標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
; U7 [. \& b( |# q% b7 W
2.基本蒸蛋蛋汁
4 M3 S1 C% k6 {5 I6 h# Rtvb now,tvbnow,bttvb
3.柳川鍋醬汁
2 V0 i o) W9 J# O' `- w: ~tvb now,tvbnow,bttvb
4.關西風玉子燒蛋汁
5.39.217.77:8898* D+ t7 ^- a; }4 ?
5.蒲燒醬汁(1)
6 g# L7 v' U7 t
6.醬油味拉麵湯底
9 C; j% A% J+ W2 U9 R$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
7.咖哩火鍋湯底
公仔箱論壇' A% [( L* u3 q! }- a& L
8.壽喜燒醬汁
) h' C O: N% b! \% H5 |( f5.39.217.77:8898
9.海鮮什錦火鍋湯底
L7 W0 I! S8 @4 U: ^. O$ j/ x* t
10.涮涮火鍋湯底
' O0 o' p% W, t/ V4 {tvb now,tvbnow,bttvb
11.烏龍麵火鍋湯底
公仔箱論壇9 x% D9 F( } F: g* w/ F5 s% m
12.雞肉火鍋湯底
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13.味噌鍋湯底
/ j1 z4 B; ]& K p" v: V
14.關東煮湯底
* G' e% v% m+ g; @
15.雞骨高湯
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16.香菇高湯
/ u) r( @- H; e% A2 j2 \5.39.217.77:8898
17.蛤蜊高湯
" Q; r _- f1 d, H, K
18.鮮魚蒸汁
5.39.217.77:8898; u4 V! g4 H4 H9 |: q, g- z0 W) X" j @
19.紅燒魚煮汁
% r, O" H# S8 I" V8 t
20.昆布高湯
$ _% e- |1 v- ]) F6 q' u v; ~公仔箱論壇
21.牛丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb$ `, a# c |1 O, [+ {' {+ O* z6 s
22.豬排蓋飯汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ r; m& n$ k+ M6 i1 h
23.鮮魚魚雜高湯
4 H$ \) ? R- c! V7 i' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
24.雞骨蔬菜高湯
- e) U& Y! z$ y
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
: ?& P4 u1 S1 v
26.味噌魚煮汁
7 e; ^. G1 G4 O7 N+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
27.滷大腸煮汁
8 K# K; q# ]. M, z, f" C$ rtvb now,tvbnow,bttvb
28.紅燒魚煮汁
8 E( Y; q: y D* _1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
29.親子丼煮汁
/ ~+ F4 N6 |# X公仔箱論壇
30.紫蘇甘露煮
% v5 M; x2 K; e6 L
31.佃煮煮汁
/ M( L: J8 L* ^6 Z9 E9 Z
32.筑前煮煮汁
9 b' ]; ]# |' E" P0 Z V
33.治部煮煮汁
公仔箱論壇$ J5 {8 ^; ^4 l) H6 q
34.香菇煮汁
; S0 {: Y7 @6 H( ^/ h3 L; L
35.紅蘿蔔煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 V4 r, |4 f% q$ S9 {( }. l
36.稻荷煮汁
8 P. Z, Z: ^$ A0 v& L3 O4 Y* `
37.干瓢煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb7 m" l" C% b. U
38.蘿蔔泥煮汁
6 J$ q3 {4 O. `4 l7 ]* Y
39.紫蘇甘露煮
tvb now,tvbnow,bttvb- b- k8 ?5 G1 Y1 U* ]! d. b3 E9 E
40.抹茶糖漿
# m+ x$ h' c0 h3 t) p; N7 z0 q
41.白拌醬
tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ _! X, J4 T T6 d
42.涼拌蔬菜淋汁
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43.芝麻辣味淋醬
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44.冷豆腐淋汁
. L- G0 X0 i1 B. B* U: K$ U, c
45.黑蜜汁
; G% R3 b: ]" Q7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
46.祐庵燒醬汁
! i1 x" V n- b! W2 Y1 f8 T! G `5.39.217.77:8898
47.金平醬汁
4 A' f* X8 u1 Y! F+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
48.酒糟味噌醃床
: n& @: C4 Y" J& ctvb now,tvbnow,bttvb
49.小黃瓜味噌醃床
公仔箱論壇& G k& o% D4 M8 b; n4 F
50.酪梨玉味噌醬
1 M' o# m: g' r$ L) u
51.紅玉味噌醬
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52.加減醋
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53.龍田揚醃汁
5.39.217.77:88986 p$ ~ W, O" O. a1 |
54.生姜醋
: X3 v) V: k5 A3 y. i
55.千里醋
tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ I8 c, ?! Q. W
56.南蠻醋汁
公仔箱論壇0 y1 i7 W) w8 @$ r: ^
57.髮菜醋汁
% A2 p0 X" t0 M( @tvb now,tvbnow,bttvb
58.壽司薑甘醋汁
- w$ b; ?/ V. y* _5 x: ~( k4 K% p5 h6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
59.柚香醬油沙拉醬汁
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60.芥末籽沙拉醬汁
`6 h9 x: `9 L% t% l% W/ `5.39.217.77:8898
61.和風沙拉醬汁
: l! e- k `( ]0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ F4 t+ f, J2 d2 R
63.可樂餅咖哩沾醬
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64.蕎麥涼麵汁
# |2 ~1 G) K0 y" }( [" Y5.39.217.77:8898
65.天婦羅沾醬汁
5.39.217.77:8898; j9 z# {/ {- D- M+ N. X6 i4 A; H$ B
66.甘口豬排醬
9 @& k- ^( A* R6 T3 ltvb now,tvbnow,bttvb
67.細麵沾汁
( d) v4 G; l# ?0 i
68.納豆咖哩醬
9 j7 b( {: E, p
69.昆布柴魚高湯
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70.章魚燒沾
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71哇沙米醬
tvb now,tvbnow,bttvb2 F, w: ~( m6 t. D
72.山葵醬
公仔箱論壇; Z3 d6 k, Q* C' o( F" p3 `$ k- y
73.月見沾醬
% b" J( E$ L; ]
74.蘿蔔泥沾醬
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75.薑汁
: C8 d$ D/ s5 Z% @1 M
76.醋凍
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77芥末籽沙拉醬汁
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78.煎餅甘味醬
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79.咖哩沙拉醬
% ^/ k3 u! ~$ e/ \
80.山藥泥醬
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81.味噌素麵醬
) O$ s8 b! g# h+ {$ b: t) s: T公仔箱論壇
82.甜酸蛋黃醬
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83.山葵美乃滋
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84.蘋果油醋汁
; z: T& v* {: s, h
85.薑醋汁
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86.黑糖蜜
公仔箱論壇" G% n+ P7 @* e! O! `2 [; i& D* Y
87.抹茶糖漿
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88.日式天婦羅沾料
- l+ w6 x$ @7 W s; S# {! [
89.味噌蜜沾醬
5.39.217.77:8898, Y' c& Q/ O2 k4 f1 I1 y
90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
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92.味噌沙拉醬
5.39.217.77:88985 C9 R- B/ _. {
93.山藥泥醬
# A' o1 _- i! ^% f& a: L" e- R2 X( G
94.芝麻花生醬
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
2 A# S8 b/ }' w
[attach]48708[/attach]
; P2 ^9 U8 p3 @! h3 t: ~
【材 料】
) A0 ]- A3 b9 u [2 x
小魚高湯 300cc
; F* G# b- K) x" | F, c, p
味噌 25公克
5.39.217.77:8898, P: w8 m" E J3 T/ E5 ~5 ]
味醂 少許
5.39.217.77:8898' C* ^3 W8 y+ \( C6 j7 c
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, Z5 C- P% }. Q- z* F
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 j' F9 M! E. N! b" T& Y
tvb now,tvbnow,bttvb. g* C6 J6 W: o. O- R/ P2 [: A
用途：適合與各式食材搭配食用。
W5 I+ E& ^+ k% D" C- Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 v3 j" Z* N2 S" O
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
% x, u. H# b% [3 e; Dtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898. K0 T" \! h6 m4 v1 j3 I# @# W, @) d
【材 料】
7 Y, F! F: v! Y
蛋 3顆
公仔箱論壇% h/ i- l |# b( k- J3 N8 n6 Q
柴魚高湯 450cc
% w9 e1 v* n2 Z/ p+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
1 H; y. l) {: k0 q5.39.217.77:8898
鹽 1/3小匙
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【做 法】
$ R V/ x; k& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
1 S6 ^! S N h3 _+ G' q$ B
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備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
公仔箱論壇/ P& K' j. G6 L
5.39.217.77:8898+ v# M5 d* n: _& p% Q" w5 V
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
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[attach]48717[/attach]
! f7 z: t9 n" A) D4 h; K
【材 料】
5.39.217.77:8898+ F1 F* _ e+ Q; Y3 K( G% a
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, U( ?) @5 A! |
醬油 20cc
: J# R7 o! Q" Otvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
公仔箱論壇2 `0 y/ h+ W! L* [/ ?6 s
砂糖 1小匙
; C- p% Y3 t7 H2 m5.39.217.77:8898
【做 法】
公仔箱論壇* E P) V, a' r
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
公仔箱論壇( x$ c% B! X+ v* y3 Y: Q C
小魚高湯 300cc
5.39.217.77:88980 u; w) o% I1 \
味噌 25公克
, ^( a& T$ j; y( i# G Z, M
味醂 少許
M$ Q1 R) Y4 J4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
) g2 S3 E0 H1 S) p: \& _3 F公仔箱論壇
