- `( s: z- S
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19、红酒烩排骨  : ~$ M1 T" U5 Y4 ^' c9 X

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb, F3 {8 G( Y) t( f# s9 }- J8 J
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77:8898( b. z6 L; U2 ?/ C- \
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  5 o/ o4 f: l3 i; C+ u
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  + T& i$ f. n7 ?# ~9 |4 p
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  : {3 I' i: D  g+ `7 f& a% {
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77:8898% m, p9 s6 k/ e
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb. p  O$ v+ Z4 l, V6 ?, {# P
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇. q8 `0 N( q+ G
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 M% o1 S/ E4 L+ J# ~$ _
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb' i7 _: L! s7 w% t6 C1 K8 c3 _
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  2 C$ a5 i# K3 M  j; s+ W. ?0 w
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb4 y' v. d& n- x" R( I  L: u+ v6 g
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a! T: K" y4 M
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips    i7 B6 k' i- C1 a" k* e3 ~
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  ! A3 {1 n9 \% w. P4 b
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # w$ t, g6 U/ d( x" ^1 p  r& X

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇8 ^# C! h7 ~. O  }7 u/ a$ ~, O
　　调味料
　　盐适量
　　作法  : h, D3 k2 Q% S; F( J4 K
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 C9 p* ^1 E4 n
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb* M& V( U1 _5 ^# J, d
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  . {; {( g% ^9 A6 c7 o
　　功能  公仔箱論壇; N) H8 P" `7 V* T3 Z
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" q% }" t4 s/ K( K5 t: w
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  5.39.217.77:88988 x9 l, B/ _4 [) e; U
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 b% V. t+ w5 X! l8 H
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  公仔箱論壇7 q) W  m5 E2 T4 ?( h! U
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料    n$ U( m% Z0 |' ?1 O7 u" g8 w
　　绍兴酒少许、盐适量  , c: m% m( I4 E: B. x6 C" [$ q1 W+ B! x
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  $ _8 `" X, f. O; Y" }" G/ H( w
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.77:8898% ~0 J2 O7 I. B/ w7 a; g, ?
　　功能  , c+ P, {( e7 D( C3 M6 p
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  5.39.217.77:8898- j' Q- W4 y, b) D: s0 N# ^
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  ! z4 C& s' `2 r& P( M! T
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一  5.39.217.77:88987 I) o! B: I( E

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) u/ L" C& Y& c
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
' S0 E5 S  }. u4 ~& a5.39.217.77:8898花式变化二    ^: m4 T0 D4 s, [
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　材料  0 g  \* d: ?- F. ]0 v6 {
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  , O$ i8 w6 q) p4 {$ ]9 M" `. ^
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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5.39.217.77:8898, c: Z7 N2 v) W# H7 F: b

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  公仔箱論壇- M+ t' A4 V  q+ x% Z
淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇) c: u3 N; Y2 a# _
特点　　滋阴补气，增加活力  5.39.217.77:88988 n# z9 `0 |, b" K9 m" A7 S6 F% H& m' J
　　材料  公仔箱論壇# d3 D. }# s( P
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  5.39.217.77:88988 n& B! D8 f7 Y1 V" [. J
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  4 H* X0 p1 T9 H) E0 r
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 ?# _3 j" w1 m; M
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 n, W1 w2 ]7 J3 c
　　功能    Y# [2 G0 V; O4 P
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  ! o/ p, L0 [3 s
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

6 y0 ]' G* `, o3 |1 P; w4 p/ B

参须红枣炖鲈鱼  5.39.217.77:8898( _9 ^# P6 }9 U/ x! m
　　特点
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ \2 N# W7 g, R) K" ]
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb8 V2 p6 Q, H: S8 G1 ]
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  公仔箱論壇4 h5 Q1 M0 [* o( j( _8 V
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  ' T* O( ]$ @# D& v* Z& |7 g
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。    ]8 c! }# H6 F8 u4 ~5 V5 `
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W! ^3 O; I( h5 S0 g! A, g+ B
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [0 I) a/ L1 N, K  |
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # Y  t" e5 O4 @! E8 [  E# [, q  n

