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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 . |/ a) a6 g& d4 K
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇3 r9 U! F# k" \+ J, H
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 n" Y/ ~5 `" _- U4 |( ~0 n
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb$ r7 K' Q" e9 N1 w0 O- f! D
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  2 {) V. D5 b7 D- `$ n
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.77:88984 H% H& a" i: \+ J5 R
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2、黄豆焖排骨  - o5 T5 r) c1 I5 R$ _- f( \* o

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  , q9 L# a, h$ l" l  L* U
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  5.39.217.77:88988 f$ @9 V$ T' v6 g. Y1 X
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb; D5 @4 M: B5 d; }( h
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.77:88981 U+ t( A. O' o" A) q& E
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3、陈皮小排骨  公仔箱論壇1 E3 v- H6 ~( |! W0 ?$ {* o( k- \

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb& I) O5 B# r$ P) U" W6 F
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  5.39.217.77:88986 N/ u0 o+ k; ?2 A4 J3 v
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  9 _8 V$ j* T" X) V3 Q) N4 U+ Y
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  5.39.217.77:8898) @, N5 z$ S- ?
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  4 \2 r2 ~4 D/ a2 U4 N! U8 Y
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:88988 A  D# R0 h5 ]. \5 R3 ?2 l1 c- r% g
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  2 z% Y4 W8 G/ j- T
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5.39.217.77:8898( w" e" Z9 r* w
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  7 m3 w& G2 Y* C& ~) z7 Q
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  5.39.217.77:8898$ M4 I: r0 ^7 I% r7 }% G9 z3 @
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  公仔箱論壇8 [3 s: _# J# P: y
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5、蒜香骨  8 e, c5 m" d8 c

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇1 S! V+ ~+ Y  e9 h
做法:  + k  l5 I6 u6 z, n# ?
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) R8 G: a+ ]
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  , y: ]% }& R5 H
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  / E; f& M6 Y$ h/ c
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  2 O* y. `; p2 H7 y( c2 r8 m

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77:8898" m8 }! D5 Z# P7 f8 ]1 B+ |
做法:  5.39.217.77:8898' c* R. D  u6 a- e/ r7 `
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇, g4 R2 M! h1 W& \; A# @
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  2 v6 u. ^$ {4 T+ c# v
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  + V& L9 d% ^" w- N
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* r" I" j" g# S; Q+ }! L
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨  / f6 K" y4 S  c  b; \: i. d. h) l

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g, c6 i: z! J( X- a
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb. |  W. H% I, p" J  }0 L

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  - X' ~4 b9 L6 i4 Q# n
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.77:88986 L# `, u: ~3 R; C
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb& Q  y! e' W; p( z
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 o* B  `$ _2 x4 \( I
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10、苦瓜炒排骨  5.39.217.77:8898: H0 W* U) F0 `% X$ J& a" [! y

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb; R% Z6 n4 @# M
做法:  公仔箱論壇  J$ O7 e* d: _2 N9 B
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  5.39.217.77:88989 l/ Y% C8 z& |3 Y1 R9 F6 _
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨    n: u2 X. d9 }1 H0 A6 A

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l& t$ _3 B7 Y
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb% i9 U! v) p0 k0 n4 s5 g8 o2 L
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* }: s6 `& |* I4 [% @9 [& l: T
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇" v) @4 o8 R3 t. K: [' t

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ ~3 m& R: S1 Z" S9 Y4 X
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb+ t" a% P/ G+ G, Z4 |! e; G
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  & z8 m4 D8 P) Q$ l# B- \! {
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  & N" F$ {; |# {6 c
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ) k0 g6 W, K/ p
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  2 ?5 x% A! X& U7 y
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb, J; @' Y) _# ?  b" O5 y4 C
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  公仔箱論壇2 i5 e; H$ W" P
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:88980 j! e. @9 B- V; z% d
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P/ V2 G9 V$ ]: E3 F
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇. r) U* G1 N( q3 ^4 Z- N4 ?
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ b8 V' F( K- ?# C$ u* w0 }' g
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:88989 k+ K( e* A! n
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  ) E: H( b: f% {) |
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb, J2 r$ E; t4 h0 i$ d
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  " V3 H+ r! Z9 V/ W* ]( l
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  . i1 e: h& P7 g# r# E  W
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  5.39.217.77:8898/ J5 |, j( ^: c5 h! M0 V$ v& e: g% S

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I8 ~  S1 u8 E/ }$ S- l
做法:  公仔箱論壇2 W# M$ m9 K, O8 k/ @" W& L
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:88989 k2 v! Z. L; K4 Z+ N, {; @
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17、纸包骨  5.39.217.77:8898  E! g0 h* r$ f9 [* W1 V( N

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  5.39.217.77:8898' U/ p6 _3 y, e: ?! l
1、将排骨切成小块，飞水；  % T( Y: ^' a, P! T
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb' ]( u* Y, T4 g1 R
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  : g/ W* N7 i+ ?

