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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  % O0 `0 B" G& Z- e- k
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.77:88989 s: V  P8 X& Q( j' S( R( G% n
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! S! e! ~0 ]! ?  C( |+ ~9 X
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇  Q1 q2 P1 s( i# g/ V* H7 }1 U4 D
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a5 T# \5 a6 T! A
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.77:88982 j4 c/ X4 r8 _! G& v1 U
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:8898  q2 v8 l, K$ Z( E8 _1 `
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u& d7 e) x/ n

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  ; Y7 }- O( o3 S4 `3 K# m6 Z8 K7 \$ r
1、将陈皮泡水10分钟；  # \5 _0 S7 [2 F6 l- C7 [! D
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  * E% X* R' N2 g: p1 ~. w
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  5.39.217.77:88982 M' j: l: n- a2 o) k; j( L) o5 H9 C
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  tvb now,tvbnow,bttvb! c! ]1 N1 J/ _# r2 ~3 g: m
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4、南瓜排骨盅  7 {( \8 M1 w; d  y0 t+ m/ X

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇/ u# h* n, \" k" E2 J8 i. k% ^
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  5.39.217.77:8898( k' h/ \  H' u
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ {% z4 N! x2 a# Q
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  5.39.217.77:8898. A( ]5 |) N$ j' o  c/ B

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. A1 W, V' A  H* v& N$ G2 s
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  9 N3 Y& p5 d: V7 ]3 z3 `6 Z/ c
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  ( S7 a8 a9 B% a
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  % l: ~/ J2 |% P. N! x! R' h' z
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 U, r# a9 r( f& G/ _5 e
做法:  5.39.217.77:8898, _: z; o, w1 b4 v& P: I
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.77:8898- V3 i$ f8 \5 I8 K' L) ~
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) a6 I" {8 P# h) Z  o0 I
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7、农家小炒骨  5.39.217.77:88987 r1 Y* ?+ Y. }

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:8898& T% p2 w% Q$ s  S/ D
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) V6 t4 W- X3 l: o) s8 {9 i) D
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  : C! O& Z# R8 M, Q3 i
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ ?, a! @1 w! _) l, S
1、将排骨洗净飞水；  7 m$ F. V: S' n& {  _$ u( h
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  公仔箱論壇" o4 I2 p/ b% @" m+ \
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u7 \- S7 D5 ?$ N; V8 v
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  , {7 F) x; i* M- t7 N
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  2 `  R) ?2 Z3 g5 s$ S0 [3 v
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  ; \/ S5 W2 s5 K. @
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:88981 D! `/ n8 |0 d9 l4 e
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；    O# H6 n1 S) O& n+ ?- p/ Q
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  公仔箱論壇/ Z3 a* O' `1 U% W9 P( q7 H% e' t
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  + A6 n6 |7 g" }
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇( S; ~' ~5 H( C( T+ ^! t- s
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  1 O+ o( n; J$ @7 n
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  * r/ m. o( g: C( d( p+ v6 T; a' x5 L! T
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  tvb now,tvbnow,bttvb; ^1 `3 j4 O) B

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:88980 K" l% Y4 \3 C7 X  E" L
做法:  公仔箱論壇4 Q8 j- x5 c3 |
1、将排骨切成小块，飞水；  % C% a6 W# s& F
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ e3 I+ E) l! `/ m
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  5.39.217.77:88980 C) P" U- m0 G$ T3 a$ T
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ j* D$ Y6 D& `
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  4 V1 |8 e$ d% F% b0 |* x
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898% s% G) d" S+ `$ ]
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  公仔箱論壇- R* N: S' j3 W" J& @, o' L
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇/ g8 I1 C& i- }
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  + W$ z( n) {4 M4 I4 t
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  5.39.217.77:8898% E  K# V9 ?5 h# T* k
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb; }8 c# f' y! D; v7 m
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D3 Y3 r% c; I& y5 J. u
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  5.39.217.77:8898: s, C) o$ m/ t
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  ( _7 |) U" W* j2 ?" r% }
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  0 l- S: y) ?6 h" Z" ]* Q  U
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.77:8898; }6 ?* e, M. ~( a
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇$ y# Y; r: C0 z7 Y* G) h
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16、鲜草菇炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a1 @/ z6 @# T% _( x5 {* _

