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標題: [中式食譜] 不要流口水哦……(62P) [打印本頁]

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM 標題: 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇5 a. Q* M/ z6 a
做法:  5.39.217.77:8898  C9 i2 B  j" J
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* ^" o2 h, U) k7 X
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇& b. n/ q% Y* I7 u1 [
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  - F! H6 C2 s$ S0 O: s1 e
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb  {& r7 l9 b; }1 O7 I7 `
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇' f1 H: l" w0 g3 @- T4 V( w
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  . F6 O- G& m( p4 Z' T- d3 P1 ~
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  ' K4 @/ D% m9 b# s0 b! f" u
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb6 Y: o  R4 Y$ p2 r+ B9 J
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  1 o& ]  o. H* ]5 s) E
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb+ M# _$ t! f: N! b( v% j+ ]* Y
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb5 ?' {+ y' P# {/ q" B0 B: w3 Q6 ~
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  公仔箱論壇  j4 Z, ~- G2 g8 w
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 ^+ D3 i5 i
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  3 ~* G  C, Q! E- I1 \& \2 H* E8 ~+ B
做法:  公仔箱論壇/ P, D1 D$ H/ s2 B$ c
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  4 C8 o5 j) `: a8 h
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  5.39.217.77:8898, L+ M  ^4 E# v# K
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n; w% P% a' V7 J
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb& X& H5 m# t7 u% W- J! T
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  1 A+ l" R: P$ P# M
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J# O# J, X! n# g) V. q
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L6 e; c  w( D$ `" S
做法：  # f3 @4 d9 o1 D/ \: z! f& n0 b) U
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q; Y; @8 n# A
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb' ~; w" v2 s% K% u

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇9 o) x% P' V+ c: s% ]2 p3 r
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j8 ?% \4 Z- w1 r6 _% \3 C4 A
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  " Q* ~# O8 i2 j0 j5 k+ B% {. [4 W
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇: s+ E% l. S! c4 q
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& h. v3 X- R8 M3 {7 ~5 C; C8 B( P: Y
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.77:8898: D: U& p1 J' `7 K; @

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇- }; K& `- S9 M  D
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  6 U4 U  n& b; u6 N
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  5 ?# U1 t% P( Q# X1 u& P7 v" m. F
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12、香辣椒丝排骨  7 ]. [' O' M) b2 ^$ Q) U

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:88980 ~- [) V5 C9 T; L; m( ?
做法:  5.39.217.77:88989 F1 A' b8 X, P, m7 _8 p; v
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  ' U4 i3 \) w" ~! X& f3 L) G# s. }- \
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb, w, k6 C6 O; R! M  j
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:8898; i5 }6 L) d- X8 ]) S1 h. _& l
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  2 X( }+ ?$ }1 Y  e9 |
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb6 o. ^4 V6 J! a9 V9 ?
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  - ?0 u5 l2 `+ l  u
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. {7 R+ y9 Z5 ?, V: e
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；  ; V+ n  e* |1 C9 ^& ~
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  7 {7 D1 ^6 `0 R, I
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  5.39.217.77:8898- n: D% p. K. d: K7 A: U: ?2 B
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  ! b8 L. P" f5 S
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  ! q) A' a! X5 E, q' o5 @
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；    b( O  i8 M- g) l- H+ |4 Q
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ b( @" d5 p8 F) z5 B! o9 X% c. u* s% J
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  公仔箱論壇+ M! ?) U& F3 _6 {/ J0 S
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16、鲜草菇炒排骨  公仔箱論壇; I( [% v0 a7 Z# r

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  / L4 b, E2 \3 C1 u. D, f
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  3 i' T2 z% m! J5 K3 q$ ?0 \* p3 L9 x
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: @9 e1 h6 j( i7 U$ e4 K( {
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17、纸包骨  $ H9 c. G- U& @6 a. o& }1 [

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 R0 a4 o- `4 q) {+ e3 J' R
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  5.39.217.77:88985 U& |8 U+ J: X+ }
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  . Z$ r6 s5 `$ u) [4 i

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇2 {4 J3 f. u3 v8 d( M) e( P
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  6 T2 w8 y0 h# k! A
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' Z1 ~. M9 S$ X# v0 @) Y
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 u! u+ v* u8 z6 W$ x9 ^9 k
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  % }# S' x- b( u+ x  y
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19、红酒烩排骨  ( |" Y" v2 a8 y2 n9 e

