標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 j1 U. C9 H* ?4 |9 O
2.基本蒸蛋蛋汁
; q: d# [/ O( E1 B
3.柳川鍋醬汁
$ q; R: I) v6 }& \: H* w& _2 a2 xtvb now,tvbnow,bttvb
4.關西風玉子燒蛋汁
) t6 a' o+ W; X3 K* X1 c W5.39.217.77:8898
5.蒲燒醬汁(1)
公仔箱論壇( ~. ~6 a$ y0 y# J
6.醬油味拉麵湯底
公仔箱論壇 m# a$ K2 }" @$ a& \* P
7.咖哩火鍋湯底
9 U: q, ]* Q& L0 ?) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.壽喜燒醬汁
" a5 _5 H! `' }1 j( |3 a
9.海鮮什錦火鍋湯底
* i {- N% j8 E5 `7 c
10.涮涮火鍋湯底
公仔箱論壇/ P6 c1 o K; S# r! B' T
11.烏龍麵火鍋湯底
7 U5 h% m0 q* o* Q1 F) A1 }; z2 w1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12.雞肉火鍋湯底
公仔箱論壇) \" Z% k; S" s6 N/ q9 H& e
13.味噌鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?6 b4 N4 x7 d/ U8 v# @" D
14.關東煮湯底
9 B$ ?# c! P7 _# n3 ]9 n9 N
15.雞骨高湯
5.39.217.77:8898- K! c5 {5 F8 ]- ~
16.香菇高湯
7 @( X& k1 A; V+ q/ R' M( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
17.蛤蜊高湯
$ P5 U N8 s' E8 t6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
18.鮮魚蒸汁
! g7 C g& E; p
19.紅燒魚煮汁
7 V9 r- z6 [4 D! X+ Z% ~9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
20.昆布高湯
; c9 s# F3 C! s
21.牛丼煮汁
; T3 C" }5 J! h8 q$ H
22.豬排蓋飯汁
公仔箱論壇9 l2 D% N9 O- m6 R7 i' k& |
23.鮮魚魚雜高湯
/ v6 x; \ M5 c- G2 l& w
24.雞骨蔬菜高湯
6 W$ A7 [( h2 a, k9 |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
公仔箱論壇2 G5 v1 f) `! c4 O$ O
26.味噌魚煮汁
公仔箱論壇# ]' x* d8 p l7 \
27.滷大腸煮汁
* d. A7 u& }2 q公仔箱論壇
28.紅燒魚煮汁
7 y5 a' Q+ n. f2 K" [8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
29.親子丼煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& P3 I @ \4 I% x' F
30.紫蘇甘露煮
7 R( a1 B4 H& l! [. E5.39.217.77:8898
31.佃煮煮汁
1 J( O) j8 t2 N4 }
32.筑前煮煮汁
' Y# v( Z9 ?3 P, F
33.治部煮煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 f* a/ `- H& Q* K
34.香菇煮汁
. n* Z7 [6 }1 |& v$ C6 p* z8 ?6 x3 G( b
35.紅蘿蔔煮汁
$ x6 W, K0 W& v. |
36.稻荷煮汁
2 K6 ^, m" ~: k" D9 q
37.干瓢煮汁
公仔箱論壇& r: v6 A# {# m6 ^6 X( g
38.蘿蔔泥煮汁
+ b/ j9 _7 a1 f; u公仔箱論壇
39.紫蘇甘露煮
tvb now,tvbnow,bttvb$ J. `! `* h1 A, \
40.抹茶糖漿
公仔箱論壇# V! H) L7 @* u+ n" U, |
41.白拌醬
0 c2 I s7 y7 ?, ?% u0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
42.涼拌蔬菜淋汁
' t/ r" _) f) ` b7 O( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
43.芝麻辣味淋醬
- E0 M$ u$ @" L0 O9 ^
44.冷豆腐淋汁
. r. [: K7 Q% O% B0 j" W; e
45.黑蜜汁
* t6 g& K+ Q* t5 }
46.祐庵燒醬汁
5.39.217.77:8898* m2 y! F: j6 h' R! @0 b
47.金平醬汁
公仔箱論壇3 Y1 K3 w, O+ i$ e
48.酒糟味噌醃床
/ J0 l! J; K. t* y" o1 q: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
49.小黃瓜味噌醃床
公仔箱論壇4 m2 M. w% R7 w2 d5 S
50.酪梨玉味噌醬
/ M; O6 j1 ]6 l5 ~5.39.217.77:8898
51.紅玉味噌醬
% e; R r4 F0 m; B3 k6 G( h5.39.217.77:8898
52.加減醋
( ?3 h! S% u! F, g% n; e1 W- P* [
53.龍田揚醃汁
" \$ K2 M `0 a) q+ r
54.生姜醋
- v( F K6 y, W. z2 ?5.39.217.77:8898
55.千里醋
5 q( _' D6 G( a- c$ ]! b6 w; |9 o
56.南蠻醋汁
; o P7 X' D$ o0 C! s4 H3 v. L5.39.217.77:8898
57.髮菜醋汁
7 P% r7 ~& i1 H% s, m
58.壽司薑甘醋汁
4 t- b- |* k% E6 H1 w5.39.217.77:8898
59.柚香醬油沙拉醬汁
公仔箱論壇8 R7 W! C$ L M" x
60.芥末籽沙拉醬汁
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61.和風沙拉醬汁
r, N" J# x6 r% E" R" J; Y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
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63.可樂餅咖哩沾醬
公仔箱論壇' v: s' b8 i; c2 n/ m! |
64.蕎麥涼麵汁
# a1 Z$ {/ ^5 N7 P+ W1 l3 K5 o( i
65.天婦羅沾醬汁
+ b! m4 R. m7 S( j4 `) t& M
66.甘口豬排醬
! r: V$ h, }0 n/ B5.39.217.77:8898
67.細麵沾汁
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68.納豆咖哩醬
公仔箱論壇5 u8 h# X3 t p7 n- U; ?" t
69.昆布柴魚高湯
7 x" t* h, w i7 @* {tvb now,tvbnow,bttvb
70.章魚燒沾
0 r# n: I% D, X9 N) `5.39.217.77:8898
71哇沙米醬
1 E0 Y) N; W- ^1 y( j$ \4 }) v公仔箱論壇
72.山葵醬
+ u! h3 h5 U1 J: @$ D3 w2 }+ `0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
73.月見沾醬
公仔箱論壇4 a5 L7 u+ z- Y0 A% u7 Z# T
74.蘿蔔泥沾醬
/ l9 X. _; C; d+ V0 d: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
75.薑汁
4 l+ l2 {' O% P2 E, T) T5.39.217.77:8898
76.醋凍
( |" \( W. G w. o# ?7 c- }5 i4 H1 S公仔箱論壇
77芥末籽沙拉醬汁
7 [# Y: u) l* O
78.煎餅甘味醬
: R/ Y! ]9 E$ u @tvb now,tvbnow,bttvb
79.咖哩沙拉醬
9 Y$ h* i& O2 b7 V H2 dtvb now,tvbnow,bttvb
80.山藥泥醬
* r2 K* E0 B5 W; e8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
81.味噌素麵醬
. g" W6 {: K9 `$ D0 u. f
82.甜酸蛋黃醬
/ |: I- G' A# b. |. t) Rtvb now,tvbnow,bttvb
83.山葵美乃滋
* J, r; o& i3 P2 s# X
84.蘋果油醋汁
' ~% w5 U. E( P5 ^3 k" R0 g" c
85.薑醋汁
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86.黑糖蜜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X! b( e7 u$ \6 t" L
87.抹茶糖漿
/ Y5 e% ]5 R3 B H, v; z% g
88.日式天婦羅沾料