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:8898" ?0 v. o6 T+ o7 H( V( M/ a* w
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇8 D4 M' T6 x3 J0 n% p+ {
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  + y; C" S- K7 e; \. y" W6 X4 g
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 t; P7 q% M7 H+ I
做法:
1、将排骨飞水；  ) q& B( K, I1 N: G: N4 S
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇2 O( o+ g' q; V/ R, Y1 ^( d6 q- [
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb: m0 x+ M& q& s7 D
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  % Z# P% D2 q* X' U8 x
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  5.39.217.77:88987 s: H; @4 G1 \
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5.39.217.77:8898$ v* G  ?* S3 L9 D- n
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气  公仔箱論壇4 Y$ ^) a) I) d0 @4 T
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, Q+ E  I. H6 |; {0 V
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇0 j, ^% C/ u; a- I4 {  z( U( m# L9 a$ n
　　调味料  * A/ y1 Z5 u6 c7 t! D" y$ e
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  * u, W6 z: i6 W9 g- j& K
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 q' W1 l3 N! E7 d! P* C9 Y
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇' R# O$ L( u' S& ~* K
　　功能  5.39.217.77:88985 Q, X$ ?1 H0 C! _5 |$ e6 e
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇7 G! v' v, H7 A3 n+ q+ W( V
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  $ b3 t& ]9 _3 N" N5 h6 O% H
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇: D; y' i  J  b0 a
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料    e) ]& M0 e1 Q8 R" V& D
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D# O( j* d# Z- h2 ^3 c+ c2 A* F: j
　　调味料
　　盐适量
　　作法  4 a7 H5 k5 {  v& ?; g
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  4 @8 b5 X" h2 @, t+ p
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  公仔箱論壇3 x2 k! _" p  b
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb) E1 P7 f" J% I5 `; I
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 [/ J, ?# H1 q; o4 H& G* b, @
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898+ T) w" g6 n. X; G/ K7 F" P

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  : J& D% q) F$ n, m6 k
　　材料  公仔箱論壇- f$ B( c% G% U4 E+ i/ M/ g
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  - |8 W3 G1 l3 R; e
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# t2 q5 F% \; j, b' O- i( l, C4 Q6 R
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]  c1 ^% a8 y* `
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.77:88989 w. o# o- }% |
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 T6 {( u/ \
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  " X2 P7 ]; I1 M4 h0 h( Z1 s
　　功能  5.39.217.77:8898, z4 K4 ]" \3 Z
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H( M) t7 o5 R4 C* e* `: }* Z
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  & S" d* C7 \# n+ \
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 c% v$ m+ ^( k; {7 G+ f8 K) c! Q
　  tvb now,tvbnow,bttvb: @, ^! v; }- Q
花式变化一  # S; Q. m; S% j6 N, }5 N* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 ^( h; L1 \$ \( }
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇& f& K( T0 o" y9 [! }; X2 p
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K$ ^  J; a( [4 }" ^0 U! [
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V) F- R9 S/ o# P0 T% R
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
5 A. J" o- L6 A0 s公仔箱論壇公仔箱論壇6 p& A/ a# w: ^& }' g& c
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  * E6 |' {& }  q5 @
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  公仔箱論壇2 F0 C6 d3 g7 ]) X* }$ f* o1 C: |

