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標題: [美食介紹] 红衫鱼番茄汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-2-26 10:21 AM 標題: 红衫鱼番茄汤

番茄：3个

红衫鱼：2条（约500克）

姜：3片

水：5碗

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　　相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。tvb now,tvbnow,bttvb6 T, W/ a1 G7 L1 x
　　(3－4人份)* X9 b$ h, S2 }7 i- ^
　　调味料：
　　油：2汤匙3 u; S) _  d; e2 X/ h
　　花雕酒：1汤匙公仔箱論壇4 a7 A* v; L. j  G: P/ H2 O- _8 z& h4 w
　　白胡椒粉：1/3汤匙
　　盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb0 b; j7 ^9 N: {5 R# j: X, J/ T
　　- m0 v/ E2 P: d/ t5 G
　　做法：
　　1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；公仔箱論壇7 F  M' x3 ?9 s9 L4 |- C; ?
　　2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
　　3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
　　4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ v' n5 `+ n+ ?- w2 k; D$ c
　　
　　功效：公仔箱論壇' w4 `! K* g5 |  C
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　　　●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb# s. R  K; x  k# ~# z; P
　　1. 煎过的鱼再做汤，能去除腥味。
　　2. 热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s& T4 f/ r$ J5 K
　　3. 此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。

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