標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
[打印本頁]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
8 ?7 c ]- J0 q' N3 {公仔箱論壇
2.基本蒸蛋蛋汁
9 [6 h N+ u$ e% y! v1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.柳川鍋醬汁
( k1 H: E7 F( M+ l9 }! @) {tvb now,tvbnow,bttvb
4.關西風玉子燒蛋汁
5.39.217.77:8898) {7 N9 J* R, A- {1 p
5.蒲燒醬汁(1)
6 q+ V% N( J- Q+ w" v公仔箱論壇
6.醬油味拉麵湯底
" c( H) H1 ]4 U0 G1 g* Y
7.咖哩火鍋湯底
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S d, s2 V/ D
8.壽喜燒醬汁
% Q8 M7 f% x$ W' M7 U3 ]5.39.217.77:8898
9.海鮮什錦火鍋湯底
& \/ V/ S/ M" j' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10.涮涮火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb! M9 k7 _. q6 L$ Y, ]
11.烏龍麵火鍋湯底
公仔箱論壇# X# O. E% v" D' C7 ?. w
12.雞肉火鍋湯底
4 B# t! E. l$ l$ V/ `' ~: L( O
13.味噌鍋湯底
公仔箱論壇! u9 ~1 c. L- b9 ?# @1 A2 Q3 u
14.關東煮湯底
5.39.217.77:8898 {2 V o9 d, a+ S. I$ _, N
15.雞骨高湯
" v5 @# C& a' A/ E4 G {& @" h* q6 _
16.香菇高湯
5.39.217.77:8898( c6 G" u2 ^6 w/ I7 M4 C
17.蛤蜊高湯
1 e1 f1 g0 ], D2 r公仔箱論壇
18.鮮魚蒸汁
" x" ]3 b5 S$ m
19.紅燒魚煮汁
2 U" h* P. z" _) K0 P: X: ]
20.昆布高湯
/ b& R: E+ ^/ o3 M/ X
21.牛丼煮汁
' E( N( Y; Z. e+ ?# n6 G W+ z- ytvb now,tvbnow,bttvb
22.豬排蓋飯汁
tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 P2 a3 b: q, ]; K
23.鮮魚魚雜高湯
( W: C r' c, [- x, l. S9 |tvb now,tvbnow,bttvb
24.雞骨蔬菜高湯
1 d7 S6 z) a/ t: B5 ?% [0 W; }) n% u公仔箱論壇
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) h7 f4 [) Z6 p. ^' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
26.味噌魚煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 m$ Z% w3 z( ?9 h, c2 a4 B3 F
27.滷大腸煮汁
' S+ a# T+ z# c* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
28.紅燒魚煮汁
公仔箱論壇2 _& h* \2 ?, @' R# p
29.親子丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb; m! `, d0 |' t
30.紫蘇甘露煮
! W9 m: J% O, R ]: E+ c
31.佃煮煮汁
8 ?. K, N. J4 d- G5 G8 ^- M' o+ D% Y
32.筑前煮煮汁
: t3 a. Z& W0 g! h1 G公仔箱論壇
33.治部煮煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C6 k* n# k" B# E j2 y2 i
34.香菇煮汁
3 V- f" X" ?& M0 o8 l+ r
35.紅蘿蔔煮汁
& |2 x2 L, O2 V# ?1 D4 U公仔箱論壇
36.稻荷煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb; @2 k( |+ i' w. s6 p
37.干瓢煮汁
) D( J$ ?. t1 p& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
38.蘿蔔泥煮汁
; Z7 y- ?% s- l( I, |
39.紫蘇甘露煮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e0 D8 @# e& [' I5 v0 W
40.抹茶糖漿
4 X, l" Q, q2 l$ a" p& {0 H( R8 e8 r
41.白拌醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c# ?: A" W7 m# t
42.涼拌蔬菜淋汁
4 L4 z' P& U* }& O7 ^9 R3 \# F5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
43.芝麻辣味淋醬
6 @5 z& V( Z: n/ n+ v/ {) u5 S/ P4 k C
44.冷豆腐淋汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N1 P9 D5 W4 x- y7 N' D
45.黑蜜汁
tvb now,tvbnow,bttvb; |4 a, }. a8 y/ I+ F9 v. s
46.祐庵燒醬汁
* P# k2 ^; n: C/ I1 s2 N" a N9 k公仔箱論壇
47.金平醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb- H( r; W+ Y' ]
48.酒糟味噌醃床
5.39.217.77:88981 o7 M9 s. J+ r7 x1 d7 O3 Y' O
49.小黃瓜味噌醃床
" d {; R0 b7 b) ~& a' i# d
50.酪梨玉味噌醬
" Y; L3 n* B1 D! b y" w; w$ R4 W1 I
51.紅玉味噌醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a) g3 G8 h; J: u/ F
52.加減醋
2 ~9 W" E* z- l+ t/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
53.龍田揚醃汁
, \3 G3 l9 f/ T
54.生姜醋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e5 ?+ e+ j6 [+ M( o
55.千里醋
8 v2 p! m* Y! ]. a5 O8 J( v: g
56.南蠻醋汁
. g: A7 R/ q4 P) A& e! @7 J
57.髮菜醋汁
/ i5 @. @2 v; v0 {/ J: g7 m+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
58.壽司薑甘醋汁
1 c; L$ ]1 X! N5.39.217.77:8898
59.柚香醬油沙拉醬汁
6 c& \# ^ P- J6 ^ U
60.芥末籽沙拉醬汁
) i9 p% D1 M: f6 u5 b7 T
61.和風沙拉醬汁
' A W1 r6 G5 \& W i2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 u+ U3 C$ C! j$ I
63.可樂餅咖哩沾醬
3 X0 ~, n% d9 q2 @6 r& T9 G k1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
64.蕎麥涼麵汁
2 v6 ~( |3 w0 c6 I2 k
65.天婦羅沾醬汁
公仔箱論壇. {! E( U3 Z2 r* Y/ R6 v; A z9 \
66.甘口豬排醬
, r0 K' C$ {" l! N9 |% L9 |tvb now,tvbnow,bttvb
67.細麵沾汁
公仔箱論壇, ^* t; j9 Q. b) \. p
68.納豆咖哩醬
tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 Y; N }7 o4 ]. t ^$ F
69.昆布柴魚高湯
tvb now,tvbnow,bttvb1 e2 L7 I( {- N R' m R- x
70.章魚燒沾
- f, K8 ]8 _3 b7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
71哇沙米醬
. J) z/ J7 I( v0 Z9 ?' E; o
72.山葵醬
: v2 K& n% Y( b5 Q7 p0 C$ x
73.月見沾醬
! x Z, k0 j1 g% S
74.蘿蔔泥沾醬
* C4 B* y! D, L5 |+ z& ~
75.薑汁
% _# l' F( t( q
76.醋凍
2 X( T, D$ Y7 P7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
77芥末籽沙拉醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 K. o6 k, `+ s# `7 T
78.煎餅甘味醬
5.39.217.77:8898$ R& m- p, A4 E6 ]3 t
79.咖哩沙拉醬
' c! h( O6 @" Z6 }- Htvb now,tvbnow,bttvb
80.山藥泥醬
! c H% O2 Z* e& `4 q& _- k1 n% E
81.味噌素麵醬
5.39.217.77:8898$ U# J' s" e0 \% |* l+ Y1 y
82.甜酸蛋黃醬
5.39.217.77:8898, y8 V1 T4 m+ a: |6 \/ r: C' {
83.山葵美乃滋
tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 o+ |9 c+ P8 b2 V$ w+ p! E
84.蘋果油醋汁
: H) I$ G* f2 y- k: l% U# f D
85.薑醋汁
7 h% l+ M5 k8 X* K, j
86.黑糖蜜
公仔箱論壇5 W7 m; C/ q% b: m- w
87.抹茶糖漿
2 @ c# _+ r9 E) i$ ^, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
88.日式天婦羅沾料
- ^. C2 T! ^9 Y: r8 p/ y) D/ J5.39.217.77:8898
89.味噌蜜沾醬
" w4 P3 ^9 G1 ^ ]/ A" P8 @7 a
90.日式涼麵醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: M [ \ o
91.昆布醬
/ S/ Y1 J/ p, ~' T+ d
92.味噌沙拉醬
1 i, ?, x- J& q; h' a, E6 y
93.山藥泥醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& o+ ?$ }# q* t
94.芝麻花生醬
- y `$ U0 s% P% p& T: w, ~公仔箱論壇
* K- D- l) E' ]1 B# y: J$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
: C; V7 V3 R0 N5 N
[attach]48708[/attach]
# V# W* d& K% g" Y7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材 料】
3 r& a0 g6 u4 E6 G+ H: k' G' W
小魚高湯 300cc
4 ^; k% A( h* B$ ]8 E l! ^' ^
味噌 25公克
5 i4 j! Y6 P) ?1 S) V) o9 r6 ~0 {
味醂 少許
6 A; ^8 h9 k4 V8 o" }8 G5.39.217.77:8898
【做 法】
5.39.217.77:8898! L! Z2 J. w* x/ [. w+ P4 q. L
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l5 j/ q4 U9 V% v6 Y9 w
3 ^6 M* k) P6 r& w( C; Z4 k
用途：適合與各式食材搭配食用。
5.39.217.77:8898! U; R( ?6 V& T- ?0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! i' Z# S7 c! l$ j
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb# v# E( {, {6 ~4 M$ L" e
3 A- `9 k# B+ V& }+ S# _
【材 料】
5 B- c, A( ?3 S) u) w& y0 j5.39.217.77:8898
蛋 3顆
5.39.217.77:8898, f/ A4 ~5 A' `9 _
柴魚高湯 450cc
' H# q& q/ t2 \ M* _
淡口醬油 15cc
! L& M* u: t: p6 Y+ M7 Q9 {# ~公仔箱論壇
鹽 1/3小匙
6 R2 d9 [. R4 @5 B& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
- R! {' j( x+ o& }% Y1 n
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ y- Z2 K% r, A& htvb now,tvbnow,bttvb
6 T8 K3 |4 O* g8 ^/ m. l0 jtvb now,tvbnow,bttvb
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
+ u% L0 ^7 y! o) b: b& ~& D8 i
# r; Y8 h2 P& R/ D, i7 h E% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
公仔箱論壇) m: u9 Z: x5 Z1 ^" U+ ^
[attach]48717[/attach]
2 a( x! S W" o- r5 I# R B" z6 }tvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
5.39.217.77:88987 n( { K$ c- h; |
柴魚高湯 200cc
, {8 w* A5 I: {& s( u5 U. D: @公仔箱論壇
醬油 20cc
: u5 P4 [8 @, V# I4 @3 N& j# u
味醂 25cc
: g! `3 j" f3 S$ Y( O
