標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) ]) f+ d& |: D2 ^
2.基本蒸蛋蛋汁
) }: }' ?, R4 dtvb now,tvbnow,bttvb
3.柳川鍋醬汁
0 j' e( U: \( b9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.關西風玉子燒蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb% |( [$ o6 J- C; Y
5.蒲燒醬汁(1)
6 {- `- [4 P, a! t0 Q, V" vtvb now,tvbnow,bttvb
6.醬油味拉麵湯底
+ a6 U2 B; d0 w3 W公仔箱論壇
7.咖哩火鍋湯底
& W2 L# r8 E0 M" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.壽喜燒醬汁
) {, T" T. U2 e* V& g Z# s: C ~
9.海鮮什錦火鍋湯底
5.39.217.77:88980 _2 P, u) h9 j, [
10.涮涮火鍋湯底
公仔箱論壇1 H, X6 r0 X: W
11.烏龍麵火鍋湯底
0 L$ i7 b# T1 [+ q# K
12.雞肉火鍋湯底
/ t2 g1 _7 ?4 o' L
13.味噌鍋湯底
( e2 s, U5 v2 ~8 }- P- t& q, \8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
14.關東煮湯底
& ?- ^0 o# F# {; c% e; e- p8 K
15.雞骨高湯
公仔箱論壇0 O* R$ [7 x1 e; T" \2 T3 m
16.香菇高湯
tvb now,tvbnow,bttvb; y( E: J0 d& @* N' E0 t. h
17.蛤蜊高湯
X* R5 p: e% J5 b. V6 P2 N# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
18.鮮魚蒸汁
% C, w; n3 r& D# {
19.紅燒魚煮汁
7 v" b }) Q, |0 |1 [3 E5 i公仔箱論壇
20.昆布高湯
9 e2 Q8 v& D e+ n
21.牛丼煮汁
3 ]4 P* V9 K! E) ]- {, K" t3 Q公仔箱論壇
22.豬排蓋飯汁
$ Y& @5 b3 E+ x- Y: X8 h* O
23.鮮魚魚雜高湯
0 Q2 g* _+ k" E$ t6 y/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
24.雞骨蔬菜高湯
tvb now,tvbnow,bttvb9 F% Z W% g( t, g0 I
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5.39.217.77:88988 X5 Y$ E" C, z: z" p; Q v+ S
26.味噌魚煮汁
# W8 d) l/ e/ f9 M" B9 Itvb now,tvbnow,bttvb
27.滷大腸煮汁
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" q3 R* {# Y) ? Y. {
28.紅燒魚煮汁
3 C% Q( ] T; ~) L8 \" u$ x
29.親子丼煮汁
- t) x x5 e: \2 B2 s- D. o4 x5.39.217.77:8898
30.紫蘇甘露煮
' i) }9 y" d' o4 r7 l5.39.217.77:8898
31.佃煮煮汁
. ~ f+ V6 v9 J6 z: z5.39.217.77:8898
32.筑前煮煮汁
$ K/ _# }0 n5 l) C0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
33.治部煮煮汁
/ L7 v2 e% O7 n* O$ [/ o5 O3 |tvb now,tvbnow,bttvb
34.香菇煮汁
: M% r9 T% k% H Z5.39.217.77:8898
35.紅蘿蔔煮汁
* k, q( x1 y* D3 `tvb now,tvbnow,bttvb
36.稻荷煮汁
8 c9 ?/ J- H% S E% F2 z
37.干瓢煮汁
公仔箱論壇5 f2 {! n$ W) ?8 X3 [3 l
38.蘿蔔泥煮汁
2 L; N* t$ E: M0 g2 A) ^
39.紫蘇甘露煮
9 l6 `2 C. ]8 i! X) Ztvb now,tvbnow,bttvb
40.抹茶糖漿
tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ o% N9 E% @& Y" e
41.白拌醬
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42.涼拌蔬菜淋汁
8 }" o+ ~8 p( q! m
43.芝麻辣味淋醬
+ T. Q5 g% M/ b7 t* [公仔箱論壇
44.冷豆腐淋汁
公仔箱論壇) R* S3 y/ m: X. \) g) U- G5 W6 t
45.黑蜜汁
3 P6 v' {3 ]3 Q. {
46.祐庵燒醬汁
4 H) T1 s/ ~0 y% jtvb now,tvbnow,bttvb
47.金平醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb( Z! l% J1 U. }0 l( c
48.酒糟味噌醃床
- z7 f$ d, A% v I" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
49.小黃瓜味噌醃床
' f% Z3 m: x8 e& b. s/ ^* e公仔箱論壇
50.酪梨玉味噌醬
5.39.217.77:88982 u g6 M% j& V2 ]+ l/ ]0 v
51.紅玉味噌醬
/ [* x! |1 m! @1 n: [& a公仔箱論壇
52.加減醋
3 f D4 K% }" m6 Q0 d
53.龍田揚醃汁
' C3 |" Y6 k# D" g# f+ p' C
54.生姜醋
5.39.217.77:88980 r5 i/ G/ g8 \3 @. ]' }
55.千里醋
2 ]6 `9 @3 i, [. C# T7 ]
56.南蠻醋汁
9 @* f, D3 e! `8 I8 i
57.髮菜醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb, @5 j. {3 i% v( x4 Y: ^
58.壽司薑甘醋汁
: i1 e# q4 s1 e1 B/ f
59.柚香醬油沙拉醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb* g+ w* k/ P+ c* o! ]$ Y
60.芥末籽沙拉醬汁
- K$ V# q+ }) e( z
61.和風沙拉醬汁
% w3 c9 F( b3 Z5 X) z# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 T* _1 I0 g Y8 D* E6 u
63.可樂餅咖哩沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb3 r% y' K* j, g$ r; o, U, l
64.蕎麥涼麵汁
) B" i' \4 C" L1 `; V% OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
65.天婦羅沾醬汁
- g/ L" b3 i2 g4 A
66.甘口豬排醬
5 L; k' X2 u7 f: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
67.細麵沾汁
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68.納豆咖哩醬
5.39.217.77:88981 p, f" c' W( Q, U! r
69.昆布柴魚高湯
tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 P8 G j0 C0 x& d
70.章魚燒沾
7 n" q% X" b& d
71哇沙米醬
) f* I2 N' s, w( T- `6 m, Y- p
72.山葵醬
. N: s* }. E: Z2 X4 ptvb now,tvbnow,bttvb
73.月見沾醬
5.39.217.77:8898! o0 j' @5 R' Z
74.蘿蔔泥沾醬
' n6 Q% x9 c/ j. u- u, F
75.薑汁
1 B7 @9 U) u+ P$ s; |- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
76.醋凍
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77芥末籽沙拉醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb5 H* Z0 z& |0 G# M7 r1 F7 [# Y
78.煎餅甘味醬
公仔箱論壇 R- Z$ v3 n# Y" x( x
79.咖哩沙拉醬
8 |! O- Z. ?) D; ]! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
80.山藥泥醬
tvb now,tvbnow,bttvb) \1 ]+ A( A% @3 D5 ?" X
81.味噌素麵醬
, u: b2 I" {) K" e# D9 ?5 O# n) |
82.甜酸蛋黃醬
, K5 Q9 B3 n: w" |5.39.217.77:8898
83.山葵美乃滋
: r# a& G+ F f, E9 T( F- O公仔箱論壇
84.蘋果油醋汁
公仔箱論壇; j6 @6 Y% ^% J8 S
85.薑醋汁
: @# B- v4 s O; ~8 L3 E% q5.39.217.77:8898
86.黑糖蜜
- H' h6 `; d, ]/ l! B; C, J
87.抹茶糖漿
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88.日式天婦羅沾料
R) d( Q# M5 G4 W& w- | B/ X- ntvb now,tvbnow,bttvb
89.味噌蜜沾醬
* x- l4 W7 D' V, a6 Q- d8 S5.39.217.77:8898
90.日式涼麵醬
5.39.217.77:88986 P( ^2 d1 i9 ^% f2 N
91.昆布醬
: t6 Y6 i! |( k) P3 w$ M$ R6 y5 X公仔箱論壇
92.味噌沙拉醬
* j' f* \* l4 G4 K9 v
93.山藥泥醬
4 B2 }, B1 A( d! H1 @0 D! x( u
94.芝麻花生醬
公仔箱論壇/ O4 |2 B( J: w. v2 D
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
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[attach]48708[/attach]
1 ^% i- n# y0 C$ j8 F
【材 料】
5.39.217.77:8898/ r% b2 F: w9 V J. [: Q
小魚高湯 300cc
5 [2 S7 A2 e) G; `6 R# k. [7 g
味噌 25公克
- X* g8 G/ [7 Q0 \! K' w
味醂 少許
?( V' j! J0 D. s Z; @: y: q% {
【做 法】
5.39.217.77:88982 p5 C" K- Q) y1 ?# D
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
/ W5 [& `+ ^7 B. ~5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb. q* X7 M8 o/ v# V0 U9 h. V/ ]3 _
用途:適合與各式食材搭配食用。
公仔箱論壇: }, p5 Z$ C# Z5 I. s/ d
1 d- j9 ?0 ]7 u% H0 l( y$ J+ h
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
9 D* _2 @7 h$ H) ~' L# c# B3 n5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 {, u4 `* [. g; t/ K; w; A- ]
【材 料】
$ a0 A# l- W! V) v5 k
蛋 3顆
$ T9 z$ M" O( B: D W e* C- Y }
柴魚高湯 450cc
$ ~% H, G3 @+ P
淡口醬油 15cc
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I! D. B* d9 m1 q4 v0 l1 }* j
鹽 1/3小匙
& u( V4 F. J# O' e
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% d% H. T- h0 V/ L5 |8 d$ \
所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
( x9 ~5 n! }; G7 v$ L; J6 w
( g0 }0 E" `4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
6 q8 W3 r. L: F
5 _/ I6 ~' ]) }' r公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
7 s: e0 W# N! m) d$ O j+ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]48717[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 ^2 O* ?* l6 n: V
【材 料】
5.39.217.77:88989 _, o) i! P! D9 E4 _
柴魚高湯 200cc
4 I+ E& J( x% Y
醬油 20cc
9 r3 q) a0 y8 P6 w. H) E公仔箱論壇
味醂 25cc
) M9 r7 K8 t% x5 J
砂糖 1小匙
) V$ n! v' E7 V* V$ h1 w! Otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
X8 t- k7 W) s% t, L! P
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
/ J; u+ H0 w- J2 R) b& ^
小魚高湯 300cc
* Z" G2 _0 Q" j4 M+ z
味噌 25公克
/ I6 }* P* f5 L! q' Y
味醂 少許
7 e0 g) R1 J7 n9 o
【做 法】
. E" L3 ~0 W6 o: L9 _: B( N- S
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
公仔箱論壇" k% C6 C. h) L4 j- {
; D' t- R# \) Y- W D4 Q
用途:適合與各式食材搭配食用。
1 f' o8 a+ q8 R+ ~( {
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 U' k5 w }3 H" I
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
5.39.217.77:8898( y. c F: u/ y5 c% h
醬油 200cc
; \6 t$ ?! Y5 e1 Z公仔箱論壇
酒 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb( i9 Z1 D& {5 Y2 u
味醂 180cc
公仔箱論壇# x' G* |) m& u- P9 O9 c* V7 ^; h
砂糖 90公克
5.39.217.77:88985 k- I5 x: a9 y
麥芽 40公克
, {: @% l+ [6 t. j1 V* a3 Y公仔箱論壇
% V. g U3 ~) C. G- P6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
+ l* K- t, y4 K& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
) w7 c# r6 M4 K2 X5 @9 ?