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898+ D- z3 ?1 t! e7 u$ H6 L
做法:
1、将排骨飞水；  6 E2 p# ?/ ]5 C$ Z( J
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77:88982 k* f5 G4 r5 l! ]0 k
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  公仔箱論壇/ u7 A  @- ^, t2 H: ]" |
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  0 o! x. o) F1 {

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  * ~: P, m% w9 e  C( J
做法:  公仔箱論壇2 X; y) |0 S# S# `+ X  |
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: V2 w* l. {# |& F$ y
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb/ p' N6 p( K2 d5 n1 j4 ^7 Q
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  4 u1 K: k* D, N$ p" M
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇) c* _# L, O/ q  W# T: ]
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# {, [$ y' N# R3 H' Y  i
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  5.39.217.77:88988 x* i. z0 o; W: X  K1 @6 c
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  公仔箱論壇" ]  `; }- t  ^
　　功能  2 `( K! w& A2 R& p1 H# o7 g
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  公仔箱論壇$ N9 s& _0 [$ {5 o$ a! z/ y& @/ c1 ^
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  ' Y4 B; W1 ]; K! b, \  @
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  5 }6 l& u) _0 f  N% G+ w- P
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇: G5 F& h$ T: }! A# H) i
　　调味料  # x5 W2 o1 _6 E
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇4 x! P: a: e9 P8 y
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: ?$ L; T; \# J
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- ~6 W- f% l" r3 b4 h# a( F
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇2 o5 L# x( F  w
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 _# u* x8 [& V) E

参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" G! w; M4 g6 P; A7 h6 h1 W$ O! q
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb& O/ ^3 X  G0 g: n6 w
　　绍兴酒少许、盐适量  8 t( o  k$ s9 Z! H: z+ a1 M
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb* g" j- e, g  s; l$ W
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  . r+ N3 b- \- {2 W, g  @
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇+ C! P% `% s, b! z* O! E+ A
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  0 T; F2 N9 y9 D
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  5.39.217.77:8898) Z+ z1 y% i# G) f' i* {& ?
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb+ \8 N, p9 P7 F! n" c
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇; q( o% w) K* ~5 i6 S; c+ [
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P  N# m3 m$ w, I
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇$ W. ^. X# I% t$ K# o5 ?
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  2 e' `) W) S9 e6 E
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  % |, {' J3 h: s# ~
花式变化二
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  , z+ ^+ k$ U: `8 m8 }
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  tvb now,tvbnow,bttvb$ I; Q0 H) X+ v& e, ]  o
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

5.39.217.77:88986 F' A" X/ H( Y" Y0 v. u) @

7 H( Z' f! }' }  c- t: @
  # E' f; t4 z! y8 W$ @9 }8 Y1 t$ Y
淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  5.39.217.77:8898! g2 j) b- t- X" E" Y
　　材料  公仔箱論壇& o# ]. N) E. \0 l- P
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  5.39.217.77:8898% l- O1 ]" {& N/ {" L
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb" W9 y$ y& S5 _/ ]- n
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \+ E, i% z! J; f, @% A
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇2 _; i2 g) {% z8 x4 Y" R, n0 s( O
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  # S* Z- W6 F  F5 P# T5 O
　　tips  $ G" I2 q! z0 ^5 N5 \' F7 e) v7 E
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  # i9 f; ^1 v* x7 @% V. F5 N
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: X( E/ R* g  u6 E% ]) [

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  公仔箱論壇9 g7 B( T  z& u/ J" R+ ~
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o( v/ e" R) g! p( ^3 G! R0 H% S1 S
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  - T5 n) {# M3 d) E4 Z
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  公仔箱論壇7 F+ B% \4 {+ D, l  k
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇9 C6 ?# o6 i3 K2 C, [! `8 a
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  / t8 ]+ q9 J! S  H; ]! x) N
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇# Q7 p! l0 C6 d  |% d7 l! [1 i' M  C
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 O. t( \$ u  z
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77:8898% T+ U$ k- S( j5 P( g+ T+ _3 X
  tvb now,tvbnow,bttvb' j/ ^, f. e4 r. w, g
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb. r1 d7 _9 S0 a  h4 f3 l, r; s' Y
　　材料  公仔箱論壇" }7 p- w: z' h. `
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  ' y: X' v/ u3 U5 O% g* M
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ V; c& c* g. R, J" R
　　操作时间77分钟    {' d  l0 N' E; s% k
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  $ h  f3 ]7 x1 w2 g9 ?6 \5 T
　  4 D0 [* R, Y; D  B+ T, V  z