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 | Y7 n7 ]; q; D" Z公仔箱論壇
9 Z6 ^. W H) h
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z; H4 b/ n S$ M/ X' _/ J
- }4 \# p( ^4 Z0 z5 ?2 p
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
5 T0 d2 c* z' l) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 200cc
& g9 T/ R0 Y3 o& @& x- Q公仔箱論壇
酒 200cc
( Y: T. N$ {! C" Q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 180cc
! |0 r. K: Q- S
砂糖 90公克
tvb now,tvbnow,bttvb# m) {9 X6 K: u
麥芽 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 A, K# R, r5 W$ m" w0 Q8 \# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j* c7 W2 H. E/ L
【做 法】
( D# d7 d- p. F& l. ? R& b' e
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% C. p1 p* ~ p+ I! L- S5.39.217.77:8898
, ~# y. M3 K( T8 W+ [" M! S6 U+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
$ D! [( A2 Y3 D- Y/ B1 ^
A.雞高湯塊 1塊
公仔箱論壇6 V' E9 O! u1 D! H. D n' q
水 500cc
* n, X$ ~- u& b
蔥 1根
; Q [3 O% q: M9 n+ V
薑 1小塊
tvb now,tvbnow,bttvb9 b9 ?. m B0 T% i
B.醬油 1/2大匙
# f$ u9 F* Z: r2 X* N, A* z! |/ P" U5.39.217.77:8898
酒 1/2大匙
M0 U% z* T9 t1 ]0 q1 D
tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ I2 x, L1 E: E2 T( Y- C
【做 法】
公仔箱論壇5 I$ V9 ?$ l* n8 N+ ~5 L
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
" b4 E. z) ~) s l2 d5 H
柴魚高湯 900cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 W' [% _9 k. c# G" p+ m0 E
醬油 30cc
, z& N2 P2 X, K2 T9 H
味醂 30cc
5.39.217.77:8898/ P/ \4 Y) I: q- E5 p: t4 }* D: M
砂糖 18公克
) \1 V4 _" Q/ m- \- i a) L
咖哩粉 2大匙
4 M% l2 J, j' W$ P* r+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- {7 p$ S+ L/ a% k
【做 法】
. k9 U' _. [% ~
將所有材料混合煮開即可。
) L" K* P% }& a+ h公仔箱論壇
+ _* \8 H$ \. ?8 R: Q5.39.217.77:8898
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
- T( W: l- C H0 ]3 w! f, etvb now,tvbnow,bttvb
水 200cc
3 I6 y0 T% d* i! ~
醬油 100cc
1 {- h& w4 }* D& p B' {
酒 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 N( e# [2 z. a& d% i
味醂 100cc
& w+ l* j/ \8 b公仔箱論壇
砂糖 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb X* O9 R+ ?1 f4 J
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ v+ {. Z- m. O- _
將所有材料煮至砂糖溶即可。
( i, }' d+ E( p" {3 a2 ?# {0 l! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 c6 n+ s# H; E
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
5 }! _3 J; `/ ^$ S6 _$ k
柴魚高湯 1000cc
: k/ Y9 h2 p3 V- Ctvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 55cc
2 I1 M5 r9 b4 a- p) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 45cc
- L0 Y; M1 l4 d4 [* e
- |! j! m% s4 ?8 ^/ q0 w0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
" E2 `! `! t: x7 dtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料煮開即可熄火。
6 n* k# A7 t' C$ h9 Q, j
% z3 |8 @4 i) L( @3 X8 i! `5.39.217.77:8898
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 T- T& }' M% w. Y6 C# M2 [
雞骨蔬菜高湯 1500cc
% s% c5 p+ ]; [% a2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
公仔箱論壇7 G0 A0 N/ x# Z: U. ]7 l! }
昆布 20公分
. n6 j0 r) C6 e公仔箱論壇
公仔箱論壇; ^, ? {7 z3 | g: R
【做 法】
5 } R5 V8 Y$ k6 h0 u; K, X
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
: q; s+ D: ~# ~tvb now,tvbnow,bttvb
' Y Q- g+ m3 j3 p3 h7 rtvb now,tvbnow,bttvb
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
! y9 e" l4 ~; b+ x; s0 I公仔箱論壇
小魚高湯 900cc
/ g# g0 ?9 Z9 l) B1 G4 y
雞骨高湯 400cc
% ]# ] ^' m- Z. a, f6 t
淡口醬油 80cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! |+ D9 y2 f7 H! C J
味醂 100cc
2 k7 l# m0 A/ X2 f; O# O" g
- L: S# r3 t% [, l0 M" jtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇* R2 \; v2 W2 G: ]- y- o B
所有材料混合煮開即可。
9 i5 J6 M( _: R/ ~7 {
! e n! N9 g6 B# M ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
n0 f. w3 L% F( l" }5 z; t7 V
雞骨 500公克
3 c. @3 H$ F2 H# I: Z9 u
水 2000cc
5.39.217.77:8898+ f: ?8 u2 Z5 l
白米 50公克
公仔箱論壇# a6 C, a' R! e; E2 z
1 i1 S8 N9 P7 _8 E U( y
【做 法】
4 z( h) B/ q, t4 d5 v, I! p
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb j7 Z# \6 s. j
A.白味噌 100公克
# k, m! b& Y9 }
紅味噌 100公克
/ @$ n1 [8 t0 ^公仔箱論壇
醬油 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 B# X; N r3 T3 G
酒 30cc
8 E, W) Y# q8 x# W' C7 J W
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb# P0 |/ a- ?$ v- l3 R
砂糖 1小匙
+ V9 \! @% ^7 ?4 I' u' i& y `
B.柴魚高湯 適量
3 v% i9 k7 Y) d8 f' \9 R5 ~6 Btvb now,tvbnow,bttvb
/ [( p$ T6 O; j$ u9 r" Z
【做 法】
5.39.217.77:8898; o* c: e5 {9 Z0 e& I
1.將材料A混合拌勻。
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7 i9 g2 h1 c! a3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
" D& X5 b/ E! u2 D- o( j. a" t# Y5.39.217.77:8898
【備 註】
' [& N, C- p) Gtvb now,tvbnow,bttvb
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
- L7 z4 |# n3 s0 _9 g
柴魚高湯 1000cc
' N) t2 R f3 h( d: W4 Z3 \7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨蔬菜高湯 500cc
7 J- Q: I& L( J' J5 }5.39.217.77:8898
醬油 1大匙
5.39.217.77:8898* ?' M9 Z1 E$ J/ c4 u7 n. \# s$ h
淡口醬油 50cc
8 ^* ~% }( }& r0 O; }$ h8 W5.39.217.77:8898
酒 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _1 c d7 `( Y+ s4 R& C7 I
味醂 40cc
2 ? \; g8 H' A1 }1 S0 G2 a( ctvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 1大匙
2 N+ M5 \$ [( O# O& S+ I0 g4 }& t/ v P/ r
tvb now,tvbnow,bttvb. r$ Y# W3 T! Z( v) j
【做 法】
5.39.217.77:8898# o6 H, Q1 e& Q
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
公仔箱論壇& Y9 ^3 j, n7 P, r
雞骨 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& U# T' I# @" O* _% h* s
水 2000cc
5.39.217.77:8898* {# R, a) ~* _/ l
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 m7 C2 y0 l5 Q8 h! p
4 l* B& y6 A4 P" U- ~; E
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. J2 { d! y1 N, j6 n4 A
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
9 R! C( O9 d4 K" T5.39.217.77:8898
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2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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6 s' P5 E6 H, C& e9 y3 P' c& s0 A
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
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水 1500cc
5.39.217.77:8898) B2 W+ }2 H% G. b% l V& J: M
昆布 20公分
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乾香菇 20公克
公仔箱論壇5 D0 v. u! I: Z% [' x
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【做 法】
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將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
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# h( s. G: |! N6 s1 a. ~
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
3 k& H+ j+ h% G; r公仔箱論壇
蛤蜊 8顆
* h5 g/ g- o- z$ p/ u5 m, y" N
水 300cc
公仔箱論壇: j! [7 U3 O* r
昆布 5公分
tvb now,tvbnow,bttvb! f/ f! W. U& x4 l" m. c
酒 1大匙
5.39.217.77:8898- n" J: a* F( R5 E# m" O
鹽 少許
5.39.217.77:8898& F$ P2 f2 [5 m- r, f1 |- s* h" p
; I8 n7 L" V$ _ H+ f8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
# A1 v5 g2 }/ O) R) U: m/ g4 d公仔箱論壇
9 J' | J# F" p. s/ K# J
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
tvb now,tvbnow,bttvb" g" y3 L. q( C3 ^2 d+ T( P