砂糖 1小匙
4 G7 W. V2 D1 H+ `9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb0 y9 s' N. E( K0 `
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
4 v3 G8 c# X1 V8 X( ~tvb now,tvbnow,bttvb
小魚高湯 300cc
3 N5 S M+ Z g+ Y0 H$ S b
味噌 25公克
5 ~3 V/ X3 i" c& u
味醂 少許
. _: j2 s6 o1 [; a0 o+ Q/ [: {
【做 法】
! a/ Y9 c+ V8 ]" e2 x
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- H8 U' U. @# L, i! i: Z* o( _公仔箱論壇
, f6 g2 e3 |2 a
用途：適合與各式食材搭配食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V& g: N( G5 ?- c
% b( y) d T4 |3 [公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
7 M F* X. J. t' _' f公仔箱論壇
醬油 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 H1 I, n6 v$ A
酒 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" s7 k" G, h
味醂 180cc
5.39.217.77:8898' }% u5 q# E' U7 o9 W
砂糖 90公克
& F! i) @! B' j) ftvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 40公克
7 E' U7 y8 m& s0 p/ d3 r8 p0 rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 @" ?, `) F# y1 T
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- f: ^/ g* L" w `. @
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
* s. U$ t" t- H( ]0 Y* ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 W, r2 R% ~( r" h7 C! A2 W7 s
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
4 C0 L) ]% F _+ M( f9 i7 l8 O
A.雞高湯塊 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb4 G1 S6 w2 F$ y4 {0 C
水 500cc
5.39.217.77:8898+ u8 V5 G4 Y3 W7 o+ h! R" K
蔥 1根
7 n) O, @1 I# t5 m% X6 t- E+ I
薑 1小塊
' y8 X* A: K- q. w9 S
B.醬油 1/2大匙
P: O8 e1 b. Q2 F) O
酒 1/2大匙
2 r% S% o" Q! |7 U: R
( S; q) H, ]3 `9 w
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 u% q5 g9 s6 U6 y3 d
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
0 L! p# o* x% n8 m( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 900cc
' D' Z' B5 O9 h7 X7 }$ ~
醬油 30cc
# z2 p, I# k4 c. Itvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
6 {! V9 B& ]# R7 _+ y8 Z/ a) Z6 L* O! btvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 18公克
$ U: T [* O- H( C; i1 otvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 2大匙
5.39.217.77:8898# p4 l" l+ ` d
) d7 e2 C& W" W- k5.39.217.77:8898
【做 法】
0 Q! U- ^' I5 ]: f1 T+ U* e3 h
將所有材料混合煮開即可。
) [+ }5 q! S0 o. H+ \: ]* ^tvb now,tvbnow,bttvb
% Y/ F$ }( J) U! O1 ]: o( T8 L5 wtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
7 ~0 p* P& G2 l7 f公仔箱論壇
水 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb! A8 s; f# w( @9 H2 l
醬油 100cc
; {- V6 |# r7 J4 G- w+ Y& i5.39.217.77:8898
酒 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 h1 s/ p5 ^3 @8 t1 d
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb' v3 p, K9 R7 i0 P- ?
砂糖 30公克
2 D6 e7 i6 c* t) B0 V# S
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( G7 ~1 r8 D- Q! @& v/ `: g8 Q
將所有材料煮至砂糖溶即可。
5.39.217.77:88986 H) Y/ I2 ~2 {: V
* I! C) C6 h8 o( l5.39.217.77:8898
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
& c: N4 v& l6 ~
柴魚高湯 1000cc
5.39.217.77:8898( y" t/ H* R& g% n: d: L
淡口醬油 55cc
" W$ _% P6 _0 [$ A7 U
味醂 45cc
4 a* T9 Q2 j' c$ C- f& H5 }) J$ B# O
+ a' _6 A" x. O* R, S
【做 法】
公仔箱論壇- x- p2 m2 V# x- h) u
所有材料煮開即可熄火。
5.39.217.77:88981 x; z7 K; S% T8 e5 }2 I
! a( q- r4 @5 {/ Btvb now,tvbnow,bttvb
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb* J, b, G6 w& h+ E- ^% R9 C: ^
雞骨蔬菜高湯 1500cc
* r# A6 z% T6 i& b0 J, G2 Atvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
3 D6 [: I* U, `4 s/ M8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
3 X: L' @. G8 x# Y; p+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s$ c0 j, f' l J+ A( Xtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇0 }# H/ ?" S4 Q* U/ s- p: b; ]
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 n5 V$ D2 _8 m6 }1 u公仔箱論壇
! P; t0 [) j6 C0 A: Z. U" \5 L
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% M4 @2 O F0 T- E
小魚高湯 900cc
公仔箱論壇# Q4 T7 t4 U3 }
雞骨高湯 400cc
8 o8 k7 B Q( b/ w" Q/ |
淡口醬油 80cc
% T% v0 C9 c) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
5.39.217.77:8898" M" y1 ^* B; c: {' T# o4 A
% S" ~0 |' Y& l0 m& ]
【做 法】
$ z8 Y. _. j3 R3 p! A( q2 F4 `
所有材料混合煮開即可。
$ F+ D5 A2 C6 j+ L8 V
5.39.217.77:8898; X+ e# ]2 o& A j0 y# H1 p; _# {
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb& A% c7 q- L3 ?0 T; s/ G5 g
雞骨 500公克
S6 `! O) x+ N t: M5.39.217.77:8898
水 2000cc
8 R; B% U+ ^" o: Y3 L& P5.39.217.77:8898
白米 50公克
5 f9 P* D! o2 Q6 l5.39.217.77:8898
; E( k4 K* P! a0 i/ l
【做 法】
/ |$ I! i3 z( I0 b7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
% \* Y. Z+ d& e0 V: G
A.白味噌 100公克
7 [4 m* U% f3 c% G5 _
紅味噌 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 X( u+ D9 k) H* Z" _! a/ A1 @
醬油 1小匙
5 h6 Q2 V5 c" s4 V0 f! {4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
0 B; _! a' x9 M, x6 L
味醂 40cc
1 \% Y6 I* q3 ^: p" R% r9 l
砂糖 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. s6 _, V& U7 x; Z
B.柴魚高湯 適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 x% D: G$ l/ d3 J# R8 v
5.39.217.77:88982 V7 Q) P$ f! G, P
【做 法】
5 f; N3 c: J# d) b% B( a. }: gtvb now,tvbnow,bttvb
1.將材料A混合拌勻。
7 h, H* U2 | ]& Y) b
' C: _+ {' U5 `4 z1 g5 F
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
_9 e" _4 ^: v; ]
【備 註】
C# l( _' ]1 Z' w, M( }5 K0 d
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
" |3 i! j4 e7 o) _' {8 r I' D- c/ H4 utvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 1000cc
# m1 F& d7 z: C' Z$ e
雞骨蔬菜高湯 500cc
" j$ _, \% k" l$ i5 [
醬油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 \* S3 E! g; W
淡口醬油 50cc
0 a% F9 G$ D4 x7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
公仔箱論壇% Y2 E$ N' i9 g$ p: c2 [* s$ i* F
味醂 40cc
; ^7 C. E/ y2 k公仔箱論壇
細砂糖 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- ?0 Z7 ?; t3 U1 k5 D8 ~. `
* f/ F" y- Z4 b8 u/ l% y" r
【做 法】
2 h2 Y8 F/ |+ i, g6 ^( P$ {) ?
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
+ s# e' k! m0 u5 k5.39.217.77:8898
雞骨 500公克
公仔箱論壇. r* H+ B$ H1 X) a
水 2000cc
4 G5 p2 T, `, H2 H8 Q公仔箱論壇
昆布 20公分
: d. m: b; N5 H6 U* Z! ?- r# Atvb now,tvbnow,bttvb
" B1 e( j3 y9 S, _0 Y( Q( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
, W5 I3 x& r* A" [
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
& D0 J0 U; n$ J5 {0 h. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q1 J6 f) T7 E2 Y. N% }7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
; l% f2 a) y& u/ C" I5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h4 x. V. A# ]! \. e/ gtvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898' l4 p' E2 z! w- O0 n/ ^, v
水 1500cc
公仔箱論壇7 b6 W0 I; j) [2 R" N2 n! }
昆布 20公分
4 J8 F8 m. g9 [( f9 [6 u9 gtvb now,tvbnow,bttvb
乾香菇 20公克
* E: \6 f/ W( i9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ D9 e; L6 r* R; n' C( I( G O5.39.217.77:8898
【做 法】
: u$ ^: L" o" o1 |# V8 mtvb now,tvbnow,bttvb
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb K' N1 \9 }! I2 |6 r" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ b4 N4 K- \+ ?
