標題:
【轉帖】北菇蝦球粥
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作者:
zuki5447
時間:
2009-2-25 07:41 PM
標題:
【轉帖】北菇蝦球粥
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所需材料：
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粥 ... 1大碗
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A料
2 P, r- F5 {7 R& u0 o( Z
蝦仁 ... 80公克
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北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
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蔥白 ... 2根(切2公分段)
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B料
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鹽 ... 1小匙
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味精 ... 1/2小匙
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麻油 ... 少許
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胡椒粉 ... 少許
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作法步驟：
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將A料放滾水中稍燙，撈出。
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將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：
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粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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有時候吃太多好料理
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對腸胃其實是有負擔的
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偶爾吃粥
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可以清一清腸胃喔
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