% J e J, _' Stvb now,tvbnow,bttvb
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
# R: u/ H+ W) x公仔箱論壇
魚雜高湯 300cc
0 S; F8 h, e& G- Wtvb now,tvbnow,bttvb
酒 60cc
: H' P, S; @+ O公仔箱論壇
鹽 少許
公仔箱論壇! H; i# W+ D { d6 b1 A o$ O
tvb now,tvbnow,bttvb' W0 r. F4 F: q
【做 法】
公仔箱論壇* `9 G4 {# h% C; T+ ]6 }4 K
所有材料調和煮開即可。
! D* l5 y* E, T/ J) @
公仔箱論壇+ n& [( M* y5 c: Y- X
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
4 Q+ Q) u" k r2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
水 140cc
' B9 `: H5 v6 r( \tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 w. c( p2 a% b9 ~. [
酒 90cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 S5 x5 B6 F5 E; m8 M
味醂 30cc
7 h! z" H# W( [5 b/ J! A
砂糖 15公克
6 i5 q; [5 l) l1 T5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g- h8 C5 J b" c( t) |5.39.217.77:8898
【做 法】
% _' h6 t- \: A0 l! U) J& ~/ \
將所有材料煮至糖溶即可。
* }# ]) q- g8 \! S公仔箱論壇
4 K$ x6 V+ R* P: n" Q+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898# E$ ?: X! @! u: j/ s
昆布 20公分
: s( X! r1 o& k4 c% k
水 1000cc
5.39.217.77:8898( T- F9 K( Q1 Q. X# j
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【做 法】
6 ^5 K: {0 M# Z; M* X, k7 ?
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
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! G+ B- }& m* Xtvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
0 A5 ~/ m2 T/ ]! f公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
: N. l0 ]+ i2 C9 w: M9 H公仔箱論壇
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& D: P- t* h9 Q
酒 30cc
( x3 M! Y. E& x8 u; T2 G- A
味醂 30cc
: X% J. Y) n) W& w" j7 X+ n
砂糖 10公克
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: _( G8 P( S! R! u( Rtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
& s2 T( h( R4 P
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
# D2 x, V9 t1 f3 ]3 ^4 Q- \5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; U# m4 R ^- [% b9 r, D
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
3 H- {7 G& R$ Y7 u1 ~
柴魚高湯 100cc
* [; N- b; w; k. f3 Q+ U7 {$ V公仔箱論壇
醬油 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ J: z* |! ~* Y0 P+ H8 \' r J
味醂 30cc
/ l! @) Q7 C7 T公仔箱論壇
5.39.217.77:8898" [7 m; B4 p# B2 `2 j: G
【做 法】
n/ L3 [* V5 l6 ?% T5.39.217.77:8898
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
& ?0 c" g' [7 X% j- S2 N
水 2000cc
( |# ~% |/ [" ~5 c; C) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb* ]9 |' W% J: B8 k- H% y, Y, d8 ]1 ^
魚雜 500公克
; {5 ^# C7 u( [8 M
9 C5 H, I% }8 N, F: v3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
$ K5 E/ q. z3 e0 e! M$ c' M5 z
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
1 C7 ?- s9 R3 f3 M公仔箱論壇
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2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
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3 @' o( @; F7 t3 t) S$ V8 j. ~
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
1 G7 |, j( H$ D7 I# @公仔箱論壇
公仔箱論壇( N4 q) U! n! J9 m
【備 註】
5.39.217.77:8898+ F' g: i) M9 e1 Y% U4 _+ w+ P) q. Y: [
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
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備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
' T u0 t/ p/ c6 Y9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
骨 500公克
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水 3000cc
0 @+ @$ x4 h2 s6 g) v! }
昆布 20公分
4 H; O8 a- s0 f+ O
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
2 Q; t: B, K* S& k
高麗菜 半顆
5.39.217.77:88982 y6 b. x; s9 C9 j1 L
薑 適量
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蔥 適量
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1 e8 Y( S# O6 d* G. z公仔箱論壇
【做 法】
5 e4 E9 Q; \3 ptvb now,tvbnow,bttvb
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
7 C- V& E6 \% P7 l8 t1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
2 z6 w; x8 l% C# p; C% p
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
3 i' S; u M/ S- b
柴魚高湯 400cc
) f! l$ Q3 J8 \公仔箱論壇
醬油 90cc
) V: U) M9 W6 ^4 K, ]: mtvb now,tvbnow,bttvb
酒 45cc
D# ?3 a8 F. B3 a, J) a1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 z( T& [' m8 a4 s% }
砂糖 25公克
, H* q( @- m4 R/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& m+ B3 `8 ~ X$ k0 \* N, v4 x! s; d
【做 法】
5.39.217.77:8898" c y, j# S( x- b7 X
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
2 s' Z% {4 g3 D: i( Y' n5 f5.39.217.77:8898
柴魚高湯 200cc
, K' J- g7 m) @* y6 N6 l
醬油 少許
' p- g) z5 T' U4 s0 X& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
8 P: w# J R- l
味噌 75公克
5.39.217.77:88985 l! ~5 f* H% j5 o; N: C! q
砂糖 45公克
9 t- z, X7 v h; k6 c, c. U( jtvb now,tvbnow,bttvb
; T0 s5 T" i1 ?8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5 B# }" l/ x- M' H) d" b" \/ T9 f- @
所有材料調和均勻。
$ y! l3 C) s4 D; Z' P7 x公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 e1 W. o: F+ p5 P, Q% G
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
6 j, F- V3 {& k0 |, M% F5.39.217.77:8898
柴魚高湯 200cc
. V7 a- y7 T+ |' L+ i# \. Y( ^tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 少許
9 i! I' |4 N8 x# O6 {1 \5.39.217.77:8898
酒 50cc
5 [ Z. i0 {1 C# r
味噌 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v7 Y* B2 y5 o# ^ v
砂糖 45公克
, l0 } O3 I4 p3 V3 U, I
7 w% T: R G# F
【做 法】
9 c e- y b; b9 v0 J# v4 e! V
所有材料調和均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 M6 w6 ], o1 ?& ^. M, h6 W0 B
' s* q, v# H0 ^8 Q) l5 |% S3 H- Etvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
- |% Z0 Q% W2 G7 Q" S: |
水 140cc
0 z1 B. ?% \% E: X/ c
醬油 60cc
+ v$ y& a. W% F公仔箱論壇
酒 90cc
- M' o4 q: o# }0 r! s" B
味醂 30cc
5.39.217.77:8898: O! a. i$ d3 J( I4 w+ d
砂糖 15公克
4 v& |9 L/ I/ d. I: W: a+ }
# c1 v% X I/ I5.39.217.77:8898
【做 法】
0 G0 {8 Q9 q. f" M% @5.39.217.77:8898
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' f ]0 V% p$ D
; Y' ]9 D n- I! k/ B; F4 ytvb now,tvbnow,bttvb
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
5.39.217.77:88986 i! Q$ t) U% T# Y0 P" h) T0 z
柴魚高湯 100cc
) R4 T9 b4 |% m8 U' a' g1 S0 j
醬油 25cc
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酒 20cc
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味醂 25cc
8 ?4 F7 U( L% ], c; I: A( {
tvb now,tvbnow,bttvb( M7 a" j# ]" r1 z- a
【做 法】
( B) j9 O. E, V/ r! d$ n: L
將所有材料混合煮開，即可熄火。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; e8 O5 }! f6 C, @) M, `6 @
: f" {( T6 g9 Y" |, i+ H% j3 R
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z+ ]$ x4 K% q) s8 |- F7 n
醬油 30cc
1 E2 A& j3 T5 g& _
醬油膏 80公克
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醋 100cc
6 Z' Y: U' M v. b
味醂 80cc
公仔箱論壇& F: P) W0 B/ G; o
紫蘇梅 30公克
1 i) o! B8 O# J) _2 ytvb now,tvbnow,bttvb
冰糖 50公克
9 \" m! P. u# p# w* h& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽 30公克
公仔箱論壇1 q, B3 E. A" j( Q! e: ^: P
]1 ?. p" y; P8 A8 Q0 x' J5 J7 j
【做 法】
+ y* M i! P9 C5.39.217.77:8898
所有材料混合即可。
5.39.217.77:8898" k% v, {& R* | K8 A
3 q5 T$ b7 `' k lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
; ]- r9 u! i5 B( q5 T P- ?