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
/ E9 Q/ Q( S$ ]% Z5 ~' o/ z* B公仔箱論壇
蛤蜊 8顆
" u( Z7 e+ k0 t+ J! m4 u$ u. J5.39.217.77:8898
水 300cc
% I# O0 U, X* d( j
昆布 5公分
# l1 X3 y. ]/ ?
酒 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb: |$ r& M' j, m u% d+ x n6 c& G% z
鹽 少許
7 f' D6 V% e9 M5 X9 u# X, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r C( O; ^ n8 W4 K( U% s& x5 [5.39.217.77:8898
【做 法】
7 `6 ~4 A; V% y9 `4 u. g6 P
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
2 d/ q Q+ s! I, s* o I1 k
5.39.217.77:8898. x/ m7 ]4 I- A8 K: s
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
0 y8 Z7 Y* b7 Y) ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ h" z2 a: o/ ltvb now,tvbnow,bttvb
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( |6 W: ~0 H- s2 ^
魚雜高湯 300cc
d" N7 R5 p8 h
酒 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k3 ~' M( S3 k: U
鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M' U. y) o. g; V5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d1 u" A: F q
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# E2 i+ B' G$ x; I% @$ N3 F; V- ^9 Q
所有材料調和煮開即可。
5.39.217.77:8898$ }, X' ?& n: ]# P
+ E2 h( C |, W/ \. M* w- P
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
1 l( z, b; t: i5 M8 A9 m/ O5 I
水 140cc
5 s6 S5 `+ r5 i2 ^% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g, F5 O7 G$ G- X; G7 [. u4 b
酒 90cc
6 g# L6 ^0 r& V* j1 [5 ?公仔箱論壇
味醂 30cc
x9 s, r, u3 ^) i# {
砂糖 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 d& Z4 ]2 a- i. d# J, |: d* w
5.39.217.77:8898. C& S+ `6 U, [7 i% l F7 n
【做 法】
6 p/ V0 O9 a% U+ r, G
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 a/ O# @! @& h: H) _2 L5 u1 l! n
5.39.217.77:88987 z0 P1 g" H, ^# {, Y1 X; d
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
# b& `1 b* n w# |tvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
9 }" {. H6 ^" O- E' B. K. a5.39.217.77:8898
水 1000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r7 ?" E/ N) z, `+ e3 m; J& `6 `
tvb now,tvbnow,bttvb6 c; j: q+ k+ q& Y/ h% z( u
【做 法】
% L( J/ U1 o) f8 g% P J
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. M7 x" t# A4 W( H& Z5 `
6 d0 E& S% b8 T/ U
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
6 u- k# N: Q" z5.39.217.77:8898
柴魚高湯 100cc
) ]( Y6 [% R1 a* Y/ E( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
公仔箱論壇. B1 [. f- K, x
酒 30cc
/ z6 B' B( N$ m2 @! X8 J2 O
味醂 30cc
# T% h5 P. ?- M9 l公仔箱論壇
砂糖 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e: @; ^" \) E0 T
9 w+ R7 [3 ?8 ]9 X5.39.217.77:8898
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb6 N. g+ z$ Q) w8 P% o8 D8 I# ^" f
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
公仔箱論壇2 Z: L( o# Y* ^2 L& X/ A
公仔箱論壇3 m6 d5 v4 f8 n/ l, P n* ^1 C
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
# g6 k7 e- z3 Y2 U Gtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
7 }0 Q* A/ ?2 `. Stvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
0 n2 X* P' H9 p3 f2 C/ r5.39.217.77:8898
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb: w% C. h8 i5 @1 B" F2 @4 X. l
5.39.217.77:8898) @' {) F5 z! q$ a. E9 x
【做 法】
5.39.217.77:88987 R/ o" ~0 F2 o; d
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 m, q0 O4 Y0 M/ O4 N
水 2000cc
$ \& O; j, n/ Y
昆布 20公分
3 |5 Y" K; N: }& g+ R公仔箱論壇
魚雜 500公克
5.39.217.77:8898/ I% a, ?- `: t$ @- v
- T& i# K" F& u, l y% L4 L公仔箱論壇
【做 法】
, | S' b4 Q0 `% ^ i
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
! C2 h& c$ I# D! F2 V) z& X+ s" ltvb now,tvbnow,bttvb
2 o& f! t* D7 s1 g, b6 l5.39.217.77:8898
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
tvb now,tvbnow,bttvb x8 {/ s" Z) I6 ~8 b! U
$ v( ~% G: F/ h$ f1 W2 [
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
3 K( W1 C' `( m9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 t. h. k' C6 v1 z# t* u
【備 註】
+ F' p% m& f, Y! I* s/ H
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
tvb now,tvbnow,bttvb5 @! @- ~6 v7 j, J0 m
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 `% D3 n( C- {. D* @
骨 500公克
$ j0 {- ]9 `$ { @& h" p" ztvb now,tvbnow,bttvb
水 3000cc
4 u# K! j! h' V& ]4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
- X: u9 P9 |9 I6 |
洋蔥 1顆
7 b" v3 v; S; V9 z9 |* Q$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅蘿蔔 1條
7 r9 f, K. t5 I, C0 J% k" ]
高麗菜 半顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 z4 @6 N& P8 i6 w) s! O
薑 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y0 t5 O k0 H3 O
蔥 適量
tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ i( Y9 P3 o0 z7 A+ A
公仔箱論壇0 F1 n& {- X$ p
【做 法】
( R+ X6 H" L3 G8 r% ~$ Y
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
: H7 S( s. R% k$ L; U. G6 B, L
% `7 s6 `) J \1 n. i' s$ z公仔箱論壇
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
: v( s- T, w7 g/ F公仔箱論壇
柴魚高湯 400cc
3 n$ y1 b$ X3 L, e公仔箱論壇
醬油 90cc
5 p8 F3 `3 y/ ^( x4 g. p; @ }
酒 45cc
tvb now,tvbnow,bttvb. B- o8 z p" O" ]* `: `
味醂 15cc
# |4 j8 {" R5 U- z9 \5 r
砂糖 25公克
. E p- i9 _' a) c# k* S" l
tvb now,tvbnow,bttvb- u R. [ }$ O6 X) a4 c: T& A
【做 法】
% f! |; o" k- Z" h0 q5.39.217.77:8898
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
, J7 W5 |* p3 Q0 ]公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
" }' r3 g+ b: C/ m7 \4 r" z
醬油 少許
5.39.217.77:8898* ~5 n7 N* t; L* r9 t
酒 50cc
F2 e8 Y8 V. U3 M* S+ @0 e
味噌 75公克
: o& j" B( v4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 45公克
tvb now,tvbnow,bttvb" z: Q: h+ R0 R4 b/ [7 e* q2 l
* T1 ~3 o' j+ U
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 D2 D2 ~+ F6 C+ q$ C8 z5 I5 y# U
所有材料調和均勻。
" M# ]1 H& l: |6 _. z4 Q2 Z7 h公仔箱論壇
! h+ h, _# g! ^+ x" {$ e" L
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
2 K, N5 `3 ^( c3 H( |, l. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
5 r; N- P1 y) I' \. D& S
醬油 少許
公仔箱論壇3 m% [# _) D" r) v
酒 50cc
$ O9 B9 w9 x+ \2 G) A) P' h! U5.39.217.77:8898
味噌 75公克
7 e, i1 z5 r5 s- r# E0 S
砂糖 45公克
公仔箱論壇; H# d1 @* X, O- z. U
5.39.217.77:8898/ G6 d( q0 [- `3 F4 Y0 h# I
【做 法】
公仔箱論壇( d$ o E* {' F2 n
所有材料調和均勻。
3 R& m: W/ P1 V
& N5 l( U5 V0 t0 E
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
* L6 i% T" K% ]8 y1 W
水 140cc
公仔箱論壇& P. o$ E! c- z! @9 q% ~
醬油 60cc
3 I5 j- F/ F7 J7 H+ X$ E& g
酒 90cc
* a. ~& M3 _6 s5.39.217.77:8898
味醂 30cc
* t* x" X1 W% q3 K. V L+ e
砂糖 15公克
8 C" q, l" d g$ l; h: y: I* u+ F+ U6 Y
; u4 r/ R: K1 d% b) H u; U
【做 法】
& A+ [9 Y& v4 K4 W- l4 g& H( ]! g# [公仔箱論壇
將所有材料煮至糖溶即可。
8 u0 _" U9 P) R5 G, D4 N
公仔箱論壇/ l. `1 y$ ]7 e! f3 ~' O- l3 v
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
9 P' i( k) h8 T# z, J
柴魚高湯 100cc
/ \4 F3 K, S! d" H. a6 g% R6 g$ j
醬油 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 C+ a3 D6 c: m7 {
酒 20cc
4 E# m$ Z9 O/ ~" H8 ^
味醂 25cc
- d4 A, N. |* S+ Y公仔箱論壇
. p/ z- ^/ I1 K6 w: \0 A
【做 法】
. U2 Y4 `. J4 J' L6 [5.39.217.77:8898
將所有材料混合煮開，即可熄火。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 k5 j5 `) ~: }* W
0 C, I8 z/ e# x1 @# i公仔箱論壇
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
( b3 f- _: r* a: t
醬油 30cc
公仔箱論壇6 W6 T N$ k# p" ~% s, M1 F. M
醬油膏 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- Y5 F: ^7 U% u
醋 100cc
5.39.217.77:8898, \1 u) `; r5 L8 q1 q1 l
味醂 80cc
公仔箱論壇( q7 O: F8 F7 e8 ?