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇% F  [3 B/ @& U+ P8 Z$ P
2、草菇切开两半；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 j+ @1 }' R  A! O4 f* G
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  公仔箱論壇; v( ]5 w4 z) K
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  $ ~1 ^( `8 g0 L0 z3 @
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb- a: a% H( |# V3 Z! e2 |7 I1 o
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  6 G7 K$ O5 C9 i' r* a. s; L
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇: Z% B; w9 @0 R* `2 E! X, U
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18、酸笋排骨煲  5.39.217.77:8898- q5 T: D# @2 F! J' e- M

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  9 l* H) V, h* S
做法:  . Z6 G: M; V" Q7 v: N
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) r9 ^& _( Y2 y+ j0 e
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇4 Y+ q9 ?6 {# m- v( f% n
做法:
1、将排骨飞水；  $ v: P; @2 A( @9 e3 i2 r0 K
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  9 ~9 o) L) J& V+ u  @
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇, G( S7 N- Q5 T, U5 B1 F
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  8 I" Z( L$ t. F
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb2 S. q. n, @. N+ T2 K7 j. T

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  8 ^# P0 @' k' e. Y9 j' E5 t; M
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  , o( U, H8 M& d+ [4 z# X
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  公仔箱論壇4 y* ^. p: j/ q' C4 u9 s; t# f" ~
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇/ [- H2 H& W+ o  }, S0 l( x7 d% Y' A0 G! y
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  2 l" {7 F$ }+ M
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  5.39.217.77:8898( G( h, D0 S1 p7 \4 [  G/ O4 c
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  公仔箱論壇3 j6 `0 M9 O: H! F7 L8 e
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  7 n3 }5 T! r& U) T9 d3 O. Q
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) h0 O9 Y5 r! e6 G8 e( e

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇" t4 {, ^- w8 @: w; W! E
特点　　调节机能，润肺止咳  5.39.217.77:88988 P( I4 K9 u& L; A8 G7 s
　　材料  ( ]- O1 n: Q( w6 y8 a) h
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b2 V* E3 I% n( a
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 H2 x* ]! q" b
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- R2 a& |" {+ k& _: r2 x: f" G
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~5 Q' K: q% J* Z) h" u/ \& l  i
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  5.39.217.77:88982 F+ E2 \- a4 U2 p8 \+ o
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  ) I1 i& ^; P, x
　　绍兴酒少许、盐适量  & i/ Y- W; U6 }, B- f$ d
　　作法  $ r6 w3 i& A( z- d, j& f, K
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  & H6 y% B$ q5 z; ]3 B. @
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  & ^9 C2 V% |* Z* {7 m5 S
　　养肾、补肝、明眸  $ u2 t9 j, z. {- s
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb3 s) ]# x' I4 |  L
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
/ s7 a1 M5 ?5 T* p8 D% t花式变化一  5.39.217.77:8898* y9 w& \$ P8 n

　材料  公仔箱論壇5 Y7 q" i/ g1 i0 |% L+ M: s5 Y
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  5.39.217.77:88987 K$ y/ F& K8 _' J8 R
　　作法  ! ?& u& _- B8 b& I
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  公仔箱論壇" C( \) W# T" o6 P& H
花式变化二

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k) L' ]" `# ~2 F+ q0 G7 t& Z
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb5 C+ T4 B8 T/ h5 ~" Q