; v' a4 W/ F; K9 a( K, t

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  5.39.217.77:8898* b! E' ~' o! ^+ l
淮山枸杞炖乌鸡  # ?  \2 z% F2 o6 v
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  公仔箱論壇4 A4 S$ ]5 q+ [) k* T3 Y
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. B1 l' R+ w9 N! l: v
　　绍兴酒少许、盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb+ u3 d: `2 N' V2 ^( u
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S, ]9 g( X6 {  W* f
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇* X& y4 ?1 [) z+ q, |! x' l
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  - q$ c6 z, M4 j. O% b1 p, t' X4 p
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  * s2 R3 L! w5 l1 Z0 f0 w! j& W6 v
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  公仔箱論壇" M) ?3 Q) C" K4 s" \% W$ l
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! l; C) Q6 ?$ G4 \0 J
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb* @/ A% Y$ b1 b% P
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  5.39.217.77:8898# M# H5 Q- U) z2 X9 s6 `3 Y
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  8 s' [/ w% b$ c# T! o# x6 k
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  ( i! o+ O% `( |, v% p. x3 h
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D% Z1 \% Y0 f; K; l
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  3 A2 E7 P: b# F/ Z* ^: U  t
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇. i$ j4 ?1 l$ r; p
西洋菜排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb5 H' Q2 z/ t+ }% `5 [
　特点  & r( l1 O6 l* {
　　提神醒脑，增强活力  5.39.217.77:8898( c, h0 N! z" E4 M0 `* x4 q
　　材料  2 m* \8 e* u; q& S8 l
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  5.39.217.77:88985 b! _1 y8 d1 X; l( A
　　调味料
　　盐适量  ' a/ n0 k7 D! U) T1 V$ F/ |
　　作法  公仔箱論壇4 V. e$ u: U  x9 F" `' S$ g" J, H2 G
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb* d" f6 Z8 l% G9 s
　　tips  5.39.217.77:8898/ _  @( b5 [2 D* Y
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  6 A$ P* b+ k% C/ m3 B
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  7 [% h3 U0 B2 y. l- J
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  & n1 k6 S8 \6 S9 \& l
　　材料  % J. c1 r% w5 W! U" B" k
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  6 z# @$ a! J; r1 c
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  & P$ [# T9 d5 {3 W" d5 o
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( v- K' F3 x' v/ c
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  公仔箱論壇: ^6 C3 }% R8 h! x, {
　　功能  2 Z2 O; u" z, _  S- a1 c
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.77:88988 m/ N( ^1 I6 m4 T6 y! U
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t$ L+ P8 j; y& M
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
tvb now,tvbnow,bttvb" i7 J2 R4 b" c9 D0 b- Q" Q
　　花式变化一
" u3 N/ L% G; j, `$ a
tvb now,tvbnow,bttvb  e$ m2 ^- Q! |: N
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  2 u% t8 x# K- Z* q) N
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 O) g7 P& F* m/ O
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb0 |% p( M, p5 D
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
0 A, `% `) y$ ]( S　　花式变化二
; o# e8 t) I) p$ ^2 u$ _( k' a5.39.217.77:88988 b' p( G0 O7 ?! X
蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb- ~4 W% l* ~' U* |/ G" G7 V
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.77:8898. m' O$ K* ]4 L) J
　　作法  公仔箱論壇& N  [: i$ S' n, b
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
3 r5 Y( C( p' ~1 H- H; _8 t2 F　　花式变化三

蒜头干贝田鸡锅  5.39.217.77:8898" U4 ?, f1 j& `$ I
　　材料  公仔箱論壇/ F. H1 I0 u7 r* ~) f9 T  K  m
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 o" p* ?& X; Q( _* k; A% d' J
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

tvb now,tvbnow,bttvb: N1 Y% r' A8 w; z: s

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  5.39.217.77:8898, m! d$ y& {, m4 M' ^/ k
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ ?/ r$ t& A' [; a* `
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d# C4 U. _! x# E0 x7 v
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  5.39.217.77:8898& A1 ^" M3 B6 G. v6 v" P) z
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. O5 Z) d* G8 I) a! s& [  e

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  5.39.217.77:8898% p2 w9 u( f- N! V+ ^7 t- s
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.77:88986 _# w. W, @! B5 T+ p, `
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 @& S( X: `4 F* Y2 n8 |
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# Q6 g" m% Y# u: d: Y
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  * w; O! {) y3 k: u6 w. \+ f
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  tvb now,tvbnow,bttvb8 A' A2 j3 i" u" G
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇, P8 T9 d1 n% \7 y: W5 N; B
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  5.39.217.77:88980 Z# F" N0 W6 c, {- ^
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  - [: u9 J7 `3 k% l/ w9 G/ L) O

花菇炖竹笙  5.39.217.77:88985 b: z6 b5 k) j# i; S6 H
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  5 ~4 i1 }) t# Q8 K3 _
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% e0 \) x8 w8 D
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  6 y' O( j4 A9 U  ?* l# q  p
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇% n, o9 r- B' v
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇9 r- @- W4 O2 `& m$ _; J: G1 v6 q9 a
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb# H7 X4 d4 A. B( K/ D
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
公仔箱論壇. Q$ F  U! o, }
　　花式变化一
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  4 ]6 [, a6 c  ?
　　作法  公仔箱論壇( N* A5 J) b. N) ^3 x$ L
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

