公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 火腿南瓜浓汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-27 11:41 AM 標題: 火腿南瓜浓汤

　　广州春季湿气较重，应多以南瓜入菜，因其有补脾利水的作用，可去除人体内的湿气，还可以调理肠胃、解毒杀虫。火腿南瓜浓汤是一道西式汤品，是用火腿丁、土豆丁和南瓜泥同煮而成，还要加入淡奶油和面粉，才可使南瓜汤既有奶油香味，又变得香浓可口。公仔箱論壇* |) `7 [2 D5 w( I

' X# C* D4 V' D% ]- K　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇& t0 m1 |2 ~* l
　　材料：南瓜(300克)、圆火腿(100克)、土豆(半只)、淡奶油(1/3杯)、面粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 @, C# Y) z9 Z0 q$ Q7 F1 R
　　调料：黄油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)

1 南瓜去皮和籽，洗净切成块，放入沸水中，加盖以中火煮15分钟。

2 捞起南瓜，沥干水摊凉，然后捣成泥状。

3 火腿切成丁；土豆去皮，也切成丁。

4 烧热1汤匙黄油，炒香火腿丁和土豆丁，注入2杯清水搅匀煮沸，加盖以小火煮3分钟。

5 倒入南瓜泥拌炒均匀，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。

6 淋入1/3杯淡奶油，与南瓜汤一同搅拌均匀。

7 加入1汤匙面粉，顺一个方向不断搅拌，待汤呈浓稠状，即可出锅。

　$ L: B5 @. Q$ K: o+ }* n$ H q
贴士
　　1、淡奶油具有浓郁的奶香味，是做南瓜浓汤不可缺少的主料，淡奶油以适量为宜，份量多的话，浓汤很容易腻口。/ B, J% l. r3 O! K0 Q
　　2、火腿丁应用黄油或牛油来炒香，可使南瓜汤的味道更香浓美味。
　　3、应用小火来煮南瓜汤，尤其倒入淡奶油和面粉时，开大火容易使浓汤粘底烧糊。5 E: S8 `% k1 t2 G) c4 X2 l* I+ e D
　　4、在南瓜汤里加入面粉，可汤汁变得浓稠，切记不可加生粉，会使南瓜汤凝结成团，口感较差。
　　5、应一边搅拌南瓜汤，一边洒入面粉，搅拌至汤中无颗粒状，且浓稠顺滑便可停手。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)