tvb now,tvbnow,bttvb; A. M3 c/ r R+ t( K. V& L( w
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
* T, G$ Q% [ [1 z3 |
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb; s. g) B: O( d0 I" C* }
醬油 50cc
0 t/ U* b9 K8 K- _) B' R
酒 50cc
4 R0 M, {/ H W0 x" e3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ A2 ]/ e- Z, n7 |6 ? v: l
砂糖 40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B& j+ q5 D- m6 X: ]" y
0 ~. q, |: m- I* Z
【做 法】
4 `& y3 B* w" M) N; i. ?6 n- p8 dtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻即可。
: D' U; W- P6 n2 v( s$ I8 J5.39.217.77:8898
5 T# j( s0 A, g8 K1 u4 m
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
5.39.217.77:8898" j: W4 C- {. L1 z- V e
/ Z* `" W4 k9 V
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
" [" A; e$ z4 Y) d* ]5 T3 A- f' d
柴魚高湯 200cc
2 Q3 m. {( o2 T, @+ s, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 37cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z) a$ I3 X+ C% g& W0 w( M4 ]
酒 10cc
7 f( }/ b& z) h# Y+ y# j! r公仔箱論壇
砂糖 17公克
公仔箱論壇$ I; p5 p' s/ l# c
/ F- ~4 Z/ {2 X5.39.217.77:8898
【做 法】
m! C8 J9 v8 P公仔箱論壇
所有材料混合煮至糖溶即可。
, X. _ B3 X) [/ B5.39.217.77:8898
' X7 O6 Y3 t, Y, `$ g% K; T2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
( c& z3 z' |' n& b
筑前煮
" d; O! Z2 C6 ^; r `3 {公仔箱論壇
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
! j5 w+ x' b5 i. P L# I. B6 F
醬油 30cc
}- X9 L& k, L: J5.39.217.77:8898
醬油膏 80公克
) z* c( z& j5 E% I' T4 \# j
醋 100cc
公仔箱論壇! B8 i- X2 f+ H2 m
味醂 80cc
公仔箱論壇. G. w' |1 |! i' o8 \7 `
紫蘇梅 30公克
+ ~% A+ e+ r' ~
冰糖 50公克
- ~1 _3 X0 m f' N" R- `
麥芽 30公克
5 O9 x0 ^3 w% I0 |- H$ C
5 v3 ~* u, J" ~6 p/ N* z. R# [tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
9 e R$ c9 B8 \- p: ?
所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 b: }7 ]7 _4 ?6 [9 Z( j1 [0 T6 p) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n8 x9 l% m# g+ ` W' V4 } A
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
+ a7 c/ i, }, t% n, |# o1 v: w公仔箱論壇
! k6 V, D0 G* w
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 z2 v; }/ |1 O5 y. `. ~
柴魚高湯 200cc
6 U" F7 h/ K6 m/ H* e: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
5.39.217.77:88985 Y/ n' n, s" ~) \2 z% X# C
味醂 30cc
2 h- N" W0 e+ ?
砂糖 25公克
$ J9 S* {3 R* k5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v1 V8 P$ d2 r: a2 l7 v: J& q6 B
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" `: S7 M7 Q; _5 w l, _. h
所有材料混合拌勻即可。
1 H1 g. Y! X9 \5.39.217.77:8898
. M5 S( _" V! e4 B$ C
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
) J$ X# q/ i& t; Ttvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 300cc
2 ]8 h) G+ G! Y6 f: Y公仔箱論壇
醬油 10cc
9 b" k- k. X, {7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 23cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 P1 m- t+ O2 \, Q1 m3 K
砂糖 23公克
0 O1 [. X+ S+ k: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 _, p- \% a) z, }# `
【做 法】
9 l( P8 R9 h# B5 j* v
所有材料混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" N, }' q8 V) f, l
" o+ z8 w# h% X5 R7 x) s
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
' s" L/ p4 N) L2 \1 p公仔箱論壇
柴魚高湯 400cc
; { g: o6 O9 t5.39.217.77:8898
醬油 75cc
9 V! o2 S6 j1 j- ?5.39.217.77:8898
砂糖 75公克
5.39.217.77:88984 | p' E H( g9 V1 X, ]5 J; K3 W
公仔箱論壇* W% ]3 U6 A: b% _0 Y7 ^& }
【做 法】
- {7 w) ~9 @$ t' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
. I8 k) [3 a4 \( Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 c5 I+ G+ s Q7 Y$ o7 T4 A5 y5.39.217.77:8898
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
6 {6 T/ Z9 H `) b( K3 }/ y
柴魚高湯 500cc
& `. @8 \& m2 r a1 K( X' l公仔箱論壇
醬油 40cc
$ X8 W2 z( L b5.39.217.77:8898
酒 30cc
6 r( d( I8 N4 f公仔箱論壇
味醂 40cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: M7 R4 ^) ]+ Q# _; D
砂糖 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z! C6 a9 c$ O) ]/ Z
- S; a# a6 Y6 ]+ F
【做 法】
公仔箱論壇- Z3 X; p5 ~. ^1 N8 |
所有材料混合均勻即可。
+ f. _" q5 ^8 `1 B' |: M. O% [5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898- c+ f9 J- T' h+ V* C; `: m) p
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898' H4 N( w4 N; W6 A, v
A.柴魚高湯 300cc
* |/ r$ }& D# D* d
醬油 1大匙
G& ]2 y0 d9 Z2 K4 O% Z0 r公仔箱論壇
味醂 1大匙
' w; j; w2 q' w" `tvb now,tvbnow,bttvb
B.蘿蔔泥 100公克
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; @) c9 \ [ h K
【做 法】
公仔箱論壇9 D) W& y! I2 ?' s
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
2 @% m& I( Q6 x+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898; Y" A+ I/ R! m6 u7 |
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
- q$ `" ~/ r$ d8 b5 H5 x! p7 R# I
醬油 30cc
6 }0 x b# V2 u7 e! ^5.39.217.77:8898
醬油膏 80公克
- X+ [7 s6 m, F
醋 100cc
5 k. p7 r, P2 n; |
味醂 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 p, G$ W: @7 @& ~5 }7 I( k' h5 k g
紫蘇梅 30公克
5.39.217.77:88980 O; @: O& z$ J6 _1 v
冰糖 50公克
, l! a5 S) o {5 {tvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 30公克
& m* {0 p1 P4 U3 W: G
8 u0 `1 c5 n6 x) w
【做 法】
. L" v# C) b/ ~* Utvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合即可。
公仔箱論壇6 h. w) T: c& A3 I
5 ?# M$ f0 i- F) a9 m% {' z: d