紫蘇梅 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D& d9 k: Y; w, E" n. P
冰糖 50公克
" q* \0 S: b0 }. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽 30公克
( I% ~: W4 y; k9 R& d& g+ G5 h
tvb now,tvbnow,bttvb. i" |& G, [: G6 y! | Q
【做 法】
3 t& K+ M. U* Z! q公仔箱論壇
所有材料混合即可。
7 \9 ]/ f; U: g8 A% {, p
' ]& v: ]& G+ M; e: g5.39.217.77:8898
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
' Q* g' P* S$ \: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) @3 f# ]" K% T4 T6 ~
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
公仔箱論壇+ q/ G- i6 p. j! G" Z; o, v
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb) q% q3 }) a5 s+ S
醬油 50cc
公仔箱論壇4 S) R9 h. Z# T1 v* L I
酒 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l+ L* R6 H, ^
味醂 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; A2 h$ Y6 U8 ]. A4 E/ d; r
砂糖 40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E w! Q. J/ h7 ~& F) x- k
* r! _" M9 a1 o9 L$ W
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 S5 m. m7 {4 g/ }
所有材料混合均勻即可。
8 X8 }( Z% o/ e4 O( L
5.39.217.77:8898( |- ?1 K- [: w0 y) c9 p: r
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 |; b; b9 f% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X( j. j* ?1 `" L2 V
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
7 t% Z+ n& K" r, C3 E5.39.217.77:8898
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇) {! }) d% A' v4 i' `
醬油 37cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" x, V N6 b: ]- J) d# w4 l
酒 10cc
0 B- K) ^! l p4 u
砂糖 17公克
) ?3 k5 g0 g/ x* { F0 M% j2 N
+ v2 Z; E" T; U$ |公仔箱論壇
【做 法】
9 s: {/ D8 w1 d$ X: |7 H5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮至糖溶即可。
5.39.217.77:88984 W9 R) V6 z7 Z
9 E ]/ ]* D" u5 H% N5 s0 m. w$ @公仔箱論壇
【備 註】
! h2 ?; ~1 u' M6 K b) u公仔箱論壇
筑前煮
4 I5 p9 F. u7 ]- g9 O5.39.217.77:8898
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898! X% `5 K% a+ ^( W: `) a( b# X% E# O
醬油 30cc
5.39.217.77:8898) w# R: I4 g# t/ `* o) L+ w
醬油膏 80公克
$ r: \6 N0 N" f; o7 d公仔箱論壇
醋 100cc
1 W r7 ^7 X9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 80cc
' g- [5 W0 e( g; V" T! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫蘇梅 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' @0 ~- M- r- x' T
冰糖 50公克
! i$ K" Q6 p; P" U! P+ G/ t2 ^' p5.39.217.77:8898
麥芽 30公克
公仔箱論壇2 q4 e- o' P! |7 X
( t0 {, Y: m. {# z5.39.217.77:8898
【做 法】
5.39.217.77:8898$ A9 y! {" o* i- \+ t/ M
所有材料混合即可。
" O: @6 k$ s5 t) ~. V5 M' ]公仔箱論壇
) o+ G+ {" P: _# ]3 v# R公仔箱論壇
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
公仔箱論壇7 D) W+ i$ G. ~3 G
& r8 C. w' Z; ]3 S$ G* R: x
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
% g+ Q0 P0 @+ Q4 n% O" Q' s
柴魚高湯 200cc
5 b# x; [( Y1 @( v7 R( }! p! V公仔箱論壇
醬油 30cc
( \3 X) l2 O9 s$ A r b5.39.217.77:8898
味醂 30cc
4 P; u' Z- ^4 Q. F' D$ j* D7 C; J" v5.39.217.77:8898
砂糖 25公克
$ K+ N) O0 X# w. w+ K公仔箱論壇
8 O' S7 @" R, } l6 d- Itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
( m) C# O6 T/ D% j# k
所有材料混合拌勻即可。
' L A* j. Z4 X/ w# y" G( Z& g0 \
{7 J1 m3 |5 t5 g$ }+ K4 N& F: l) \0 a, T5.39.217.77:8898
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
s8 h) X) L7 u, [ y7 F3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 300cc
K7 B/ M% F! t9 r+ U
醬油 10cc
5.39.217.77:88984 M3 R; r3 o! `
味醂 23cc
* P5 P$ Q4 e, V [
砂糖 23公克
' q3 ]; K* L% V公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ X, r& \6 i9 Q
【做 法】
公仔箱論壇3 t6 m+ E) H# K! d& i1 v
所有材料混合均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D$ g/ U) |; ?
5.39.217.77:8898 C, T7 K5 f* e6 X& N* l3 X! {" ?; f: A
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
- \1 H3 g0 @& b9 A. J3 J# S) u( |
柴魚高湯 400cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ m6 H6 b) l
醬油 75cc
8 ~6 u, X. @6 g$ y6 a: @: J7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 75公克
5.39.217.77:8898+ H+ j$ J& [1 A8 Q# O4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 t0 }: H/ d1 j
【做 法】
) W3 w- S7 |9 ^ q) t
所有材料混合均勻即可。
" M7 Y+ U- a1 u/ }% T+ f0 R6 L
tvb now,tvbnow,bttvb! z' T8 i" j' _
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
# s+ y* Y; E7 X5 x
柴魚高湯 500cc
5.39.217.77:8898+ n0 C) R* [/ m- f p
醬油 40cc
6 P8 A8 b' d" O2 W5 @2 c
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb& B# H$ l7 g+ k
味醂 40cc
# E$ C- k% X7 T3 r
砂糖 30公克
) x: t! P) e: M5 a! S$ ~, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m \7 l. X+ g+ P+ P$ {1 D6 y
【做 法】
9 \# q8 H* \ Y6 M" A- c& }tvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻即可。
4 C* N4 j( H9 ~7 V
5.39.217.77:88982 F$ \2 a5 O1 [+ z9 F2 k2 D
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
" `7 D' D# I+ m" n& ?6 l
A.柴魚高湯 300cc
5.39.217.77:8898 H+ n( E) E: z5 ]( X! }
醬油 1大匙
; x/ W7 [& v( l' |: r5 }
味醂 1大匙
5.39.217.77:8898" x5 e; \3 I Y$ {6 C9 \
B.蘿蔔泥 100公克
# s- O8 R- d7 v2 f4 @, E6 q' C z5.39.217.77:8898
8 a3 B4 A* ^7 f6 r( p4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ C& ]$ D: l- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
5 e# \) P0 f" H
# n* J/ t3 B' n$ [. { [, @) a& p公仔箱論壇
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇$ c2 R% j2 I% D( ~
醬油 30cc
5 }) m& D3 q1 t; \6 d
醬油膏 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; d; V' }; S, M0 b/ r# F
醋 100cc
) m+ o' b7 c f. l7 g9 Q p! p; Atvb now,tvbnow,bttvb
味醂 80cc
公仔箱論壇9 ?' o( T# e; ^, o. U: A' r
紫蘇梅 30公克
0 e$ k/ X4 ^/ K3 E; e# |1 @5.39.217.77:8898
冰糖 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, D! g; b4 e1 ^, V) y
麥芽 30公克
! p) z$ Z/ `* a: C$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88980 J5 b. f; ]1 F$ N( j( n3 P
【做 法】
5.39.217.77:8898; g5 R" `1 I( x0 R. ?