5 k8 w: \6 |' ?9 c5 A/ p5.39.217.77:8898
89.味噌蜜沾醬
/ S h" ^- A. U$ _8 ^5.39.217.77:8898
90.日式涼麵醬
2 [, U6 u+ M* B4 }公仔箱論壇
91.昆布醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j( Y; }+ g0 w
92.味噌沙拉醬
+ ^9 @' i \+ Q% ~% _" N$ l公仔箱論壇
93.山藥泥醬
" L* y; k+ q6 D w0 p6 B' i5 v
94.芝麻花生醬
& G6 H" j1 v$ I& A公仔箱論壇
8 I P3 X" s; [* i7 ]5.39.217.77:8898
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
公仔箱論壇6 q7 ]: l9 e7 U, `0 { ~
[attach]48708[/attach]
+ j% U; {9 j# B0 R
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 u8 V$ I/ P. e' C: A3 T
小魚高湯 300cc
公仔箱論壇( _3 j; C U% n/ U
味噌 25公克
1 b+ y M4 [2 i, F
味醂 少許
公仔箱論壇$ X+ S/ K. Y4 T3 t- P
【做 法】
公仔箱論壇; ~; }9 V2 U* n, ` e, K8 @+ T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' w- R5 v( i @& S- {7 T: r
% C6 A) M! i* I' G" X
用途：適合與各式食材搭配食用。
F4 D, J) k+ B. C, r/ j6 q6 I7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb, G& Z* j* z( l H" r" j9 ^
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
公仔箱論壇4 s6 i/ Q" [. f# y0 j
/ U u8 J' S1 k" n' G& f! M1 f公仔箱論壇
【材 料】
! |9 X: U/ R3 D- k
蛋 3顆
" N& f; C9 M, r8 s2 V4 l4 ]) N$ P- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 450cc
+ M, y0 e" X5 `" Q! i
淡口醬油 15cc
+ [- ?0 W* @/ E! `3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/3小匙
+ `! R8 e6 k1 W. ?6 s
【做 法】
9 T( j A- G* ~0 Q4 s
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
公仔箱論壇- J, F+ ^6 G! }; K! X
& u; \. Q5 m& Y+ O5 Z
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
tvb now,tvbnow,bttvb. O, I: H4 D& g; I, I: x. @$ O
tvb now,tvbnow,bttvb' ] h1 ^- G7 n! F# k' J, F
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
K- R* E/ |, N2 W
[attach]48717[/attach]
' F: G% C/ o) }% R. F! ntvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
F% c2 Z$ G" O% o. K2 [
柴魚高湯 200cc
& W/ f) M) h) R6 `0 _ h5.39.217.77:8898
醬油 20cc
5.39.217.77:88988 v" Y7 t9 l: M/ M- W; B" {+ m# ~
味醂 25cc
- P, t& [* ~; z l
砂糖 1小匙
' X4 e; S; l+ `0 r$ z J0 {8 h* H2 T
【做 法】
公仔箱論壇$ D" u4 q; b+ n" Y9 y8 X
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
; c g- q4 v0 \$ j
小魚高湯 300cc
- s7 H- ]/ x+ `) x+ G0 F4 ^
味噌 25公克
9 Y3 X6 I- X1 Z2 r" C+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 少許
公仔箱論壇1 w% r: d/ ]9 o
【做 法】
5.39.217.77:8898( q) |1 f8 h, t5 a* J: }
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" e3 B: s m1 d' g
9 v Q" L N' `: ?. n0 S* e. etvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合與各式食材搭配食用。
' a3 V1 T- i4 X
tvb now,tvbnow,bttvb* h; f0 N; N, w$ D9 r6 [
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
公仔箱論壇) M- p! D: C2 M. [" ?8 E/ g0 n
醬油 200cc
) \- U1 l5 u2 U4 X b4 G. q: K公仔箱論壇
酒 200cc
9 C0 v/ f$ _. z# V# T# F
味醂 180cc
, V9 g8 G& h+ d$ i* i2 L! }5.39.217.77:8898
砂糖 90公克
2 Y, {9 W( @* E' i: [, ]
麥芽 40公克
% K( F2 C3 c9 a( q$ ~" Ktvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# J3 H$ X& `4 p9 r& O, o! ~# S
【做 法】
% g; N1 l. t$ K3 p6 `/ {* z
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
$ G4 ~( B/ Z% O1 ] a r
tvb now,tvbnow,bttvb* d9 a b" a( T9 s6 S4 d3 u1 o
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
, e$ K3 _2 |% ?; L E
A.雞高湯塊 1塊
5 @9 y/ ^4 w2 q( J
水 500cc
0 L) G' Q2 [7 e8 e$ U# z5.39.217.77:8898
蔥 1根
9 _; [7 E: t; X1 k* b/ W1 l# {
薑 1小塊
0 ~9 E! h: e. T0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.醬油 1/2大匙
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酒 1/2大匙
5.39.217.77:8898) {, R) k" O( A. }, L( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" P2 f7 o: P1 r- M- H$ }& R
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb$ P2 H% H R+ K( [9 l" b
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
2 }$ `: y! S; ?! }! q6 R5.39.217.77:8898
柴魚高湯 900cc
5.39.217.77:88987 _: u7 H* O+ z3 `1 _* f
醬油 30cc
公仔箱論壇6 B h' v- N8 B" A d
味醂 30cc
! \; X! _0 A8 Z1 f* {公仔箱論壇
砂糖 18公克
5.39.217.77:88982 O2 D3 _! R2 g E
咖哩粉 2大匙
0 Q& S' O( R9 e3 |+ y5.39.217.77:8898
( g, h+ d i: V
【做 法】
; M) ?( V4 h9 p+ o2 C7 G2 W, E; z' u
將所有材料混合煮開即可。
5.39.217.77:88980 R: { B' w/ }" ~- X# O
5.39.217.77:88987 r1 t! S6 A- W8 _6 J* ^
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
$ d) b4 }2 G2 i& \5.39.217.77:8898
水 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 s6 u& L" q9 f
醬油 100cc
0 H5 h6 ~1 _, n& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
$ n. e* s6 C: I' [ j4 X8 @. i4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
0 ]! w/ w1 o, |1 v) y* f* \
