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標題: [中式食譜] 瑞雪藏玉帶 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-24 01:08 PM 標題: 瑞雪藏玉帶

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材料5.39.217.77:88983 j& s/ H1 Z  j6 b& Z4 ^# ~
雞蛋白 5 隻、帶子 5 粒、清水 250 毫升、生粉水少許、雞粉 1 茶匙、鹽 1/2 茶匙2 Z0 |- z. J- P. o  A6 ^; g
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做法
1. 蛋白加入鹽、雞粉、生粉水和清水拂勻，撇去泡備用。 + v) q% g6 ]: t# N, l% J

2. 煲滾一鍋水，落帶子拖水後備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 _/ s# z0 W  E- \
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3. 先將 2/3 份量的蛋白倒入碟中，包上保鮮紙開大火蒸 5 分鐘取出。
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4. 將帶子鋪上已蒸好的蛋白面，再倒入餘下的蛋白，包上保鮮紙，再蒸 5 分鐘便成。公仔箱論壇+ ~" ^. ]2 P0 _

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帶子要先拖水，之後與蛋白一起蒸時就不會出水。為免帶子沉底，可分兩次蒸。

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