所有材料混合即可。
w& p3 g% A7 ?. Z- d$ A
0 Z$ }+ C" h$ U1 I
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
2 R. G0 ~9 d( l# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o- p% m; ~( Y, j3 L
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
: }" `7 g( R0 E
水 100cc
& a+ d* e* F, N. d7 g; s2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 100公克
# i% ?; \5 a& F. F2 z" m* z, k5.39.217.77:8898
抹茶粉 20公克
公仔箱論壇0 b6 J: E9 C' z( z
5 }5 \/ O0 b" g* u
【做 法】
: a4 U3 M; Y" ] l/ S公仔箱論壇
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 ~0 J7 ]' u% m$ z& `1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K: ?/ [: _8 w& Q, m$ X
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! i1 }8 x- W/ p' b# j. A& X
木棉豆腐 100公克
9 ~$ ^$ d7 F* S6 W" b9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 18cc
* ~& |+ v8 l/ P! P0 `* ^) a
味噌 1大匙
6 X! b5 S x* f; I1 m. V5.39.217.77:8898
細砂糖 33公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ Y2 _4 f3 o0 r" Z) f0 \
鮮奶油 67公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C. o6 |, c% n* m+ O: Z
4 c4 |0 P% r" j, Q. g' T# t6 r
【做 法】
j$ ?7 Z( S8 R5 b$ }+ p; y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 ~2 J1 Z) r3 e$ Y+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898: W# d" b# u2 d6 ]( T
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
4 l* A8 q( R/ e9 k6 k
柴魚高湯 100cc
5.39.217.77:88986 H8 a1 p0 w8 p
醬油 30cc
公仔箱論壇8 W3 b1 J3 e: \" P$ H/ H% F: w/ u
味醂 20cc
' d. ? [2 `7 I |7 x; f% ]; e. z
tvb now,tvbnow,bttvb8 f8 t$ M/ n; Q: U& d- o
【做 法】
& s' }. B( ~! l* Q5.39.217.77:8898
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
公仔箱論壇% {$ h( Q, {# b6 n F" a% s: ?. a
tvb now,tvbnow,bttvb. h" C' j$ H4 |$ N7 I
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
+ j/ s1 U' {' T" v" f6 h+ c
柴魚高湯 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# \2 z* ~1 k. v) M" h% o
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb" z( q* y& A& D" q! S4 y4 l
味醂 1大匙
, G2 a) z: L" ~0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒醬 1大匙
; N+ z1 P# F# Y' O
芝麻醬 30公克
, o \% w& S, q s; [- M% z
味噌 1又1/2小匙
: }: [2 e5 M6 a0 b) |) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 1小匙
! Z3 {* L4 e; l9 d2 N1 u
2 {3 q3 ?* _ U8 k9 w) f
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 P; F5 i# K; E9 x
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5.39.217.77:8898# p* L$ `- z5 Q* r5 H' s+ \
7 h, d( P) Y8 r0 B! r' L- Q* W
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
6 V$ s6 N5 `! ]; `5.39.217.77:8898
# [# f8 i5 t5 _4 R
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
+ G0 ]; L7 |4 P5.39.217.77:8898
A.柴魚高湯 100cc
6 v" R" e. f! g0 W/ H6 ttvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
9 e+ f" x1 _7 r: R/ t& `) y0 U公仔箱論壇
酒 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t& a& d8 p6 t: I' S I
味醂 1大匙
5 G: h, i/ e) A/ x' \" Z
B.柴魚片 10公克
- s3 J3 R1 [1 D; P- _9 O4 ^4 Z o- [
1 E0 c0 C4 e% g) e) o2 \# v" G |5.39.217.77:8898
【做 法】
5 l0 s% @- ^7 w; j* N$ h
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& @+ i1 a4 z( _tvb now,tvbnow,bttvb
4 G/ h0 o8 v# K, ?# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
: k3 H" g5 q2 k0 M公仔箱論壇
A.水 70cc
. ~* q% A3 K/ Z. V( D( S- S3 F1 O6 u0 e2 e公仔箱論壇
黑糖 80公克
# y) ^' S- e6 V* K; `8 {- M5 [
麥芽糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb& H$ @( }$ c& H4 E) Z, M( h5 R
B.蜂蜜 15c
5 Y- M& Z, S' Z' ~# V \- K公仔箱論壇
) S% m7 X$ c3 o+ A* a' K
【做 法】
( Y# s9 D6 z; a. }/ C, C5.39.217.77:8898
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
- G; V2 C1 i \) @& e! b+ h
8 ~# J* z- f. Q. h4 K7 u' \公仔箱論壇
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
* z& {" s, ? @2 j) o$ a" o1 N
( i1 Y- a+ D7 a: O I% U8 i
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
7 n" W0 P, B- E2 W
醬油 100cc
5.39.217.77:8898- r" X$ I L/ n7 I
酒 75cc
; R7 Y, C( G' n# _& Z f8 {8 Q7 n
味醂 100cc
% A- G8 Z. T6 c" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柳丁 2片
公仔箱論壇. m* E! b+ k2 U5 I, c6 |* }
檸檬皮末 適量
5 \: L0 ^! l' r; f' A/ W5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ U$ N3 W/ {: w6 P0 o
【做 法】
8 m4 j: b2 M% T; A' V$ R1 c
所有材料調和即可。
公仔箱論壇- U) `' `1 _) K# x' J3 g
5.39.217.77:8898* }- O9 B& W& S1 G! I% v2 B
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^# d* e2 A& P( |& q+ ^2 {
【備 註】
1 w) W+ M2 \5 p# @- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
$ b" n, B% I( W* J/ y# Y( Y公仔箱論壇
水 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 R6 T$ p+ P0 L- R! A
醬油 25cc
公仔箱論壇4 ^, ]6 j( X1 C% s6 Q# h) ]
酒 50cc
/ N7 H1 o9 Y- D8 T3 U. M5.39.217.77:8898
砂糖 15公克
: M0 E6 k, e4 S% d \
2 {" m5 n5 z2 a* j8 C$ ctvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; J5 }" z. B( p- D$ X
將所有材料煮開至糖溶即可。
3 ~7 C. s9 x/ p6 [
5.39.217.77:8898! e" l: J) }5 N+ V
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
tvb now,tvbnow,bttvb& h4 g8 P7 V+ M: ?% `) M$ ?
7 Z" g9 \3 n ^5 n& Y5.39.217.77:8898
【備 註】
9 x7 D5 ]' f1 {# p- y5 m4 X4 g' U
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
$ p7 s1 G/ F z# \# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白味噌 300公克
) m0 p( i6 S1 M5 D4 ?公仔箱論壇
酒 68cc
) K" P. H9 s$ J. W: S' J) D. Y
酒糟 98公克
: v- `" ~/ V. b' y: f
細砂糖 135公克
0 S) O; T8 e* ~5 }2 F2 h
薑泥 15公克
) M: j6 A9 L; d4 K1 I/ u! E公仔箱論壇
公仔箱論壇. v' T. [. X, a& E# q$ ?
【做 法】
3 \1 }2 i, E) u3 M( }
將所有材料混合均勻。
5.39.217.77:8898 P* X% V- T5 Y* G* x* W
5.39.217.77:88981 A" Z) K5 z! d. v2 j+ b0 J! k
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
' @. g5 m( X7 @; c. |
味噌 300公克
公仔箱論壇/ v& A0 ^9 }5 l9 `. b% h# y" }8 K1 u
醬油 1小匙
5.39.217.77:88983 |/ |, ~- q0 h- f8 W( t( r% ]$ i
酒 60cc
7 i7 I+ r$ m/ h7 V) Q
味醂 1大匙
# l$ g6 _0 M# I5 ]/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 144公克
8 n! y4 R' [$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇: X+ {! M3 _, x4 [+ l
所有材料混拌均勻即可。
2 t p; w6 ~1 K$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z: q# @4 {. j
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
/ w0 i8 P) F6 a0 \/ J/ ]公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p9 a w, f5 \3 A; L* k0 S
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
8 T# s% S* U& H, P1 F4 y, Y5.39.217.77:8898
玉味噌 100公克
5.39.217.77:88988 S8 n( g# o4 b6 i: `0 _+ C/ s' T
酪梨 70公克
' {4 \8 r' I2 O7 B: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 少許
公仔箱論壇* S l5 q+ ~* N
起士粉 適量
4 v. D; K2 L$ F. I3 F
tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 R& \9 s: y0 a7 F
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb v' @( Q! x4 Q, H
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R# O% }) ~9 Y; l) ^% p
7 E) p6 R. J o9 m+ P: s
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898& \7 J! y, X" i; i8 C
紅味噌 100公克
. \4 U% b& V, W0 o6 i( Q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
酒 35cc
tvb now,tvbnow,bttvb. J8 ?) }1 d: c# [! l; \
味醂 30cc
( h, u9 h# r& z- V1 P
芝麻醬 40公克
. x# n+ u$ W6 w$ f: N3 x- H
蛋黃 32公克
! ]9 N6 w" ^1 o+ D/ Z1 q& G$ M5.39.217.77:8898
砂糖 30公克
公仔箱論壇, O5 x% r& ^; p6 E
: {9 f' f' ] l) K7 }9 ~3 ]公仔箱論壇
【做 法】
; u# t% R2 n# P# w7 H6 Y! p: y
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
tvb now,tvbnow,bttvb2 y- @# n5 p6 c. Y! g, a, y9 M
) }- s% Q) y' e( s0 g5.39.217.77:8898
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
5 @0 I# T8 [0 I v5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
3 [- ^# |0 q8 P
淡口醬油 15cc
% G1 L6 w5 j) Z2 K9 G( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 20cc
+ Z* v- q2 x2 M# ]
味醂 20公克
公仔箱論壇) q+ [& t* w- c' L8 I; f2 m
5.39.217.77:88984 p% v/ Q8 j2 B, N; f% `# V5 M
【做 法】
; d; S- G/ M& f6 p) V! s+ y公仔箱論壇
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
D4 R3 ]: Z% ]& G; d' a
$ T% R8 q S$ N, }3 J+ _' f1 U5 c- D" L
用途：為醋物的淋醬。
5.39.217.77:8898; O% _8 P$ u$ T/ Q
+ p& P) r$ c c: T, ntvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
" g; v* W I4 P
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% `& Z! H. b4 }+ s G1 o
醬油 40cc
$ s( w0 r- j6 a$ _2 R* e/ D) e
酒 30cc
, T0 K$ Q; F$ N" ?5 H$ v
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb. F! C$ b# @8 _
鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. I" @2 a" S; J
薑泥 1大匙
' m# {! I$ e2 b1 b; y5.39.217.77:8898
公仔箱論壇2 B: |2 |- ?" K2 u# |8 M
【做 法】
8 n8 Y3 m3 r; ]: X
所有材料調和均勻即可。
( K& [) J1 s! P+ e% i公仔箱論壇
5 W- u# {" T$ v& O+ I8 ^) o; v; h
