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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb. w1 G+ c( O1 \  Z
1、将排骨切成小块，飞水；  7 w4 G9 `' r3 C7 ?& s3 C3 o& g
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  ' {3 [6 ^  Z+ T$ Z+ s! K. |; ?
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  $ W5 N2 t! V: B, c- _0 T) [* ?
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.77:8898) `3 R% \8 h$ ~* r6 L3 |7 f9 i( Z

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 j1 j+ A, z. z4 @- o+ `
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  公仔箱論壇8 K1 p  E2 K0 G5 f  X
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v  w  T- J( e1 C

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  ; R* l) B' ^5 g, N. h2 B- N8 {/ O" v
做法：  5.39.217.77:8898" c: ~; |" ^& @# p/ w* v
1、将陈皮泡水10分钟；  7 R% R5 y% {( Z3 Q: E" I
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  4 A8 \6 J+ L& T# `/ ^( d. C
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  # R" o5 c6 L+ g7 Z, |! @
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.77:8898( I' D7 ~. p4 @
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" v2 z' Q; c. M  _

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  6 N& g; N; p) _4 G2 [8 |7 L
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇" W! S0 v8 _8 f% I
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  * o; {9 }' A, N- w' g6 W8 D/ [8 i
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a( s$ L, y; p" ?* N- a
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 k& {8 M# [
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇3 @$ |" g) ?( z! C1 I4 n
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  5 {# [: k4 f* F5 G: C6 ~+ f# Z9 b3 S
4、将油锅烧热，放入排骨；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N2 g+ Z" @" h' B' f
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  2 _. i* K5 c# y& h9 K
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  $ L3 q: H% n( H: S; n: K
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  $ j% C/ k$ o2 r% D. Z* ]: r
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s3 H  G& M- C
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]6 t; T( f! y4 c& h! v% q
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb7 m/ }" S$ ^, O, P* C
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  tvb now,tvbnow,bttvb! Z, M  Z' o" m4 g

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.77:88980 T0 U* i2 |+ ]. @
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5.39.217.77:8898* j  d, F( G- F0 x$ `
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；    [4 H( i: R$ m% J
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  0 r( F% K6 `: y+ ^9 k
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10、苦瓜炒排骨  % K% w- a5 H, c; F. Q

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  : A8 {+ E3 d2 A. |4 N0 W$ ?) W: q3 ?' }
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇& Y7 }- b. y/ V& i
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  4 q: M3 L/ A+ U. p5 K, C4 v
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [" O# }1 r, f! ~% o: d9 G
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  " m2 U2 m  F8 Q
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇3 n+ E8 c0 l3 y
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇0 e/ s4 K+ F1 `; x

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& `# z, _8 z/ |
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  + G+ g2 N. {# v
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇! i& ]  D: x3 B0 D$ J0 K5 O/ Q
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇9 a: _* y% u8 G
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇/ W. [4 [$ r$ `: o/ G, }9 d
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇& r4 m- f+ y* x! b' R0 [
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:88988 B, e% f% K+ ]
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  7 c: V. |; O, Q7 P

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  $ y! A' L2 m0 l+ i  h
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  , }8 ^1 w* V1 o
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 \% t5 {/ L. M" l5 }# K
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  8 m1 }  R% D1 V) z# I

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇: L+ E) Y( D! G5 `2 z- ^
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇, i# o# r, [; ~  W% s, }% Z
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. k; o- t! p' q$ T
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17、纸包骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! ]3 Q! K7 X$ \5 i

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  5.39.217.77:8898, k5 h3 H% v3 v$ _& T# Z
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898/ e# n5 R% K( x( v6 q1 G
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇' z8 z1 Y! e- s6 B: K/ h. ^) \
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ x1 x! y2 w
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  * L; `) H1 ?8 z5 I! a

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |% H/ r6 {2 a; h
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f- I& O5 i2 t( W8 ]; g3 d" Y0 r
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  公仔箱論壇9 B* Q) z4 K& m. `4 `
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20、清香柠檬骨  5.39.217.77:88982 a; {; b3 m( ~( k1 X' _9 c