砂糖 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb! z2 ^: A! ~2 q/ Y3 x5 o: ]! s# B
【做 法】
: x: d' s! E5 Z% p8 t
將所有材料煮至砂糖溶即可。
7 H) f( k' {9 h0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \: L6 v5 R' S% C( ~! a
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898: U, g; V' F7 n$ ?2 `9 S% L- ~
柴魚高湯 1000cc
* n' H2 P) ~# h2 i公仔箱論壇
淡口醬油 55cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L! q/ ^ o* \ ` m1 a
味醂 45cc
4 T: X; e; e( {# Y3 W5 u0 b4 E% Y
& H' r$ r$ ^4 H# F
【做 法】
; k) k' l4 A: e9 ]
所有材料煮開即可熄火。
tvb now,tvbnow,bttvb: f: e) ]! ?8 l0 Z
公仔箱論壇3 [- \* O$ Z) f- C
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
) W* r# I, B/ p' Z- R" N3 D1 p
雞骨蔬菜高湯 1500cc
( O% p' ^/ Z9 q+ p7 X
酒 100cc
% E( r- [& Q' i2 Q+ U, ]! J公仔箱論壇
昆布 20公分
2 B% `+ g0 W# X, d# P: H公仔箱論壇
3 u3 _# S/ |( M' n4 D @3 \! \公仔箱論壇
【做 法】
/ \& ]) K. u5 n% n# o
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 ?0 T' z1 ~" c4 E2 v9 V$ c- q- Ctvb now,tvbnow,bttvb
' E( N# D" I# d/ l, G8 q' V5.39.217.77:8898
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898) w, V2 P6 S3 f) F
小魚高湯 900cc
公仔箱論壇0 N6 Y, {% \& s" N
雞骨高湯 400cc
- U8 d; n/ h5 t, x9 k* m
淡口醬油 80cc
+ Q' b) H6 E( j( |# I2 [tvb now,tvbnow,bttvb
味醂 100cc
公仔箱論壇0 E* W+ p& ~+ U3 E0 ?
公仔箱論壇, E ^$ ]9 g' E) u2 E L
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 l, n0 Q% a1 }# n9 E( B
所有材料混合煮開即可。
7 @: H* `9 R0 s' l6 a
. h: b# P$ n9 p3 t# B$ H) j) m
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898: M7 B$ i C9 T9 G
雞骨 500公克
; e4 F" E( ] v$ \% H4 V* T# I/ @8 k
水 2000cc
; v# [/ r$ V; F) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白米 50公克
7 ?! _* q) [( x9 j
& F" @ q1 e9 @公仔箱論壇
【做 法】
& | k: ]1 [3 P3 `- g/ \( Y公仔箱論壇
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 x7 Y, o0 \ w: s2 D& ?5 M
A.白味噌 100公克
: j5 F0 _" Z" ]0 ?
紅味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B( w5 ^' F9 {, C, `0 k* I6 ~
醬油 1小匙
* _' l; i) r" c$ k8 d. S7 ^3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
公仔箱論壇7 R/ J6 t" C8 l: \
味醂 40cc
& U: v/ A! ?! d: o. q+ f
砂糖 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e% m$ S" y* B8 n Y) b, n9 a
B.柴魚高湯 適量
5.39.217.77:8898$ W* F/ }9 b5 c) d) ]0 }- E H: c
' i6 ~3 E) ^+ ~1 o0 K; W
【做 法】
& n# u/ S1 \! \1 ?9 Z0 U
1.將材料A混合拌勻。
# @. e3 U. z# q: |9 \0 i
S) q" g; ?' s# Q5 u) u
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
k- k1 S8 F `
【備 註】
5.39.217.77:8898* U/ A" n6 r( x8 N
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
5.39.217.77:88982 W8 {! {2 R# N. X' Q, {% u5 a
柴魚高湯 1000cc
0 N: X! @3 c" K; btvb now,tvbnow,bttvb
雞骨蔬菜高湯 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb, X S) M) w8 j3 ?" R1 ^
醬油 1大匙
* }% e Z# N! k5 q
淡口醬油 50cc
5 s4 r; c6 {4 }; a* h) N5 r
酒 100cc
! K) v5 \* f1 O5.39.217.77:8898
味醂 40cc
. h* T" H/ J3 x- g4 P5 Y. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 1大匙
- }8 t" I2 ?5 Q
E" X; o' c, E1 ~tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
: x W# _( R' C0 g& c
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898; G3 h# y g4 ^; G+ H1 R4 {. u! k
雞骨 500公克
3 R2 P# `+ R6 H& z
水 2000cc
% a* d1 `1 a8 |' q# t W
昆布 20公分
; K: N8 c1 P" v% Q9 {
C: ?- q) U( |$ Q
【做 法】
J+ _8 V8 } l' s) ^
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
3 T3 \: `' y0 e7 L) N4 U' i
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2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
/ B5 z) y: V) E4 u6 {) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {: z5 w4 @! k1 qtvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇, ]0 m+ o9 x8 t. p3 c# B
水 1500cc
! o+ k ^9 U' u5 e8 C
昆布 20公分
8 ?. X2 s7 h; P$ mtvb now,tvbnow,bttvb
乾香菇 20公克
4 u# y) g' L6 m! x. U
公仔箱論壇9 {# h: D1 o }; b7 k, }* l, z( ^
【做 法】
7 g, q$ b, Z% Q' p' C; j b
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
公仔箱論壇% C. t- a, D9 v3 ?0 T6 T: _7 c
# U" I* ] e: k% g5 o/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
2 i; Z! p$ z" f2 u, v5.39.217.77:8898
蛤蜊 8顆
6 P7 P' y! u5 T1 ntvb now,tvbnow,bttvb
水 300cc
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昆布 5公分
: A* F! Q% O& O+ W/ u0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 1大匙
7 C5 c$ s2 f+ @; u& U$ y5.39.217.77:8898
鹽 少許
5.39.217.77:8898/ _6 z/ e9 _! e' V2 H& _/ E, s4 s
+ e7 _6 [# I5 t/ c
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r2 W# G4 F. M. R0 |9 d
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
8 ^2 B I+ y% p
