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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e# L6 I4 |, A
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 C8 f" _2 K! l3 P1 t" F
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇* R9 O9 |! {) H* r9 b) @7 V& e
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2、黄豆焖排骨  5.39.217.77:88987 i7 B7 P& S# H" o

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898* M0 O! f: A9 Z. l# K
做法:    |. ^' q5 ^* o( X7 b4 M
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  5.39.217.77:8898& ]3 [! b" L1 N- g8 |
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  0 a8 j0 O& M* l  V5 e
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  ) p- W6 o- R0 Y, O
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  公仔箱論壇4 O1 E% f0 P) I9 ?
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb, p# H3 n  @% z: t; |! }
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  2 `$ y6 D/ R  S& [7 W( M
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  & P8 e/ Y, [: o
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  公仔箱論壇  t/ L+ J& c& B- \- j  p
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.77:8898- N# N  V4 W& D
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:8898; E: H) e+ a7 I, ~$ d; p9 u1 e
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& F/ t) n3 u4 [  U7 O# d
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  * B( o  V. ?4 @
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n. S; w% F( N4 {+ i
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 _/ D+ |0 [9 c6 v
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5、蒜香骨  $ _+ r; T1 D4 s2 }7 \

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇! w4 S0 e$ M6 z' a4 j
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  公仔箱論壇7 X- g) F8 O( w0 P/ ^
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  # r( l7 b3 z6 x5 ~% k
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.77:88987 v0 V* x$ j, w  X
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J: w) N/ P; Q- m
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  $ c( I7 r/ f' X- T
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇1 o! u1 w# f) g& l+ @
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z5 e  j5 G7 Z. g1 s# Q
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇7 C" T- f/ r! {6 ?& F
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  ' X9 R2 H- _  B: E
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇% K) O( X$ h( X
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：  ( G& k- O# a+ H# W5 J  b0 B
1、将排骨洗净飞水；  0 ?) \# [, f. J( l. J: h  ~* P
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇$ T0 S7 C2 C1 w" s9 J
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  , E% C1 t7 Q6 d1 f& n
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 h/ |/ c( @
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z3 ]  S/ o. j, u1 C) n: H# {
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  ; M& w8 u3 P7 [! j
1、将排骨切成小块，飞水；  4 M4 X5 [* B2 S+ U2 `% m4 N4 o* A( F
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  5.39.217.77:88987 X+ X# j/ w/ a
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~. K% H. ~4 l+ @5 Z! I
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  1 T$ K" q9 W/ X/ `& K

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  H$ e. D4 d$ }2 x+ P+ J/ ~
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 z1 N: }& F; \
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) k( G# V1 g8 u* P8 X; I3 {2 }
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  8 q# @- C, X6 J# c+ _& p% B
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  ( U; Y& F4 t. h" E( o/ m9 m& G
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 T& C# F; s  |  T, f$ v
2、青、红辣椒分别切丝；  公仔箱論壇# w/ R. M8 y3 b0 d- @, C
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:8898; G1 P/ i' n6 K
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇( d( x5 x. ]2 n  S& Q8 e

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 D$ F& T9 R5 D3 v7 u8 E
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.77:8898; E- M8 s: d7 R1 X; j" K7 T6 a
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B0 l7 y3 h9 S* c4 @# \
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 ~) p. ^5 i# [
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  公仔箱論壇, E! n0 M& m- E5 C, l& A4 K  l
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇1 @7 e- b5 o$ u+ t

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ Y" _+ t8 N0 `0 J- y+ P/ n
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  5.39.217.77:88980 S# s! K- b; X
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇0 J; V8 {: F6 z, H# H1 E0 d" g
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  * e. ]2 k( w8 i3 C