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y. U5 a1 s9 B% X) a o& N4 A( D3 D" h4 u
0 X$ C" s5 m% d0 `0 d- u7 k# k5.39.217.77:8898
【備 註】
5.39.217.77:88982 e9 ~5 X$ e3 m9 j) l* R+ U
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
3 O5 I. f8 M& a; l
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 F4 I. `( N) W6 ^: N" T
砂糖 1大匙
5.39.217.77:8898* M2 n: H! [. X& z, V
醋 1又1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb* f; r8 h6 D1 |6 m/ B0 `; D
淡口醬油 1小匙
+ ]' w9 {2 K/ n% ~! q2 ^# i5.39.217.77:8898
鹽 少許
/ o- o% _" T/ ~4 W. b
( r8 S' R4 d' E- F. A- N' X公仔箱論壇
【做 法】
0 _& ]1 t5 e5 t5 o/ z
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
( w3 x, H+ S# P7 c" h6 F* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G' x" m6 i- D" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
/ c i6 q& i1 c4 h1 q+ l5 K
A.高湯 100cc
- d2 p: S# @2 h& U; b; w/ \. ~tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 16cc
8 y3 A% c. F) m/ V2 _; C% C# n
醋 33cc
9 {# w1 p; F; U6 m l/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 33cc
# u" Q, `0 X8 k9 Q4 I5.39.217.77:8898
味醂 33cc
; ~' L" T* _4 p( d7 C
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb A9 H4 _* e, _& z8 h
C.薑泥 適量
5.39.217.77:8898, m6 o T* a$ O# x+ ]# Y7 m
4 F/ J6 @3 o5 s- E
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( T1 ^5 S4 M; J5 x6 A- L
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
3 I* T& \& Q' R w* s9 h4 [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 G- R. {1 |( \1 f& O- f7 c* J
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
9 I, ]' w- o2 L公仔箱論壇
A.高湯 100cc
% |1 I! ?3 B7 Q" g' x, V+ n: k
醬油 20cc
; \2 v8 j5 e8 e5.39.217.77:8898
醋 30cc
) W, I: C6 U) R9 j) d0 [
味醂 20cc
4 j8 [( J. q8 Y) {' r2 r5.39.217.77:8898
B.蘿蔔泥 20公克
' j% u, ~. d; A) M! ?5 m
蔥花 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 j4 Y1 v+ s
七味粉 適量
% v$ ^' [( g/ D" J2 o) I
* y; s' Y' ^: K6 J: y! Q: ~, h* a
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d* n( J8 e' N) O+ Y2 L% b
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' l9 @( P. R
+ d4 D8 b3 X5 N, K8 T" g
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
$ c# S" \% Q0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
: n. W* w, J- `tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1小匙
+ A6 e+ q( A* q% M* E公仔箱論壇
醋 50cc
/ i: H# M# O6 H
味醂 25cc
6 u' C5 c. I( }$ }+ l6 ~& e
砂糖 20公克
$ z$ T7 E9 J7 E4 o$ q2 n' X) e
% B% x; h; z! _7 T! L
【做 法】
公仔箱論壇; f5 K& Q0 e3 q0 Y
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
公仔箱論壇. C2 K9 W) O& ]
# f- n/ g, J& O! M3 @* |tvb now,tvbnow,bttvb
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
4 o" T L1 g: G. a1 U& O3 ^
柴魚高湯 100cc
! ~ B$ s0 L' w
醬油 10cc
% j4 U! ~9 ^6 V( L1 w9 x, Etvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
) y6 m, x- N0 [: t
味醂 13cc
# F5 A' ?$ D. ]2 g/ a* D5 B6 t; z3 g5.39.217.77:8898
砂糖 13公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 P& l! H. t- Q! l# g4 [9 |
( `+ s8 b' w5 h; D5 |5 P
【做 法】
) [. T; H7 W% Z. q
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W1 k* ]" i8 k- T
+ z: z" K# |0 N3 a
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
D( R, f* l( M @+ n" }: v7 Y& x5.39.217.77:8898
水 100cc
5.39.217.77:88982 j _) b* F' `" L5 O
醋 65cc
8 H7 { }+ t3 C7 C. u
鹽 少許
3 {8 s$ l P1 [9 R# ^9 R) i( ~$ ~8 E
砂糖 50公克
& j. c2 ^2 L4 t& @9 C: R
5.39.217.77:8898/ I2 v7 x- l: t" S
【做 法】
5.39.217.77:8898; |3 o* u$ W* `/ X- i
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
0 r: k% P6 o& Q
; s. C8 z0 {: A' T) F
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
3 k' \; E' D2 X8 k& S
A.橙醋 100cc
1 V. p u# h& ~* K' ]5.39.217.77:8898
沙拉油 50cc
4 B. K- ?8 w `9 M! q
檸檬汁 適量
1 z, |+ }) M0 I2 V8 |, I公仔箱論壇
B.柚子粉 1/2小匙
. j. }7 s1 K/ C. [+ @. B5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 ]2 Y8 ]* l
【做 法】
0 O+ D. n) z6 l- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
. U) T& h! }+ L公仔箱論壇
, W" w' V- u) Q8 q5 ?* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：做為一般沙拉的淋醬。
; h8 W ]7 L% J4 r
* H- U' }% ?9 H7 ?9 ~; C1 S9 B
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
$ A' D7 k$ t+ S5 U' {+ A
柴魚高湯 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# \& Y1 D; i P9 u
醬油 60cc
5 o' ~) T D) s" W8 D' g# p
油醋 200cc
( O# K" S1 c' ~: J2 T' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb# w6 N, x. o/ E. J) a( r$ w2 W
芥末籽醬 10公克
, a8 p2 W. w3 `8 W3 w h5.39.217.77:8898
蘋果 1/2顆
0 N5 x& E j4 e V7 g
檸檬汁 15cc
& G! r& [- l9 `% o; E
5.39.217.77:8898' B Q- }& M- X/ L' I1 x" d
【做 法】
3 B( [6 T4 i% G9 u" t3 Y7 {tvb now,tvbnow,bttvb
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
公仔箱論壇2 ` ]' p+ ~8 C$ {- i- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _$ r$ P- ^( Q/ f; u
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
j& i3 t5 Y7 \0 ^/ h' u7 y3 t" V1 C5.39.217.77:8898
橙醋 200cc
* U0 G# y% s, u$ j( R公仔箱論壇
沙拉油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 N0 w' O5 Y0 G+ W4 Q: R
醋 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 i: w# t" E! j9 ^9 y; K
黃芥末粉 1大匙
7 C7 Q: `' D8 I$ F9 C7 G8 t) }8 [
鹽 3/4小匙
2 S1 s# s8 @% J, N% f# q
細砂糖 3/4大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 l; U; J1 |6 h4 |
胡椒粉 1小匙
- p/ |* f; o4 x' D2 `5.39.217.77:8898
蘋果 1/2顆
: e: |* b7 D; E ~- w* _$ z
洋蔥 1/4顆
7 J; i9 z8 z8 W, w) L公仔箱論壇
) [& P: q& Q/ _0 @4 g+ p9 b, X
【做 法】
; D$ E- C% v3 Q1 z4 l0 W5.39.217.77:8898
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
公仔箱論壇. b) i# i0 P8 L. ]) R% `
tvb now,tvbnow,bttvb J4 J# f- O. G+ @8 z( `* x* ?
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
! B3 r* O( @! l( t: o( h! R7 m5.39.217.77:8898
/ ^7 n0 n! O4 K公仔箱論壇
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇$ l* |% o/ \- M: y
A.土佐醋 150cc
, P1 X* y: ]5 D, U1 c& i
沙拉油 50cc
. B: H; v3 @8 s1 D
黃芥末籽醬 10公克
" l, W7 D* ]4 c公仔箱論壇
B.青紫蘇 2片
: K* A j/ t+ m2 F5.39.217.77:8898
小番茄 2顆
tvb now,tvbnow,bttvb X. t. |( j" q q
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb D) K, g! q$ C4 j- c6 P
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
3 U8 t4 W7 U# V) R8 n
, m! g9 [& V* n6 K/ H; N' c
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
2 ?% d9 p4 r- a/ ]* T/ \tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! j0 a$ k. ^# ? C w) U
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
' E! [' G7 W5 {6 M4 a4 |- J
柴魚高湯 120cc
^* u h8 u) ~5.39.217.77:8898
洋蔥 1/4小顆
# J/ X) H2 r! Z1 n
奶油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ `- Y# M/ o
低筋麵粉 1大匙
Y5 b/ ~* s6 e/ L ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉 1大匙
, E# u! ]& p7 B1 s/ F, p
動物性鮮奶油 25cc
2 j* h# R8 S0 ^# p3 b2 E公仔箱論壇
鹽 少許
公仔箱論壇+ k1 l' G1 I9 v$ R5 {7 U
胡椒 少許
公仔箱論壇( k- v9 w- F2 J) C% Y; ?
【做 法】
, z6 u9 F0 g+ v
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
# y/ t5 ]9 {: a5 d3 z
tvb now,tvbnow,bttvb" U4 Z1 U4 z0 O$ {
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
% Z" R+ {" {$ y7 u. I! X! W
|2 Y) l* x6 D
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
) {7 N* Z% \6 ~/ o0 R1 ~& K# D# K5.39.217.77:8898
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇- D( m6 M8 N y& C1 C' Q, Y
醬油 20cc
3 c5 { T0 p2 i! z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 C6 a. l# N; k* a4 R
B.柴魚片 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R3 `) f( R) a
【做 法】
公仔箱論壇 A0 H$ A* r, n4 R# X
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, `- I# V! S7 S& }! Z% o8 F3 _: j9 p
$ `+ I9 M7 y; Z! O公仔箱論壇
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
7 q5 u7 L% N _# ~公仔箱論壇
柴魚高湯 150cc
$ N5 h# D. v* y" k' ~! h7 x公仔箱論壇
醬油 25cc
* i* r% X" T% |6 F# |
味醂 25cc
~2 L7 H. g6 M9 A8 @5.39.217.77:8898
【做 法】
( w- k( b) c% b8 t0 E2 N! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可。
( d3 d. ]: H5 X& W% l公仔箱論壇
5.39.217.77:88980 ?7 [) b o3 f( }7 @& ]
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
* ~9 t8 R6 O" L2 J! f R. e" k5.39.217.77:8898
公仔箱論壇* K/ @- h/ g5 A. l/ y
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898# Q' W. z. z9 C V1 O' o
辣醬油 50cc
$ ~. h) A5 H4 _
烏醋 50cc
0 g3 X. \, o* @" K8 A! S公仔箱論壇
蕃茄醬 70cc
& Q0 |2 l5 k( [
醬油膏 50cc
, R# q# R' q0 r. c8 L
味醂 50cc
% s7 I- n- k" N) g8 _" n {1 F1 K
糖 20公克
0 V/ H! X( I$ q6 j2 g
【做 法】
% x/ N4 m+ P) Z1 O. L) [- c公仔箱論壇
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
2 ~8 p% M1 D( _" F+ ?
