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標題: [美食介紹] 荷包蛋完全手册 [打印本頁]

作者: chaish2u    時間: 2009-2-22 03:11 PM     標題: 荷包蛋完全手册

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ d$ k' q6 E( \$ s
荷包蛋完全手册  w  a2 l( _* @' P" M# ?

. ~) j8 c" O$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。微波炉:
& j) \) [( [( {5.39.217.77:8898找一个小碗,碗里倒上水,(水的高度正好没过鸡蛋就可以)。然后,将鸡蛋打在水里,放如微波炉中,根据鸡蛋的数量,而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后,取出。将碗里水闭出去,倒上蚝油,美味无穷。
4 S' d, B9 {0 v公仔箱論壇喜欢吃酸甜口味的,就倒番茄沙斯。
# K# m1 g9 d) Z(此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现,只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋)
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7 Q7 W# O; c2 R! y4 y) f5.39.217.77:8898鱼香荷包蛋(做法简单,美味哦~)5.39.217.77:88983 W3 K0 k8 L, Q( V* }' l* K  q7 a2 B, s$ u* W
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【所属菜系】 川菜
& A' ]: `4 d% J$ R. d0 d【特点】 形似荷包,色泽金黄,味道鲜浓,带有鱼香
6 _( M$ L# P/ ~) Z8 Q8 u# C& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】公仔箱論壇% y2 B- W, _% a! [4 T, e
鸡蛋500克,大油50克,净葱、湿淀粉各15克,净姜5克,蒜瓣5克,泡辣椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克,味精5克,汤50克,醋15克。
6 B/ g0 }) v/ V4 f# V% l5.39.217.77:8898【制作过程】
8 Z* r8 \% v) ?. x0 G% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油,待油热后将鸡蛋分次打入,两面煎成黄色,取出放入盘中。勺内留底油少许,把辣椒下入稍炒,倒入好的汁,汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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- s. ^, Q  O- B* j. k! `: R; P煎蛋技巧:公仔箱論壇) i( h0 S! P' z$ R- R: V6 F) ~
煎蛋时油温不要过高,火也不能太大,这样才不至于黏锅,在蛋黄即将凝固的时候,可以浇上一汤勺冷开水,这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb- [( n/ ^& T/ W0 ?' b( b7 `

. ^0 B0 E" P% R% _  t5.39.217.77:8898另附:
8 D8 M7 e1 _3 B! l; A) J* P. S公仔箱論壇1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 q( e3 L* X6 _/ r% X

) _7 k0 r) q. d# p  C2 S  C. Q. k% M用料:鸡蛋1粒,酱油少许
- Q" e* S* P5 s" btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 w3 @8 H3 e0 h1 r5 ^
做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,8 f# f% f, ?1 _9 o; H" C  S
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可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
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' G2 w3 p" U% b$ i5 m- G在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。; q+ R4 s% A* e* {+ I  X; D

1 q) w0 G: e! [' V. Vtvb now,tvbnow,bttvb2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb' N; `- R' s$ ]& k
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用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
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5 y/ H: [" q) @5.39.217.77:8898做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。tvb now,tvbnow,bttvb0 v  d. [, U# r7 w0 z3 L1 J' z

+ H0 Y9 J4 u+ ?  f$ i. g$ M! H煮的时间:
* b/ A+ H( J0 m9 B$ s) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. r) O! ?+ V' |* w. c
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。% |# y' ~1 l+ d: F% Q1 A& ]
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六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。公仔箱論壇/ d: r, P; k( q! f

' t" I' z4 y$ W8 t) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分钟,蛋全熟。5.39.217.77:88986 H( J/ c7 t/ Z/ H0 h" u  S+ T
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3。水煮菏包蛋
- ]2 z" u+ s8 a6 g) \% @7 _0 |& d公仔箱論壇5.39.217.77:8898; j; }1 \0 k/ n3 N' G/ C( m( j8 s
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。& d0 C6 h1 w8 x: Y5 t' J1 O7 G/ |

% l* n2 |9 X5 Itvb now,tvbnow,bttvb做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。公仔箱論壇' e) N- m! w: t* X
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4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 v4 K+ [, ?