6 D  R/ Z* G7 x/ A9 W4 x& }
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  4 ?* d/ @2 G4 H. `2 Q1 E  |: B
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  7 A0 d8 D6 {5 Y; y
　　材料  5 L% n  E2 t% Z3 C2 q- n' d
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% |! ?* e7 b3 T2 z. Q0 Z' K
　　调味料  5.39.217.77:8898% H: q, y' e0 S) P5 q
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  公仔箱論壇% ?$ X6 q3 I0 M
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb$ h7 q6 z, s2 p8 h' P
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  5.39.217.77:8898" u) @) o3 @8 b5 `, ]
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:88984 P( Q/ Z0 b  C
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  tvb now,tvbnow,bttvb) P" `; y1 d6 e2 s' m
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇. r% o) e' }  ]* k) x
　　操作时间125分钟  5.39.217.77:8898& T- g; t0 c9 e! S
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  6 ]& G8 Z: a; x/ I) j+ q. g

　　花式变化一  7 G- d* M  D/ ^$ H: @5 U$ `

蒜头干贝田鸡挂面  , Y) g8 E' [0 a) i
　　材料  ; m. [3 u) M& e
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  3 G/ n4 X  _0 o, j8 s7 p: t
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb8 P& C- l' Z: E- F
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
# i! w6 m& X3 K　　花式变化二  5.39.217.77:8898, {5 N, i4 Z- g5 ^; x+ b! P) ~
公仔箱論壇3 O& x5 V& }6 b. H( i- u" ^: w+ x1 X0 v
蒜头干贝田鸡粥
　　材料  * {* |+ ^, c$ S: h1 _" a* v2 w
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  9 t9 \- p4 K8 w7 V. U6 y% W( j$ K8 h
　　作法  5.39.217.77:88989 D. C8 h5 c5 v! J% n  f
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvb now,tvbnow,bttvb! ?' L. U% q, o) [. r* c  e
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
$ m0 T' ~% m! \# y$ Q: @　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 z% S0 K1 d( A- I* Q; V$ l
公仔箱論壇. M3 P% o' K# V8 F5 ]/ |4 h
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! [9 c5 F: b+ D
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.77:8898 [1 d, r [# }: F2 S+ ?9 z

tvb now,tvbnow,bttvb- R; x0 Z) j9 Y% j/ L3 g

  1 t8 F- n3 i* Y, K9 S& N
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 \. \. i% [* L2 ~: a. N
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.77:8898" W5 Q5 m  P8 S2 }+ ~1 S
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇& k0 D+ C' s- }' ~1 E# |% O2 {
　　作法  ; g4 o+ O  q' o8 o
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇- r+ b! X1 [* b: m: }+ i% [8 F" t
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇" I  a; O* ^/ |4 R; L8 K" P
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb( ~& u8 o7 y8 L4 \/ k* f7 |
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  $ g$ ]- [9 F0 \( L
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  . i; x( V6 B# i+ m
　　操作时间145分钟  5.39.217.77:88986 P2 x2 a( C/ }5 h* v
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  " _5 J- ]; V. Q1 s% X. m
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  公仔箱論壇- G. w+ R6 U' }, S5 x/ a: ~
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  ! J) C; H1 ]+ H; H
　　调味料  公仔箱論壇' A6 g# ?9 s' `/ r1 d
　　绍兴酒少许、盐适量  % z/ _- P2 I4 R2 D. k% w
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  & |( [7 j0 }4 u& z. \, \
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  ( L) N3 `& D+ C* v5 B
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g  w2 u. B% B
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  5.39.217.77:8898. [3 v6 r0 W% P
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇# ^/ c5 K& l3 k
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. U7 G5 u+ O3 O9 a
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  公仔箱論壇, q: r( E  k5 ^6 c
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb% ^& {$ R: y  F/ g' q
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇, g, |0 H) f- j& e+ K
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) m, v! f* d6 H! j+ }: q9 _9 I
　　操作时间104分钟  公仔箱論壇! X- u8 s3 S3 M5 J2 j* z
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898' ?) @0 n9 o9 L( J2 L; G6 D" m& T
tvb now,tvbnow,bttvb0 G1 w% X2 V2 Q% _
　　花式变化一
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　　材料  2 y3 m; V3 Q3 f7 W1 R2 x5 U
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇. S) R" q. H$ J# j
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ b5 T0 w9 b( U, O( {/ S
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  - Z! s5 w; W0 J" O& P: \
tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ A! A# S' h, P
　　花式变化二  公仔箱論壇1 a/ M/ Q, s; \& k) K
公仔箱論壇9 C% c5 G# S- U# q
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