A.柴魚高湯 100cc
- I& T' \& ?! I# M7 W6 h
淡口醬油 15cc
5 C& H# s# K# o
味醂 15cc
8 `7 @! x7 E# O+ i. F7 F# U
B.柴魚片 10公克
( n- G% `* j# X( {" {; o
【做 法】
. r! h& Y6 d+ Q4 o1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
6 p( R5 @5 g8 n8 F/ D \7 ]5.39.217.77:8898
+ x$ i1 z$ ]9 x. V1 U3 s* U
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 @. {! _: Z7 z: q4 |% q# C$ c# Q% [. r
A.奶油 40g
公仔箱論壇8 `6 ?8 u( t$ ^
洋蔥碎 150g
公仔箱論壇* {/ [1 N/ }$ I$ y8 O, ^
蒜頭碎 15g
5.39.217.77:88986 X6 B( A$ D% ?
月桂葉 1片
公仔箱論壇, e2 @) d+ }, J: M3 y
絞肉 150g
5.39.217.77:88989 b; T0 I, v7 [
米酒 15c.c
* z9 @- [ O2 y$ _. V& \' Q* P
醬油 20c.c
- V- f8 y4 r$ v2 q! l! v5.39.217.77:8898
紅蘿蔔切小丁 80g
( j+ j" j8 x6 A7 s. r公仔箱論壇
西芹切小丁 80g
, z* ?' |/ j! J6 Q* [5 S
B.低筋麵粉 1茶匙
公仔箱論壇& N! g: I9 ]' _; d h) T
昆布柴魚高湯 600c.c
5.39.217.77:8898' n; [2 `8 F. E0 E
納豆 1包
- _" o8 y) B" V. Z# n Y. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y j3 ]. n' k, @7 I
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
! V2 Z1 ]0 ?" S! r( c+ {
咖哩粉 1大匙
3 J2 I' C# q& G5 E: B* a
黑胡椒粗粉 適量
2 _2 U5 |; ^- W; v6 B& Wtvb now,tvbnow,bttvb
糖 適量
" I: W9 B, K3 C/ ~( z/ }
鹽 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. [$ M' r# C+ b+ N
【做 法】
# S9 P5 G& B. g公仔箱論壇
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
5 W3 Q, _5 {) v/ X1 Y% k6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
) }/ P9 z5 t2 R5 l7 o7 c, K
昆布 25cm
# C8 q$ y+ u% e% I" `' D d$ [, g
柴魚片 40g
tvb now,tvbnow,bttvb* T9 \' |9 \- ]
水 3000c.c
5 O( w& Q+ P% }. D' a# O# h
【做 法】
% l' [+ P' ^( v: H4 f* {9 |- Z5.39.217.77:8898
1.將昆布以布擦乾淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. \9 m, p3 ` D
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
" x6 n9 p$ Q+ D: [" K/ I5.39.217.77:8898
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
' G7 V* v0 _8 ^$ [: t1 V- U" O3 o3 |9 ntvb now,tvbnow,bttvb
A.醬油膏 5大匙
$ j& S6 _% m% @$ g/ F8 `
糖 2大匙
9 z N1 P, m) p1 ?7 F! q. _公仔箱論壇
柴魚片 1小匙
6 `+ _. Z( r& v# D( G/ i# Y
B.沙拉醬 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb {. @% E' T/ |) ^# t4 W
芥末 1大匙
8 Q7 ?7 F$ Q5 s, g, T& ~0 o
海苔粉 少許
5 I. R, d) R4 i' b, t5.39.217.77:8898
【做 法】
7 A6 S* o, R1 \6 G5.39.217.77:8898
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
1 t$ R3 m) i9 f公仔箱論壇
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
% T5 j% [! p. r6 `( I/ C1 Q公仔箱論壇
A.芥末粉 2大匙
公仔箱論壇3 Z q2 o8 i7 }
B.醬油膏 5大匙
# V5 R8 m6 x" Y6 B0 h2 ]2 z5 N
醬油 3大匙
; d9 N3 J# I3 gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
" a& K* C. Z2 @; N: ?7 h0 H8 ?9 mtvb now,tvbnow,bttvb
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
tvb now,tvbnow,bttvb; s+ X; w& _( [0 a# k5 J% s4 q
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
: i/ {7 t7 D8 D" T7 l4 j. y公仔箱論壇
鰹魚醬油 20CC
tvb now,tvbnow,bttvb& x7 G2 N3 x) L" U+ [
日本芥末醬 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R) w4 K) B8 X. H- I Q
柴魚高湯 40CC
tvb now,tvbnow,bttvb9 C. [' \! X0 ~- M
鹽 1/4匙
0 X- r: W9 N: O- m$ f
糖 1/4匙
4 s5 ^. ^1 j; e8 ^) p+ b3 Z
【做 法】
公仔箱論壇$ ?8 s6 n0 G D) _" F0 ]" W
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
- a; v* s* D. y3 A! m% X3 ~! j$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
9 A' v+ ~5 m: u4 v) w# b: `
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
公仔箱論壇% R# ^4 h% D5 A& s, Q, M4 {
日本山藥 50g
5.39.217.77:88988 Y" k5 W- S; I* c: o7 E: H
蛋黃 1顆
6 |$ n; @7 ~: W% C* Ztvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/4匙
5.39.217.77:8898. k# b+ O+ m+ L X% I
海苔絲 少許
5.39.217.77:8898' V7 y8 x" p6 H+ A) {9 w
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb) Y- z5 ~+ |# q- H
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
5 ^- w6 a# g6 Z6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
5 r8 c# ~0 [% I ^2 [5.39.217.77:8898
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 Q! f+ o. x ~- i' o; s5 R+ J
七味辣椒粉 少許
9 s$ i$ o5 o/ u6 Z+ V" P% P/ h* m% O公仔箱論壇
糖粉 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; v9 z V0 u* N. r3 \
淡醬油 1大匙
公仔箱論壇! z. J5 e8 ?9 I% g! A" X( K9 Q
水果醋 2大匙
5 P* Y/ H: u0 z# R% L, u# j
蘿蔔泥 1大匙
8 l7 [7 K b# t1 a) i. z Utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
; B. a' b# u- t R1 }
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
2 F5 Y( o2 z' a& n, [" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日式柴魚昆布高湯 120㏄
; H% l+ W( }+ i8 L! m) p; D' p
薑汁 1小匙
1 p5 c# V' x+ a% b4 |3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉 1/2小匙
公仔箱論壇 j7 ]( D+ J7 J# n6 }# b) ^
醬油 2大匙
+ v9 N- v$ d: Z& }. e4 j
水果醋 2大匙
公仔箱論壇 `5 i* c: ], N% I
蔥末 1小匙
! D2 o& t/ J+ ~ i7 J$ r
【做 法】
5.39.217.77:8898, P! x+ k' U3 M
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
0 P' T! K) p1 S$ v( f公仔箱論壇
橙醋 100cc
5.39.217.77:8898, F; ~5 p# e) ]
柴魚高湯 20cc
4 h0 h2 s1 I# E. ytvb now,tvbnow,bttvb
蘋果汁 20cc
* B1 J( {0 {: X' e
吉利丁片 4公克
5.39.217.77:8898+ p) y E% ?8 s) Q( S. E, F5 J
【做 法】
- \" b4 Y4 v# C0 i' ~) L2 _! R3 ktvb now,tvbnow,bttvb
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
公仔箱論壇" P# F( W( O# a7 _& C; Q
1 Q; `2 T5 t2 [3 d6 @ A+ [% P7 a" @" j公仔箱論壇
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
# N, w$ z8 l. _' j5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 k! w1 c* u6 q9 b S
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
& e( j7 h, f7 f b$ }) w4 ^1 o0 B9 A" Utvb now,tvbnow,bttvb
8 q+ Y! c- d7 V2 a, f公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
0 g0 c+ f# O2 S# ^" {tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
5.39.217.77:88982 n6 T2 F& | `) B" d
醬油 60cc
- @ m4 C7 o: [& ]( {5 y
油醋 200cc
. `+ Y" K- U u* B' J5.39.217.77:8898
味醂 40cc
8 c6 v5 w f. u4 \( e( e! u+ y: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末籽醬 10公克
2 ]0 Y- [' F" G5 e$ K3 R7 J2 [公仔箱論壇
蘋果 1/2顆
5 b3 f! E; b- J, b0 d! u
檸檬汁 15cc
: P3 z. X# S+ J5.39.217.77:8898
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 E. W& r9 B1 Z# C! e' W. }# }7 ]
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
5 ], x9 K! [& G+ F9 F. O: C: g5.39.217.77:8898
公仔箱論壇! q$ `( S1 \# Z' l# C8 z
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
公仔箱論壇% ~# {8 x% Q% d( ]# t+ `% X3 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 r; C( i2 A& l/ I5 S
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
8 z% ?) ^$ \; X* I$ \
辣醬油 75g
/ A! e# _" m5 F% ^; K; }
烏醋 75g
9 ?) r8 F' J1 h3 ~4 G
蕃茄醬 100g
; O6 n+ z6 C6 x5.39.217.77:8898
醬油膏 70g
) P' o9 p8 z5 wtvb now,tvbnow,bttvb
TABASCO 20g
( R' G- j2 n9 V1 d& r公仔箱論壇
味醂 70g
* G- T! O. a: n I. ]公仔箱論壇
細砂糖 30g
/ o: h/ S% b+ w; B& W* `5.39.217.77:8898
蘋果泥 60g
8 y+ V' e) O9 T
【做 法】
* b' y/ j& A' c$ ~2 B0 R
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
Q' h$ Y6 d( R* g% r# b" k5.39.217.77:8898
2.加熱後放入細砂糖。
' L) I/ j* A* u6 b( d( {
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
3 m# T" i) s* p, K7 i1 }tvb now,tvbnow,bttvb
咖哩粉 20公克
公仔箱論壇; Y f! K5 m$ o9 ?5 L+ _
美乃滋 200公克
5.39.217.77:8898$ t! n5 C; L! a2 \; `
原味優格 30公克
公仔箱論壇 P, N* f) x/ {) q* E
鹽 3公克
; m2 ]* Y3 r0 L9 c- e: B1 u
白胡椒粉 2公克
- J; i2 o: m. Ltvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
/ [3 ~7 ]$ w$ K
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇, o7 Y& V# _0 i
山藥 1條
) ~: h/ k, j( r8 r0 _ P
柴魚高湯 140cc
公仔箱論壇4 ~) G8 G! T: M5 s" O6 f( T5 L
糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb& X, z2 E( n/ y& c a
醬油 20cc
" q2 Y0 K. Z. E7 j
味醂 20cc
q+ c" K& t9 i9 {公仔箱論壇
蘋果醋 60cc
/ M- M- N7 i. k0 e
【做 法】
4 z1 h2 K2 m0 t7 q0 P% s9 V
1.山藥磨成泥狀備用。
& j# E# G% y1 K9 }, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a' v+ _- D% x- `/ i4 V
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
' r) r& b+ G# w4 e& L5.39.217.77:8898
1.白味噌 4大匙
' W/ ]7 p1 K& q6 v8 S; w" z
紅味噌 2大匙
$ E# P( J/ Q$ Y) @) q4 J
黑味噌 2大匙
# g: X3 h) r& v2 ]
糖 2大匙
2 T4 h0 @2 n" k/ D2 G9 g4 _' V
2.清酒 2大匙
& l+ t# _/ C! t公仔箱論壇
味醂 2大匙
, H h i0 j3 ^2 F, C公仔箱論壇
素高湯 2/3杯
公仔箱論壇& |8 W0 a# ~) O: n! ]2 d
【做 法】
5.39.217.77:8898, A# x Z _9 V5 \( y4 a2 U4 ~
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
+ x; M7 S' H* t) a3 H: T/ L1 d$ E
【備 註】
8 q m8 s5 l: M, U/ @4 M6 }
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898: x' G" S1 w1 D7 \4 [9 ?