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2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
tvb now,tvbnow,bttvb. i4 O: d' r$ i; d* _, X6 i+ S
" T6 g( A: ]2 m7 x+ O
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
m# w2 s' @( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚雜高湯 300cc
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酒 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X% ~: q& H0 e. T* M; o" E
鹽 少許
& V( A4 E. o4 w, a2 Q' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j' B' Y8 S, }. _9 l
【做 法】
" t9 o6 |; U. M) I
所有材料調和煮開即可。
/ `" O4 h* n' {5 q- P- P6 p4 F
( \! k( V3 X/ G$ S" z5 r* W
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇; k& c/ r/ o: `5 G5 m) o% m
水 140cc
0 P( n5 `0 n- w |- N
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 |8 B6 k7 j0 f% v, q
酒 90cc
# a8 c# n5 g* ^5 J. }/ S4 x公仔箱論壇
味醂 30cc
9 x r9 M* h4 [
砂糖 15公克
5.39.217.77:88984 `$ [5 y4 U' W' k5 ^) N- {# n
, P+ A6 Z) V% L9 V5.39.217.77:8898
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# z3 J; Q7 D7 d# I2 _; R* T9 q
將所有材料煮至糖溶即可。
" P+ \2 Z% w* m$ r/ P3 v7 M
! r& E0 ?% y- Z; V/ J+ T2 }
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
( f4 n8 k4 P# f S
昆布 20公分
: F8 @( o" {. \, \" F+ Q公仔箱論壇
水 1000cc
, U7 D2 Q) e/ h9 x Z3 F4 g: h/ Z" Btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( F' C3 ^, {' e# C4 }& \9 z" W
【做 法】
/ J1 q- a. H6 T* T2 }& J CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
8 x6 k3 L3 A/ o# D- O5 w9 d
, H. K. z& R% k7 |( m) r公仔箱論壇
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb4 N, D7 I5 w* K( d0 I
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb. H9 j: X: A' G+ \7 O! q5 v: _
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb! y ^) q2 ~* S8 C v! i: M. g
酒 30cc
1 }# j4 k* t8 a: d
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, ~" m5 [! L" W& M( f9 g
砂糖 10公克
. }9 N9 k7 ?$ Q8 T% v$ E y5.39.217.77:8898
9 a4 h/ v) p1 [0 Otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇% B6 P& ?# D X- P1 i7 o* |
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
5.39.217.77:88984 k% _9 t% m( v
% ]0 r1 j8 z( |& Q# |$ ]" {* |: H5.39.217.77:8898
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
, d# o D, c5 d# M4 S5 p" V5 _+ c
柴魚高湯 100cc
/ M, E4 m& [' x5 v3 p, b- h
醬油 20cc
, S( S }; e" \$ A" d( L% o# h
味醂 30cc
" h0 H* q! s9 [/ X4 `: d8 r" u7 i
公仔箱論壇' Z! E" @. c$ X( G
【做 法】
. l6 t+ C+ i+ ~+ b公仔箱論壇
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb4 E8 g! }0 J1 G' Z
水 2000cc
% S7 t- V! D0 ^% Gtvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
2 a& i3 o: n" X( x/ ]& X
魚雜 500公克
/ c% ] f1 T! D# g
9 y$ J5 ]! M W5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
1 O0 s. [; i5 \1 O/ y, U7 d5.39.217.77:8898
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
; D- V; o6 a% j. k B
5.39.217.77:8898* Y/ T. G9 u$ {0 Q0 L1 v( I8 e
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# k9 L( ]# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V3 i* t; |/ k+ Z6 a2 O$ x
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
0 j0 {6 i1 t3 t# s: Q公仔箱論壇
& M1 q+ g1 L h公仔箱論壇
【備 註】
( M N$ U: F2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
5.39.217.77:8898% N; ]; e: r/ B/ t' z
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
; u O- \! b0 H! u: q$ c- A公仔箱論壇
骨 500公克
. x3 A) Q2 d+ H2 s) {. f- ]
水 3000cc
6 D( k) f5 i' L) ]) I4 m
昆布 20公分
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洋蔥 1顆
5 g4 ^1 M& i& z% W5.39.217.77:8898
紅蘿蔔 1條
0 `0 W6 R0 E5 v% Z8 E; j
高麗菜 半顆
5.39.217.77:8898& W, H/ Q' I( e' L# I
薑 適量
4 ^8 ^- x" z9 h8 W* O5.39.217.77:8898
蔥 適量
5.39.217.77:8898) `7 J6 c0 Y( ]) M% i
公仔箱論壇. @0 G/ H: Y3 k% h" b( W* `
【做 法】
" m) \6 \8 v* ?: U' c3 E5.39.217.77:8898
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
) h. I# Y5 s+ m
5.39.217.77:8898- E: M7 c6 l1 ^1 l
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
* l6 }4 H. E' t7 \
柴魚高湯 400cc
Q/ w1 F" m( g0 a
醬油 90cc
% {$ H$ j0 E" u5.39.217.77:8898
酒 45cc
% o! ^; U8 E% N( R1 @% w
味醂 15cc
6 G+ h' G+ Q9 `) v$ c; N公仔箱論壇
砂糖 25公克
) Q$ y& f$ [7 M3 Q# c7 L8 j) b- K$ h
公仔箱論壇* W& i& J$ z) d5 }# q) K8 M8 `
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb3 O: o8 _' ?2 _. u& T& \: P
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 r# Z0 a7 a$ f3 m, X
柴魚高湯 200cc
% o1 x2 h: N- S) N; N5 i5.39.217.77:8898
醬油 少許
5.39.217.77:8898) k: f* }1 Q( w) s" e
酒 50cc
