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廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ V6 V( m, O7 @7 f& k# ]
) } T" |- m* q! P: V, s5.39.217.77:8898香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。公仔箱論壇$ o" R+ c2 u" A, S; j/ q' M
4 \- o- A: D0 {; W2 Ptvb now,tvbnow,bttvbThomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 U. H( o+ Y5 p# l
" v' l( `9 y# ]+ A/ D 5 z2 u% g: w, b. sThomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。5.39.217.77:8898. ?8 T4 L& E( _
% g6 D4 g# g7 r& u" W' B" ~ 重團隊創作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n w8 L, L! ?$ B% b! r
現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。) C7 R* z: Z" `! E1 g) _% F
# B& i( V7 w" e; O 6 _* h6 ]" t# o8 Y9 q% U3 O5.39.217.77:8898賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。tvb now,tvbnow,bttvb1 \, A) k) z' M! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' O5 A* k2 O0 p - l+ z/ ?& ^. Z/ H S1 G; ]( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。8 D, B+ n6 q' Z# j/ ^8 a# ~ Q
3 R3 k; o; m; g% I8 P# qtvb now,tvbnow,bttvb打卡名牌器皿 . v& e5 E0 v4 Q除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。 3 V8 S& ~* b1 y. z% ?- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P! d H y9 x3 W. v % Y" M$ X$ ^1 Y A) v
如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。 7 x( @. b2 t0 P' [8 U" q8 D$ X5.39.217.77:8898 - L; v; p/ @4 C5 D/ Y$ h 9 ~/ }2 F- X! Q( G5.39.217.77:8898餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。作者: winson6869 時間: 2023-3-5 09:33 AM
公仔箱論壇. m C6 N5 m# i' d7 ]' f7 v# }4 X
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