5.39.217.77:8898& x, ?$ g: F, Y, \! h

西洋菜排骨汤  # ~. t" \0 S6 C# }
　特点  5.39.217.77:88985 m' ]& r7 K- w
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇: }5 J$ ?. k8 S$ c; g0 U
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  公仔箱論壇' E/ b$ q; k3 D7 l( O, U9 q/ L4 }
　　调味料  5.39.217.77:8898) z' _6 M. T' V: q. }4 [
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! j) d. r9 b& F$ O4 Z
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.77:8898. ~( G0 _5 V: ]
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  3 k. ~" S2 Y5 N8 P& Z: {
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T% v* k6 C' r* [
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" A# ?  {6 |0 S
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb1 c, k* ]& I6 z: B0 U- y

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]! j8 `( N  ?9 P5 x
蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇% ]% O% `. l7 \
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  ; a! o5 f4 e, x( ^0 O0 j
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" b) T# q1 L+ N
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  . F) u/ r: K% [- X
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  # Z7 B8 D9 E3 I: M( T: u+ |5 M1 T' p
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇$ k+ n: E7 M$ A" N
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

; `8 p9 ~. |  W1 e5.39.217.77:8898　　花式变化一
* C. |; A1 G0 b' J$ s公仔箱論壇

蒜头干贝田鸡挂面  5.39.217.77:8898+ e- e' V, b# h3 m' k6 K- b1 I
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  " z; T7 I( Q) f, O4 Z
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
+ @- F( H  H6 @5.39.217.77:8898　　花式变化二
5.39.217.77:88983 L7 @4 w3 m( s; f$ |& ^( q0 s
蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇- b! ?+ ~, Z# m: E( t5 }7 t
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
" T# g. T3 |8 T* ]# ?6 v& G" e: k公仔箱論壇) e  i: ?, S, v1 ^( ^8 {
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e2 S+ _9 l6 R7 C! M6 u3 p
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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  ) ?. H! z; {3 ~* z; m6 |3 H2 [
鲜人参红枣炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb% e( ?6 A) {$ C) n
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X# a. G- b+ [/ D- i# {1 A9 E
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. L: m, ~9 ]4 ~0 I3 `" {, @
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb; @" c; x1 |8 w) h/ H: c( D
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  % f% x0 a8 K6 k7 {5 ]2 V
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) @1 m( I% `" h3 n$ Q# \7 S- F
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898. a% B$ ~7 t4 S* y+ z% F
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 z. m1 r! H. [
　　tips  5.39.217.77:88988 I, E8 f) y2 J  z+ ~2 I
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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  ; x0 g8 H! r8 z* r5 m8 }) f' c
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.77:88988 g. v; C1 R% i
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 g+ I7 X: I/ K, a. v6 u$ `
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?2 x1 H: T% ^+ l. ^
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb7 w# P! G0 w) U4 n: }; O
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  ( I; F: T# `- z, {/ l# X
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& O- o8 ]5 q. [6 P
　　清热、润肠、改善体质  + `2 M+ F) O4 `: j7 t$ i
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇3 u% F' f$ N9 \% D

tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ s2 Q$ j* r- m/ c) L7 E3 Z, Q

花菇炖竹笙  5.39.217.77:88981 V( M0 @4 {! [* S/ P
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇' W. A" v2 k& v$ J, y4 D
　　材料  5.39.217.77:8898% Z4 Q: V7 J" k6 x0 Q7 K5 G# {
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  0 Y" Q/ B2 n1 z; B: O
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  公仔箱論壇2 o8 m) N. r. X; `6 c+ H
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇0 y6 s0 u" i0 A% A- M* N
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: @# ^' S( T- S2 M& Y
　　功能  . U1 K# a9 U1 I% k
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W1 G8 B! l% r7 _' l! n
　　操作时间104分钟  ( \5 }' I& E8 t  U: s: G% a
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇3 r1 E0 u. Q" W+ i9 h  y
　　花式变化一