% E* s4 k0 Z3 b5.39.217.77:8898
味噌 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N+ { q s5 v" A' `
砂糖 45公克
K/ Z+ h3 \' E5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88988 L, l8 k# }/ _* s4 ~4 V
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 }8 V8 I+ M4 y9 x/ a% o
所有材料調和均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb/ X! x9 ^+ h4 k* r; E
tvb now,tvbnow,bttvb8 b9 n: P2 N0 ^- ]
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
& T- b+ J& i3 t9 O, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
) p7 {6 h! X% U8 d( c. b
醬油 少許
& l4 f) ~0 M. v! f# |
酒 50cc
- y* f' ^' g1 w% k
味噌 75公克
5.39.217.77:8898, S; M; J+ X! }5 y
砂糖 45公克
公仔箱論壇5 s0 K9 Y4 K: J# V6 `2 t2 e
: k' d( e7 r6 a- ~( z
【做 法】
$ T% M& r7 ?3 b* |8 _
所有材料調和均勻。
公仔箱論壇/ H% `1 ?( X4 N
5.39.217.77:8898; t0 e( S* b) A% `! b. f7 @9 |% b
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
5 @6 w2 {+ e* L, y
水 140cc
& E Z. I. J8 ~8 n! S7 a& Vtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# Y( ^' G9 P
酒 90cc
! m$ S6 Q! f- H y* E1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
6 E" }& x/ B9 r* d c* e) T
砂糖 15公克
2 Q! L! q* _5 m' j, R. W
0 z/ m: U$ s7 S5.39.217.77:8898
【做 法】
! X" E$ ]" \0 Z" D. l5 L5.39.217.77:8898
將所有材料煮至糖溶即可。
9 r D* T; O& f1 O4 q( j5.39.217.77:8898
' S" c7 A) Y% I: A. _/ h
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
: Q8 p+ O& f) n6 J) s5 M公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
& E7 c& |2 m8 W" F& k
醬油 25cc
$ c- p/ Y; q9 e' x7 w" x6 o! X
酒 20cc
# e& G. i$ M) R' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
% _7 L- x- q. N; }! g3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L* H7 s' F8 i& Y
【做 法】
6 s; e" A' V. O2 Z6 ~8 g1 l- x# z% _5.39.217.77:8898
將所有材料混合煮開，即可熄火。
公仔箱論壇* G$ z6 j3 c! X& D* \9 x
公仔箱論壇$ L, h: h/ t. A% P
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
# d: V1 q2 i$ H: [9 T7 }% u& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
公仔箱論壇) `$ b& R: M& @1 }* S" w
醬油膏 80公克
' h) k" U4 d* u1 ^% @, c% c" {+ [0 {5.39.217.77:8898
醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb( q9 c4 p+ |. W5 B7 Y
味醂 80cc
" v" |$ s' e+ e |0 \9 g1 j
紫蘇梅 30公克
5.39.217.77:8898) e2 ^4 ]9 M6 q/ L9 c
冰糖 50公克
3 ~0 ]+ ^# o; _' a+ \4 I7 X: a5 B( ]
麥芽 30公克
; _ M% o" X( l4 T: u. ?# |$ L+ {% W
5.39.217.77:88985 Z. x/ l: I! u- R5 @8 B7 i/ A0 C5 _
【做 法】
/ t+ x' O# q: [' D
所有材料混合即可。
. Z7 q# t& d$ F [6 i
; L9 U. u! D9 [; d& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 p; {- N* H6 U
) F5 z# D) {) h( g! ^( Z+ U8 m3 k1 i/ m0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb. P" W, N5 B& c$ }5 E( q* l# X
柴魚高湯 100cc
! V: i! d2 _7 i" W$ H. Z# K/ N- t7 J* Q
醬油 50cc
$ m2 g2 S$ Q: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 50cc
u6 V" @& o, E' f
味醂 50cc
! `% D4 T( ~; M) D) W
砂糖 40公克
, E; A7 l% P$ D, U, r" c
7 K6 G _# j; B: |7 N! q) d
【做 法】
' n& @6 V4 m- T$ i7 mtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇0 w, u, ]: x! H1 e; U' @/ [
' Y) D7 w ~) d3 X; \0 W) ^1 l7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
5.39.217.77:8898* |( g/ L! b* j4 n/ v3 ^% o& n
* a. O9 J" \4 k& W+ X5.39.217.77:8898
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
- O' u2 [2 @% y5.39.217.77:8898
柴魚高湯 200cc
5.39.217.77:8898" U3 ~0 ]- n( ?
醬油 37cc
0 t3 ^4 M8 B& btvb now,tvbnow,bttvb
酒 10cc
公仔箱論壇: k# w, W2 U2 U# e7 q% E
砂糖 17公克
tvb now,tvbnow,bttvb. x, D4 X' F" s5 N
tvb now,tvbnow,bttvb6 H* Y# W# ?8 D5 Q- I% @
【做 法】
公仔箱論壇6 w$ [* ~, k* N* `9 W+ |& R- c2 O
所有材料混合煮至糖溶即可。
1 u) E/ c2 n) j" q# e5.39.217.77:8898
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【備 註】
* ^( w, j6 ?# N9 b3 @4 \; m q- F2 u
筑前煮
5.39.217.77:88986 K2 g0 `& s8 X- ^0 P# g* D
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
* R) Z' b+ ^6 k1 M% Z. c: d( `
醬油 30cc
+ s, o+ V& `0 `( A0 n5.39.217.77:8898
醬油膏 80公克
9 I7 J: N* g0 e8 z" U( k7 r
醋 100cc
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味醂 80cc
6 c$ ?% D4 N9 r5 P: e3 z9 V$ o
紫蘇梅 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb& K3 @: ^) d$ C" X
冰糖 50公克
2 [2 Q9 L9 A+ q* f& K
麥芽 30公克
+ y: r2 H Q# D" q6 K7 P. ]5.39.217.77:8898
公仔箱論壇( O4 }9 K' \: J3 j; f. c, o
【做 法】
9 X* K, h3 K- s: Y, C& K3 t公仔箱論壇
所有材料混合即可。
( X# a$ i; v8 T! i公仔箱論壇
% |, _5 E0 S1 D5 v7 b5 e
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& f! F7 @% S& A3 e) x
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]9 q9 X- v1 m7 f$ ?