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! S* l3 Q3 f- v" K/ o* S2 _; z
做法:  5.39.217.77:88988 o+ n$ d+ u7 T! g! S& l* J* z
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77:8898( S# ~  E3 ~" g) d. \+ ]8 }7 P
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5.39.217.77:8898) n7 K( X) J, w
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb! J* s3 p4 @8 a. v
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h  f/ B( m1 d. ^
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇/ h; }9 W. o' s- ~1 R; \5 P% F
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:8898* a6 m* s* A2 O: u( ^) j8 W) A
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  , Y4 d- S( E; o$ K+ S! W
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L0 o3 V% r0 B# C" L
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb; s/ x( P$ E0 |- C5 `  |* t
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898% C" _8 s9 E$ M

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川贝母蜜枣瘦肉汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. w0 l  p7 N* {4 [
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.77:8898" B. r# _: @* _
　　材料  % }/ m3 E& y: i
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇- T: O; w# C0 z( p
　　盐适量    G% W  ^- H' m4 X- }0 [- T
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇( V" H! T' U' n! w- V  b
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  5.39.217.77:8898+ n0 h# E; Y6 i
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇! H+ K' n5 a1 k' r; W: l: z5 N
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  ; k" ^6 H& j; c; z# {: k
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  5.39.217.77:88985 ~) v# b  ?( @" U- N
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片    e, {: B. O1 Z4 q/ i/ z/ F
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  7 x7 ^2 o; i/ Z4 c# l" G2 J0 Z
　　作法  % ^& a  B9 t% Z" x
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  " ^' n4 h) o1 v6 m( Z' _2 I
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  5.39.217.77:8898: I% s# v7 ^# w+ Y3 s- {8 Z
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  公仔箱論壇; u& D5 @% {) ^' E5 R  y# H5 S" d
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  - f, m. g. r' l* {
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇$ N; N* A( L% P% t. I+ t; j9 d* ]
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花式变化一
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　材料  公仔箱論壇8 b  N6 R; C$ Z) G6 Z
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5.39.217.77:8898$ c+ t/ P8 n/ K0 A5 l# W
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  5.39.217.77:8898: E) g3 ]9 G, e5 {- Z4 I2 Y, g
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  7 B0 `. s! K$ |3 g. {  S- e
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5.39.217.77:8898) f0 z* N/ }4 d7 s* F# E" |& y1 ?

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公仔箱論壇7 ~! G# l2 t- t( m+ p
  公仔箱論壇  M4 I% \% `1 v2 F8 j9 H* [4 u  e
淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  % b% _9 A3 [) }6 ^
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K, m7 w2 ]: g8 ~" E3 `
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb' o$ H$ T; r/ \1 U1 Y
　　作法  7 N3 t- N. O, b3 y4 h6 Q
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x2 J8 V1 Q8 O$ c3 q0 F1 G9 @( Z! ^
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a8 H0 [( @) L' p' _4 V
　　功能  公仔箱論壇, Z  b/ G1 X# ?$ F
　　滋阴补气、增加活力  - k! a5 t! M" j
　　tips  5.39.217.77:8898% _1 e3 O5 `, \1 w3 V; [6 _& \
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  5.39.217.77:8898( l. ?* }" g3 L* }: l
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 X) D4 [( R, c0 L) l

5.39.217.77:8898) O8 ?4 P# }1 N9 }) p- `+ N- L$ w% _" n

参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^6 I2 z' d) U# q9 s& {6 h0 o
　　特点  5.39.217.77:88987 S" O* ?0 t" }4 P) E0 c9 A( N. l
　　强身健体，青春活力
　　材料  5.39.217.77:88980 J: R8 A% Z# U, q* M  z
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  公仔箱論壇) a3 c0 M3 \3 W& ~7 D
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 ]+ \1 ~/ w( G6 Z
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:88986 l  f  z4 E- L; l2 }9 q
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb0 B+ s8 Q0 t; K( P
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 ^# W; P- E. C( T: h
　　tips  $ S9 L5 G0 s6 s6 f5 A6 l' q$ q, ^
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  : y% s& d, |5 d9 C2 e
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  5.39.217.77:88984 V1 I; @- K( e, O1 q
　　材料  5.39.217.77:8898( u$ I2 Y  k7 B+ t: M4 Y3 v0 |; Y  z
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  " V* S( Z% G* ]% s, J3 ?
　　调味料  公仔箱論壇& A- K4 i& \/ z, B+ r/ `
　　盐适量  公仔箱論壇' u1 c9 |+ y* Q- u+ B; `/ @
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- {- Z3 H# K% {0 f, v
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb. O1 r: ^) t# o" F- ]
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" W$ W' q4 D4 }6 R" |# w
　  5.39.217.77:8898& C  w7 U2 E, r