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  % J5 O' Q6 c# K& N) T4 e3 w4 ~
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二
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　　材料  5.39.217.77:8898: ~1 x6 r( ^$ @. v4 |4 @; z; d; s2 y
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  5.39.217.77:8898! R9 K# L3 ]4 z! Y+ x' z6 J+ I
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  7 b1 ?9 `( A* @

tvb now,tvbnow,bttvb: q1 h# R/ [7 M/ q: u3 A
6 q- L+ C; W4 B& P

  5.39.217.77:88988 D+ n4 A" m' R
苹果雪梨煲排骨  9 p/ G5 {1 T* V9 ?: j' J1 Z" U
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇  a  [6 y' s& n
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ V+ t- `7 i9 e+ o, w
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  2 h& p" e  [& s; t8 R
　　调味料  0 |- b1 G6 I) h* v6 w" V
　　盐适量  . }' g( `8 j7 ~
　　作法  8 E; L# H& C$ s  x+ H$ V$ G. w" w' u
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [0 b5 Y: N% S  `/ t6 |1 Z
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [  Q; E6 N8 N" Y0 K$ R
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:88983 j, ~& L* V' S2 i
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  5.39.217.77:8898% W2 }8 o9 E  t2 }
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇9 L2 a. E0 H. v) m3 ^5 A$ H6 \* r
　

萝卜甘蔗马蹄汤  tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 P) s3 S# L) P/ C
　材料  公仔箱論壇0 ?& S/ k; l9 W2 F2 C
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  5.39.217.77:88984 y0 q. J; f' z. w
　　冰糖适量  5.39.217.77:8898. `& x& G0 \- w( O5 ]
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  公仔箱論壇( ^* }/ B5 ~" [; n9 R7 I; K
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  + _  u; _, M& \" [
　　tips  公仔箱論壇, a  q" @9 k# |' ^( B# z4 o1 A
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  + z4 ]6 u  ^  v; ~6 n
　　操作时间68分钟  1 C0 X  a) I. y" x1 i! \, m
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  ' [- k, t: f+ @$ q  ^$ _
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  # u% N6 G0 y' e# r; e8 {
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s" b- y; H* t* S( M9 w
　　tips  5.39.217.77:88981 h( s! n3 v# U- C, w
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  9 g0 @0 b/ X+ J! g: q% j8 V! i
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb  w0 L# V) V0 Q0 \0 J! J. V  ~  O

5.39.217.77:88980 O* J0 n) H. a4 U7 n4 G
  & z! u- N# n& ?$ o# G
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  2 C7 B( ^9 s3 [8 D
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  5.39.217.77:88983 l% `( B* b; |3 z& N
　　调味料  公仔箱論壇5 y! K7 c9 ^, p! r
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^" q( N6 Z- {: }) L2 b4 }  z! }
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.77:88989 ~! ]1 r& w, N' ~# ~! i0 s* `
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  4 v; w+ k$ R: q) {; S

tvb now,tvbnow,bttvb, J! Q& B* U3 E# p. c: X

莲藕排骨汤  : U  ]2 I- B) h6 w: A1 Y( _
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇! J: B- V4 F9 M+ U2 d
　　材料  : O% [0 b& X% V0 W" |) E
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  ! {/ q* k( W' ~% G7 V" N  l
　　调味料  % A" v) X; z0 W. G/ p+ u4 {  O
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb( @! M4 }2 g* i" `# c9 x( A
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 L* ^' ?" I/ B' K8 Q" D; r* t$ R, E' e
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J; o: v9 R* s" m
　　3 将排骨氽烫后备用。  3 x  ?2 t. R8 d- m( @
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  4 }: N" s1 J/ X; F* o! l- ?, Y
　　功能  公仔箱論壇0 }+ }& O' A! p9 z& E* |
　　活血、促进新陈代谢
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j- H" l& @4 b! s% z- E) {
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* h: u( w8 q7 E, L1 H
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^  I* S5 ~$ M- |) Q' ^
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ O8 |" Q/ @: `8 d) U8 u
　　材料  ; P, P5 X: P6 [/ e8 w1 Z
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  5.39.217.77:8898) ]) S4 ]" @8 F8 g9 ]
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y9 w$ F( S$ @7 L1 g7 |
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5.39.217.77:8898. r* z* ~4 z0 q# L8 p
　　功能  5.39.217.77:8898& x" M" w5 _( r( h% g
　　清润、清热、降火、消除疲劳  , T1 {6 V) z3 N. G, |) c5 t
　　tips  4 o3 U+ P5 e6 Q7 o6 ^
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 a! ^1 ?3 g$ a
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" [* B- J3 C. m# ?" h* |% ~
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花式变化一

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  , @: b" A  |# x# x! b# R& [- v
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 `2 ?4 B8 z& \2 C' f
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  5.39.217.77:8898. N& a; J2 Z8 U! ?# S
　　作法  7 j- e1 z7 E4 b! ?
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三
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材料  " f. d, ^1 O' t( N3 e- n. P
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  4 W( T# O8 I8 {1 I% `% h
　　作法  / N) y! w: O* A) P, D
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 2 m" e+ ^0 t0 ?" H; C8 L0 |1 R