* ]0 Z; _ w% W7 \( V公仔箱論壇
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 X/ w. t% y/ h5 W$ X
A.雞高湯塊 1塊
; t! @+ \' i! Q* l' ^tvb now,tvbnow,bttvb
水 500cc
8 Q9 A' Q: u$ b
蔥 1根
- P3 h& `, i! H6 ?$ q# B
薑 1小塊
. A( P7 W5 z$ X
B.醬油 1/2大匙
+ I0 S: b) p8 W+ v- G0 _0 P
酒 1/2大匙
! n1 I, x4 E6 N7 S. v/ i; H
i& G! Y" A( Z( O8 A) itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇% l4 m& Q) {; D0 u( l
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb4 X. r8 x! _$ P4 } r# K& t3 r- v
柴魚高湯 900cc
5.39.217.77:88987 w6 j4 `& A& o3 g+ D% s" H
醬油 30cc
5.39.217.77:8898& U) u" K- m+ `' } z. P+ T
味醂 30cc
; C2 E% ~9 ?! h5.39.217.77:8898
砂糖 18公克
# ~) w8 |$ }8 Q- D& `1 y$ I. d公仔箱論壇
咖哩粉 2大匙
) X- P: B4 m9 q; _) n4 c
- v. F1 K% G# k6 P) |9 k; i- ztvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 S/ x) P5 u' I# [3 d: Ptvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合煮開即可。
4 y) K% U: ^: A5 c4 h公仔箱論壇
, ^2 r% b- \$ z9 K: ^4 h2 S$ Z
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
) A6 H1 z5 Q& w$ a7 {/ i& U
水 200cc
+ f6 Z- ?# h. u( N; p公仔箱論壇
醬油 100cc
& x4 J* S! F' ^7 }( Z+ t公仔箱論壇
酒 100cc
. ` Y- I2 G7 U. b5 u' }- k$ D
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 h+ y& H0 ~: w6 H3 f
砂糖 30公克
" U/ g+ u: S9 m" k- p, c$ K" T5.39.217.77:8898
【做 法】
) [5 c* Q6 T) o* B$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮至砂糖溶即可。
w8 r# u2 N/ D) _
4 K) c* G3 k6 @
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ n" `: K7 E3 R7 y3 I2 u* D
柴魚高湯 1000cc
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z" W+ z9 m! X8 M4 T5 V U$ O
淡口醬油 55cc
8 u7 ]; u4 d4 y2 ]0 h% \7 h9 t! `公仔箱論壇
味醂 45cc
. Q* G/ u1 B; L$ d# `0 z, {( K5.39.217.77:8898
5 C+ A7 ?) w2 F4 s# P5 l) U0 N% X) `
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m* W; ^ ]2 k8 R
所有材料煮開即可熄火。
4 G) p `! h5 }" ]# O+ H公仔箱論壇
% X$ e8 H6 f4 d% Z' _3 X: i
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
. L! n8 Z7 D" d8 ntvb now,tvbnow,bttvb
雞骨蔬菜高湯 1500cc
) G Z$ w9 u/ j
酒 100cc
( w+ d4 S# X7 L7 {$ _
昆布 20公分
& M9 u+ ^' ]% ^8 v5 l5 t* B6 l
* a: q i) Y2 ?, I/ k0 F; k j4 ?. D5.39.217.77:8898
【做 法】
. |+ K; s( [. J1 s- i$ G* \tvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
T. d' t: ~* Z9 C8 m. T" S5.39.217.77:8898
3 h0 N7 X& c2 T$ ]* M- c
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 d8 Z: m4 h3 v- U4 |& C
小魚高湯 900cc
5 ]2 b1 S/ h3 n" [5 t- \tvb now,tvbnow,bttvb
雞骨高湯 400cc
6 c) x# U; m* J; |tvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 80cc
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 i U+ E" Q/ t& }) M
味醂 100cc
5 ~# I0 M" F( k( _# u/ c2 h6 S5 Etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! o3 S* U/ Z$ g
【做 法】
U4 P: G! s5 }7 w4 itvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮開即可。
5.39.217.77:8898( _7 e( W. j% W4 X0 L; a
! n; ~ y3 A2 [2 ]- ^1 A# P1 [
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
0 ?+ v& h" E% H$ x7 H- y+ \5 y0 J5.39.217.77:8898
雞骨 500公克
8 F3 u1 w% {) x" s9 z
水 2000cc
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 k' Q* E# [4 Q2 V& Z3 J% t4 Z
白米 50公克
4 V8 I% K9 g/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]/ G% N. [4 d9 C9 a5.39.217.77:8898
【做 法】
9 Y- ]( W7 c0 g9 a' \! r
雞骨放入滾水中汆燙,再用水沖洗乾淨,連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
9 s; [5 w; J' h' k4 Q( d, c( Btvb now,tvbnow,bttvb
A.白味噌 100公克
2 C. S2 j7 E- T- d% A公仔箱論壇
紅味噌 100公克
5 M" M. m6 D/ ~8 I5 T% J
醬油 1小匙
" p# u; a8 k' Y3 V$ p% G
酒 30cc
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& f4 |/ d; d6 X6 {3 g8 r# k* P
味醂 40cc
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砂糖 1小匙
公仔箱論壇9 A" I! b1 Y) t1 K' w& o9 v( O
B.柴魚高湯 適量
+ O/ Z0 t; l* G& i( R6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
# O2 N( X. n2 q# ^! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材料A混合拌勻。
6 P: I4 S8 v* C# Gtvb now,tvbnow,bttvb
* h5 O* {7 T' ]
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
公仔箱論壇- i" i) j% E1 g: w
【備 註】
公仔箱論壇 R9 S S' Z- N- B! V+ v0 y* w% W
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材,除了牡蠣之外,豬肉、鮭魚也可使用,為了要引出食材的美味,用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
5.39.217.77:88984 I+ s, a9 C* A
柴魚高湯 1000cc
6 d+ f# f" y( k I p
雞骨蔬菜高湯 500cc
% a/ w4 P: H$ [, k# I
醬油 1大匙
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淡口醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb y% x1 h' A7 \9 @
酒 100cc
5.39.217.77:8898: w: p/ p- I7 F: X( X& O
味醂 40cc
1 d& x9 S" }" u& W8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 1大匙
公仔箱論壇9 I1 d! a; U) }) Q1 y0 F1 h
4 Q4 g6 Y0 T, I& i5 T$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
5 O6 z1 f7 |4 s8 H4 A% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將酒燒除酒精,與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
5 G. L4 p5 c' t" q
雞骨 500公克
" j1 n7 O2 Q9 [) T2 l6 V
水 2000cc
" {" o$ a# f/ J& w% x0 q G
昆布 20公分
" k/ \3 ]7 R. e8 H6 g0 d, ]" c% s& wtvb now,tvbnow,bttvb
" [) p1 G6 X$ O, q' @8 J
【做 法】
( ]6 Q" s. ?: G) T6 B. z0 Z公仔箱論壇
1.雞骨洗淨,放入烤箱烤除水分,且呈現焦黃色。
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5.39.217.77:88984 p4 |/ C, a7 X- W) l2 z/ o
2.鍋中加入水、昆布,大火煮開後取出昆布,轉小火,其間時常撈除浮沫,煮至份量的2/3,即可用紗布過濾。
8 Z) A9 p) t6 r7 B/ V! u; L
4 O* i3 {- _$ ~/ a& h5.39.217.77:8898
用途:適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用,可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
$ o+ _! _& S" c# u7 `) `
水 1500cc
5 E% o) P2 x+ m1 t0 |* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
% ~) k4 w$ b) l0 E: p5 L$ @1 W3 ztvb now,tvbnow,bttvb
乾香菇 20公克
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【做 法】
/ i8 D7 k8 n- @% e
將香菇洗除菇傘下的小細砂後,瀝乾水分,再泡入1500cc的水中,放入昆布一起浸泡40分鐘後,用紗布過濾即可。
公仔箱論壇" D- i- w( h% U, g4 e# g
/ a$ Y* u8 F6 L/ t1 s- {公仔箱論壇
用途:精進料理(即速食料理)的基本高湯一般並不單獨使用,而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
/ e+ \1 Y% G) a; `% \ L$ G4 c) ]
蛤蜊 8顆
. _8 U# T9 a, z+ v5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 300cc
0 D O$ A. n) x" Z u2 B8 h
昆布 5公分
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酒 1大匙
公仔箱論壇0 O7 [+ r/ F5 ^2 Y5 g
鹽 少許
公仔箱論壇$ n; V4 s8 x9 d& S5 f3 [# E. q
- M9 F% s9 V! r0 z1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb2 M# B+ q% Q6 `
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
/ `+ i4 \4 \: @2 L9 I公仔箱論壇
公仔箱論壇4 w! O* {! U: i7 N& n
2.蛤蜊洗淨,與水、昆布一起放入鍋中,煮至沸騰前將昆布取出,轉小火,撈除浮沫,繼續煮至蛤蜊打開,加鹽、酒調味,熄火過濾。
5.39.217.77:8898' ^) j/ E1 ?* T6 S* n
公仔箱論壇4 m: q- G9 o! H( @
備註:這是一道不使用柴魚高湯,直接煮出美味的海鮮湯,素材本身就含有甘美成分,可用作清湯的湯底,亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
- I/ r2 e3 X/ ?6 V. c- A