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G- W0 l+ Q/ M) }: S9 s+ A, s
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  4 F1 w9 P) H  G2 p. }1 R6 ]6 r
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898& }* j4 ?4 `  j" t: a
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  " F7 J* R6 S( F* q# }, l4 D* x, c( A5 q
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  ( G* u( R$ C/ U8 }( G# D1 m
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. I2 X# w# }, t
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇1 h; s+ A9 N  }: S
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5.39.217.77:8898- H! b& `, J- C
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 B  I! G. t. t8 _
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  5.39.217.77:8898+ k7 z& V3 U* w' E, p7 J6 d; H
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  ! v) `3 ^, t' o2 Z
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  公仔箱論壇& J6 Y( t/ d- |; q: ]1 F% ^2 l
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 v, L/ m4 S: M: d9 F( s
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  公仔箱論壇/ B& ~2 q0 y6 x) T  @
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  tvb now,tvbnow,bttvb  Z& W; F1 `7 ?, p% L2 a( D
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' ]4 I% D8 r) b" s$ u
　　材料  : q' E1 j2 b4 _7 i7 J. z
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  9 F" J8 @( s5 @! Q/ g. u
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:88984 Q. r) N) M% z4 v
　　作法    p' K- q9 h( @# j! ?7 y! Z' W0 L
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 N' m; z0 j. }" A
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb- F4 Z- e7 V0 [- L
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.77:8898) y% n1 h; I) @, E; t, t
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb% T( U: Z- e% p8 [  m2 j5 p: Z

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  公仔箱論壇+ Z2 R3 i9 i0 Y/ Z* f% p
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  7 r5 O, O, ^- |5 O7 O
　　盐适量    ]1 [8 l- S' _, J" E
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 x& p& N. [9 {  K; d& ]- s
　　功能  # C8 S9 y1 k9 M0 T( C. X
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I- {" q, h0 M% ~. z5 h. V
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, r9 a6 J- x) S1 F
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 g  |9 `7 S7 n; r9 U
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ j/ U1 Y8 ~9 R$ f
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H% L( t2 c: b( M
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& J" m; ]8 l! N6 f; q
　　作法  公仔箱論壇" Q9 x. G* y: X+ {
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇0 X7 i- H8 a! q1 Q+ B' B. E' x
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.77:8898/ y* C0 N* q9 _
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  5.39.217.77:8898+ {) y) f4 @8 j8 D( i
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  9 f( W, A" c% B, B5 F
　
5 d3 t; K, L; r$ s& Q花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" A& m* s+ h6 l9 {# I6 X
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　材料  $ k2 {/ ?, f- Z& @6 ~; M
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  5 b" Q( P( d( q& z; Q, I! B
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
. D6 q$ H" n8 o: i# n  W# [花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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$ g; x' Z: U5 O$ B) ?, A$ Z

淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb; Q9 d  f1 ^" g- o7 Y
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:88989 {9 |5 s7 v8 D4 w$ B9 R
　　作法  公仔箱論壇1 Y( W. A) l* R4 j
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇9 t  E/ d' j! R) Q
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  e) N$ S* G7 Q% _* K# x
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 O3 u* `6 q9 z8 \% h
　　滋阴补气、增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb& @8 j8 ?, C4 D3 V# u/ M5 Y
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  2 C3 {5 Y4 m+ e* p
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* r; Z# ~5 w0 L, t, |

tvb now,tvbnow,bttvb. @# p3 {+ v# i( \7 x+ B! e
  6 j9 E4 }$ |6 U+ P; U% q: a
参须红枣炖鲈鱼  5.39.217.77:8898' o9 ?8 t2 ~& r' A9 `
　　特点  4 ^, p* H" k/ Y6 C# R# Y3 |+ z4 k! r
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H4 ]- `- y4 x3 o
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  4 C! |2 [. ?4 R$ @! m( P% N
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77:8898, O. L3 Q6 B4 Q: R% @
  公仔箱論壇$ b( I( y6 z5 v" u
西洋菜排骨汤
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b. R0 [8 v4 o9 M! F9 Z
　　提神醒脑，增强活力  0 P0 T, M5 R/ ]& D- h( u
　　材料  公仔箱論壇5 R  w8 E1 f( c2 Q7 G
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# q" j8 k$ A" s& Z
　　调味料  公仔箱論壇  \) J8 b! Y. l$ v3 l) T4 S/ _, {
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~0 y6 h$ @5 I# Z
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  5.39.217.77:8898% ~. G! a4 \3 R8 ^7 C0 I* W+ @
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( O# m. l7 z4 e
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* ]* D5 M# l8 G- e9 _
　  4 k5 ]( ^' U( s. t4 h, I