柴魚高湯 200cc
! u7 Q* |9 `: \: z4 @& d9 _tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
& \6 I- R0 f7 U% n% W% S1 _( ftvb now,tvbnow,bttvb
味醂 30cc
公仔箱論壇. O1 n' J4 q! }: ?/ T
砂糖 25公克
`# c7 m9 U! R: l+ T
) R) E4 \/ ^ Y" }" K( D+ E; |公仔箱論壇
【做 法】
# H0 h' S' D8 V5.39.217.77:8898
所有材料混合拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g F8 X2 Z% r ]) U& S) r; L+ m
: z U0 x& X& L& s8 m
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
5.39.217.77:88987 s d7 P7 a* V9 k% I' X9 Z
柴魚高湯 300cc
X% ]' L+ V: X5 f* e2 b
醬油 10cc
公仔箱論壇2 P& H1 `) T4 d% u7 k F2 I
味醂 23cc
1 _. b8 o: v5 p6 O* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 23公克
( G6 I. t3 S( o4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898$ `7 j& z6 E* y& S& t# V* {5 p
【做 法】
6 ~8 d4 J# \) U1 H- x, r1 [
所有材料混合均勻。
& W2 v; p9 Y0 `# N0 E/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E( N" c$ f! j* ]* \ m2 G
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
4 z2 y: l- O- ^( G8 R
柴魚高湯 400cc
0 f9 y4 K1 L0 \4 | c: s0 N# g
醬油 75cc
公仔箱論壇3 p4 R! ^1 j6 J# z3 S
砂糖 75公克
, V2 ^) t$ i# F7 Q1 H- h& k( p
& ?9 i& a3 Q: d4 O' q
【做 法】
! @' G, R; R8 w& p. n& p. Ntvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻即可。
% c# F3 k3 m0 ^5.39.217.77:8898
5 B+ C% \& K \( X9 V% @5 E6 _tvb now,tvbnow,bttvb
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
5.39.217.77:88986 _* c0 O) y7 m+ h2 T
柴魚高湯 500cc
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醬油 40cc
/ x" g ^) y3 p
酒 30cc
公仔箱論壇+ |' Z- Y% f* I6 H- P$ j
味醂 40cc
3 u1 G$ g3 g' k. u9 L9 y) y1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 30公克
# F4 t+ N1 _' r$ ?; n% e6 d3 |# B公仔箱論壇
3 ]8 `& L4 w6 F6 O Ttvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?- Z* Z( H: _/ {; D3 y' O
所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇! m. Z4 v# ^! Q( J8 X, z
' {9 [9 \9 r# W- b$ M8 D* d$ F公仔箱論壇
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
- i4 L# X/ U# B7 {0 p% e公仔箱論壇
A.柴魚高湯 300cc
公仔箱論壇3 U! R4 Z% O9 U
醬油 1大匙
" J' \& ]% a) wtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
公仔箱論壇/ ^2 W" \: f/ o* s- M0 m) M8 z6 B
B.蘿蔔泥 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 s. n0 A& \3 U1 F" ^
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【做 法】
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先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ d' Q# x5 W8 }$ u" ~$ Y! A
公仔箱論壇$ `9 O5 M5 h+ h: v& K) A( z9 f
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
5.39.217.77:88984 i5 U# h$ g' U; B: l1 g
醬油 30cc
. D l/ P0 K# _0 X9 D5.39.217.77:8898
醬油膏 80公克
& B& j& @3 i& p* g. \4 d( G4 U/ O
醋 100cc
5.39.217.77:8898% G n7 Z5 C/ N* @) P0 D
味醂 80cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- O8 m+ b, h8 h
紫蘇梅 30公克
2 B2 F% I# a8 e2 Z% e5.39.217.77:8898
冰糖 50公克
0 V# ~8 E, ?2 {/ u: ?5.39.217.77:8898
麥芽 30公克
公仔箱論壇( W C( }' i- [7 f+ n' ~5 x1 V
公仔箱論壇+ ?8 Z: |4 b ?
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: ^) Y8 _& r, R$ r$ J+ b
所有材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb ~5 P9 l! Q/ u
, h' I9 V! \+ Q7 }( \+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
+ x8 ]$ ~$ j r3 F2 R
! ~9 @( ?3 I' u" y9 f2 e0 d. I) e( jtvb now,tvbnow,bttvb
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
8 o% d$ ]6 z- C3 K( R% g; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100cc
) ?; Z2 @& \9 E: [& c$ O f) Q5.39.217.77:8898
細砂糖 100公克
" [: P* a* F# Q% x
抹茶粉 20公克
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公仔箱論壇* f. F: W' m3 T% c% t& N- x
【做 法】
8 f; o5 m9 O; S* G6 Atvb now,tvbnow,bttvb
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
公仔箱論壇$ X }, a' r9 c7 P, b$ Q2 l
9 i2 ]: n( ^$ C+ k' j, v
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
0 Q1 Y3 m; g; k0 c- I, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
木棉豆腐 100公克
5 R+ g0 H; b. Q( J公仔箱論壇
淡口醬油 18cc
3 R0 H/ S6 R2 I" n* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 1大匙
' b, n. v9 E: d) P& }0 ~8 A) N; x5 p公仔箱論壇
細砂糖 33公克
公仔箱論壇. |% U" t4 Q! D1 e
鮮奶油 67公克
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7 M9 c- C8 T* J& u- d
【做 法】
/ c9 z5 K# x6 x7 d S9 R公仔箱論壇
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
, V" W* I% }8 }+ N( z) `6 ~9 L; U$ o i7 C
5.39.217.77:8898" ?2 B- X0 W' q/ N
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
0 @% R8 V- B: \
柴魚高湯 100cc
/ E' W% K$ d# z# Z
醬油 30cc
4 @; Y' t7 z6 Y- X% D
味醂 20cc
公仔箱論壇2 P/ T6 ]5 k+ Z9 H5 t
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: K M4 N4 ?7 a
【做 法】
# {" n) |" ? u9 W/ |4 T# N, gtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: V3 L; I4 U- C7 P
$ b8 G% ]+ T" w: r! p. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
' A$ L' k! [+ f7 w% C
柴魚高湯 50cc
5.39.217.77:88984 ]) G. a# X7 f% h- c$ ]) ?
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ M, O2 |' G' w. D: s* p5 C C
味醂 1大匙
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辣椒醬 1大匙
5.39.217.77:8898* D0 Z9 g4 `; ?, R5 X" a* V
芝麻醬 30公克
2 Y, y7 w0 k6 V' j5 Y5 m$ h
味噌 1又1/2小匙
3 s4 x, a& m# O5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 1小匙
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9 A* m# i+ W ~. {/ e7 @5.39.217.77:8898
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb) m+ u5 r" ?) y8 v$ n
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ s+ ]4 W8 r0 j. }( W( q `1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: U! k' ]# N! C# x- }! P' E5.39.217.77:8898
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" t6 ^) N* f) X; R X' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( {" Z! F# f% m5 k
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
l6 l+ B& X+ S- v5.39.217.77:8898
A.柴魚高湯 100cc
+ R: k, _: l+ Q) {* I# itvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
i6 A8 ?% O" Q公仔箱論壇
酒 2大匙
w: S% o5 [) H$ ?: E, ~8 V5.39.217.77:8898
味醂 1大匙
+ ~0 |& b; o4 K4 q* U8 S9 _4 k* S
B.柴魚片 10公克
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2 ]' r5 Q2 l2 S: o6 V3 t2 Z
【做 法】
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酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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$ i+ @8 F" d2 l2 \$ S9 m# Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
# t2 s% r6 {" e3 |. d; v公仔箱論壇
A.水 70cc
0 i. A# y! X. Z4 |; Y# O
黑糖 80公克
* G7 K8 d( p% T+ _. t. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽糖 40公克
) K. I4 g* Y7 D6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.蜂蜜 15c
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# q/ ~0 g. R, Y# I公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇. r" h; A" @" G; N( B5 Y; ^9 T
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* S, B2 J' b, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; k* h. ]7 s. N% |$ E
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
tvb now,tvbnow,bttvb8 t H. o9 ?+ |
: ^$ d! y; b5 c7 b
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
: D# Q: a6 f0 G- n z9 T2 T
醬油 100cc
( _: T/ Q7 f4 Z! H3 W* i( J6 V1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 75cc
公仔箱論壇# I) B" D# E$ B' |! m" d! N
味醂 100cc
