Board logo

標題: [健康資訊] 你知道有多少蔬菜不能拌着吃? [打印本頁]

作者: 轻轻的走过    時間: 2009-2-27 08:58 AM     標題: 你知道有多少蔬菜不能拌着吃?

  夏天到了,老人们都很喜欢吃凉拌生疏菜,其实有的蔬菜是不可以生着拌来吃的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 I3 T4 n- ?9 l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 D; a% V4 J! E- }; I
  生吃蔬菜有选择
+ c% ?5 q9 ?" h1 |9 R7 e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e3 o8 `* z5 O! t
  要想生吃蔬菜,最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。tvb now,tvbnow,bttvb. F8 {6 t2 b! {2 z: J2 J) u

3 i" n+ S6 J8 [5 Y) S4 y  然而,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
6 G0 w9 J) p' y8 G( V$ @  I, f! Q公仔箱論壇
' @2 f: t# F& i0 B: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  四类蔬菜不宜生吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w7 |0 T  X8 o; l
8 |, Z) n0 a3 y7 A7 O
  第一类:十字花科蔬菜公仔箱論壇7 ~" Y  P0 v, e- c$ a

9 y+ p) g9 ~5 K' z' {' i  十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ ?' a; h2 y# G# D. b  q

+ V6 u4 P9 X* d. w" o# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  第二类:含草酸较多的蔬菜
' H; D! j  I; V; G( Q  }/ n5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* O: A7 n, E; B( L  }$ K4 v4 P8 [
  含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
  ]7 S: \9 \8 f  s: u5.39.217.77:8898
' x: M: @6 k6 P9 V  Y$ Q0 u  第三类:芥菜类蔬菜; p3 f9 q0 S# }3 R& [8 f
7 E8 Y4 w  z! |  Z4 X
  芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 g, f. b+ q4 i$ [2 c

8 o1 v0 ~% d% }8 s  第四类:马齿苋等野菜6 J3 Y( a8 v: [$ E7 Z! U" G# K6 f
tvb now,tvbnow,bttvb/ T( I* @5 A, s: Q; T
  马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。公仔箱論壇/ N4 n: ?4 `- H( Q5 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N2 r% u, M2 P2 \$ D9 n/ i. h
  此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
! a# u; D* x1 y8 W: n: Z: h, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m/ S' |9 E; M. }; @tvb now,tvbnow,bttvb  当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 @  _1 N+ u" v0 h6 y
! M, _8 M& }5 `3 V2 i/ _
  生、熟都吃对身体更有益5 Y$ m, `: X2 s" l
tvb now,tvbnow,bttvb- b# y! P0 M& C: G0 r2 g# W
  鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素,不可直接食用。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃;干黄花菜用冷水发制较好。$ U: o" ^9 ]1 F+ l
tvb now,tvbnow,bttvb! e. H+ [0 z% n
  蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。还有些食物,生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0