  公仔箱論壇/ _9 B$ x/ m2 b. V& _3 n

蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇9 W/ s9 y1 W1 W5 H, d& A4 X4 Q
　特点　　增强体质，散发光彩  # h6 X, c. D1 M1 l- p
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 Z, K+ R5 y# Q2 x& E) P
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  / A5 T8 H, T, G6 B
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇: K$ Q8 h6 n6 ^& E
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇# _4 F# P( Z: ~7 `1 K; z! H
　　功能  . w) N% v% |8 v: y6 S' J3 m% t
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  - V$ C: N- b: n% b- S- m
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U+ v0 b) y1 N
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' Q1 f2 B0 G8 k" @$ b

$ B2 [# N% l1 @" g公仔箱論壇　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q2 N# K! Y0 [7 O5 ?% W; h9 z$ P& H( e

tvb now,tvbnow,bttvb. z+ M6 Q& Y" |2 Z6 e$ s5 Z
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  4 h' K6 ?/ I; C) w( `8 J* X. q
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇5 Z. `! ^, J- `* P/ `; U
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
; A# G& W. O) i0 n5.39.217.77:8898　　花式变化二  $ i, T! a4 `% n9 m9 o

蒜头干贝田鸡粥  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E( K( B$ |' G& i5 L
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  ) J4 ?) m" G4 i) t6 ~
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 k' P& p; h2 ~3 E2 I$ Z1 U5 h
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 {7 q9 Z: h4 a$ ~0 o
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) F8 m6 e2 H
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  + ~2 k; l! T! U

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb, }( p3 a/ {5 v
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb' A# z! r7 r3 o1 O# S* T% k/ }4 g
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |1 M" L/ D. d' }: J, K  D. u
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A7 N$ k/ x5 a, n2 l
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 t* z! j% n* z" ^& `$ M
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  5.39.217.77:8898: b# q. U& D+ H- c' g; w7 h
　　tips  5.39.217.77:8898) a+ K7 o$ M, y; ^8 p
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  * d0 z8 F0 F) s) y; q! N
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77:88980 b- K  l/ u9 D4 p0 a3 s' g
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南北杏银耳煲猪腱  tvb now,tvbnow,bttvb, O! a" t& r. K
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  公仔箱論壇# j% b8 U# L# |3 R' ^7 w. y
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  公仔箱論壇& D! `  h4 r7 a6 w1 p
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:88982 _6 J. S0 ^* O" [3 z
　　作法  ! H5 m* y  ^' S) w7 C; `# C0 L0 o
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  " k3 W3 J) D1 U0 N
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  9 `' D) e+ Y, `( M( L
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb, w5 f# T# L! B5 L: I+ c4 c0 _
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙  . v1 ~+ T/ w4 [) M3 L. \" L0 e
　特点　　美肤健脾，降压强身  tvb now,tvbnow,bttvb+ S( _8 g) }$ T; \. }% V
　　材料  ! D8 T' `% q& E" s7 z  }# U
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  2 k# ?0 P8 `4 j  A
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  2 o5 P$ A6 u9 d
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  6 b- i! [' C2 w3 @3 Z7 d/ _9 e( ^5 _8 ]8 ?9 ]
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?1 P5 M% B, g( h
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898* }. [9 w3 ~9 {) P* N$ y' G0 M0 g

　　花式变化一
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇/ X% X* a4 f7 ^1 [* \' \( w
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb) N2 n5 r( i5 y4 ]( {3 L+ r
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ Q8 Z. e1 ~& R2 P, `+ H4 S