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
0 O; n+ b; `6 ^; e1 dtvb now,tvbnow,bttvb
; V. c/ a& f; K( K& @- R2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
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水 100cc
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細砂糖 100公克
3 h5 ]9 m7 y% v$ T5 ?. N: s5.39.217.77:8898
抹茶粉 20公克
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. O& H h! N. O6 j" G) a$ {
【做 法】
& R# v/ p* N7 h/ ?" o0 g& s
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
- ]' Z# s! U8 T W' e* T& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88989 q3 T$ O1 T4 O9 Z. ~
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
公仔箱論壇' R3 r5 p4 V9 `. F7 ~
木棉豆腐 100公克
8 Q2 d6 n) i0 N, x: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 18cc
( T9 e) o, r: C9 |3 m
味噌 1大匙
$ w) I1 J4 O+ I- T( ?- u. [tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 33公克
tvb now,tvbnow,bttvb- I, A$ g) ^* f9 i' o+ \
鮮奶油 67公克
9 V9 v. _, a3 B* P
- f2 D' D6 r) h+ ~, y' V1 z( e
【做 法】
& G+ D* e8 P/ D MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
% Q; K" a9 I2 J3 ]8 D4 D" D
公仔箱論壇, O1 T2 J4 \; p3 I4 F9 i* R
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
{* @; |0 e! |, U公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
" U- @" _3 c/ a& k' M公仔箱論壇
醬油 30cc
0 g2 @" L3 O. {' [7 z) t5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
1 t* j5 [! y% }! ?; N8 x
3 P1 D& W" b' V7 K- o公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇" F2 h) B* b4 |) S
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l# ?. O2 e. `8 U* S2 f2 e- Q+ }
- j- G0 @! A0 a" X6 z7 {# ltvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 R- W1 @' W( V5 @" H2 S$ \! H$ M
柴魚高湯 50cc
4 R2 t1 { K/ `
醬油 1大匙
# [- m- { h* i, L* x% F
味醂 1大匙
5.39.217.77:8898, \/ |' i4 O; S" [; L- d9 Z
辣椒醬 1大匙
5 T g" `5 G p- b% Y4 Q5.39.217.77:8898
芝麻醬 30公克
5 B- ?7 C* v1 u+ v
味噌 1又1/2小匙
5.39.217.77:88987 d- v# i& ^/ L2 Q" k5 C% B3 X
細砂糖 1小匙
5.39.217.77:8898: e% \& v: l! g' j7 U, `8 E9 A; Y
& L F, I } n1 D1 {1 t' gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K& k c! i( k, g5 z1 d# J0 }1 y
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ \- j; N2 W3 W$ |8 q7 x
2 ]3 N" q, U: @4 F/ L Z
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
2 y: b$ S: C6 W, e# G6 ]( H/ K
- F5 q" H8 r3 G2 q/ G6 v3 O
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
( O7 z, M, E; L2 P" \
A.柴魚高湯 100cc
3 `, u' m4 b0 ]: y公仔箱論壇
醬油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( Z/ n# ?; b/ P1 F
酒 2大匙
5 g* x: u4 P% B$ ptvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
; Q4 _8 s% @* o$ f0 y2 X+ N公仔箱論壇
& F' O* S! `( u+ d3 E
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& w0 q/ u8 c& G
. R6 N( P+ V$ C3 }# P3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
& B0 J# V2 z( u& u( P
A.水 70cc
公仔箱論壇# g. D1 L8 X0 z) ]
黑糖 80公克
& b& Q, S2 q" V& i; C1 Q! ?5.39.217.77:8898
麥芽糖 40公克
, S2 A# T( q! \3 W公仔箱論壇
B.蜂蜜 15c
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5.39.217.77:88982 j$ N! \* Z7 S9 X, S
【做 法】
8 p& D9 t) w$ d9 @5.39.217.77:8898
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
5.39.217.77:88982 c/ k1 L% Q7 B. b3 \
4 m1 |; J: C+ r( H* t. C8 W9 Q3 Itvb now,tvbnow,bttvb
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
公仔箱論壇! _" c" Y6 T: j L; z
9 P" L, G7 M' dtvb now,tvbnow,bttvb
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
7 n/ g! s, a6 y' o
醬油 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 U% E) k! x9 J2 e& _
酒 75cc
公仔箱論壇$ d# g# `0 ^" Y6 X6 K; s
味醂 100cc
" ~3 w4 ]- g7 i8 }6 x6 e p
柳丁 2片
$ ]- B7 y* ]9 Q5 Y# P' C, E# C
檸檬皮末 適量
7 v5 I% B3 B- T# y) S! N+ `9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 N5 J3 g) Y+ l( _. J; }
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb& ]) X! a+ [6 L% ]7 ]9 V
所有材料調和即可。
" L1 R# d. g$ W/ U9 v( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 T0 K0 O! v" B7 [& i
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
tvb now,tvbnow,bttvb. e# T9 ?& w$ C+ M" A+ E
【備 註】
% T( ]* b/ D% h1 Z7 \; I# U4 u& Dtvb now,tvbnow,bttvb
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' ]5 R0 a5 u9 E/ p( @3 @9 b2 E8 c
水 100cc
公仔箱論壇; C# e l* d* P/ r
醬油 25cc
0 z* _) W5 I' n/ u6 p) V8 h
酒 50cc
& R0 z4 R: c* l. R3 s1 e
砂糖 15公克
. g6 j$ y- ]# t! j$ L5.39.217.77:8898
3 o4 C, O9 n6 W
【做 法】
9 h. `7 w' e8 _" s
將所有材料煮開至糖溶即可。
公仔箱論壇& m* l: v/ q( l+ o
公仔箱論壇8 q* O0 a) s0 ]1 u6 R5 b
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5.39.217.77:8898% D+ i- g$ r. B" {
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【備 註】
7 C' Y) o% D# m2 E# ]& C* m7 a6 l: C
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
5.39.217.77:88987 d' ?4 J6 A6 t
白味噌 300公克
3 g+ N2 y; F5 d
酒 68cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 c4 z& w& G4 ? |! O
酒糟 98公克
5.39.217.77:88982 @ c. }. P b- u! c. g
細砂糖 135公克
- j6 a; D7 |1 I, F公仔箱論壇
薑泥 15公克
" V* I R1 C( E' o4 R+ Z+ ]公仔箱論壇
' Z6 X! T- P- T7 \
【做 法】
0 \& [6 h3 q0 J7 e. w# l- o) V
將所有材料混合均勻。
7 ^. O6 Z y6 g2 J
) x' k* L9 k# x, t- F- B
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
公仔箱論壇1 e' [' K6 g7 C! i; ?