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  5.39.217.77:8898' Y" L% _( B/ c9 u8 w8 w$ h) T
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料  % w  m  k7 I4 _
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  7 t, E/ W9 D/ F
　　调味料  $ I4 x$ ?$ A/ H" @  j4 U6 i, `7 `! k
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  8 J& {# B; S% j3 s6 h; s
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  : y9 n+ \2 j: }% C  d8 b. d
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb" Q9 u: o. d0 p1 {& }$ ~/ ^( e
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.77:8898. V' T2 M9 s$ [6 O6 C' w3 G
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  5.39.217.77:8898+ d: l' B! e5 l+ e
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
5.39.217.77:8898  q! o$ O' ?, i- h& C
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蒜头干贝田鸡挂面  公仔箱論壇7 z! n8 H# _; |& ?( u* z" d4 F
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  5.39.217.77:8898, t% ~4 O* U$ L) X! R/ R. ]
　　作法  0 Y+ v" [8 ]9 K) f
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇5 ?; \, K% \- V# Z* b
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇  f0 h+ [  \# ^: X. Q* u' U
　　花式变化二  5.39.217.77:8898) c5 J% K$ r+ U$ m. ^

蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.77:88985 B$ f, i$ S# C: e/ G
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  4 P0 P- S; T4 s3 k7 c' f
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  3 V" Q5 |) j1 u2 c$ k
　　作法  公仔箱論壇! D: J+ J+ U8 i3 J) h- c& r# `, W. w
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  5.39.217.77:8898, h1 [, f8 T2 @

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  3 F0 q5 c. b' s! G
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c! a5 G! s- j3 p, a8 k' i
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇# a( B5 {" |( `
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇  [9 P' ]4 |8 I: b) p8 E
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 a9 \7 \& w1 S2 }! K
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  + ]) d) v" H* H0 p  P- m
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  " F( n& D# x' k/ O! z# r+ k% |
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  4 P  v! H( Y) G  ]8 h' ?* ~

公仔箱論壇- i/ _% N# S" }4 n# n8 k- U
  5.39.217.77:8898& B0 n0 U! R4 P6 g, Y! p. Y$ P
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb2 X9 d% g2 G( a6 r
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  3 f$ }; W0 r& H$ t: _4 O" `4 F* q' p
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb7 D% S+ h5 ^) J6 y
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898# D4 A1 t# P" g; i% ^" k
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb" i' d) Z( Q0 L/ w) K5 H
　　清热、润肠、改善体质  公仔箱論壇! m2 \1 N  ^7 M$ e6 G2 y1 Y+ X
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb5 E& A  u' L; v
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( O! K. V/ k1 f! ]9 ~
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) _: f# ?1 G  \9 W

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  公仔箱論壇2 ~* F7 B& M" w, ^( h
花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb" |5 N, h6 X% S) K9 }6 ^
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  " K, R7 k( [9 ^4 W/ E
　　调味料  - v* d5 x7 I1 ?, m6 Y8 x
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇; `2 M; M& P7 i0 j) B4 h
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  5.39.217.77:88982 J- C# |8 C% t+ @
　　2 将白菜心洗净。  5.39.217.77:88982 f4 }' K! \# a; Y1 m5 q) g
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  6 ]! o+ F: y; B! v$ \  D% j
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" p& y- `/ q0 D8 Z2 }+ S9 i
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / M$ Y  c4 E6 |. H7 l# p

　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D# n; F% @+ I. y# n. B! u
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　　材料  5.39.217.77:8898% F% |) _; d4 r1 ^! L5 p4 c
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb  c+ D, G( V, g6 O/ h
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  4 H' |: B8 ?  F
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　　花式变化二  5.39.217.77:8898! ^& X' e; h! E" U- C# }" s! I
5 c, D. n2 s+ T( }$ X
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  8 {/ b3 ], h6 s% D6 P) N! u