魚雜高湯 300cc
$ q' c8 ]2 m1 A/ x7 n9 K1 z
酒 60cc
& n0 Z9 W1 ]% h1 R+ V+ `
鹽 少許
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& X5 W) \! o$ w3 r3 I; j( R
【做 法】
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所有材料調和煮開即可。
5.39.217.77:88984 M( I; d% x' R! D
/ D, b# M3 }( X2 u7 e! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註:使用這道醬料作料理前,先挑選新鮮無腥味的魚種,將處理好的魚放入盤中,魚下鋪一片昆布,淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 z& ~7 @2 Y: f
水 140cc
" `1 s" _# S1 C6 |+ x7 r, S; i5.39.217.77:8898
醬油 60cc
) {. P8 J i' m! X5 \+ Itvb now,tvbnow,bttvb
酒 90cc
9 L& T8 n2 c' d, |* e
味醂 30cc
- B( T& {7 {6 D; H: Etvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 15公克
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4 A( n: f* o4 L5 O2 @; ^8 y
【做 法】
9 z3 j9 m3 m6 {5.39.217.77:8898
將所有材料煮至糖溶即可。
, [1 h5 e0 I+ |0 Q% tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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備註:挑選白肉魚,如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位,用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 e4 Y# B, ?, }2 v6 x
昆布 20公分
3 L/ }9 j7 c9 c5 q% J' A7 t" Vtvb now,tvbnow,bttvb
水 1000cc
9 p! }+ }+ e# d8 Y3 }1 d( J$ R% Mtvb now,tvbnow,bttvb
" `6 ^7 y% z0 V9 I2 s. t$ d+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇. r! @5 U" ~9 ^0 u% ~* `& r7 x
昆布與水浸泡一晚後,取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中,開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
% c) ]& `4 ^0 z5 E, l% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N" L6 {; X" `4 d& [" U3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途:用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
5.39.217.77:88987 W9 n, m8 ?" r
柴魚高湯 100cc
! B9 c& o: c; k8 @% Z' C$ i
醬油 30cc
9 n7 X; C2 }4 C; B9 R jtvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
& c* H8 P# H# q! M" m" [
味醂 30cc
0 A5 R: P4 K* f4 A$ \9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 10公克
% d& E* `. V! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O: F5 B* W7 J! S# ~1 |
【做 法】
5.39.217.77:8898) w; F( W$ Y' T j4 `. T' ^
酒燒除酒精,與其他材料煮開,即可熄火。
公仔箱論壇$ V, M" d0 S$ c' E; K
# Z1 L/ x, j* D3 w. v/ L% r" Ytvb now,tvbnow,bttvb
備註:以此醬料作料理時,煮汁裡除了放薄片牛肉外,還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
7 v# w! w2 K% h! r公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
9 _4 q( W8 |, ~$ j& E2 H2 k7 X% n$ xtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
5.39.217.77:8898+ T, s3 }& | O1 Y
味醂 30cc
& i3 w6 W9 R4 y
tvb now,tvbnow,bttvb- [: a5 o6 D; n7 N5 i1 w7 n- {: C, C
【做 法】
# x; R/ |- `7 \- s3 Y: _
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
% U# P$ v8 K4 D8 x" F3 |8 |
水 2000cc
: E: w; K4 y# l1 y' ?& ntvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
+ r- `8 C3 Y) k- @tvb now,tvbnow,bttvb
魚雜 500公克
6 B# z# F/ Q0 q7 stvb now,tvbnow,bttvb
% `" P: J. `2 C" \5.39.217.77:8898
【做 法】
0 C2 z7 v" r: q
1.將魚雜切塊,撒上鹽,置放30分鐘後洗淨,放入烤箱烤除多餘水分,並呈現焦黃色。
公仔箱論壇% B1 L7 e$ a) }
7 L& _1 m1 v% z
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜,用大火煮至沸騰前將昆布取出,改用小火煮25分鐘左右,撈除浮沫。
& l' t8 u$ s% m# l/ \" f" ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& E+ v% x) b$ C# |. P
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ g0 ^6 O, M
( h5 w0 Z; n* u. a: v
【備 註】
3 W( ~+ H( F% q3 O7 a% Z+ n2 h/ J
適用於作清湯時,火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
8 {) I. Z! N& Z* F8 `0 o- Z
備註:魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴,如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
f2 _0 ^" }6 V: X( NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
骨 500公克
' A6 C2 l- x* }5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 3000cc
6 J' j1 _9 o8 X9 }
昆布 20公分
公仔箱論壇1 T, m" X7 a _/ {
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
, G3 m' F: i6 j$ \0 l" Etvb now,tvbnow,bttvb
高麗菜 半顆
5.39.217.77:88987 d9 n1 d: Q& F" J
薑 適量
, T" p- x: @/ _& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥 適量
! g& x% V7 z+ j' U4 Q3 C t/ S
. [; C$ h$ W2 r4 f$ Htvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
0 y- Q2 m5 n* G6 T+ q; m
雞骨放入滾水中汆燙後,用水沖洗乾淨,與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布,轉小火,其間時常撈除浮沫,煮約60分鐘後,湯汁剩2/3的量時,用紗布過濾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& l$ l6 ^. }) D- F
公仔箱論壇% J2 ~) C: ^" D/ M* l6 w" X+ `
用途:適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底,及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害!多谢楼主分享,全部收下~回去慢慢研究~
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
公仔箱論壇5 K5 E0 ~9 t/ V% j+ v* {3 C
柴魚高湯 400cc
2 N( b# ~8 f" S8 m( _1 {
醬油 90cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 Z0 O2 m4 \# t
酒 45cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 y- `5 a, ~, _3 `
味醂 15cc
5 Z, \6 v8 P0 h, z& W5 }8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 25公克
; d, t* c; x5 c7 N
公仔箱論壇/ l" l" x" D+ M7 m3 a3 {4 i
【做 法】
5.39.217.77:88980 T7 w4 u( }7 Q$ z% K) Z
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
$ w6 d! S& |* A r9 Y5 n4 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
5.39.217.77:88986 H0 S2 ^; T7 u7 S( O
醬油 少許
6 x% L" Z8 S1 |
酒 50cc
5 M$ C) v( U) H1 ~* V( m. m, qtvb now,tvbnow,bttvb
味噌 75公克
+ H' O4 e" [( x# x! A
砂糖 45公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 R" N: W+ W1 l& y
公仔箱論壇# m. d4 V$ I% X2 T* x# u$ h0 Q8 D9 B
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f' I# n( ]& p, o0 W8 r2 R
所有材料調和均勻。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z8 `: l/ d/ y' v3 J$ b R, d8 u$ [
" v# O# r/ B- q6 G
用途:適合腥味較重的魚,如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
$ {" z$ ?( i. K% A P公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb, ?+ n# @) X4 m. }' ^: u
醬油 少許
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酒 50cc
5.39.217.77:88980 v* ]# a5 ? I
味噌 75公克
% l+ N6 G+ ]8 z b; H( C5.39.217.77:8898
砂糖 45公克
6 u; G; T+ C: H! c% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l) B* ^' p/ e! |& K
【做 法】
: V& U; u6 L+ N) V4 K5 S* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻。
, x; ?( W! x, ~7 Y- Q4 N0 w
; Q0 Y+ L |; z$ ]" ?+ a4 q' {
用途:適合腥味較重的魚,如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: O$ P9 f: e/ L! ?. b# w5 w9 F7 P
水 140cc
* k+ B% I6 g+ N5 N% r& q
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 L3 x6 P5 U
酒 90cc
% n2 ?2 e8 Y$ C- ^/ y& M1 htvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
^- d7 h9 }9 o" q2 G
砂糖 15公克
公仔箱論壇* ~$ |: j# [& d$ ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; ?4 j( S* ]+ d: b, ^0 x
【做 法】
7 y/ E8 H0 d, l. R