7 @; E2 c! g# j$ q用料:1粒蛋,2汤匙油,¼碗水5.39.217.77:88985 C% Q4 [  P; A3 T9 x
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做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( ~1 `8 a0 y% ]; Y; H

4 n& S4 X& d$ ~( Mtvb now,tvbnow,bttvb用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
) H8 D( y* d5 W3 Y- m$ h% b; K6 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X& y( A& ^* h/ l7 f& p$ C公仔箱論壇做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋
6 u' g( p0 ^, K7 N, u公仔箱論壇( B; y% x9 m0 f1 L0 B/ s
用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
1 L2 j$ P* H5 K: A9 N公仔箱論壇
; R5 G( ?5 i' k8 t4 O5.39.217.77:8898做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。tvb now,tvbnow,bttvb) h" [; O+ E3 S1 s% a1 Q1 b$ b! j- z

5 ]" W7 `: w9 S' `, t4 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c/ q+ t- Z! _1 D( i9 s2 V

  b/ l8 G9 j* v% }5 x用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。
9 p  \! a, ^; {9 j. ?: c( Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; n( g3 F4 z- \" w. c* R
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎,间中如果发觉油不够可以加些油,向周围浇,煎至两面金黄就行了?tvb now,tvbnow,bttvb; ^( T4 i3 n! f" \9 I

. R( Z. l% O3 {* Z- x- M5.39.217.77:88988。虾仁煎蛋5.39.217.77:88980 C- P# u; K; E7 l( ~1 ^' _

4 ?7 T  _/ W% R用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
3 ^/ z) l' j& T公仔箱論壇: X. q( J# A0 E6 c1 M: S, ?( d
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
, Q' ^% G; b' z/ v" M; f4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! H/ K' r4 Q) m
做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋# p1 C5 b' ~/ Y; R; I# ?

6 ]1 k; {8 r1 d! S' J用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇* B' l+ U: z& X: s! h
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做法:烧热镬,下¼碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。9 r/ a$ T! `3 q( s

! P4 Z. x* x9 ?, P5 F6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' \, e- X, k: `8 E8 j7 p

6 y3 l# i3 j! ~# J公仔箱論壇11。 江鱼煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 V/ y7 i6 X+ y
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用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
; P: Q7 }! Q: N8 w% I6 K& I6 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  D. R) l& b! G( j
用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ u& B( a. k* e  r; B4 w( Z" x0 r
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做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb! D' g( l* t; N+ f3 ]
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13。啦啦煎蛋# k$ d$ t) O; J# M

# F1 M! I& P3 K6 J用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量
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) `( I% A/ I8 T- ~/ G做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
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' B  ^3 p$ V) @5 I/ S公仔箱論壇14。蚝煎蛋: J. W  A+ A$ B% u# e

& j' [! y+ {6 A$ v+ ^- d  J用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。
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/ _- E1 A' w+ l2 |5.39.217.77:8898做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z! d( I* b* |. Q; \$ V+ l7 ?
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15。苦瓜煎蛋
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6 P5 H: ~& A- d1 H用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,  w: G: f1 w+ S0 A% C; H

8 a( O. x  |8 Q4 j/ v+ R公仔箱論壇调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb. \$ C! w  i0 Y6 c8 G
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做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
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用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。
4 s) H& }4 u( r: z% P5.39.217.77:88985 ^& z7 z6 a7 U+ C, G; P2 N
调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇6 I/ X' J, Z; \9 I$ t

* S5 o6 o: _) k5 a1 C公仔箱論壇做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。公仔箱論壇6 A2 Q, e9 _7 g4 c; k7 X# N& d

7 q( R& L1 Q+ h& X17。姜丝煎蛋
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用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g
3 }( }" Q* E5 p9 a' O* s4 M5 Y
/ F9 g5 w; U, p: v做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。

作者: ryan0528    時間: 2009-3-5 01:29 PM

怎么没照片?
作者: cheer93    時間: 2009-3-5 01:42 PM

怎么没照片?
作者: hippy_123    時間: 2009-3-6 08:08 PM

謝謝你的分享
作者: maomao229    時間: 2009-3-6 10:45 PM

以上的我大概都会做了~
: {. w2 N5 F( k2 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还有番茄炒蛋啦~~
7 d+ r& _* [3 \. S/ X# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜炒蛋啦~~
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芙蓉蛋啦~~~
/ |! c. l5 R% ?3 F5 A! p/ g9 f  q等等~~!!
作者: guiyisky    時間: 2009-3-17 10:47 PM

thank you
作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:25 PM

thanks for sharing




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