1 V9 G4 b$ F" W% t7 c7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柳丁 2片
! x# C9 }) `: `' q, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬皮末 適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ V0 ?; g( n y/ \ L
. n' D1 v4 M2 J2 `- H/ k- S# ^& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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所有材料調和即可。
' g$ x8 M0 N. M7 V2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `! A( [2 `" b, g* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: D, z) d3 c3 a
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
! C+ @3 L- |5 e' Q( ^1 `: _3 A; ntvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
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醬油 25cc
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酒 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P/ x- [! h& Y# O' _
砂糖 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k3 i4 C2 \! M3 y# }8 M
+ P+ ~, k9 }3 k6 @
【做 法】
/ n+ \. l' w& w$ k6 {3 x+ H+ X公仔箱論壇
將所有材料煮開至糖溶即可。
2 |; o9 C$ n0 D1 G
8 s; e! Z) t+ x6 G* o& Z$ _3 ~公仔箱論壇
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5.39.217.77:8898! u& z4 [" K% c) p9 v! i* h% w
5.39.217.77:8898# X7 z) u9 A- ^; u* I
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
8 X4 G4 W7 b3 w& o6 |- H; @
白味噌 300公克
" s, {& x Y: y7 T3 B( r4 @公仔箱論壇
酒 68cc
- ~4 D' a& s- s; I# F; L8 a
酒糟 98公克
公仔箱論壇6 d' w6 j1 Q' C4 J
細砂糖 135公克
! Z& o3 D3 Z, d* O) s
薑泥 15公克
1 T/ m, E1 K5 k0 a( k9 t4 f6 E
- t# @2 X8 M/ {/ v# [5.39.217.77:8898
【做 法】
- u H( {" _8 v, k2 P) u% r8 M5.39.217.77:8898
將所有材料混合均勻。
5.39.217.77:88984 ]" O6 y5 s; w& T6 }6 h
5.39.217.77:8898: i2 X# R% f" m: b4 f% a
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
2 ]+ z" J- v- x9 h* Atvb now,tvbnow,bttvb
味噌 300公克
% J4 G$ Y' a* o U* C" L& u公仔箱論壇
醬油 1小匙
9 Q4 H9 o8 d/ a
酒 60cc
* A2 l6 k* x2 l! T& e; S5 [6 I
味醂 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; C/ ]# o# _5 X, c& i" N0 ~; e: R
砂糖 144公克
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 l- L% a' T9 t# F; h
所有材料混拌均勻即可。
6 x2 z1 j, R6 U
! \1 k6 O5 n; k4 Z* a8 r
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
5.39.217.77:88985 N0 k- U& t, f
玉味噌 100公克
0 h/ V0 ]% }9 q4 [1 H, K& E9 J
酪梨 70公克
, e1 H0 g3 _8 p5.39.217.77:8898
檸檬汁 少許
5 j. B J4 c; k3 z+ c; a: S5.39.217.77:8898
起士粉 適量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B& P0 u- j, V+ |, T
【做 法】
/ V! X1 ~0 s. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( Q! t! |7 f( P; _
: ]& @/ Q y; z$ k2 U
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
1 |+ g; m3 l( y% j
紅味噌 100公克
9 c6 O8 r$ G# F+ _
酒 35cc
+ q* R8 W. \2 |! R9 Z3 t# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
' E8 @" Z. t) x& W R! g/ Y
芝麻醬 40公克
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蛋黃 32公克
) [1 N" r4 N" A- M
砂糖 30公克
* X! }' V+ A/ y Y- k3 c8 s8 q; R8 S
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【做 法】
! e" }9 {$ l. O6 C3 b2 O+ B( x
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
) {1 [8 o* b' c
公仔箱論壇: P9 P8 }0 w( o- D6 U
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 a2 E; _, u) U3 ~! e' {7 l: z
柴魚高湯 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @, t4 X3 W. M0 b) ^8 W
淡口醬油 15cc
9 ?* { g2 z+ g; A$ @2 F
醋 20cc
6 S; s( g5 M$ z" l% S) U$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20公克
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4 B7 B2 H+ d+ {9 ?5.39.217.77:8898
【做 法】
1 T" Z4 U/ K9 d3 C
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
5 H" J, Y& v( q5 u; ]公仔箱論壇
公仔箱論壇4 v# S7 I" e5 y% P: L
用途：為醋物的淋醬。
5.39.217.77:8898* `# b9 S3 k7 ^! ~ F% T
, z$ ]+ q% e8 C8 b# j; y0 ]3 f+ J+ l公仔箱論壇
【備 註】
5 ^3 a4 ~1 ~( m1 R
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
. \& O X# w2 |- S8 V8 b( @
醬油 40cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \# g! s) Z' Q4 [* R1 W6 V9 d$ q
酒 30cc
" ^2 x$ w& _2 |7 i' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
公仔箱論壇7 V6 ^- s. _. V" w
鹽 少許
5 s1 K4 J( {" e2 P! ?) l. I
薑泥 1大匙
5 L5 u% k' }6 \2 P) ? b( n" mtvb now,tvbnow,bttvb
! g. E/ M1 l3 A8 \3 X8 R: Qtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
6 d* ?7 \- v, y5 _) c: f$ d1 t0 ?
所有材料調和均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 T6 N6 n- M E' a' r9 L- e
& O- v, ^/ C" f$ r U9 I. H
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5.39.217.77:88987 m1 S4 d, j. T' w9 `+ }" }
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【備 註】
. Q3 P" R: z! n$ S8 v6 {% b! Vtvb now,tvbnow,bttvb
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
1 P; E! H1 r6 l
柴魚高湯 100cc
5.39.217.77:88988 ^% ^1 W1 f! a% i- b% q1 V( z
砂糖 1大匙
: f7 K" a% J- ~" q" j( T公仔箱論壇
醋 1又1/2大匙
% X" F) ^# y3 Y* x- C
淡口醬油 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb O# f' f# q* \
鹽 少許
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tvb now,tvbnow,bttvb$ K$ a% C$ X+ f0 ?# N: }3 i
【做 法】
* s. |$ D- u0 v) f5 D% k3 Q; S* d公仔箱論壇
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
$ o) d5 D; ?) R2 t: A% h, _
" }, n6 t; Q4 R/ y
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; f. z/ e# H4 l3 ^3 R+ v) e( f
A.高湯 100cc
5.39.217.77:8898. d" ]$ \$ d" i/ y, S7 w
醬油 16cc
) c/ @8 F4 ~4 w3 q0 X
醋 33cc
3 a4 u E( k. \0 E" x$ p公仔箱論壇
酒 33cc
. \& {# S0 s- B' ]# W& f' @
味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
) E& J4 r& p% Z! c' D公仔箱論壇
C.薑泥 適量
公仔箱論壇0 a9 [- V( O E1 z% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e: H7 A4 w$ H q% G5 s8 R
【做 法】
公仔箱論壇) y% o) g4 [6 U5 |' e; o0 {7 J4 R
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
( _( W+ @. }3 p8 p+ w2 {/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& E, [: ^) B5 H9 p; h& p
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
8 J; I D2 ~1 O P2 {) r R5 O
A.高湯 100cc
7 a' R; j3 S! E( jtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
. a, q# S) p4 b! {$ O5 }: A5.39.217.77:8898
醋 30cc
3 z+ u* f B, r w3 x/ E! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 20cc
% j [; G9 [" w6 z. n
B.蘿蔔泥 20公克
* H5 O+ w _9 m. {# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥花 10公克
7 c( D2 {0 P, o% o( Q( n5.39.217.77:8898
七味粉 適量
) }$ f" {- K; g% w* _5.39.217.77:8898
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【做 法】
, U, `' n# M% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% l$ _2 |; a0 M/ ]$ F
5 r- Y( o% B0 k- ~$ Q
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
3 M: n" }/ x. z! i8 D4 i& ]0 _公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
- |( j I4 G# z$ Y4 n# y
醬油 1小匙
9 k" ?" G, B9 g7 r* ^
醋 50cc
6 j! ]2 `+ h4 N( C2 \+ y
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 C) m7 g+ j, d/ g
砂糖 20公克
! T! P( i9 D' T1 _: P1 L# r
/ u5 J( y( u! ^! |7 d
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" z R3 Z$ k8 k
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
公仔箱論壇5 w4 l' H& [" d8 \3 }4 Y
0 h! K" d) E$ [# d
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 c+ s% p7 o5 e7 H: T7 h9 W3 z9 t
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r b. X0 i6 R
醬油 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 U* M; h2 c) w+ ?