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 F, U# x9 d3 `7 k/ t# ?* @
5 h/ L' t4 K0 F7 c/ {; ntvb now,tvbnow,bttvb
備註:挑選白肉魚,如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位,用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
/ e- j) f3 j- j% _6 C8 `
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 e+ b/ B4 ]9 }; Q5 \, }
醬油 25cc
8 m3 Q7 p, D" \6 \/ q4 g0 i. d
酒 20cc
% |1 B8 y0 i' Q! Z, ~6 r( Btvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
' Q) C* U$ J" O i t: x5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g8 A" N+ c! i1 m, D
【做 法】
/ `+ o3 P# x% _* f
將所有材料混合煮開,即可熄火。
/ [7 X8 E8 f! n7 w) J
" | J1 H' {- h; ~$ Q- @% N9 h/ a
備註:親子丼的作法與豬排蓋飯一樣,只是親子丼使用雞肉和雞蛋,所以取名親子。配方中加入酒,使口感更清爽,雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 c! [- R. B$ i: X' _
醬油 30cc
! |; T: V F X5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 80公克
8 M0 H2 E/ z, t( a9 E$ L, ~tvb now,tvbnow,bttvb
醋 100cc
! b+ R- c' |$ W9 I' \, Etvb now,tvbnow,bttvb
味醂 80cc
$ }' h) p; O: E! D! w8 @/ h
紫蘇梅 30公克
4 u. H, M4 b& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 50公克
J" s4 j& v& I) a" g% T) a3 T* ~5.39.217.77:8898
麥芽 30公克
5.39.217.77:88980 ~$ f. K" g- k# q& @
9 v0 S/ t8 t- c% F; X% l. G$ I" s
【做 法】
/ t j8 ^7 h/ o8 z公仔箱論壇
所有材料混合即可。
% M2 t1 j1 k: y2 F- z& y: A5.39.217.77:8898
7 v5 f9 O+ ~) P$ m
用途:為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
5.39.217.77:88987 v9 M. p$ A) h, b
公仔箱論壇) M9 r4 \8 c6 h" h M
備註:將濃稠的煮汁融入魚身,燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 ?* b2 T& d( K/ j* Q$ P+ G
柴魚高湯 100cc
6 O/ r6 B f4 X* x' ?5.39.217.77:8898
醬油 50cc
" K, Z8 m; S0 v5 l8 \tvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 U! Q! H' R6 u! {
味醂 50cc
, k+ F3 i, ]# B
砂糖 40公克
7 |. A" g; `1 F5 _& j
L; f% j7 Y' Q$ L- E5 }
【做 法】
5.39.217.77:8898. m$ N" H- p4 B# T0 c
所有材料混合均勻即可。
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; R ~# t. T: T& O7 ?4 ltvb now,tvbnow,bttvb
用途:為食物的保存方法,與甘露煮相似。
tvb now,tvbnow,bttvb f I8 S: W/ L% j$ B. b( W, x
$ R, ?; i$ S: N5 B
備註:常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
公仔箱論壇 X3 f% `5 k& r3 r, s- ]1 v
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇1 ~% O( t" g' i5 b) g
醬油 37cc
: V9 a) j! j! y3 n5 P* M5.39.217.77:8898
酒 10cc
5.39.217.77:8898# i% X3 B! @2 w! F4 Z( n
砂糖 17公克
5.39.217.77:8898. m, E; W2 N3 I* i8 w
* o2 W: X' \. m5 `
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 x* }& F6 O b3 ^
所有材料混合煮至糖溶即可。
公仔箱論壇" q" `1 J- j# w, p0 E u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ Y$ z' y0 e) b. m
【備 註】
公仔箱論壇! I0 U# d$ z: S, u- R8 G4 i4 T4 o4 i
筑前煮
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 \1 M7 h5 I) B, V6 I, O
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後,與煮汁一起滷煮之料理,為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898, h; U0 e6 ~; i( I
醬油 30cc
; Q+ l0 f1 L' S( w3 t公仔箱論壇
醬油膏 80公克
" Y3 P: z+ z% V$ _& K, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 100cc
# U6 b P/ ]' J5 a) {& q' z
味醂 80cc
tvb now,tvbnow,bttvb L7 v3 O8 R9 ?6 G9 k. @/ f
紫蘇梅 30公克
. O; q5 X7 }( Z4 x
冰糖 50公克
/ m `! I+ k) F3 Z8 A: z; E
麥芽 30公克
6 E$ ~3 u$ }- C+ A
% [# y1 t9 q( | V- u: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
" j2 h$ B, Y- p
所有材料混合即可。
) U; s/ _# L: F2 _
2 g2 R7 w0 d- l: x& G' k
用途:為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
' c2 p1 c% v& t8 W0 W* ~$ x& stvb now,tvbnow,bttvb
$ U! I, }4 ^) v4 l( t公仔箱論壇
備註:將濃稠的煮汁融入魚身,燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898$ ^6 H1 C% k: W |4 Y) u9 B2 L; v5 B
柴魚高湯 200cc
8 J! V: c% @1 S# i+ j+ n5.39.217.77:8898
醬油 30cc
, Z" [) n) v) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k* j* V5 J1 g0 ?
砂糖 25公克
( J' A2 Z; w* n( |4 s3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88986 k7 F# L7 i+ p/ k2 c. f1 e; |
【做 法】
- @ j. _5 E7 I
所有材料混合拌勻即可。
! N0 v3 n3 B4 y8 X
: L: e* M- P6 t3 y
用途:以此煮汁煮香菇,可做為壽司的材料,也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮,煮至香菇入味,煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898' }# _, B m! p: ]5 Q
柴魚高湯 300cc
6 M7 o4 Q @" N9 a, K& X. P X公仔箱論壇
醬油 10cc
& R o: e: D/ @! e3 f4 u: v
味醂 23cc
0 u. t4 O0 ]6 C
砂糖 23公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l4 ^# O' \# C h# |# L
tvb now,tvbnow,bttvb& [2 z9 \+ V9 T& `+ E V# c# J- B9 _
【做 法】
5 q% m( T6 [1 A9 s+ J! X
所有材料混合均勻。
% [# ^1 p+ z4 j3 ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898: T a7 \9 d Y j2 [
用途:以此煮汁煮紅蘿蔔,為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮,煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898) H! J6 Y. h. H! Z9 g7 y2 z
柴魚高湯 400cc
7 O8 v4 ?. ?6 S6 _+ dtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 75cc
! \0 I9 {! [0 O$ a _4 d& x5 W4 N公仔箱論壇
砂糖 75公克
6 m/ c8 N. d8 {1 L4 O
% E0 V# a0 V F/ L
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 _ w/ f. A( ], I
所有材料混合均勻即可。
$ T# B7 g. C! e B3 i" L% e
1 g) p) x5 j. k
用途:油炸薄片豆腐皮(150公克)用滾水充分燙除油臭味,與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味,即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
. V# @4 }. r0 w( f R- P1 B5.39.217.77:8898
柴魚高湯 500cc
% N7 P5 ?& X, ]8 B$ [0 Y
醬油 40cc
5.39.217.77:8898# M M" z; d; G
酒 30cc
# r& Z( B+ p4 n' p: t3 S* Etvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
( H7 K. p- p& S9 W, L1 f) n O+ H. d' [
砂糖 30公克
6 ]$ H g; T! T3 S( L
" Q; E0 l L# ?& q3 D* T4 I
【做 法】
' T* g# J" s. y) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
$ [ |2 {* Y i fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s7 p2 u8 v. V2 P
用途:50公克的干瓢沾濕後,與大量的鹽搓洗,用水沖去鹽分,泡入水中,使其膨脹後瀝乾水分,與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料,也可單獨使用,為干瓢細卷,或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898* o* E& r) L* g. S
A.柴魚高湯 300cc
5.39.217.77:8898! Z O3 T1 M L( U' G
醬油 1大匙
3 \0 F) T. g" G* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
& k, R. b9 Y2 d2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.蘿蔔泥 100公克
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) @3 X' a6 A; H- r5.39.217.77:8898
【做 法】
公仔箱論壇 V% d: N$ P& ]! s, X
先將蘿蔔泥瀝乾,材料A放入鍋中煮開後,加入蘿蔔泥煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb5 `8 O8 v: ^0 O, @
) ^# h* L6 x$ p) L3 q" |
用途:淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥,吃起來不油膩,且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉,來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
( i: `7 z% }- |0 _7 l" n3 b* p公仔箱論壇
醬油 30cc
( R5 `9 g5 b# K: p$ }& b) i0 Z6 S
醬油膏 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb: I. |8 Y+ S4 \$ H
醋 100cc
7 F# s, r8 r0 u5.39.217.77:8898
味醂 80cc
9 o9 O" O& f$ ~! }, k6 y, F! Z" ?