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb9 H4 L4 o5 b8 C( Z- z0 O5 n
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb  k5 O7 b7 @8 ~
　　
　　做法：  / Y3 s1 J; b6 G$ s  ~6 w' e

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  9 P, f7 T, x1 _' Z6 Y, _$ r
　　  5.39.217.77:88982 w4 |3 V# W, v% `5 }4 I
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　  公仔箱論壇# a3 S8 S. {4 S1 F' A4 o: ]
　　另类做法：  6 D3 y# b2 |0 d0 M* h
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇- o6 T+ j9 N: u5 V. R
　　
　　做法：  7 Y# I  \: O+ r8 ^! h, G9 ]

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  - q, K- e  }9 A9 }
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb# S" S( C/ ^$ ~
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇. `6 i* k6 y5 I" n% b" |) T
　　  tvb now,tvbnow,bttvb) r+ \9 F- R" A% f* L% u8 C2 \6 [: {8 \
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  5.39.217.77:8898" _& \2 Y8 K: ^8 e; u% S: X
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  公仔箱論壇9 r+ i/ I, H) _! ^1 E
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  ( W) F" l0 [* o2 J
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  , B* }% x# x0 x+ b) {9 m- Y/ S" k
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb, b+ T" X3 ~7 r6 F- q( M
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V2 ~; {1 z# w
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.77:8898' B/ `- @% Z6 ?9 c, }; [& L" _) H$ y
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  # u9 B" r, W: j3 n
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  tvb now,tvbnow,bttvb% R4 U' [0 D/ z1 c
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  5.39.217.77:88983 D: e% i$ o( v! z- }
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, _$ q+ W6 ~3 n, O7 P
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb6 `" \9 r( E5 J
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  tvb now,tvbnow,bttvb; T/ r3 d0 ?  C
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  8 f  E' T  n! [( e/ K( Z0 Y
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇5 W+ s' W2 ^! ~2 i" q2 i# C) C( |/ ]
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C2 y* g; K7 I+ i, w
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 g9 w6 \; ?! b/ L" B
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 tvb now,tvbnow,bttvb F& d: p' [7 j/ T6 a/ E/ N6 K

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.77:8898; |7 y5 t$ X& y6 o( _5 y+ y* a. r
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  ! v1 Z3 r. g1 y4 @
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  0 x$ _6 ?1 f( O, N3 G  L  a
制作过程：  * v2 m7 @- q  c( n# q0 F
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ P5 c" H% Y, E
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇: B: X9 q9 m3 Q/ y5 Z- X2 C
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。    U% p3 E. X- L) T& }( R
韭黄牛肉片

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y" h3 ?2 `8 j8 m
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇) |2 [; L- @6 o6 i4 O  L! a
　　厨具：平底不沾锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f  c9 Y4 C  }; Q( M
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 F$ s) g0 c, H
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  公仔箱論壇- q* P+ a5 k! G# J* g7 ]
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  " g1 @9 k0 h( S9 A1 @2 F* p2 Q
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb) q" }; l+ Q- n) o! j. R1 U
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% N1 r6 b& I$ P" b9 o, t1 R
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.77:8898. {* h; I4 l, \' n
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  9 z/ x+ a! C& j' i# B* e9 v

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇1 @% `$ k# J* g3 c- S# ^
排骨的营养成份：  tvb now,tvbnow,bttvb, }' `# \: N- H/ A6 e% D* o) O
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  5 Z1 v$ H; O0 ]+ i- D
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; V8 c  P3 K
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇- `+ p9 v' w7 G! X
4、香油1咖啡匙。  公仔箱論壇- q0 a# f: D$ N; T4 n; U
5、葱2棵，切段。  , m0 C' l1 p! a* I! L2 s
6、白糖1咖啡匙。  5.39.217.77:88989 Z+ M$ ?, m4 O  {6 X, y
7、料酒1大匙。  5.39.217.77:8898. v  F+ _# w/ `6 W: @
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 ( B7 M X6 B* b8 W" y+ _' {. C

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x' |, {5 a$ Z

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 1 |6 @3 J3 O# N/ i! A: ^

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6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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