味噌 300公克
- E6 O: P/ t. Y' _3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1小匙
) q& P+ M, Z$ S9 }1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 60cc
( ]3 O2 {3 P8 a/ W0 `7 ttvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
, U5 g. t4 ]. s7 T( {3 H) @3 j
砂糖 144公克
6 `% ^' B$ X7 B" }" o" F5.39.217.77:8898
【做 法】
7 J/ M; U. P& y" D; I
所有材料混拌均勻即可。
! }* O1 B4 g! @ d公仔箱論壇
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用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 V) A' B8 q' ?/ r; Q! ^2 Z
玉味噌 100公克
公仔箱論壇4 }0 ]' h: c f( a# Q
酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 @. R+ t2 }( f1 R- w
起士粉 適量
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5.39.217.77:8898$ x4 k0 u+ H5 l4 z* x+ {
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y. |6 \- n4 f$ q d- |
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
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) ^% D# w! s7 a$ [/ R
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
& a7 G$ x* I& L3 u- z7 C+ F$ T! R7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 100公克
5.39.217.77:8898! W* ?# g7 m6 y( i1 ?
酒 35cc
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味醂 30cc
, s3 d* m3 l4 J* j0 f6 O. k公仔箱論壇
芝麻醬 40公克
- S8 X L0 T; B5 @! [7 K, z( P9 L
蛋黃 32公克
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砂糖 30公克
/ V$ D1 [) Y; W# V4 F5 U
* y0 d. |' Q6 x
【做 法】
2 h! s0 Q5 t. _
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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9 G- A/ b: h6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
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淡口醬油 15cc
7 V9 V; B7 W# m u* J+ o' P0 s5.39.217.77:8898
醋 20cc
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味醂 20公克
公仔箱論壇# J: i* a( X. I
% W+ o4 {$ W0 H4 g; Z# W/ z. s5.39.217.77:8898
【做 法】
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所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 ~0 |" e, z' F. f. H
! T7 E) o, C) p4 u公仔箱論壇
用途：為醋物的淋醬。
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【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
9 a# f7 ~( d6 l+ Stvb now,tvbnow,bttvb
醬油 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ n1 C2 S Q/ @7 P" I
酒 30cc
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味醂 20cc
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鹽 少許
5.39.217.77:88987 W9 f' k' {7 x# G8 ?) @4 l' |
薑泥 1大匙
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& S/ e/ x/ h# w% P0 R9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇$ y$ `- e% E/ O$ ~2 d5 m
所有材料調和均勻即可。
公仔箱論壇" p; v7 K! U. D, [: Y
, b! U5 X/ F' |5.39.217.77:8898
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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8 [. Q, y' Z9 w7 F! J/ G5 I
【備 註】
0 B" A, y) B& [3 h& c4 ^7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) A+ F3 T) `+ j g7 l
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?8 o, V& }" H5 v
砂糖 1大匙
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醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
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4 k% y. |7 `' L% ^. j( Y6 h
【做 法】
公仔箱論壇+ b1 B9 q% ]6 }: ]
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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公仔箱論壇; {! b- K+ w% G( E
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
. l- l& N. u2 k, k公仔箱論壇
A.高湯 100cc
7 ^6 Z8 v$ F+ m. L7 N4 f; d7 p ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 16cc
9 K9 V, h: P+ b" w% F. ?3 [+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 33cc
公仔箱論壇- c2 S- Z+ T, `8 H
酒 33cc
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味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
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C.薑泥 適量
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【做 法】
: X+ b: V+ @- q公仔箱論壇
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
$ |. g& p& Z" \ i3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' {1 {) _8 L+ x. ~+ m3 d
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
/ J: u) v8 c; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.高湯 100cc
/ N; C. D s6 L5 z( `% S, C# n5.39.217.77:8898
醬油 20cc
# S6 f# l( F7 q) G$ E, `/ N: p1 p0 utvb now,tvbnow,bttvb
醋 30cc
5.39.217.77:8898+ A; k* s" d( s1 G+ _" o( u
味醂 20cc
6 ?0 }2 a9 E5 d) |
B.蘿蔔泥 20公克
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蔥花 10公克
( H, {2 p6 A3 A6 Y( U1 l2 B i3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
七味粉 適量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _+ J7 m% b$ J! |0 l
【做 法】
) c" A `7 {* P0 p3 A( Stvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
5 W3 W% S5 n2 ^3 {0 w% O& ^5 i5 p
, a. _, d' ~3 V4 Z, n1 _& U7 `6 x5.39.217.77:8898
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
, O6 w5 l& i( r* I" V
柴魚高湯 100cc
. e+ _4 S9 \; F& p+ b+ w$ K5.39.217.77:8898
醬油 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V8 k2 d/ g7 n5 A$ P. _6 Y
醋 50cc
+ k; @6 T, W+ K! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
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砂糖 20公克
$ ]. i+ z. L. l; G公仔箱論壇
3 w+ W& C d. g' s' N! t
【做 法】
- W) ~1 ]( k5 O
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
! }5 g) v+ q0 ]% b; q5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb* c) Z$ i Q3 z8 f
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j/ B+ r1 l/ ?9 J" a' V9 [/ i
柴魚高湯 100cc
2 y0 B/ X T3 Y# [$ V公仔箱論壇
醬油 10cc
" x, V. a' q5 c! H' U) V$ b
醋 33cc
5 a% p/ ^# n, n+ o" {5 X0 i
味醂 13cc
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砂糖 13公克
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1 C* J5 e; ~& t9 u6 r5.39.217.77:8898
【做 法】
0 s5 H [; N& D" @. ttvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
( k! F \% d3 N+ |公仔箱論壇
" _ h0 L( T- e9 R
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
9 H% c7 Z# y+ Z) h4 }
水 100cc
0 S* O2 i9 Q) r. `tvb now,tvbnow,bttvb
醋 65cc
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鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: l$ z" x- o$ e, E/ d/ \( u
砂糖 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 e+ C' J* P0 J: F9 A
5.39.217.77:8898. J; W& b; C* ^$ b$ k) Z1 c
【做 法】
5 V) ~; t# [1 M c0 v8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
/ w5 \9 v9 f/ Y3 s1 ~0 S公仔箱論壇
2 n3 K8 I5 U# X& K
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
8 J4 y, H D4 y1 h" F: r5.39.217.77:8898
A.橙醋 100cc
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沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 A! u _. d8 }6 [
檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
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tvb now,tvbnow,bttvb& U; t7 @0 [2 Z( d* ?( Y" c
【做 法】
9 t& {9 `$ U2 W6 ]6 |
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
公仔箱論壇( c1 j% {0 M0 S( I# \7 _$ I