紫蘇梅 30公克
7 u7 R) o8 ^6 y2 r; C5.39.217.77:8898
冰糖 50公克
% \0 { }. k2 k, _
麥芽 30公克
5 O% d& n7 r. B0 w6 i3 J
* a- [$ e* |; [- h
【做 法】
公仔箱論壇; h/ U7 J a' d) |9 }
所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! |! T" b, ~7 s% o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g6 {/ _2 v$ G
用途:為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
/ O# v* m# l/ e# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. s1 i; l8 z, X8 v$ t
備註:將濃稠的煮汁融入魚身,燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
/ L: g5 y, _. T( F/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100cc
, G9 m3 X& Y& a9 r2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 100公克
5.39.217.77:8898 q+ b: w6 q5 o! Z* `* D! |
抹茶粉 20公克
公仔箱論壇$ Z( I* {* j) A) f9 c
公仔箱論壇4 Y; a9 S: c6 M1 L9 a' C2 q
【做 法】
7 k8 i1 _* z. V0 D+ V
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後,取少許糖漿與抹茶粉拌勻,再與其餘糖漿調勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ W& F4 Q2 e# _, g; G
5.39.217.77:8898- O3 X: x& t, E
用途:可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料,或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
9 \1 \3 F, r3 W5 P+ r8 T7 ?; \) B
木棉豆腐 100公克
5.39.217.77:8898: X R I, ]5 z" E
淡口醬油 18cc
$ \+ F' O! H- F* @公仔箱論壇
味噌 1大匙
) _# K# M) j3 B
細砂糖 33公克
5.39.217.77:88981 C( |( }# C. A0 d7 @
鮮奶油 67公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 N$ U( J; Q6 ?
6 y* M7 P j" |$ P D5 p: F' mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
$ S- f0 t/ X% @5 z2 u' d7 ]& `) K: t
豆腐煮過,瀝乾水分,放入篩網用手壓碎至細膩,與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
0 R) ?1 e' o# O; S( H' {! U
4 [* x) Z/ @5 d* T" K& O$ M/ `
用途:可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
5.39.217.77:88980 ~4 C) F3 I8 B. \! G, G2 v6 ^
柴魚高湯 100cc
$ L5 y2 p# d- s5 m) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
; [; P4 i# r1 X7 R# ]
味醂 20cc
5.39.217.77:8898: ^. ^5 b7 v4 _1 J9 x0 Q( }$ q
) u+ J4 p8 f1 B, j( F5 Q# y
【做 法】
3 P: i* b% ?* m. ntvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮開後,熄火待涼,移入冰箱冷藏即可。
9 ]8 n a- e9 K' f2 N. R# @5.39.217.77:8898
# w& D K \$ P: W/ stvb now,tvbnow,bttvb
用途:適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
% v. z1 E. r% ]! s1 Z" s: ~, G; z5 l
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb. g5 r" @2 ?$ ~$ P7 B. O$ D: g2 r
醬油 1大匙
, U V; d# H& ]' \3 t
味醂 1大匙
- a* c2 K; n: g9 F1 r, M5.39.217.77:8898
辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
: P( s* ^* a. f7 _tvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1又1/2小匙
7 {% T H3 ~( j h( p公仔箱論壇
細砂糖 1小匙
6 d5 S) K S" e. M$ S
: ^+ R% G; E' Z
【做 法】
* h, P D* }; L; V/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
1.辣椒醬又篩網過濾,取汁液。
$ s, ]" a7 H1 {& O$ [- K, Q
, P K7 n. D& [/ d$ ktvb now,tvbnow,bttvb
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻,再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
7 w; U9 K, q( r% s5 J
+ O/ L6 ^: G% f8 C% d; @+ e
用途:可做為涼拌淋醬,例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
7 p2 z. p# O9 _+ _
A.柴魚高湯 100cc
9 \2 h, u7 a& ^, r4 W* y% n6 e0 i
醬油 1大匙
- V% N; g7 p' M" t$ v
酒 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' \$ }& I& D
味醂 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 k! r, z! _5 R' U
B.柴魚片 10公克
公仔箱論壇$ M4 Q1 T! U" t# u- \" I8 }5 W
公仔箱論壇& v( s/ G& h( M" H
【做 法】
) A# J( m1 G' o% W3 b" U
酒去酒精,與材料A混合煮開後加入柴魚片,待柴魚片沈入鍋底,即可過濾放涼冷藏。
5.39.217.77:8898) W- u' ~$ D7 {# Q. C! h
6 ~; j* {4 O' F- {
用途:為開胃小菜,加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
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A.水 70cc
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黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
' c$ w7 m/ W4 i/ ?9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
% U& I$ L) m( j$ o, o& Z3 ^& f8 O
將材料A放入鍋中煮至糖溶後,加入蜂蜜拌勻即可。
6 v7 @3 _; U& U; b+ M) N- i! e' M) U
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用途:為日式甜點,如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
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) W8 W X9 v' PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葛切先泡軟,放入滾水煮至透明,在充冷水之後放入碗中,放入冰塊,沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
5 l! U: I, T" ]5 a4 c- H5.39.217.77:8898
醬油 100cc
6 L; K2 I2 @% k- P8 e# H! Xtvb now,tvbnow,bttvb
酒 75cc
6 Z4 W- y& J& ]" ]; y1 k$ r公仔箱論壇
味醂 100cc
* n& Y7 F8 [) \6 C5.39.217.77:8898
柳丁 2片
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檸檬皮末 適量
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) s; W K. ]
【做 法】
公仔箱論壇$ c Q8 x7 D7 B. s
所有材料調和即可。
& l& D" d2 @' F0 P' K; k! D2 U N
5.39.217.77:8898# |; Q2 d8 {8 K- O( ~7 d
用途:這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
tvb now,tvbnow,bttvb/ k3 E% [: ]& Y" }
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡,再作燒烤的料理,叫做「柚庵燒」;作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子,也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 a; p) \1 M) l* o; U0 v" X
水 100cc
* |5 v9 o( V' ]8 V# ~5 v7 {: t公仔箱論壇
醬油 25cc
! B# h' H1 B( ~- z+ _+ _7 l# S/ \
酒 50cc
. C" a6 e! r$ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 15公克
5.39.217.77:8898# `7 ?- s- [. s J
9 Y ]$ x" ?# D! G6 A% R
【做 法】
3 q- J! i1 ?! G7 O" I% `5 N7 l
將所有材料煮開至糖溶即可。
- h6 ?$ o Z8 q( ^2 [公仔箱論壇
% T9 \' S, `5 I& b( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途:常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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tvb now,tvbnow,bttvb& |" p" }+ a. t: Q# V; p
【備 註】
公仔箱論壇+ A/ V( _3 P- k, J) I
金平:一種炒式煮法,是在菜餚中加入份量較多的調味汁,以強火來炒,特別是加入乾辣椒,讓菜餚帶有些微的辛辣,可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
; ~2 t0 \! g" p- I1 v- Q
白味噌 300公克
; z/ o' W2 X9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 68cc
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~2 L4 D5 @4 Y8 W5 ?9 l
酒糟 98公克
4 `7 a& L0 a' b* @- K' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 135公克
, z: g/ n* Y S+ t+ K
薑泥 15公克
1 S* W3 f- r7 j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~( S. s, Z0 S; X
【做 法】
1 G5 }* [: A* s8 [7 c" }$ O% O公仔箱論壇
將所有材料混合均勻。
, W) y/ g9 |# ^
4 F# R3 O! m rtvb now,tvbnow,bttvb
用途:用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床,很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
公仔箱論壇7 a7 L3 P* @8 T/ [! n! P
味噌 300公克
+ o( Z" G' v( g% e# q9 @ h- X5.39.217.77:8898
醬油 1小匙
S( m- I- [# f4 { e: D# x
酒 60cc
3 f/ K8 M, Y# h( H5 N4 B. H
味醂 1大匙
5.39.217.77:88989 _( _$ }7 S9 v Q- B
砂糖 144公克
& r0 S3 |; M' s+ q0 a1 T& `公仔箱論壇
【做 法】
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所有材料混拌均勻即可。
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用途:醃漬約一天時間即可取出,小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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[
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]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
5.39.217.77:88985 s; V) z2 l: t1 N/ N$ _7 A
玉味噌 100公克
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酪梨 70公克
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檸檬汁 少許
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起士粉 適量
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【做 法】
公仔箱論壇2 S, S& C1 Y# x/ Z4 R) @- I2 D
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥,與玉味噌拌勻,再加入起士粉拌均勻。
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用途:可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
9 z# d' M9 f6 k1 Q& |
紅味噌 100公克
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酒 35cc
