標題:
[美食介紹]
生蚝豆腐羹
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-2-27 11:47 AM
標題:
生蚝豆腐羹
对广东人、尤其是近海的人来说，生蚝自然是不陌生的。满大街的烧生蚝，清烧、蒜蓉烧，香飘四里，十分受宵夜食客的欢迎。除了味道甜美，生蚝自然还有它如此受欢迎的原因——滋阴益血，清热除湿。生蚝更是男士们的“恩物”，能滋补壮阳。今天这道生蚝豆腐羹，两样食材无论造型和口感都有相似之处，营养上也能互补，是男性、女性和小孩的补益佳肴。
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生蚝肉：12粒（中等大小）
豆腐：两大块
葱：1条
香菜：1棵
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调味料：
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淀粉：1/2汤匙（用2汤匙水调好）、白胡椒粉：1/4汤匙、麻油：1/3汤匙 、盐：适量
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高汤材料：
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葱：1条
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米酒：1汤匙
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鱼骨：250克（两至三条）
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姜：3片
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水：5碗
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做法：
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1. 鱼骨洗净，放入锅里，加水、葱、姜和米酒焖煮1小时，捞起汤渣即可；
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2. 生蚝肉洗净，汆水两分钟捞起；
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3. 豆腐冲净，切小块；香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；
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4. 鱼高汤烧开，放豆腐略煮，加入所有调味料，放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可。
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功效：
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滋阴养血，宁心安神，益智健脑、清热解毒、滋润肌肤。
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靓汤心水
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1. 菜市场或超市有袋装的生蚝肉出售；有时市场也能见到整只的生蚝，但开生蚝壳很费力气，最好请师傅代为开壳剃肉再拿回家料理。
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2. 鱼骨可在市场的卖鱼档买到，淡水鱼的鱼骨也可，但自然以海鱼鱼骨较为鲜美。
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3. 没时间熬高汤，可买罐装高汤或高汤粉代替，比起来自家做的肯定要真材实料许多。
作者:
ryan0528
時間:
2009-3-5 01:25 PM
我喜欢吃耗，但很难买到新鲜的
作者:
hippy_123
時間:
2009-3-6 08:09 PM
謝謝你的分享
作者:
guiyisky
時間:
2009-3-17 10:48 PM
thank you
作者:
Star_spy
時間:
2009-3-18 06:33 PM
thanks
作者:
gdljc
時間:
2009-3-20 06:48 PM
THANKS
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