+ l, ]1 b0 [" o8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：做為一般沙拉的淋醬。
( `9 z( k& n. e" Q( a7 b) e
, E& }- D( k! \
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
公仔箱論壇% s- P" V6 K5 c
柴魚高湯 50cc
0 ]$ z6 v/ D+ a+ M: R1 O
醬油 60cc
5.39.217.77:8898" _+ Q% w- @& B1 @ c
油醋 200cc
9 }% {/ c/ g1 u9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
R6 O% Z9 P H% }2 B" C
芥末籽醬 10公克
! M* Q2 i/ k/ X- `( `! d/ R5.39.217.77:8898
蘋果 1/2顆
5.39.217.77:8898& q1 s0 n5 |2 d P( F7 L% ]8 S. G
檸檬汁 15cc
5.39.217.77:8898/ E6 n0 m0 p. B/ q0 P8 p6 E
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【做 法】
+ F) e4 K6 l9 W- P4 A+ X k, U2 y; S& ~公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
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6 V: s! T! v1 h. g4 s
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
# Z% q$ p: v5 K5.39.217.77:8898
橙醋 200cc
公仔箱論壇2 u" H! R6 O/ B
沙拉油 50cc
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醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
6 L j) ~8 [4 t7 e: d+ O# vtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 3/4小匙
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細砂糖 3/4大匙
: s4 o% I- }6 |- B2 t# o& G
胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
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【做 法】
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1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
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2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
公仔箱論壇; K; r9 N/ {& r- z" D% _
! x8 e% l' H! m. z6 M/ h
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
3 W" e8 ?* g$ X: R9 h& V
A.土佐醋 150cc
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沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
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【做 法】
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1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
公仔箱論壇$ ]+ i1 L& I- R4 ^+ v, G1 R E7 E4 n
, A% g& p& b9 f9 ]/ ]3 Y9 e- btvb now,tvbnow,bttvb
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
公仔箱論壇( `3 q1 A, a9 G+ x6 N7 O1 H9 f/ `! H+ P1 V
柴魚高湯 120cc
7 D' U: N$ P) M% v9 e2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
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【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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1 w: }" V* `1 Z. y7 e! \% C公仔箱論壇
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. `$ c' ^5 l
$ r' d" k) F8 K. Z5.39.217.77:8898
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
公仔箱論壇( W$ {0 r' z$ A+ g
A.柴魚高湯 100cc
5.39.217.77:8898! z( M$ m$ L m+ r, |) I
醬油 20cc
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味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
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將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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4 l* f/ N9 b+ m+ n+ ~1 g* Htvb now,tvbnow,bttvb
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
5.39.217.77:88982 A' | |$ @3 `) P
柴魚高湯 150cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 R* S* P/ `! C8 c& V" f
醬油 25cc
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味醂 25cc
5.39.217.77:88980 `0 W. j9 ?% x# C: P ~& I
【做 法】
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所有材料煮開即可。
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公仔箱論壇- I* o% d# Z- V& A/ K% m3 h
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
公仔箱論壇' b6 g: f7 I" u/ f! ]; Z$ s; X& G* I
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本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 Y" e- K4 `; ?4 T
辣醬油 50cc
公仔箱論壇& l1 ^; Y+ @9 Q
烏醋 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S% K. ?9 a. S$ z9 v4 k$ h
蕃茄醬 70cc
/ k1 K7 L+ M. Q7 q! d( V
醬油膏 50cc
/ R9 s# S0 [5 y( Z
味醂 50cc
公仔箱論壇% w! ?* ^3 R( V: V$ N$ L
糖 20公克
3 E) v& V4 u1 B4 M9 n
【做 法】
: Y: F( u7 \1 U/ V! L
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898) P$ j) m1 e: l3 Q/ H
A.柴魚高湯 100cc
) X7 v2 ^1 [2 _* P7 r% t
淡口醬油 15cc
# u0 m p) J/ i4 ~公仔箱論壇
味醂 15cc
. O# L& I0 P2 d3 _; Q" ^" Q2 R$ @
B.柴魚片 10公克
2 n) N, E- G3 Q, J
【做 法】
* L2 p* K- U: F- M4 r; i# i, B3 G% Qtvb now,tvbnow,bttvb
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
$ O# _! M. g1 o" @4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: f5 _. `* S
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
7 i8 Y6 e+ a/ i- u; O( j
A.奶油 40g
% `2 P q6 u" ~$ V6 A6 j
洋蔥碎 150g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# x1 I# t3 t
蒜頭碎 15g
5 D* n6 B$ b1 E+ [. a4 b! u. O
月桂葉 1片
公仔箱論壇2 q& H( w3 b- y' y% K" v) O
絞肉 150g
+ Q' t5 g, F+ Z: u( n
米酒 15c.c
0 R7 _0 ^7 p+ Q$ b) l
醬油 20c.c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ H, S# C0 B& K2 u" S$ N7 ?: m
紅蘿蔔切小丁 80g
, A$ s- e( h. Q公仔箱論壇
西芹切小丁 80g
, u; S5 s' E* G$ D" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.低筋麵粉 1茶匙
1 c" C, G: e7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布柴魚高湯 600c.c
+ b0 C$ T6 O* j; n5 J
納豆 1包
/ r6 `! }9 D: n7 [. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l# M9 \! e+ b
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
8 t: s7 Z* D: J3 W- {公仔箱論壇
咖哩粉 1大匙
+ E) u) i' v. C9 L- P1 T
黑胡椒粗粉 適量
7 w$ p @" ?: @2 A) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 適量
公仔箱論壇2 P: ?1 H9 e( G. W4 W9 B5 d& D( N; o
鹽 適量
4 E+ o, r t; N c ]
【做 法】
! ?! b" \. Y/ H8 S( u5.39.217.77:8898
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb0 |( C) q' a4 r6 r! c
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
$ r) \9 X) I: e" S- l公仔箱論壇
昆布 25cm
公仔箱論壇$ e1 |. |! ~! v$ G5 W" k! W
柴魚片 40g
. D- C0 a# b8 }7 c$ h" V( G/ o& W
水 3000c.c
tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ x' y9 j- z7 H5 @% n6 X
【做 法】
6 `9 \2 k4 {& q! ~* o, p. W
1.將昆布以布擦乾淨備用。
; T c' \$ i& R
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
$ g' ?0 o9 [# D
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
! ]; }* M9 c' a5 _$ O1 h( @* L1 p
A.醬油膏 5大匙
$ M" \2 u4 l: V$ F
糖 2大匙
* B6 z- T; {6 B H1 V' ~
柴魚片 1小匙
+ t9 ^+ o$ p9 s- b, T
B.沙拉醬 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" J: s. k% p1 H7 r. o
芥末 1大匙
) {9 t t8 V* A" B3 t T# T
海苔粉 少許
! }. K) s2 F8 }. Z
【做 法】
6 _# V4 C4 D! s# Z
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
" V' F. ^( {) c/ B. f7 Q) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
, l$ o8 k8 O5 M% d P3 }公仔箱論壇
A.芥末粉 2大匙
/ @5 i& T1 l' z3 d0 K
B.醬油膏 5大匙
5.39.217.77:8898+ v8 R5 I$ G: h3 J
醬油 3大匙
* i O: W0 _' f3 W& o公仔箱論壇
【做 法】
2 m8 K/ M4 _! e) c0 x6 g& g) O* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
; n1 H) b) @% o! L9 wtvb now,tvbnow,bttvb
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
4 K3 H. Z `( U: v+ L
鰹魚醬油 20CC
$ m% F" r( d' n: n2 J
日本芥末醬 1茶匙
9 ]' X' p) i& m9 E+ l+ V' Itvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 40CC
5.39.217.77:88983 H0 A/ H3 z1 X( P1 ?