! [; b. R( c8 S+ i* Utvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
公仔箱論壇" g" X. R4 N) n2 E) J8 @/ b; x
芝麻醬 40公克
" i5 z+ M+ d5 ~$ v2 r6 R0 J公仔箱論壇
蛋黃 32公克
" u( c& d; s1 ^& F6 d& R公仔箱論壇
砂糖 30公克
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9 B6 k! d* j6 H+ \. o' Y/ {4 l5 K
【做 法】
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以隔水加熱方式,將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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8 K5 G6 T6 Q* g7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途:塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
0 k/ u9 O+ A$ l5.39.217.77:8898
柴魚高湯 50cc
5.39.217.77:8898# n8 K* S1 h3 @3 o
淡口醬油 15cc
5.39.217.77:88988 I) c3 z) l$ P [1 U# c
醋 20cc
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味醂 20公克
公仔箱論壇; d8 ?" A2 M, Z2 [6 W; G5 D: f
公仔箱論壇7 h; U4 D# {; \# H. Z+ e
【做 法】
3 l `$ p5 b5 N5 T, l8 i5.39.217.77:8898
所有材料混合煮開後,立即熄火,待冷卻後即可。
! M. i% ]7 K; D& \& O. V. u: _
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用途:為醋物的淋醬。
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【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯,調和醋的酸味,享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
! D; O, O3 a, L1 c p/ q/ b% f
醬油 40cc
& P; b+ H/ A! R* J( b/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
5.39.217.77:8898) C$ n8 U; P0 b j, p3 e
味醂 20cc
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鹽 少許
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薑泥 1大匙
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3 a W9 {- X1 s' ^: b1 D
【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 g: a. ^* \$ G
tvb now,tvbnow,bttvb, N% R- t+ c+ n5 K/ W" y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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$ J1 N' J% M$ w0 j) W公仔箱論壇
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉),炸熟、炸酥。與唐揚作法類似,但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
) f4 F! C1 C0 f* _公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
# e ?1 X4 B8 z% d+ x$ A
砂糖 1大匙
! A% H7 L, a5 U t' \4 \/ A' V# ?( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
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$ _9 g' n3 H; E0 O; d$ k公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇+ b" E9 v+ g* P# M; K ]; i
將所有材料放入鍋中煮開後,立即熄火放涼。
( J* ~+ W. e: n2 x% S$ L5 Z
$ V! H% w8 ?' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途:用於根莖為主的蔬菜上,亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
# x6 e& w% a# j( o公仔箱論壇
A.高湯 100cc
( `9 V% z2 s% C$ {公仔箱論壇
醬油 16cc
公仔箱論壇5 k: X# C+ y6 P" V: B9 W
醋 33cc
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酒 33cc
* r* c7 ] C" F! h, x
味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
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C.薑泥 適量
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8 m: i9 N: J8 E8 K4 h+ v
【做 法】
5 {- G, j. M, `1 ^" p公仔箱論壇
將材料A煮開後加入柴魚片,熄火過濾,冷卻後加入薑泥即可。
公仔箱論壇9 u& U$ P8 j& Y1 w! p
# l! Z E# f* A' V" c7 c
用途:可沾食蟹類之沾醬,亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥,可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' i( o) b' g w! ^8 R) i0 x
A.高湯 100cc
7 Q8 v$ ?3 o9 @! n公仔箱論壇
醬油 20cc
% `! w' O. y6 ^: e* S! X公仔箱論壇
醋 30cc
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味醂 20cc
: x! t. z5 c( z& Q+ x' S
B.蘿蔔泥 20公克
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蔥花 10公克
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七味粉 適量
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+ K4 g3 s7 k3 `* q4 \2 ~' x. q, V
【做 法】
' {4 x1 i: N0 x+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開,待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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5 r2 s; b7 [! t1 P7 _5.39.217.77:8898
用途:可做為油炸物之沾醬,或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
+ Y1 ~6 j9 F/ K
柴魚高湯 100cc
: h9 K m4 b& E1 ^4 l0 h
醬油 1小匙
/ o6 q$ R, w+ v( ~% r# ^tvb now,tvbnow,bttvb
醋 50cc
5 R' N) S( d3 c% ?' k
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. a6 h' b/ I
砂糖 20公克
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【做 法】
8 Z& B+ I i# y6 m" @" h# Y, v
所有材料混合煮至糖融化,即可熄火待冷卻。
2 e: A' C! R! o4 E6 n2 N
tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ ~! h1 ~. b7 Z
備註:魚肉、雞肉適當切成一口大小,或水晶魚等小魚沾粉,經過油炸,與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬,因使用到蔥,所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
7 d7 K3 L0 P2 j$ _& A' {
柴魚高湯 100cc
* w3 A0 c3 D/ v2 `( I/ T3 }
醬油 10cc
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醋 33cc
5.39.217.77:8898) _6 x8 P7 J* ^9 R
味醂 13cc
3 b; o5 d; S6 A7 d9 c3 q0 x: c
砂糖 13公克
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1 J% J9 E1 W3 A K/ utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5.39.217.77:8898% ~$ A% x3 C/ d4 I% l/ J. R
將所有材料混合煮至糖融化,即可熄火,待冷卻。
) Q) v' l0 z0 {3 w* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I0 ^: U* j8 C _. A9 a公仔箱論壇
備註:髮菜為海藻植物,醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終,為人氣開胃菜,或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 L2 f6 S: ?0 I
水 100cc
0 D! @& R4 a4 H' C( h) ttvb now,tvbnow,bttvb
醋 65cc
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鹽 少許
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砂糖 50公克
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4 A0 w) y' y+ f- e, v
【做 法】
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將所有材料放入鍋中,以中火煮至糖溶後,放涼即可。
- ]6 u3 e1 R; k$ I8 N) m公仔箱論壇
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用途:可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片,汆燙去澀,在漂水瀝乾,裝入容器中,注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
. ^5 P; D% x% f6 g7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
A.橙醋 100cc
0 I8 ^4 C8 C" [* D; I) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油 50cc
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檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
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2 H+ U l$ F: n, T0 e" n
【做 法】
! P( a& Y1 D, g$ ~ u4 [9 n+ B
將材料A混合均勻,撒上柚子粉即可。
公仔箱論壇8 v @3 I; z. F2 q& Y
; q3 U, Z7 h- X7 t2 s& {# l) {5.39.217.77:8898
用途:做為一般沙拉的淋醬。
3 E j, N4 N4 ^" X; T
, r& |; w! Q# P6 c/ \# H) ?公仔箱論壇
備註:添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
- c( N5 W$ t) G! T2 k& K0 Btvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 50cc
: C$ ^, V+ n( f5 t) t6 _
醬油 60cc
2 t( I, s& p6 X5 z r; n1 B2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油醋 200cc
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味醂 40cc
5.39.217.77:88981 g( g. y$ R3 Q" Y
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
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檸檬汁 15cc
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【做 法】
/ u( k2 `- E8 K- Q1 c: E公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽,磨成泥,過濾取汁後,與其餘材料混合即可。
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5.39.217.77:8898$ ?! V4 i! X: m5 Y5 G( K' j, C; Q
用途:可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
: }7 u. m6 b9 b1 N4 w+ ^5 `
橙醋 200cc
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沙拉油 50cc
5.39.217.77:88987 c9 {( D* _0 R3 q. s: @8 G
醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
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細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
1 A, a6 N- l6 k5.39.217.77:8898
洋蔥 1/4顆
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【做 法】
+ z0 P: R. f$ L