; s! N K% H( b1 I, F: p% O
5.39.217.77:8898# u! U9 s0 c' [5 H' L% Q& U2 e6 Z

5 A" |  Z0 T, M# D, h' t6 I" Q  e
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淮山枸杞炖乌鸡  公仔箱論壇+ n1 l# I; o6 ?2 H1 c
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  2 l* A3 R6 A( h' i" p/ v& t
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  5.39.217.77:8898  C, ?; q6 c* y; _( d
　　调味料  5.39.217.77:8898) X0 }7 S$ M% [  v: W
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb% \* {1 i- F5 r% M8 k4 N2 C
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇5 w) B& K# \0 m4 M
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  & w+ ?) Z; @; }( \8 J9 R9 @- V% W
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇- Z: Z+ F$ [# A
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  8 Z  F2 o$ D4 }/ o0 M/ ]' \
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z) i2 W0 ^; f3 b8 G
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

+ m! o* \' B2 Q& S8 f% K2 l* R7 c

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  tvb now,tvbnow,bttvb3 D% U' G2 U/ D
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb& ]5 |+ W* Z' \# H
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.77:88989 E. P. G( {+ V, o4 Y  q+ P
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  , x% X  |( U- C8 S
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  公仔箱論壇* n7 j; W* z. l' f* s- Z
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  7 `; L; i) I4 a$ E. m9 Q
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

4 v$ d& M9 c9 Z5 I3 s
  5.39.217.77:8898' Y! v2 L" a! B! `
西洋菜排骨汤  公仔箱論壇- `5 B0 m* N0 f
　特点  1 m& V/ s' G3 Y. b/ \
　　提神醒脑，增强活力  9 H2 K1 X% l* e* j; L, k6 k% V0 K
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  5.39.217.77:88981 R* C9 @8 @: D. y' D7 q7 \
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) N) E" V0 o1 y8 {" o3 J0 D
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  公仔箱論壇; w, D$ w  [' }% a2 V: x  q9 ~
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb. w* Q3 N& g: e' O$ x
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇: t  h% {) |' _8 ^
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。    F! v- a6 Y  F! w: O& k) [
　　功能  - p, ?/ M, e  p0 B2 U' [
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  ! o5 \1 m, E9 L
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  6 R# o4 _, B2 X1 R2 i$ V' h0 U/ T
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& @+ A6 U! K! N3 f5 X2 k
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  tvb now,tvbnow,bttvb4 w; Y) ^- V9 f# C" V: R: J9 X
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇# s6 D6 W) m" x
　　花式变化二

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  0 W# L% r+ Z% ~2 Y0 t7 y) P6 s
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ p( b$ [1 {2 Q5 W
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  5.39.217.77:88983 m$ K1 P: X% P
　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅
　　材料  5.39.217.77:8898# d, {* o( u$ S
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

公仔箱論壇$ y$ x: O) t$ \1 p

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 i, U! f. t+ P; H
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  , }, V# Z+ A8 b: w
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb; w- `. h# I3 ~8 s! \0 C
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i9 L: p3 r3 y' c6 Z
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 T( h' P8 }) A( J2 R
　　功能  4 j, o( x. Q1 l
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  公仔箱論壇. S# R8 p, ^* x+ u3 f  n
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N  D% b/ \5 F: Q' G& _  O

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  ' @4 t4 C" U  T) z
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  ( y1 z  _( \3 B' N- Z+ s+ V
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898- I) Q" T2 S0 B- q' H$ L* ?7 \
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  % R1 q' e- I5 w3 y' d& G$ c- `
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇! V. Y" w) D3 |/ I- x

tvb now,tvbnow,bttvb' X: j  Z. x# u* {! b; X
  tvb now,tvbnow,bttvb' x( ?2 R1 y5 @$ C
花菇炖竹笙  , K  F) K' ?/ q& x: C
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  5.39.217.77:8898/ y. n  |) S/ Z. j) z. q7 S* Z
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 Z8 l4 a' E5 s
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  6 S9 q" a, L, Y, C0 t
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  公仔箱論壇9 Q# c  f* |. K5 u0 o
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u# H) [$ s: ~2 T
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
$ {4 W  w9 G7 o+ D, v9 W
　　花式变化一
& A0 N4 a4 K& P8 ]/ E8 R+ Q
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 J  C+ c* N$ I
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