+ I$ }5 T3 u# |9 \　　花式变化二  公仔箱論壇7 u; S2 j0 a# u9 J. e

　　材料  , \, |1 I# N- _8 q; E* Q7 h$ I
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) T; I3 }9 T% K4 S& k

公仔箱論壇& a; N; ~2 b4 G, n, v8 n) g; s

* X6 i w9 l+ h5 k p1 N
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  公仔箱論壇" {* P, i8 B  q1 Q& Y7 D3 G
苹果雪梨煲排骨
　特点  9 H* F  s8 S, `" @$ V$ d: Q
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.77:8898+ T( O6 M* C' u* M: w& Z
　　材料  2 Y. ]% `5 u& R' g, Q6 v
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: }( M" B; M5 b! G; C3 O! q
　　调味料  4 v1 k7 L: l) F: Y
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇* J8 m9 J4 I) o- H$ g# X
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  # C+ i: u4 W0 r6 n& Z( q
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  , S8 U7 Q, `6 k) _  `+ i5 r1 G
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5 ^3 L( @+ r. x- K
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  & [: U0 s  \  [, i' H4 g' L
　　tips    y! c- t1 G# K1 m4 e0 B( l
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  公仔箱論壇! Y* x: x& S3 E. c* `& D* `

4 `0 ?0 {. E! g, v1 |! M
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萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 ]2 `! u0 O
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  6 A4 N; ?6 g1 P* u" O
　　冰糖适量
　　作法  # z, w. [: Z; f4 W7 {3 j7 Z
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# F% a% z6 P% _4 Q' j
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ I1 ]1 v1 z) z
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) _: y0 S9 e9 Y1 B% r
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  公仔箱論壇  Q( Y0 _; V. C9 Q- O+ M, ~. N' a
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb) g2 X# F: [, z% u* d& I
　　操作时间68分钟  5.39.217.77:8898. J0 m& r4 V9 W- O) b* |
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

  s* a4 Y( s! T4 I竹笙鲍鱼炖鸡汤  tvb now,tvbnow,bttvb6 O- j' u; e1 f
公仔箱論壇3 o$ D6 w0 n3 k3 i
特点  公仔箱論壇$ g. S. i& e; N" @$ N
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~& b% |3 i. E' O0 x( V% X
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  5.39.217.77:8898- T1 V' r0 _, |" O, o* |& c% r/ u
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c' e9 m4 g7 L9 M8 e# w1 ?& x% o
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇% `8 C0 e3 U6 ]
　　1 将竹笙泡水30分钟。  & Q, z6 u: X0 m* f& E7 H9 A
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  . \% O1 F9 A2 J4 y- J0 Q: V
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  . Y1 e/ U0 h8 H  m' w8 }/ `# X
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  公仔箱論壇  |& q/ k" @1 D
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  |) i9 u" T* R; ]' T/ r
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88983 L: S$ l& b: Q+ f* C/ ?

; L; n3 i6 X& Y2 ?) H7 G5 L
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红枣腩排炖乌鸡  - f4 O( ~6 d0 M% H
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  6 M) K9 T# v/ P0 U% f% f
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  tvb now,tvbnow,bttvb: g0 j, z. n8 r' t& ~7 Q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:88980 ^- W, G; t9 l' M, E
　　作法  公仔箱論壇' D2 p3 I, ]3 _  z
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S  V$ j: _7 j( k( d, ?
　　操作时间160分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" `7 J. t5 I( r# W+ q+ H& i6 Q- H( c& w
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇, [2 Y7 f2 e0 g! X& I# X& ]
莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb  B' m& l/ d$ y$ y
　特点　　养颜抗老，活血润肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X1 U/ O, C" I, n4 L. o
　　材料  公仔箱論壇8 ]) A3 E# c) C, h) E! v" t0 d
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  + Q8 z+ Y: p: H, O% v
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  公仔箱論壇4 P1 r5 [9 l3 Q" y: S5 q7 e- D' |
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  1 v3 a5 d, ~- J& J
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  公仔箱論壇- H* m- g  A7 Q' X" T" K. x
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  5.39.217.77:8898* f2 k" M; `: E& Y7 V
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " Y& `7 y- T2 N0 f2 W" H/ D7 B" }1 ^

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香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  公仔箱論壇: F8 E8 ]: @8 M; I1 l+ F+ T# l
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ D3 d5 V1 |: N4 {0 }' j  q
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77:8898, K1 Z: k3 ~2 z  G/ a7 z9 e
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77:8898- {* l, w- Z4 x" r* L( C, x" ]
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb' f, S: e" x( Z2 v
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H; w' ?; t1 {/ V
　　操作时间23分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j: U( x8 h# G" p% f7 ?
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