1.蘋果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋蔥磨成泥取汁液。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~0 C# p; G+ A+ y
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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w4 G/ y; M6 s" n$ }5.39.217.77:8898
用途:做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) G* P/ S& t& ^9 d
A.土佐醋 150cc
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沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
c& y' ?7 C6 f) i0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小番茄 2顆
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【做 法】
公仔箱論壇$ B. x. F- p9 d n: K
1.青紫蘇切絲,小番茄切小丁。
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2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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用途:可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898; ?1 t5 Y) ], {3 G m6 t% K
柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
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【做 法】
- C- Y* I W6 z; }" Z" G8 N; J公仔箱論壇
1.奶油入鍋加熱溶化,洋蔥切碎末,入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉,炒至與奶油結合。
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2.高湯慢慢倒入融合均勻後,加入動物性鮮奶油調和,最後加入鹽、胡椒調味即可。
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. ~/ e. v: o7 X$ ~( L( I$ D3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途:做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
+ C1 K- J) K' {: d' n
A.柴魚高湯 100cc
6 M0 Y1 G' u* Ntvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
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味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
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將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,熄火,待柴魚片自然沈入鍋底,即可過濾放涼冷藏。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! C8 Z" o. j0 b: ?. `
: a, @( \ O# {
用途:亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f9 g3 Z% O' r+ L
柴魚高湯 150cc
; j0 M$ y+ _6 ^6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
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味醂 25cc
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【做 法】
) V1 E( P2 f) K& }8 G2 W5.39.217.77:8898
所有材料煮開即可。
! C, t& [7 L4 Z5 ^# xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' c. \9 O2 H6 J9 q e
用途:除了沾食炸物外,亦可淋於揚出豆腐上。
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0 n, Z; d8 ~' u8 k: }) M6 mtvb now,tvbnow,bttvb
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本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
( a! F- [ [# m8 ?# a" S* r5 stvb now,tvbnow,bttvb
辣醬油 50cc
公仔箱論壇- Y% q7 q& y* d* d0 y" d
烏醋 50cc
公仔箱論壇2 }" {) ?+ u/ ^$ j- E
蕃茄醬 70cc
' L# ?! |6 K( h* y. k* Z( v" v* s
醬油膏 50cc
' F- {! k F( ?% H* c5 P, S公仔箱論壇
味醂 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb# v/ a9 A; z- T$ M, e! {
糖 20公克
+ y- r8 `4 B* D* j( Z+ Z公仔箱論壇
【做 法】
# q' b8 _, `4 A$ M) F& U$ Q6 O5 _4 @3 R
將全部材料混合均勻,用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~2 b! S) o6 C# U/ I, }4 S4 a
A.柴魚高湯 100cc
6 S2 w/ ?# a. c# Z+ p; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
# H9 b- Z k1 u( P
味醂 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 i, p4 A" z* Q
B.柴魚片 10公克
6 k5 a' ], A" f9 n- d' `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
- x* Y+ [. w$ y2 L* N; O% ?6 ^
將材料A煮開,放入柴魚片小火煮一會兒,待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
6 |3 F# Q( c; _' ~- E; D) C) E5.39.217.77:8898
- Q) x9 r# r/ V% ^
用途:此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
1 q' e6 _" d1 U7 y& z- A$ F& L5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.奶油 40g
- j8 p6 v7 v0 t5.39.217.77:8898
洋蔥碎 150g
( D% B" w1 M" K- K: dtvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭碎 15g
: X9 ?6 P3 W. v, I5 [: w1 Z7 @
月桂葉 1片
0 Z/ U* z5 b0 r6 A( E
絞肉 150g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. S0 B' I/ o, y+ l2 j
米酒 15c.c
$ Y- C. b. g& f+ W% [) I: [* d5 {% w
醬油 20c.c
3 x4 R6 P( c# u1 a) y& y& S
紅蘿蔔切小丁 80g
2 ~+ b" r, Q3 [
西芹切小丁 80g
4 K$ A2 c6 Z0 o4 T3 a7 k8 d `
B.低筋麵粉 1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ J- j' u# Z- K6 I
昆布柴魚高湯 600c.c
% o( l- {, \$ J" \: k% x6 `, ]5.39.217.77:8898
納豆 1包
5.39.217.77:8898/ K1 X4 d: d1 h
【調味料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 b" q q" C0 b- [7 d
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
公仔箱論壇. }0 r* Y1 W$ C1 z4 F5 w
咖哩粉 1大匙
) P4 i8 z" E( }. p. C. m9 w5.39.217.77:8898
黑胡椒粗粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb% o |2 A: Y0 J4 J, y
糖 適量
$ d5 |2 v/ s" N1 u- | _
鹽 適量
- I, M$ M# k1 A) E% G) b
【做 法】
3 n$ p R- N2 w# Z4 ]( q# ?! j公仔箱論壇
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉,並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
8 F0 w8 L# z, w! z6 B9 t9 _# \- G
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘,加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘,以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤,最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
公仔箱論壇8 ]. U9 @1 y: N
昆布 25cm
5.39.217.77:8898) }: A5 v2 {7 X" t( s
柴魚片 40g
公仔箱論壇! B. V+ ]; [% l, K W
水 3000c.c
tvb now,tvbnow,bttvb0 } {# g$ S/ Q+ M( g( f, m
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. \. f# b% P4 B- \2 v
1.將昆布以布擦乾淨備用。
4 t7 J1 N9 u' e3 W4 d公仔箱論壇
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋,以中火煮至滾沸。
8 X4 o" T9 ?8 Z) w( i; T, b& f
將作法2鍋中的昆布撈起,再將柴魚片放入並關火,靜置於爐火上約20~30秒待柴魚片沉澱鍋底後,以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
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A.醬油膏 5大匙
; ]; H7 ? m+ g
糖 2大匙
& ?: q" V6 j" Y4 x/ N# P) z# v公仔箱論壇
柴魚片 1小匙
8 O, w- [* q X/ w. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.沙拉醬 1大匙
5.39.217.77:88984 C! z, @5 I7 V! [
芥末 1大匙
+ Z9 q; n3 f. k8 V2 N- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉 少許
tvb now,tvbnow,bttvb. d2 W. \; w: `. l. D, \; |/ Q
【做 法】
* D5 l; L: k7 s2 L P: p; F
1.將所有材料A混合拌勻即完成。
" w D( z8 V* D; W5.39.217.77:8898
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上,再分別擠上沙拉醬、芥末,撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898# v; g6 G8 l7 d$ ]& H
A.芥末粉 2大匙
1 u3 C- d6 b R. Y( Z1 t
B.醬油膏 5大匙
! x: O, e; B8 c! l7 @- x! y
醬油 3大匙
5.39.217.77:8898+ V& ^, E% ^7 W/ a5 T+ T
【做 法】
4 M1 o! m9 ] X5 M* A/ [% k+ S$ E公仔箱論壇
1.將材枓A放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻,馬上蓋上保鮮膜。
# S9 m( W2 W1 q& T. q N C2 s公仔箱論壇
2.待片刻後,倒扣取出作法1的醬料,與材料B混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
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鰹魚醬油 20CC
( e- f# ~) p3 X. g, ~( E
日本芥末醬 1茶匙
- m. i' R4 R) c/ s& n8 n
柴魚高湯 40CC
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m+ T; t6 _+ I1 o( p0 s, Y" M
鹽 1/4匙
& A5 l( O9 e! E8 s2 S( }tvb now,tvbnow,bttvb
糖 1/4匙
* Z6 w! n3 q" E7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
$ k3 y1 I9 F! Z) M3 K
取一碗,加入所有材料混合調勻即可。
4 J( ?6 c9 m* P& [7 {. @' u4 o
【備 註】
* i1 x) U' Y5 u! h/ {8 k8 G- r1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
- I. Y) u2 U( ^# @$ ?6 C
日本山藥 50g
tvb now,tvbnow,bttvb x5 S2 [7 X0 r
蛋黃 1顆
$ T! u& t* {2 [7 u1 I7 `$ E
鹽 1/4匙
4 F M; E+ U$ M$ C- m, k% E5 `
海苔絲 少許
& `/ }% v! [ \# P8 [, l, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
0 C) G. N& R+ x" V公仔箱論壇
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中,加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
3 i/ o% F4 u+ s2 x8 c
【備 註】
' A9 _$ s9 o& M4 z' s
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898+ d p% ?( ~9 E* K1 N9 i. ^( J