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5.39.217.77:8898, {$ F( `- \3 ]5 K

tvb now,tvbnow,bttvb* n! L4 `  T5 o2 N

苹果雪梨煲排骨  : S7 ?8 F+ i1 D* @) |; I0 _! _3 L
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  8 D9 i3 g# A& g! H; O/ o' `, @
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 `1 _, J* g' b
　　盐适量  9 y  |6 b* l6 d
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  ! Q5 K& B7 J! d. ^* \! J/ G: K# q( q
　　2 将排骨洗净后切块备用。  * e% _: m( {/ k" E0 l5 ]+ E
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  8 W5 o$ ]8 f, ]0 D
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  & f5 p1 Q! `- C0 ^* j1 D: [
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  tvb now,tvbnow,bttvb! L- k7 [1 f6 G% E) G* k
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q6 D( b# \& j6 N3 j% }
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇, y& r( o# U! u- S. ]3 O. L7 V/ `
　

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萝卜甘蔗马蹄汤  5.39.217.77:88982 o' a  _9 R9 @+ m3 N
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  5.39.217.77:8898. e8 [/ {. c6 X( |2 t
　　冰糖适量
　　作法  . Z7 a. l& D" \' V. a/ q# h; O* \
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  5.39.217.77:88985 u$ Z/ y. J. C
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  公仔箱論壇0 r1 G; S# \2 P2 b; v* s
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb! ]- q8 B' d4 N
　　功能  公仔箱論壇* r9 x. _+ H. I* c- R' d
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  3 b3 j$ N( c, C1 w0 {
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  5.39.217.77:8898/ H& w2 o, ~2 q2 H! S
　　操作时间68分钟  4 T' z' \9 l/ e
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# g/ Z! s6 ^" a& U
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

- t% B- m, V' R8 o7 z# ?竹笙鲍鱼炖鸡汤
$ n% \7 s; `8 p, X' i9 y
特点
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb; C) o, c1 w, ^
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  7 G. M8 r& _" P4 A, a# U4 q
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 f8 J. T- r4 E
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  ) y# V* R5 C* g
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇( U: W# J2 U9 Y9 r( L: }" F
　　tips  7 Q, ]9 B% Q, \8 {: Q
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  + ~6 C5 H' h% O  I9 H- f8 J5 s
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  ) X* g3 v7 m* I# ~5 ~! l6 z
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb# @4 @! i" n( A/ @& ?) \# N1 F
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ! u1 [- u  ^4 P, W% q) c7 {3 p/ _
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  & Z. ^4 v6 x5 V0 d
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb% b( R* r! h: B1 q
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: d) V( ]4 I
　　补血、健皮、调养生机  5.39.217.77:88984 n2 B3 D. G7 b0 L  v3 i
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇% e3 r( a" U7 O1 n' E

  5.39.217.77:88989 X) E9 K( u* U: O
莲藕排骨汤  ( B0 d% @7 |* I" w
　特点　　养颜抗老，活血润肤  公仔箱論壇2 x" f5 w  G' K1 I+ r6 D
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb/ w$ p/ N" U- _
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. H0 g0 A" `( O7 @% U
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ f- w9 i1 O9 [  x' u' O6 q7 V& _
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb1 ^5 [) A1 }3 l, a4 I
　　作法  4 K5 ~5 s/ n( p4 M( J
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }5 M" }  J9 s. S
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。  公仔箱論壇5 Q( j2 K+ T; m  R/ S4 E
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  tvb now,tvbnow,bttvb% Y$ h% {9 s- [: W7 K
　　tips  5.39.217.77:8898/ N6 N0 [) s0 _' |
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇) E3 {7 M3 e# r8 L( C
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  ' G7 B# d- Z$ O  A2 [0 I! ^
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; @1 ~2 b8 o1 ~/ B
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料  ; j2 k3 e' l) D  R9 i, e
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇0 S5 n$ l" H5 j  G; q
　　1 将香菜泡水洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H# i, O$ E0 ~! K
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇* {3 p) P+ c) {6 E  A/ x' h
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 p6 z( v" }9 a( c" `, ^. r; a
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5 B2 h% L  X% _  D+ E) C% \4 }
　　功能  % x& [9 `& K, g, a) g# {
　　清润、清热、降火、消除疲劳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 T; G$ [+ c, x
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇/ y3 Q# B% {" G& A) \4 J
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  $ W) H' ~. s0 X
　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y* s$ f. }) I4 N. t
　　花式变化三  4 f8 U+ ~/ }& E! J' G4 x# P
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材料  - s3 D% M& z. m) x  q1 `
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.77:8898% y4 G% R9 \3 j
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" K! z$ C1 s5 ~' [# \( \+ J; d
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇- T1 s: Q# _$ l
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇2 P2 \# l/ P% L: L, U, l# x" E# z9 U+ c
　　  5.39.217.77:8898( O/ R, P1 X# Y; X7 _3 V
　　做法：  5.39.217.77:88987 T9 o3 [% J! J5 J5 C  G( H; E% f

