標題: [食肆地點] TKT 舊味道舊舖乒乓雲吞元祖 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-24 01:15 PM     標題: TKT 舊味道舊舖乒乓雲吞元祖

大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞   ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣   … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看 大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
! G9 H6 [4 X* a4 s5 H: ?+ y公仔箱論壇
5 S* n# D- ~) j5 M+ D  K) K' A' U" t! l4 i1 n9 N
■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥   易 過 食 生 菜 。
; Y# \, k* y! S/ ~. R5.39.217.77:8898公仔箱論壇. d2 z: Y6 M3 [7 E" v# l

6 |. a2 d- W2 c) p) v/ o公仔箱論壇/ j. {  A) q# ^# k, H
1 K5 h6 Q* ?4 c

! H5 j1 N( x; u/ @7 L& Y5 r( R公仔箱論壇8 J) ]8 S( }) k$ O& K
& _8 |3 O4 u" a' D
5 毛 錢 3 隻 大 蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {5 ]8 ?* ]) _% l( N! ]
提 到 大 大 粒 雲 吞  ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗  賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」tvb now,tvbnow,bttvb* W1 `5 P$ b8 R1 @! _; o
公仔箱論壇* L5 ~( m; ]; A" }( I
晚 上 十 時 準 備 打 仗
9 l, T, u+ C* `- e% g$ ]楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張 ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。+ B( Q, L+ @" T) a$ T0 O
$ o" u- L, Z8 }4 J
6 `2 b( z4 P$ x5 M% k

$ L$ M4 m& T) `6 j- s蓮 姐 50+ 歲
" X7 q" z8 x4 w. ~. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於 沾 仔 記 工 作 8 年 多& O% a9 u; c2 K3 {+ `. ]
tvb now,tvbnow,bttvb- D7 z* G5 }6 t9 ]
! t* P2 m2 B. r1 W

& r" N- z9 r+ H3 {& ~  H雲 吞   $13tvb now,tvbnow,bttvb  W- v% {: j, y" X
大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣   的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。
! r0 u- D( J  v) Z9 Ztvb now,tvbnow,bttvb■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
# b; C  }1 V1 ?0 G* a/ p0 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# V5 C# q& J% F1 {4 H2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 \* ]# G* a/ s) K; b1 D
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食   落 少 少 更 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb; i# j% {! K; b1 K" T' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ l) n4 I! Q5 n* S
9 x0 z% H3 U3 w4 Y, R& {

/ ^6 d, a3 h4 R/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 b& T! r5 C' w* y
豉 汁 鳳 爪  $28/ 碟
: b4 a2 ^" N, o, E4 G  M" Ptvb now,tvbnow,bttvb沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪   ， 又 或 淨 食 。0 G5 M6 b1 O7 L7 I+ `

9 T8 Y; d1 c6 q+ g# z
; u4 k, p+ F8 t- K4 H* N7 |5 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* Y# K, e; t' j
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉   $13
: a4 w- Q+ E9 v9 x% ?% [0 S/ ?0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！5.39.217.77:8898+ v) R' O+ |2 a- L
5.39.217.77:8898' O& w1 `" M4 N0 O5 T2 V
% U4 G. J" D% G. [! F/ @+ i; Y

" c5 w0 t# z5 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- @+ A( B: M
公仔箱論壇1 d/ f7 W- O1 j! B/ N& W" N4 h
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ） tvb now,tvbnow,bttvb1 @" C# \) \3 `
公仔箱論壇# E( |2 d7 O# D& U2 p6 L8 a: c# i
工 人 食 堂 滷 水 打 冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; M+ H8 ?) `5 e
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這 的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。8 f( |7 K* k9 a, I# j8 s5 [
公仔箱論壇8 o9 S: ~# u- G% Y0 q
公仔箱論壇' |, @! N( w: x; v# V% m

! E) O3 A( t! ^  D/ [6 btvb now,tvbnow,bttvb滷 水 拼 盤 $35
9 X6 ?0 @4 g3 _" w$ H; Q包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。tvb now,tvbnow,bttvb4 z1 S0 v& E* `2 k$ z

. Q& G5 M. Q& u/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 Y# O" G: k
鵝 片 $65
. _0 X; H7 q" A. ^, T7 M* l* [5.39.217.77:8898看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
  Z9 I- b$ b/ u/ d# }( p5.39.217.77:8898. W4 J  D: c2 h1 ~

. t4 _' z* _& S; H1 r( O% e韭 菜 豬 紅 $188 {8 h  y; {! [' h
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。) \8 r  K) ]) A. z3 D7 G

- u1 l  h- R: I8 btvb now,tvbnow,bttvb/ X; f6 q4 f+ f; K  P, N
5.39.217.77:8898' `' F, I% P$ y' _* r# O  a

: o  d% c# B$ x3 d潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴） 7 b6 o5 H; X$ k, _4 w9 O$ N
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z* V% c8 B# ~" }
貧 窮 年 代 的 美 味公仔箱論壇& e1 V& a2 {# R  O; [% o) @: B$ ]$ [
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣   。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式   食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣  ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
! R2 q) [% N+ d9 Z! O/ l  M* Z公仔箱論壇
$ v$ Z9 i6 S- r- X. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O& g3 Z, C/ Z2 U4 b, E0 W5.39.217.77:8898油 渣   $17
3 B/ v1 K. q+ S9 e# b油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和 花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。tvb now,tvbnow,bttvb* Y, H; z- n* \$ L4 J) x" k  x1 Z
$ a- V7 H) d! z/ n
; |- p3 d$ F! z- K
0 t# w: w/ R" Y2 C  v
5.39.217.77:8898$ I" b; V8 n# u- @  R- \
英 記 （大 角 嘴）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0