& ?  ^) A9 N* m  J% r' x& a" L　　花式变化二  5.39.217.77:88982 d, l7 h: L: ]! n: T+ H
  e. b& F. O6 ]/ B
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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5.39.217.77:8898 h6 f$ f8 }+ e/ M8 C: _7 M

5.39.217.77:88981 M( p5 X/ c. n @$ `% l9 B/ N

  tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ f% r1 }1 d4 b
苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 L! H$ A8 d- B2 r' G
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇. {, M. a& a5 w. w
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* Z  u% z8 S& i: N5 I. n
　　调味料  公仔箱論壇5 z% |# Y. Z1 F* h8 z
　　盐适量
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇: {7 Z7 i/ f5 ?  |$ W( p+ \
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇/ f5 C- A* }1 T
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 R1 D% P4 Z  ~4 R7 W
　　tips  公仔箱論壇; _' d2 V* L, O
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  tvb now,tvbnow,bttvb& L1 Y7 x% p8 r/ }4 H
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇# M0 A0 s; e; O# D
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  5.39.217.77:88987 w8 G/ u. L1 b! ]+ L9 @
　　调味料
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb, O3 G# U1 Q3 o* e8 @
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ U& _  m( z! N3 p5 a1 K
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  tvb now,tvbnow,bttvb5 W- w3 p; N4 g: z$ E8 B
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  0 u) t' h2 b/ j: _
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  / J$ [( V' |6 e5 @7 |
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  9 |1 @% j8 N/ f+ q9 {/ J. S
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  & \' ~9 H* F$ H) ?
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) i7 `; D0 G  C- P$ K
　　操作时间68分钟  : Z9 t* D8 i% {9 _/ Z7 ~1 f
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 c6 l! e0 ~$ X& t
竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇% K4 q6 \, j: o; J

特点
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb: z6 v, S- J5 P' L# N: u
　　材料  - p; n  n+ S/ q
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  % Z8 H- [6 Y& V) z3 z2 V
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898, o3 R( f6 f; E) ?
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  - u/ D- S# r- A5 y1 B$ T& W
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:88986 q# @" S7 {# a1 ~5 @6 i1 C2 {& C
　　功能  公仔箱論壇( E1 ~. B/ Q6 V- ~& d
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B8 D3 M1 m' b) b+ _# s
　　tips  5.39.217.77:8898" M: w5 R! d" H, i; k
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  # ^: ^/ h. T1 {/ K6 D' u
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.77:88984 l: q$ x5 s4 a  j: X' [! }
特点　　益气活血，养颜润肤  tvb now,tvbnow,bttvb: K3 Z" i4 O/ H1 Y$ V0 u
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E! e5 J, T+ I; P
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 l) K# Y( }& e* n
　　作法  5 p3 Z1 W# o% H. Z: j
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P  T4 P7 ^/ [0 Q! j' _
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  tvb now,tvbnow,bttvb( d$ {( ~- _. g" F2 G2 j
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 t' I7 @0 c; N
　　功能  6 I! D: N7 }( X  D& X0 Q' c9 W4 [
　　补血、健皮、调养生机  9 s: q9 K3 \2 w5 g
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇$ \* a1 C$ T! i# `) V
　　材料  5.39.217.77:8898; _5 C# v$ \  `0 R' S6 \" m
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  & {5 x) w# N5 L2 W, f7 u( W1 u& @
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb5 v: h' C. ]3 P# I4 P$ l3 v) _
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 c+ m: x/ N, u, G0 M3 p5 I
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇( R9 l% j1 e# c1 _, ?$ y* @: l6 {
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  & P9 k! Q, J+ b6 Y5 D$ p/ l9 ?& G' W
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 U3 H8 k3 h4 Y" [

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香菜皮蛋鱼片汤  公仔箱論壇4 b; z! ^% [) o% v9 O) B6 }
　特点　　清热解毒，润泽美肤  5.39.217.77:8898  c% k. t4 B% h4 S" u# Y4 @
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77:8898% G; I+ V5 c1 |4 d( J2 J+ q
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb; H2 O$ M$ z' f( Y; _6 o. S
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  * a9 S- `( Z- i6 h7 f
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  $ ?" I8 [' r; G) w
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% F8 L6 r/ g0 J8 T7 K6 s
　　操作时间23分钟  5.39.217.77:8898- g+ B9 q& ~) q
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88983 [# Z( D! \% m0 d: x! A7 l

