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標題: [中式食譜] 瑞 雪 藏 玉 帶 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-2-24 01:08 PM     標題: 瑞 雪 藏 玉 帶

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5 R, h5 A" l9 |3 r9 y1 \材 料tvb now,tvbnow,bttvb9 K# ~$ g* p4 O7 S# ~+ q: C
雞 蛋 白 5 隻 、 帶 子 5 粒 、 清 水 250 毫 升 、 生 粉 水 少 許 、 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙
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$ x& [+ r: D) ^1 Z做 法" y, }, h5 ?1 w  X! e9 N* Q
1. 蛋 白 加 入 鹽 、 雞 粉 、 生 粉 水 和 清 水 拂 勻 , 撇 去 泡 備 用 。 公仔箱論壇, m+ O7 P5 W6 ]9 H
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2. 煲 滾 一 鍋 水 , 落 帶 子 拖 水 後 備 用 。 ( ~1 o! X# W5 r1 e" m) w8 a. H
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3. 先 將 2/3 份 量 的 蛋 白 倒 入 碟 中 , 包 上 保 鮮 紙 開 大 火 蒸 5 分 鐘 取 出 。 * p  ?' ^$ B# u# z) ]

, T- I' l7 n9 F  `! b4. 將 帶 子 鋪 上 已 蒸 好 的 蛋 白 面 , 再 倒 入 餘 下 的 蛋 白 , 包 上 保 鮮 紙 , 再 蒸 5 分 鐘 便 成 。5.39.217.77:8898- ]+ Z2 v& D: [; q! G
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貼 士
% z0 E' }( y8 _7 N" z; N公仔箱論壇帶 子 要 先 拖 水 , 之 後 與 蛋 白 一 起 蒸 時 就 不 會 出 水 。 為 免 帶 子 沉 底 , 可 分 兩 次 蒸 。





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