七味辣椒粉 少許
+ M$ e# w5 h4 v3 J6 M9 S3 G5.39.217.77:8898
糖粉 1小匙
: v2 {! R3 Q9 e! f/ o- [! n3 ?, ^
淡醬油 1大匙
- H% U0 \" i" K6 Q6 V
水果醋 2大匙
, M8 s6 h- A% r: W5.39.217.77:8898
蘿蔔泥 1大匙
公仔箱論壇+ T9 }7 B4 A' g0 a b9 [1 T' E0 R( H
【做 法】
公仔箱論壇& C2 U2 u; f$ R4 d" E
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
( O3 R9 Q2 M2 d$ wtvb now,tvbnow,bttvb
日式柴魚昆布高湯 120㏄
& f1 q6 I% K4 B6 }( R3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
薑汁 1小匙
: P; B$ [% t' ~5 v% L. P( o
糖粉 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J) m7 ^+ ?: _
醬油 2大匙
, f; |: `9 @3 M* x8 f& \* s# ptvb now,tvbnow,bttvb
水果醋 2大匙
- M7 I! F2 x; F5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 1小匙
3 B' G; [0 m) ?
【做 法】
1 z8 m3 Z/ G- c z# s6 o5.39.217.77:8898
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, J+ G" c! \& _- n0 c, h
橙醋 100cc
# Y! c) L% p5 x( O! @
柴魚高湯 20cc
公仔箱論壇: I0 x2 ^, ~0 _3 \
蘋果汁 20cc
5.39.217.77:88983 K0 D/ g" g: z% g1 _& A) _
吉利丁片 4公克
( s5 d! e$ K' Y0 ?- q$ |2 N5.39.217.77:8898
【做 法】
3 R+ d9 I4 r* I$ }
1.將吉利丁片放入冰水泡軟,瀝乾水分,再隔水加熱,使吉利丁片融化。
* \( y% j4 \0 b# K% V. ?7 e9 ?$ V5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb( N- h6 u+ z2 F: C- ^+ _: r; }/ e# a
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開,加入作法1.拌勻,放入冰箱冷藏,待完全凝固後取出使用。
公仔箱論壇- h4 P" e7 e+ K8 U
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用途:可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
4 j- \, K0 u8 L, C: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q$ g t& [) E6 L" i/ N公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
& {- a$ E* c2 X. U, j5.39.217.77:8898
柴魚高湯 50cc
0 L/ \" ^1 O* `
醬油 60cc
8 b; M* \0 @" x* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油醋 200cc
2 [" ~: e- z8 Q1 G n$ F# v) \4 {% l1 F
味醂 40cc
8 Y' B$ }/ F9 a' t6 C2 B
芥末籽醬 10公克
$ O5 A, P3 w5 Y* E `/ Z: Y5.39.217.77:8898
蘋果 1/2顆
$ s6 S+ K7 y8 ~& [; i
檸檬汁 15cc
公仔箱論壇3 N, ]. L: k9 h; A( L! Y( i
【做 法】
6 c7 N9 m! o1 A& _# Q Z. U
將蘋果去皮、去籽,磨成泥,過濾取汁後,與其餘材料混合即可。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~7 ^/ ~( c5 R5 V
" [9 e7 E+ w9 d6 I/ E2 \4 T
用途:可做為一般沙拉的淋醬。
. g$ o- N6 _9 \: [0 i公仔箱論壇
; A7 }6 t5 |6 }2 m3 {
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
0 ?: [! R1 S2 o' K; `: \+ w
辣醬油 75g
; S! x: A$ m2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
烏醋 75g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# U$ p1 {+ U8 _. g# s% U* {
蕃茄醬 100g
7 L Z% M& v0 T# r8 P n; X# h公仔箱論壇
醬油膏 70g
4 \( R* s5 e a& `
TABASCO 20g
2 B# q1 S1 U! Y4 s) P
味醂 70g
5.39.217.77:88984 K; b @7 x) T: d0 [+ N7 Z
細砂糖 30g
- C& E6 R: H4 y9 a* _, X" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果泥 60g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R# F( z' b5 B8 W0 D/ S
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w8 ?" u0 B% d4 Q8 ~0 F# A& z
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後,加入Tobasko (墨西哥辣椒醬)調勻。
公仔箱論壇6 D8 G9 e3 `! ~5 u0 a
2.加熱後放入細砂糖。
0 C* t8 R1 P+ k8 Z- q$ ?
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
! f$ R; c& c2 `5 t& z8 [
咖哩粉 20公克
$ Q+ f+ e) \6 ]" n& s: {; V
美乃滋 200公克
% K% A+ }3 U5 G. u/ I$ h4 V$ I
原味優格 30公克
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鹽 3公克
( L) D; `1 K( ]. y1 stvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉 2公克
9 U5 `/ A1 o' t% y' R6 r, q公仔箱論壇
【做 法】
0 s- n) I0 ^2 Q" B& d0 o' Gtvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
$ j- y$ C) U% v$ u4 @- E公仔箱論壇
山藥 1條
( w8 |. [. e- X0 ]公仔箱論壇
柴魚高湯 140cc
N3 K/ ]2 p3 ~8 W* U" ]5.39.217.77:8898
糖 20公克
. ]4 G; c# t- |+ E4 d9 g$ m
醬油 20cc
1 u, s/ p* ]# V, j9 Atvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
?4 d$ A e7 ?: ^, d1 M+ h2 o) ptvb now,tvbnow,bttvb
蘋果醋 60cc
7 c! R9 E0 K9 r/ r$ z" v' D+ X5.39.217.77:8898
【做 法】
+ ^1 l, ] o) }5 e
1.山藥磨成泥狀備用。
- ]: _( i( o7 Z y* N3 [
公仔箱論壇7 {( M3 Y$ H; \$ d1 ]* H! v8 F
2.把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
- o3 Z c8 t, G7 I. P6 h. ^
1.白味噌 4大匙
- y% u, [9 u3 O- L7 W+ z% M1 F
紅味噌 2大匙
' q O. K& G R/ }5 t3 O9 ltvb now,tvbnow,bttvb
黑味噌 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( g: Z. e# ~& o* }: L
糖 2大匙
7 B: v0 O$ n. g1 f$ t0 p$ W7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.清酒 2大匙
x% ]# _ Q8 V8 R7 s; s9 m5 |* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 d% [' x4 J$ w0 m9 a) t
素高湯 2/3杯
+ p0 @2 l+ g$ t8 z$ S. B2 O% k
【做 法】
" k3 I+ x9 o. h/ U5 k, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先用1大匙油將材料1快炒數下,再與材料2混合均勻,以小火煮滾即可。
0 C$ N+ l1 P3 {* n' M- d8 T* ^" k8 B公仔箱論壇
【備 註】
$ L! M' v- r' I& k9 g
此道醬料也可淋在嫩豆腐上,撒上適量細柴魚片,即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
" n2 H) ?3 f3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 3個
' z; e* i2 N B9 e3 O- A' ]5.39.217.77:8898
糖 1大匙
7 F& F: K( D9 y$ etvb now,tvbnow,bttvb
米醋 2大匙
, R0 C7 ~+ ~$ }% `" F5 S" P5.39.217.77:8898
味醂 2大匙
5.39.217.77:88980 e4 ~& v0 v. ]* b( r0 ?# y3 ?5 F5 d
鹽 1/2小匙
/ Q" I5 q- A2 u e i" v& m
【做 法】
) d4 j* {. t( ]# G4 n; b" G公仔箱論壇
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱,不停地攪拌至濃稠狀即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb& a% t j6 I; Z3 Q J% H
【備 註】
9 I0 S4 q$ x, }. c4 J& e7 M
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用,也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
/ h8 U2 B3 _" I; f7 l7 o3 F6 `公仔箱論壇
美乃滋 120公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' S2 o2 i$ ^$ L
山葵醬 25公克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ t& D$ t! G8 T: \( v
【做 法】
! Q# F, R6 N2 B1 J
把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
9 m9 q2 s7 J3 v% o6 ]4 f/ v公仔箱論壇
蘋果醋 100cc
9 T7 H/ V& A- E7 U- s* Q/ T5.39.217.77:8898
蘋果泥 20公克
7 f. O" o9 x$ N' w3 A4 y1 C
蘋果丁 20公克
9 d/ R; F0 r' Y* E5.39.217.77:8898
橄欖油 50公克
! p; B+ L# y; k( [' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉桂粉 1公克
, y) @9 H. O) }! r
鹽 1公克
/ N7 W9 P$ j# V
胡椒粉 1公克
! F6 Y6 M+ R/ A# z1 ^/ F
【做 法】
5 \5 L- D8 j) |" v5 G- ~5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [0 ?9 C9 {# U2 Z2 @% [
日本漬梅 1顆
+ S1 x9 D; t8 }: }3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
嫩薑 20公克
" t% q2 W3 s- f) P. n$ S
檸檬醋 200cc
7 _: |- m0 N) Q3 z/ d, M公仔箱論壇
薑汁 20cc
; `3 Y6 ], Q& R/ t, ]3 q% `0 K
味醂 10cc
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W$ o9 [$ t+ a
【做 法】
, G* j5 p+ r% V* `: B# z
1.漬梅搗成泥狀;嫩薑切成細末備用。
: V: l7 s) H( u8 v公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A7 V1 y& Y+ k5 e( W% `
2.把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
( }* w- y! f0 j9 S5 i
黑糖 80公克
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水 70公克
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麥芽糖 40公克
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蜂蜜 15公克
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【做 法】
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(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
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【備 註】
4 N- j# N7 z/ w# Y5 h! B5.39.217.77:8898
煮糖漿時不可使用鋁鍋,以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
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水 100公克
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細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
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【做 法】
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(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後,取少許糖漿與抹茶粉拌勻,再加入所有糖漿調勻即可。
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【備 註】
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煮糖漿時不可使用鋁鍋,以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
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白蘿蔔泥 2大匙
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味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
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【做 法】
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(1)將調味料攪拌均勻,食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
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【備 註】
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可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
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味噌 1/3杯
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果糖 1大匙
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白醋 2大匙
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薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
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【做 法】
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(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
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【備 註】
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海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜,或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻,即完成山藥泥醬。
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