8 A0 d5 w% V! p" s公仔箱論壇　　花式变化二
公仔箱論壇7 q/ e2 v% o  Y& B
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

公仔箱論壇' x8 D- s. t- i: V5 e6 h

5.39.217.77:88980 Y& T7 a: z$ g5 j* Z
  5.39.217.77:8898% V+ h* T0 D# Q
苹果雪梨煲排骨
　特点  3 J. n0 N1 w" g" ^
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇0 D* }: d' Q- y9 Q2 h( f6 Y6 h
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  % `" A! Y( o" g/ X2 w
　　盐适量
　　作法  ( k4 _9 i0 Z5 Q: y
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇: F; [& n$ }$ I# p: w& _( {
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898  j" R7 c( x1 T, R
　　功能  公仔箱論壇0 F+ a" \/ s3 W. i7 m% j( R
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5.39.217.77:8898& M4 z/ N( D, D' J; z$ k- ]- ^
　　tips  公仔箱論壇0 F$ K; {9 i. `- e
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  5.39.217.77:8898! f7 ~$ G$ J. L& z  R6 r: P
　　操作时间87分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G( o2 v' w2 r1 {& R/ U. @
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 Q2 ]5 V$ s! N  ^6 f$ x/ j* E
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9 J# X* w3 n# {; i6 b
  8 l3 W# V1 G# n  }! c! U( p0 [
萝卜甘蔗马蹄汤  : A9 _! Y: h/ T5 b# p2 U8 i: s9 j
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  . h  b- @: c( j- s: t3 `
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb0 F* Y3 }& ^& d6 J3 f/ i
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  : Y+ E5 n2 J2 X  X; z* a
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  公仔箱論壇% E. n# v2 z3 W
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  4 k* A! j' ~7 l- |& C
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

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竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  7 V! {! p/ K1 `' J& S
　　活化肌肤，补充营养  公仔箱論壇9 r+ u' q$ t- G9 M6 g
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  # E3 G% j' E2 ]  @! f
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb4 \; w) @# C( m, \( D# ^
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  " o" E. s3 o! X) l0 n7 v- V  P
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb0 L! z+ J' {( B
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  公仔箱論壇9 q4 K% k$ n, i$ ^' L+ f
　　操作时间175分钟  . T: L- ]" @2 B9 `* Q7 y0 W* a
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ( j9 G  U: {  d: p# ~+ B* ]; J) n* i

tvb now,tvbnow,bttvb) \% E- s* i/ ]/ |' u* T0 p
  tvb now,tvbnow,bttvb. I0 P& o' T* v/ b/ I: `" Y
红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.77:88984 O) f/ B/ f: Z2 [
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  & G- t. Q# d% F9 i
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X/ g3 `9 r" W/ i( H
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" q2 j  t) ?9 Y8 B# a: Z( D
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  ! B% l4 o* E) H
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t& X+ n, ~& K; d# H1 c8 w
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v8 k7 i! a0 }" M
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  tvb now,tvbnow,bttvb3 A* N- a' s( D6 P6 z5 O# v
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  # A! G$ D8 p" q5 V5 ~& `! O
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  5.39.217.77:88986 e$ ]- K4 G9 k
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  2 Z, H/ f  \6 w. c, ~  e9 r1 X. p
　　操作时间116分钟  / e7 s+ g4 t; o
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88984 N, k- T+ D( q8 t3 j. [

tvb now,tvbnow,bttvb  D, `1 X" O" M: i& A( V

香菜皮蛋鱼片汤  ; i. L; j7 a% @. D7 e! i+ P+ F
　特点　　清热解毒，润泽美肤  tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 J( C' G* m' u5 P" V! j
　　材料  公仔箱論壇& s# U0 R- R" E  o
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  公仔箱論壇" J0 d! U) H* R$ [
　　盐适量  公仔箱論壇) |4 h. i4 f# X9 m7 a! |
　　作法  公仔箱論壇7 S. m3 A" p7 S* O0 c
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇0 a: t- Q$ H( x% ^' R
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇$ B) }' K6 H1 x. o. d3 \
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I9 S4 p6 c; z$ J
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% }& N4 o& d& }1 P' v: F
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  6 H5 P% }& a$ y! `; [) j' y$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb" E% f' i* n2 i: G7 Y
花式变化一  公仔箱論壇9 K0 _2 j7 @7 Z