鹽 1/4匙
/ W3 H' n9 V& Y9 \, O9 v
糖 1/4匙
2 {: n8 E2 R- J6 u% B! r6 y公仔箱論壇
【做 法】
' K( ~. _2 r8 x* U; N
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
& `, m# [5 o5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
* l% r8 |) _+ R9 p# _
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
* K2 p9 l% |( |/ `7 C$ ?: b0 @tvb now,tvbnow,bttvb
日本山藥 50g
5 _3 A( ~, m8 _4 c6 U8 D) p+ B. V公仔箱論壇
蛋黃 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb- {3 h# R) _1 q" p s
鹽 1/4匙
^9 ~# \9 l' q! i( e: K
海苔絲 少許
# \8 V6 K0 a0 X. h" J) q9 v4 r
【做 法】
5.39.217.77:8898- s: u+ S+ s! S8 n' Z3 }
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
tvb now,tvbnow,bttvb) X+ `: S2 Z. ~
【備 註】
1 l! ?0 W/ s7 |
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
: I! r5 v1 v- u
七味辣椒粉 少許
0 P9 W/ c2 I& `+ }& U/ ?
糖粉 1小匙
5.39.217.77:88982 F3 r% [. |# D+ N, d& ^& U
淡醬油 1大匙
公仔箱論壇, L" x4 I8 w) m4 w9 J
水果醋 2大匙
$ F( ^4 E3 l* [' A0 ?4 V+ ^# B
蘿蔔泥 1大匙
公仔箱論壇/ f D' m; w& ~
【做 法】
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將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
) {- o& O' d- x9 R, o4 W h, E x$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日式柴魚昆布高湯 120㏄
O$ B' F& f& C4 H& l' V! g
薑汁 1小匙
5.39.217.77:8898 _9 g4 \) Q3 {- s& F
糖粉 1/2小匙
2 i# b$ e$ p' @' j公仔箱論壇
醬油 2大匙
& U7 b# x, q ~7 u2 l
水果醋 2大匙
4 O1 a4 O( X3 L, O) z& d1 J( D公仔箱論壇
蔥末 1小匙
! `! r& E9 m4 L7 \+ b3 f# Q) t7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X9 h( U! x! }3 \
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
) j, l- a. a" ~/ T9 Q9 q
橙醋 100cc
( @/ z* [. R4 e. U
柴魚高湯 20cc
2 h; O9 D* X4 `6 d8 F5.39.217.77:8898
蘋果汁 20cc
# z# d5 I1 ~" O, n1 X
吉利丁片 4公克
, p: R, D3 q# ]0 K& f, d5.39.217.77:8898
【做 法】
& h7 d: h9 A1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
+ ]8 j% c0 L" J: A! J0 gtvb now,tvbnow,bttvb
7 Z3 H" T' g3 }: N2 \9 o2 e! O1 {
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
5.39.217.77:8898# f! ^$ E5 S a7 q: S7 f
1 f% w; {) N1 A! }$ g) @4 \( d i
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
1 C/ }5 J+ X# ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; s: h5 H& h# J0 n
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
, @/ b" r! S* J" k' otvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
4 H* U- S& `: R2 n+ w) e- a# L
醬油 60cc
公仔箱論壇' n# p8 q# w' [0 t
油醋 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z. ~ u3 q6 `/ a8 P
味醂 40cc
3 Q9 q% |4 g5 Q0 Q: Atvb now,tvbnow,bttvb
芥末籽醬 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb) k8 F1 a \3 r) r$ g
蘋果 1/2顆
8 i' w: C3 b$ K- K" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 15cc
% n8 a. ~+ w% D+ K# z
【做 法】
! F" H2 @( U7 X/ b+ S) i- c( d5.39.217.77:8898
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
& r/ A" X- a! y# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w8 A* G% q& `9 i0 }- v5.39.217.77:8898
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
( m9 A$ t& @$ j! |+ e3 J3 U公仔箱論壇
+ M! e. V1 d' U& L G" W
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
" j' f7 o* F3 R. Z& p3 ~5.39.217.77:8898
辣醬油 75g
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烏醋 75g
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蕃茄醬 100g
tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ A& ?; q& r( [) W$ ~
醬油膏 70g
公仔箱論壇. w; |) E# K& C8 Z- D8 k7 p
TABASCO 20g
- v( J) J( z+ [5 P; ]& I' v
味醂 70g
4 T# O! z6 w7 a# z1 ]! [/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 30g
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蘋果泥 60g
& ], @) B& C! H! N
【做 法】
: m y& P& o! E8 G* R" L
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
. ~ Q" ]( Y5 |4 t( h7 S/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
2.加熱後放入細砂糖。
9 U5 f0 _# @/ }( Z- }8 htvb now,tvbnow,bttvb
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
7 t: @0 }0 T) t. x+ X& t# B P公仔箱論壇
咖哩粉 20公克
公仔箱論壇0 K0 N: {) s% ?2 Y2 f" Z
美乃滋 200公克
$ @- \" V4 P' r! a0 _/ ^
原味優格 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 l6 ?- {4 S0 E
鹽 3公克
5 P3 _* R: k" r! B4 A9 r- ^4 f公仔箱論壇
白胡椒粉 2公克
tvb now,tvbnow,bttvb( U4 O# X" Y2 D+ T; j
【做 法】
+ f& O q6 I) W公仔箱論壇
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
0 Z% K5 T1 j9 n! T
山藥 1條
) c, B$ S7 Q5 W K G/ k. e( A# x公仔箱論壇
柴魚高湯 140cc
2 \; T" n4 i0 T; o. P
糖 20公克
: L- C. M, R# N, Dtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
( w$ J& ^8 s3 s3 Z. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
0 [& J7 V( A, X+ E( @
蘋果醋 60cc
+ [% P1 `8 V& n7 i QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 _# B% W# e/ M& z/ i* y2 i
1.山藥磨成泥狀備用。
+ c. J* h8 O( O
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898/ E- w' Z2 H( \" ^# Y' j
1.白味噌 4大匙
5.39.217.77:88985 M4 Y* c i# Y* e9 p: S, k- v5 z
紅味噌 2大匙
. ~* t9 ?$ A( K$ y2 S7 Y b* P公仔箱論壇
黑味噌 2大匙
公仔箱論壇& k! _* {6 }, S1 Q, e* O0 Q/ L2 F7 c
糖 2大匙
5 t7 Z5 A/ Y2 P N公仔箱論壇
2.清酒 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t4 B2 g8 t+ Y) s9 K3 [5 e
味醂 2大匙
r: f5 q$ e/ S M, f
素高湯 2/3杯
* z* `8 @2 H+ ]9 r0 ^- L4 C# C公仔箱論壇
【做 法】
6 a* }( b+ O9 L, g
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
8 r2 y" F$ }8 j R* S+ d1 J
【備 註】
公仔箱論壇! N# ]5 J- y# {4 Q6 }
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
i* h# R2 x/ q9 z. I$ u1 A3 L0 _9 a3 D! D
蛋黃 3個
5 ?$ n5 q0 @( a# k' u/ D5.39.217.77:8898
糖 1大匙
) }# {0 q; _- _公仔箱論壇
米醋 2大匙
5.39.217.77:8898# p" A) ~, g$ P) U0 z
味醂 2大匙
k# c9 H" m6 O: `% b2 S
鹽 1/2小匙
7 l# U" X4 h" Ltvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
3 I3 W% A$ [8 a+ Q- k T
【備 註】
" f& o4 k) v7 q* f4 A. K# y: L
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^5 O! \* S+ I5 |# X
美乃滋 120公克
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山葵醬 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* h; \) _/ j% H% E6 M- W
【做 法】
3 I# r ]+ b7 C7 V! s/ E: dtvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 S$ o" ?2 Y; D2 L& I' S
蘋果醋 100cc
公仔箱論壇6 {3 X+ y6 I9 d+ T* @" g' S& d( I
蘋果泥 20公克
) U/ s# [/ h2 o0 |" t) ~
蘋果丁 20公克
5 W! x4 H+ a( a: w
橄欖油 50公克
公仔箱論壇+ \/ [3 {6 I$ ` W- A' W
肉桂粉 1公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j" R3 k! c* [. l4 }+ K" E* ~$ W
鹽 1公克
9 \7 O5 {- n# t! ]% utvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉 1公克
1 E# b7 D+ |$ M7 O
【做 法】
- B5 J+ ?% K- u) ~3 l
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
5 a% ^2 \! D% w
日本漬梅 1顆
' y$ F6 t3 N: Q; z( d
嫩薑 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! q4 P' T3 v6 j
檸檬醋 200cc
5.39.217.77:88987 i, n6 G" q0 A8 C3 l- r4 j
薑汁 20cc
公仔箱論壇7 L5 Q5 O3 [# ^% o# G6 N7 L
味醂 10cc
% L: m H W& {! f M& h公仔箱論壇
【做 法】
r6 V+ e$ z! G! I8 q( Z
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
5.39.217.77:88989 x u2 K) o. M" L5 X2 z
5.39.217.77:88985 V# h: t7 x3 `( Z
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
- @( M; Z* `3 R+ b" M/ L* q: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑糖 80公克
7 _7 D+ c( m3 B C" @+ l- X
水 70公克
tvb now,tvbnow,bttvb# e% K' w6 ^3 g, i3 A; |
麥芽糖 40公克
0 b$ L$ f& R0 t5 D, d! e% r2 L) Y/ s5.39.217.77:8898
蜂蜜 15公克
) n6 ~' ~2 V0 A; S' J8 j4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5.39.217.77:88986 R- ?9 O+ v4 a5 A5 R
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
& R5 }7 F% M4 Y1 N {5 E- o5.39.217.77:8898
【備 註】
公仔箱論壇% Y' `) J- m' j
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
& y/ j1 R) [- N/ h5 P0 g# i
水 100公克
# i% `# J3 o0 u6 Y1 o/ F) A$ Y5.39.217.77:8898
細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
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【做 法】
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(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
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【備 註】
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煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
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白蘿蔔泥 2大匙
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味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
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【做 法】
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(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
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【備 註】
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可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
2 x( [* U: N" x+ N& s; F
味噌 1/3杯
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果糖 1大匙
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白醋 2大匙
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薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
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【做 法】
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(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
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【備 註】
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海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
* ~4 v$ i' j' E+ u- u& E$ I) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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