5.39.217.77:88989 c' n4 {6 R2 C1 `( Q5 I# H4 \

苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇1 T& C9 `' h! T" [* L
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77:88982 r$ R% h/ a4 q9 }
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:88988 s; n/ G" o0 h
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  5 i3 m7 s; c8 S  |
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  公仔箱論壇8 x# q7 I( ]) I
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) h" G( S' ^6 r
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萝卜甘蔗马蹄汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v  `/ C+ A4 C
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量  tvb now,tvbnow,bttvb2 r7 F4 W7 h+ Z2 w' W" P
　　作法  / m" q. o+ n' |' q: s
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  5.39.217.77:88982 `4 O( j1 Q) O7 n  \5 F5 \% L
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  & p& l; c0 O8 @6 s" U8 C+ u
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5 W7 K  }+ Q9 n5 L, P' f6 `/ g* S
　　功能  ) u: b( [4 A0 |6 a! d) P
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |! P2 H+ D+ Y9 ~8 e
　　tips  3 p* ~6 r$ g# @% W$ |. Q4 [
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  tvb now,tvbnow,bttvb  [: S2 t. S8 R
　　操作时间68分钟  5.39.217.77:8898/ y4 I3 C9 V  l4 J4 _: R# b
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

作者: 小家清补凉 時間: 2009-3-1 03:17 PM

# S4 S, D8 k0 E
竹笙鲍鱼炖鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d! |+ {8 [5 \- n# S7 Y# D

特点  ; T7 `4 a+ ~& E% ?! ?7 X. j
　　活化肌肤，补充营养  tvb now,tvbnow,bttvb/ |) \- j5 u$ L, K9 o& k
　　材料  ; B  W( u& l/ G) b  R' l
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  , {* W5 ^3 {7 {1 G
　　1 将竹笙泡水30分钟。  - J' |* L* M8 k
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  ( j' y  O9 }7 ^% L
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  % B) k( S5 y! j/ x, }% S$ _
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898( H0 P2 @: C5 {% |* ~
　　功能  - R2 D- g+ H  _& i  t' \+ q+ F& Z
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  5.39.217.77:88985 h7 B! u% K/ @& @
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb  O" x, s2 Y) D- H5 K

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  5.39.217.77:88983 n9 ~, ~9 C2 e) l
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:88983 a! H; d# _8 U: k
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb# d8 ?/ P, _) [$ H3 i- Z8 O
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇/ M2 E. d* S* r# D1 J
　　补血、健皮、调养生机  ! v6 H' _9 o: z% q! W5 N
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇: q/ v7 K. O8 ?( c- ~6 g