花式变化一
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 O! V/ t. {0 d$ }
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# P9 q! r$ ~- o
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二
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　材料  5.39.217.77:88980 C  R  k" a3 B0 m+ I
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }. U7 G) L  D0 o! N- \% S
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  5.39.217.77:8898- I- j; l; X8 [

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x; k- ~. X+ t/ E$ s
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, P8 j" U- e! h

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 l  V% _; \5 p
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.77:88988 v3 J5 |  g' K, [, I7 [& x4 S5 @+ W& o
　　  $ g( F0 q* Z& Q) P% d
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 P' L1 O3 M7 N9 i0 n* u8 A
　　  ' {  ^% Q/ V# U( S% Y
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.77:8898, h" y" a$ d3 x# p/ Q/ b- p
　　
　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb, \0 t) @% y) z, V' c9 i3 f4 y7 N4 d
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　  tvb now,tvbnow,bttvb' f7 Y2 ~7 j$ l
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  3 Y9 d7 c( A: s% T% H5 E4 ~
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 w! t6 {# i
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  5.39.217.77:88983 c& X4 Q9 T9 a& ^2 d$ ?' _: S' y
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 _' G' j& M$ Y, N1 J: j/ |
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  * \! f' Q. Z" Y8 k) }+ v2 }
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  5.39.217.77:8898* \, F, i; B+ {0 }0 u
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  - L  y6 l% {: p& q
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- C7 u5 K" U9 [9 x5 u, d
　　  tvb now,tvbnow,bttvb( \$ O* V3 w* K5 F5 m2 [8 C& U5 C
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 G) N- S% B) ?
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  & S- G7 C8 X( g4 N) O8 m
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  , D7 G3 y. F9 n2 y% X! Q5 T
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  2 U1 o( A8 z0 O& M/ M  b8 S: K
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇/ ^  x2 |1 x( o' g, U
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb0 @- w+ r- b' f. X8 t3 _# Y
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  7 Q, P$ x( I: T( U  A

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翠玉白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _. \5 ]2 X( G: ?) Q2 C

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材料：白菜(取叶片大的较佳)  ( B# {, {) E, }9 f5 M6 `
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  : v+ C5 I" b8 \: H  ?" g
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ ]8 f3 }1 h3 C
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- w9 f" d( g5 g/ B: ^* A
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  tvb now,tvbnow,bttvb4 U, X4 L  z9 v2 R0 p
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇2 L# c% G: k# m+ Q
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  * g* E$ R" C5 Z( {! A( l& n: E
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  tvb now,tvbnow,bttvb, D% }) z! o# ?4 E( x1 ^( f
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  % s' S+ C3 c: x

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  5.39.217.77:8898, W3 Y/ V! R) i4 d7 O" q4 x
　　厨具：平底不沾锅；  : r3 _3 l( T  x, c+ f
　　做法：  . Z4 R( X- ^' L& v- G
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇. f( t7 i, L3 E( C4 x/ L% g' O
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  ) ]' Y/ l% i4 D
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.77:88988 L3 U0 u  t5 d) Y, t
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.77:8898: z6 h* D- p" g6 C+ I% G7 Z+ t
椒盐排骨  $ g1 ^8 Q% ]: Z1 ^2 w; c

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  5.39.217.77:8898/ U: W# q3 f% Q- ?( z/ s% a) ^
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t) T  F) y7 @6 u$ m& J; t" C$ b% p
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( o% B( y+ I' v( ]# e
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇: v# k. s) n8 h; a  r1 ?9 A# t
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  ( T2 Z: s4 s+ H6 U% r4 ?! x
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  4 k5 H  _& x( p8 g) O6 @
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  公仔箱論壇% j  b  ^/ e( m+ J% S
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  6 r& C, @- Y9 D
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l: A3 }( w7 L; F) I$ [
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  6 L9 U5 w9 ~! e8 Z' }
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.77:88989 j+ o, M; @' m; @' Z

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。  " e3 ]. k& o3 ^; z. _) t' R

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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