" S7 H) l1 F6 J! x  s3 o$ G- j# j花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  5.39.217.77:8898& s! W( a: \6 O2 q
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, Y) v% T. s+ G
　　花式变化二  ( u3 Z" a8 d  [$ K; r& U& W" M
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　材料  tvb now,tvbnow,bttvb- e" W& m0 F6 n2 Y
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  5.39.217.77:8898; o: T5 Y- E5 F
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
- @; D" m  z/ I' w+ h- |　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p" W9 e4 @3 Y' P/ N, Z( s
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- K) e0 k2 N$ L6 L
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 5.39.217.77:8898. q3 v+ I' ?; O0 |/ s

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇2 @; c% e- y5 M- h
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  5.39.217.77:88985 r# u4 g# c/ h! H% {) @& T
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ I7 H) V  e; C
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇; B" E5 @! {; U
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]0 k. [% V+ M4 n
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.77:88983 E! d% u- N5 B' U! X
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　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 p2 ?, f: }0 u
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：  公仔箱論壇) e. W, R7 u, w/ @4 w2 j8 Z+ k

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb- V# H( D" m' F& i, s
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇4 M' `% n3 X$ s5 D% C# x2 M
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' u6 ^* t; s
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  ) M& D! t7 O, p3 h$ |- e* ^1 X/ @
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  5.39.217.77:8898+ e; f% G) [7 b9 W+ V5 S/ b
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　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇$ |2 t% r4 V  K

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇: M& `6 l# L5 `& s
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb% ]  @" }9 O$ g( n: T
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 Y5 B3 S2 V' M; c2 d% Y
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  . \. Q* q6 M: c& ]5 u" T! m6 y
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.77:88986 n) H6 F: I" Q# X  ~$ I. i. Y1 X
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb, {3 k7 `! J; Z) R: ]6 ~4 C
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5.39.217.77:8898( j9 z- g8 s# T
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  * x1 e5 W) U; O1 W4 s
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L# C9 v8 X  r, z( i" L  z
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  4 q0 s1 J0 X$ {, W
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  公仔箱論壇3 t+ l& P; v2 C8 \* Y8 \0 v
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  5.39.217.77:8898" k8 s1 @- t. L$ H, x$ j
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇1 ?4 w% B2 I! e6 a: ^
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
　　
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　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.77:8898  ?6 Y( Q7 ~1 ~3 [

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  tvb now,tvbnow,bttvb2 L7 U/ `6 ~, u+ f! B# ^, `2 R4 m9 y
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  6 k4 T0 m: m1 }  M. K3 l- R
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇+ e. k) s& V# a
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  # G" z) X& O4 R
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  " N5 D6 R5 n( k7 t
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  5.39.217.77:88980 U0 z8 U( ~! K- A* ^$ X
韭黄牛肉片  6 b% W" n4 a( t3 P& w8 G6 p9 v

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  5.39.217.77:88984 t; h6 ^; [# k2 u& o5 @
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) P+ O* m) H; C3 A) m. }; C
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  $ b' k# f# q& r; }' K4 u; g, s
酒醉排骨  / E( ^8 D* y* J% B9 w& U

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  tvb now,tvbnow,bttvb$ y% u4 Q) m' w% y" t
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  公仔箱論壇) i$ F0 u0 c/ m0 ~
做法：  , F, f' Y2 ]* v, c
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  * j4 b2 ^5 M# y( `: H/ Y
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  5.39.217.77:8898# f) v6 g4 F9 l' z$ ~6 j* h1 p1 x$ ]
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  公仔箱論壇1 c$ h. H! k. t; i, D
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, F8 C& ]9 f, f
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  . y% e7 r5 x6 d3 ~: T* h& L" O2 A
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  , }* e3 h' n! Z# F4 o" t. ^
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  tvb now,tvbnow,bttvb) x8 r7 R* g. s# {2 t
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  5.39.217.77:8898+ |5 c# y; |8 T9 j6 o
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  公仔箱論壇9 [! r. h0 K/ d4 [2 {
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  2 l9 i5 B+ \* t! A% P
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇/ c* C% G( Q* @! w6 b

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 5.39.217.77:88989 X5 p' R7 Y* e& u+ Y

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& m8 U2 U- o

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。 5.39.217.77:8898* z8 _5 r9 e# y. T' q0 k; `' L

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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