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  公仔箱論壇/ @# P5 [8 w) E, |0 g+ ~2 j
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  1 p& x! Q" W2 i/ c
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t" Y5 `  U0 X% H
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  0 m0 x7 ]0 K! p$ w- _7 K- |7 v( y

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.77:8898' J5 B# B. S. Y3 d
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　　做法：  0 e* G7 q0 w. w, h9 ~
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v0 V6 v& S, k4 A
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  公仔箱論壇3 f1 A2 H3 V+ |* }0 X
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  ' m& A! q4 [6 d8 o& s+ m1 ~' s7 W
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  公仔箱論壇/ i/ ~" m! v6 W2 E% y7 Z" ^8 [
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  5.39.217.77:88982 Y$ h& B- ^, a, K+ S
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I, \( o" n7 d$ A
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d* c' {. A" [; V2 G8 F4 c. g
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇) p1 M, R  ?  N" C

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：  5.39.217.77:8898& u" V& Y) _6 ^" h1 {% D
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  5.39.217.77:8898: \) o" f& j& t% x
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  " u. _% j0 x) h7 G: l; c, R
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' }8 m) Z1 j. C' P# u: X0 h  u
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  5.39.217.77:88983 S1 V4 l" `5 W: b9 [7 E4 ?$ e( J
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  8 t& d/ v" T3 x7 \
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  6 R9 A+ [6 r2 [! }
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  7 Q8 R, H" }$ _8 U6 j6 N) u
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  ! u7 }' @* @/ d6 l* _0 r
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m$ l* y  v8 @. y2 A
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  5 e& g  V! l5 F+ I! {0 c) `4 e
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb) Z. G. [- ?. D; c1 g4 K0 q+ U% `

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  5.39.217.77:8898. T+ l" S& {+ `0 l1 J+ y: ^. z
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C5 y( r' `, s" q. u; k+ `
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  5.39.217.77:88985 @! b: c9 E3 X, D- p( M& Z5 f2 f
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  6 A& c7 ^1 z% g1 a+ \5 k) h. i- E
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l+ B: l$ Q# j% ~
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  tvb now,tvbnow,bttvb/ V# ]0 s& z& K  J: U( W
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  公仔箱論壇$ w4 F& u1 Y' `' q" S
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  + u0 ^' [" B* y, U" [
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  公仔箱論壇- T% q: {" \: r& ~
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  $ n; {( j- S" h4 E
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨  % J: m. p, T, n# ?' y

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  6 t: `  r- v. @8 I( b6 A" w/ ~0 i) v) E
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇: C4 I" ~/ {/ Y8 _7 q$ _" ?
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  公仔箱論壇/ f' O5 |2 @9 p, w7 S0 o
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  5.39.217.77:8898( h9 C+ ^: n+ A
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! f8 j: ~: |0 g0 [/ o8 T/ z% l7 u8 U
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇+ O* s& r  v4 W8 o+ L" v( ^
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  tvb now,tvbnow,bttvb( b) \( k4 _% s: L

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 8 a2 k8 {& G) A

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb' h9 Z' s b% u

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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