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  5.39.217.77:8898& z2 \! F0 I6 a2 X
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
% x4 n, W; J, h: S7 V0 o+ a2 K　　花式变化二
8 r) p4 e# X) k! e! D5.39.217.77:88989 j1 f, `% v2 p& U- {. G
　材料  . ?4 f. P# h; }$ i& A) d3 e# |
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  公仔箱論壇$ f+ a8 b( I( a  X0 e  T# x/ T9 f
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  - U) J4 E, E" ^9 b' W
　　花式变化三  公仔箱論壇; g' F* ^# k) r8 e4 P1 w
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料    o# M: B! M, o% v
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  公仔箱論壇5 I# e  k+ Q$ a+ o( R5 F

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 5.39.217.77:8898. H8 p2 ]9 J2 i0 g

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材料：蛋1个；炒饭6两  ; C# t8 K2 h. B+ ^5 i9 J
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  公仔箱論壇' B7 M( ?5 F# n& a2 C' |+ f; i
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb' {: ^/ \. r! |
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  5.39.217.77:88984 G5 p& a+ l4 d" T
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇0 k, n+ T0 r" @* S- p
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.77:88989 Z5 E4 r  {' p/ K
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 T4 F" u: M/ M7 L2 ^2 j" N
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  公仔箱論壇& \5 L; F& W( t, ~8 w/ u
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  公仔箱論壇. f! K4 r! |: `$ e3 V) i
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　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  1 n- m- P5 K; R7 B: H
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ B' V! |' ]# U: u: M, Y% m( c1 t4 ^
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H! T3 l( B4 ^4 |. i
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* |4 V, N# n7 N. b" Q
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  6 ?* j  Z9 e+ B& c6 M3 C/ X* W9 y

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翠玉白菜 . k. T2 a3 _9 ^

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  tvb now,tvbnow,bttvb" [; u' E. J% ^- P% g
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  + t, r$ q1 l0 u. }$ T
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇5 ]: T3 e8 E$ q* p" M2 E
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb% i: n; M: w+ e) S
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  ! H7 _! [( W8 H' s3 ]$ w2 i0 g
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w( D$ t6 ]6 [) w. |
韭黄牛肉片  公仔箱論壇5 V; \4 I% {  @

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  ) P; K( e+ E/ N
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇( P; \+ W6 ^; I* X6 ?7 H  o
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.77:8898( c9 P9 ^! W5 b3 M. j+ |* E
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb* u- Y4 a. R$ X8 q

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# R  A" ?+ ~( E( e. ?
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  5.39.217.77:8898( g, r4 a) e- h2 d0 e
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb: u& Y- [# Y5 n7 ^) R
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  . F0 y, W' `3 Q2 L
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  3 A9 _+ ~: j% I( Y; V
椒盐排骨  7 i( r! g6 C) F3 B, A& i

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  tvb now,tvbnow,bttvb; K# D" @( \6 {0 \8 P
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  + J4 U6 q) ^  V) I2 I2 A# p; i
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  & c9 u/ U/ [) ?/ d+ G6 \
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  " C) B; J! Q4 o; r7 _
白果炒鸡丁  5.39.217.77:8898/ m; K0 v( S  o5 Y( p/ M
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  tvb now,tvbnow,bttvb4 g  r7 j. @  t6 F% z7 `
2、白果2两。  . ]+ @, B- Q, ?4 {: X# c; ^
3、青、红椒各半个，切粗粒。  公仔箱論壇. r2 T( U& a% `( }4 U2 i7 Q9 ~8 Q9 f
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  + ]  V& F8 u$ \6 Y9 ^( K
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。  公仔箱論壇/ b( n+ V. i9 g

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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