蛋黃 3個
6 ^ P9 v* J! z/ U+ P
糖 1大匙
; k4 N0 a4 z* U6 d8 g% _0 A) A$ W
米醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 ^4 {0 c, n: F, `: w
味醂 2大匙
9 G8 C. m+ B7 [; m9 x2 J" ? d
鹽 1/2小匙
8 @* ]8 \ a& d6 h
【做 法】
; O* K8 g6 ?( S! Y5 Z公仔箱論壇
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
5 i2 z- V% E" S8 x8 Y8 z3 J5.39.217.77:8898
【備 註】
! m& f+ Q$ |* ?8 w% R
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
! _, ~2 t- d- L. r# [# H ]* Btvb now,tvbnow,bttvb
美乃滋 120公克
9 g8 b* \0 k& q
山葵醬 25公克
3 B8 x9 K( y) J8 }4 L. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5.39.217.77:8898- X. _9 o0 M) `& _( e
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
8 K$ z# _5 ]; ?! C2 i
蘋果醋 100cc
. w# c7 w) z" F" K) E7 L- H
蘋果泥 20公克
8 @# S# x' U! {2 |. ~: J: _$ j7 [
蘋果丁 20公克
$ ]* r: K1 P( ]) @7 O2 z; Y! }; y
橄欖油 50公克
! f, w6 I7 B/ s8 }
肉桂粉 1公克
公仔箱論壇7 |9 w: [ A+ `2 _+ r3 C
鹽 1公克
- I5 _) |% A7 H; O8 U& P- i
胡椒粉 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb- H* v: e2 t0 j# H' s, g
【做 法】
% B8 z( g+ v5 M4 L; z3 {2 c
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
3 Z0 K3 y/ ]. H6 c% rtvb now,tvbnow,bttvb
日本漬梅 1顆
) z8 Q9 \& w" s
嫩薑 20公克
9 g0 K, b1 _- u; ^2 |5.39.217.77:8898
檸檬醋 200cc
1 y1 _4 A+ y/ @( e5.39.217.77:8898
薑汁 20cc
) q; c/ ]& s- r1 J5 V9 c, ~* i
味醂 10cc
/ b3 `7 c, G8 P5 E2 I
【做 法】
1 L/ M! I, a9 ~) m! B
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
$ U9 Y0 n/ v. a) G% O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 L! o6 z, h q% C( D5 ^0 `0 y) x
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
5.39.217.77:88981 W7 i' q5 d3 `3 I9 }$ q4 {
黑糖 80公克
% e" Z5 G8 f* Z+ o# ~7 v5.39.217.77:8898
水 70公克
/ v5 l! ?7 m2 W) d" n
麥芽糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 u, g! H6 L9 T N7 d5 n. v0 R
蜂蜜 15公克
9 |: ^" Q4 a3 q" a( ^# G5 a& o
【做 法】
5.39.217.77:8898" y5 k N( s& Y! V" t
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
# K( e1 R) U- htvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
, r" w- w- e# Z/ D3 h! U8 E
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
1 I5 ?( P( a9 w
水 100公克
8 _) h% o Y2 mtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 100公克
公仔箱論壇& ?! _5 W9 \; x/ c* P; ]
抹茶粉 20公克
`0 ]. f8 ^& e% a公仔箱論壇
【做 法】
+ t" P+ P( |" r7 ?% j- t+ u+ l5.39.217.77:8898
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
* a/ \2 x& c) o8 B( z; @& Stvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
0 ?4 O* L) Q( V6 F% ^! S
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
) e* G5 u2 U. [8 R% X5.39.217.77:8898
白蘿蔔泥 2大匙
公仔箱論壇, p$ v& C) y) Z# j
味淋 1/2杯
% j7 ?4 ^+ a, o& ^) K- d- s3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
柴魚味精 2小匙
5 S8 }( L2 B6 \, T* W
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& P q6 |( p, x- ?; c1 ~8 y
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
公仔箱論壇9 W& p, B) ^( X6 c }
【備 註】
/ \$ s( v q8 K" w+ o$ u' V
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' n! p- N" ?1 b7 s. x; ]
味噌 1/3杯
# G6 R f: Y' n. I" H. F/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果糖 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" _1 y% ^' ?0 u4 b+ @: x
白醋 2大匙
$ v1 ~, U/ S/ e% A- d, S x5 c% t公仔箱論壇
薑絲 1大匙
公仔箱論壇- w8 V$ f" T( u
淡醬油 少許
5.39.217.77:8898 L' P+ N! G4 n$ m! ^6 [0 q$ b, n
【做 法】
! E% |( u1 [# Y) H% D1 ~公仔箱論壇
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q! W% M ^8 t1 _* |: u; F
【備 註】
" P: `2 b* t/ [6 O$ J$ f5.39.217.77:8898
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
1 n3 W0 h! U3 T
日式柴魚醬油 1杯
7 R+ ]* [, R4 U& L
【做 法】
+ ?4 F" i; M* E1 d: x' B' W
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
$ C( {' T3 d# U' W; {: z( W6 Q1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
8 x' c7 n/ [! a3 a5 o
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
$ {, @4 r% \$ Z1 ?) u
昆布 1/2條
$ l1 C7 R E: R- u$ b
醬油 1/3杯
- m9 t8 ~7 K; m' k- C5.39.217.77:8898
水 3杯
5.39.217.77:8898* J S* b, [6 j
糖 2大匙
% ~ P4 b6 B6 N& O8 R f
白胡椒粉 少許
- _" j3 R4 c! ]! r( C# Z% P5.39.217.77:8898
鹽 少許
$ i* i0 u$ W, I5 V2 z) q! f" Ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
0 S# R4 S% \) W0 `5.39.217.77:8898
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
( n& Z/ o4 l, [: V+ x* _4 P4 W
(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
公仔箱論壇8 A* u; u1 I8 @6 B; A3 t: d5 Q
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( _3 A1 W% K0 R, S* d+ ^6 v3 I
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
5.39.217.77:88989 m% I |+ Z+ @
美乃滋 120公克
- h6 s+ i- ?/ f& t8 e; v) ~3 @
味噌 5公克
/ y* g! `% m M% |) d公仔箱論壇
味醂 5cc
5.39.217.77:88988 m3 w; }0 p, I n
【做 法】
# v/ {% s4 y/ S7 c8 ]' {3 ]
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
% I# B7 [2 V9 D# o3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山藥 1條
+ K" }1 [/ f4 f( ~; i
柴魚高湯 140cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* d, M/ r: A4 |9 F1 E# X: q
糖 20公克
- L! Q9 T( {+ B x) O3 e+ P9 _0 I
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 t+ o) N/ |. Z0 n' C( v
味醂 20cc
5.39.217.77:88989 Z! d6 }0 _+ J
蘋果醋 60cc
1 y3 ^) P0 m: p+ O8 W9 j' M
【做 法】
+ N6 B% n) w& F( D* f$ q8 n4 [
1.山藥磨成泥狀備用。
5.39.217.77:8898# r1 _8 J8 i- ^4 C7 O
tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ O* |. U5 W4 T T
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