+ m; F2 o# y+ {; s6 h6 Y& K1 I6 K
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) E( @: y2 l; j  r4 L3 A
莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb8 S8 X, f: w- l+ s/ N
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 Y3 [% }% `* n* F) t# D
　　作法  ( E: A# B) {' O
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  * [  N# o$ j: P5 X+ \/ w
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  2 r) n: l9 Y) A
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟    J: G4 \* Z/ x7 J4 y! z
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  公仔箱論壇: T7 M- T, s! U* ?; S
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  公仔箱論壇  i. _; ~# f$ ^5 T7 W. v( u
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  / G& Y" r; [$ L2 o" i2 H' i7 w# W; u
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇7 T4 ]! G7 ]6 ~/ o6 \! ~  H
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  5 m7 @1 d1 b! D; q5 \, Y- {0 o
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y( L$ Q' S' ?% i( @2 y1 }3 @* E& R
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  公仔箱論壇# I: P' C* b. ^& {" E  l
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  / u9 F1 |& q9 C
& E9 w7 U- H+ ?& e
花式变化一
+ |; O; x+ J3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  tvb now,tvbnow,bttvb7 k, x# W: c' K) m3 Y6 i8 ]
　　作法  : S, H6 Q* c% d( ~! d, p
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  - w7 j6 _% q9 B% |! y: Y- _
　　花式变化二  公仔箱論壇% a- \' Q9 W8 n% y2 B$ J/ L, ~
5.39.217.77:88987 y0 i/ I5 e- E7 w4 M
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 O' A3 N, j* D% \  q
　　作法  - q  W0 \6 n; a( N+ e
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
. M% J; `' F& P* c4 t8 `. l' L　　花式变化三

材料  * H% {) _: t4 k1 ^8 I
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( x% c2 O6 g* z: S4 U
　　作法  ! `3 C+ ^8 @/ v
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, d, \2 V( h. e

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两  5.39.217.77:88988 W" i' H* R7 ^. |3 c. l* s7 k& |
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ n& q9 W; o! o% z  `& |0 {
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　　做法：  + _; _9 G) Q: B7 g* K

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 M' j" z  ?' Z/ i; R0 B* o
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  公仔箱論壇0 _1 g/ o% f4 Y
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　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y; E  B, N( [% D# Z- Z

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T: M' C+ v% D! J# T( {$ D
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  ' ^$ N4 p/ O" x* T! ]
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  " Q8 H/ y, u; Z: O+ t; \% b$ Z$ Z
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  : ]4 V) `3 m- g2 h. l. ~
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  公仔箱論壇( N, H0 ^9 P' B- e* }9 r
　　
　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.77:88988 ]9 x/ d" q5 k& D% P/ p- m
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  0 y) c( I& c; r6 y3 d' v4 Z7 h* @
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  ! q+ E; N& P3 Q& B) {! m
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 l0 i8 C9 p2 w9 ]
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  tvb now,tvbnow,bttvb' P1 ^" P" k! l1 m
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  5.39.217.77:88983 E; K9 k6 P, p. W9 e" i
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  $ J" H$ S, k" y6 ~7 z
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 B; y0 Z0 a3 z8 _2 R$ m  n2 D9 B
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 \1 u8 M5 G! `( N
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　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 j) Y3 C' O0 n

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb) t! G, F+ r5 N- s
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  : A/ i: q6 o: a5 H
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  5.39.217.77:88980 N! b- ?4 ?; z* g* m) y
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇" H4 L% y5 T/ j; n
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 O: v4 e: {/ s2 r9 f
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇, g- m% b& x: v* i1 ]2 C
　　做法：  1 l+ F! f+ _( f: o
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  5.39.217.77:8898! E0 b* V  m& I6 e2 f' d
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb  {* |% H8 _) M' g9 Z
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* P" v/ R) R) @* |& ]% M4 J
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 P, A8 d% p8 T! q# ]) t9 T
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb" K7 X, x6 ]( i# ?* j1 l% E( V

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  ) K; P3 `! E/ v; J
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  tvb now,tvbnow,bttvb, O7 _# y3 q+ O$ Z" {+ G
排骨的营养成份：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; F9 F2 b) x
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  0 G* g+ [+ ^  e, A
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  , \8 M+ a* C* |' u& c
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  + }* ]+ t3 H' {% h
7、料酒1大匙。  6 Z: |) L# H6 K% j; J7 ?9 p5 x
8、盐、味精适量。  9 b3 D$ v$ z8 a* W, S
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。公仔箱論壇( V6 r6 L9 K( m

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r4 _& X4 j* \: x8 ~, D4 G

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。 - |0 } `9 p3 H. R

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6、铲匀后起锅装盘即成。 ' S) t& `. U( g6 C: j0 F2 w

作者: LittleETMan 時間: 2009-4-3 02:31 AM

嘩~~正呀~~好多款呀~

作者: jesses1214 時間: 2009-5-3 06:50 AM

thank you !!!!

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