醋 33cc
公仔箱論壇$ M& ]5 \/ W- m9 B5 Q
味醂 13cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ \" c' `/ n* |; ?$ U1 i
砂糖 13公克
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5 ~4 u0 ~7 p# V m5 W! {
【做 法】
6 ?" M" ~3 h$ s4 j9 k
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
公仔箱論壇( X. X6 w; Z1 A: N$ `$ U6 [2 }% l
2 t- \" i5 S5 [4 X% m; j8 s5 Stvb now,tvbnow,bttvb
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
$ }; ~% b9 F4 `* X5 ]
水 100cc
2 B7 N8 W+ G" e
醋 65cc
5 C1 j- N- H- f3 y ]
鹽 少許
Q) V# g7 e9 Z, E+ P3 o) U
砂糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 z' p) p. P( r1 l
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z1 h6 W6 V8 Y: u- ^3 ^
【做 法】
: Y; k2 E# @5 T* l5 l
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
5.39.217.77:8898# Z( ^! Q* G# T6 V7 Q
5 o/ }, R8 Z* E9 Z' P, w
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
$ R8 p& q" a+ h3 Z& f5 B6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.橙醋 100cc
1 O( Q+ e: M0 w* Utvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
1 L z2 u5 A4 V" ctvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 適量
; [: ^, {4 F( l/ @" V% J
B.柚子粉 1/2小匙
) E4 n0 {5 X/ a9 ?2 }5 `7 mtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 S; n0 g3 g5 v1 | X
【做 法】
) X* G: h' ` G% l; z( Otvb now,tvbnow,bttvb
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d4 H# O" s: R2 h4 Z* ~; ?
5.39.217.77:8898- g0 f/ q. p/ C, j8 w3 L
用途：做為一般沙拉的淋醬。
5.39.217.77:88986 b. \2 @( ?7 b3 n1 Y) ?' b9 O. n
+ I) Z. K) v& Q, }
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
9 x5 E$ y9 Z$ B
柴魚高湯 50cc
C9 b( Y0 e/ E# r* }" r) C2 ]
醬油 60cc
0 N2 [) N! ~7 o" v; i# G1 T5 I5.39.217.77:8898
油醋 200cc
2 z5 F( Q- a7 H/ Y( p- T! G5 t
味醂 40cc
公仔箱論壇. L: h! P/ g* v/ q6 m' j
芥末籽醬 10公克
* d: T- W$ a" ]% _, T公仔箱論壇
蘋果 1/2顆
tvb now,tvbnow,bttvb, e, k% a% g, n9 d
檸檬汁 15cc
8 s7 K, M+ ?! A! [; Y, n% M公仔箱論壇
公仔箱論壇3 |+ c4 L" Z+ n' H" _: O' x o
【做 法】
5.39.217.77:8898- A9 j4 H* }1 @2 w2 @+ {# j1 \
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 V5 q: Q/ E; i: h
2 ]/ l5 j E7 Q0 v* _
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
6 ~2 ~) P9 y5 B* N0 V5 n { c% ]1 U
橙醋 200cc
) g$ c, w" F0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
5.39.217.77:8898. M7 E+ @% X* x4 K3 B7 ? w
醋 25cc
. P. E: i8 G: X/ p% y3 f7 }- r- W
黃芥末粉 1大匙
& P3 P4 b P: J9 A公仔箱論壇
鹽 3/4小匙
* {& z, `7 w* n5 l! C8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 3/4大匙
5 ^/ V+ d' s, p. h2 c- R5 k
胡椒粉 1小匙
公仔箱論壇5 a+ o* A9 s I V$ t) E3 x
蘋果 1/2顆
D4 _# Y1 V( S+ s2 M
洋蔥 1/4顆
公仔箱論壇& {- \) \1 u+ r2 Z! n9 ~' }
_* ]3 b* e5 N- H9 e6 n I" ?8 n公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇, K2 Z0 r0 c- @' U4 X9 ]
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
5.39.217.77:88986 {, r5 I" O$ ^: L# ?5 W
! B) a+ r* y1 m, _: L
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
公仔箱論壇1 c$ ^' K* V" E# S' S( G
" j* q3 @0 X! x0 z1 R6 ^9 @ Z" O公仔箱論壇
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
+ {0 [+ s4 X5 A4 r2 m5.39.217.77:8898
A.土佐醋 150cc
6 J; L6 M. R3 q! R5 U# m& K公仔箱論壇
沙拉油 50cc
; |5 s/ E6 V5 W* `; m Atvb now,tvbnow,bttvb
黃芥末籽醬 10公克
5.39.217.77:8898 v' B. g; H. Y9 O
B.青紫蘇 2片
+ v' g& Q e% R* q5 Q* @9 V# ^4 k公仔箱論壇
小番茄 2顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& A* x O( `" \9 t5 u5 a
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 T9 D9 d4 y# G% c: f5 K
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
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2 u6 |: a% }1 a: p% P; @' }; itvb now,tvbnow,bttvb
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
2 B) G& Y. j0 v6 A1 d; g% I
( B, J2 i! ^7 l; y# ]" g1 T' b
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
7 H; _5 a3 z: f6 t' e& b* p% i2 k5.39.217.77:8898
柴魚高湯 120cc
3 b4 m, y+ m0 J8 K; D5 w8 a5.39.217.77:8898
洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
5.39.217.77:88986 e; X/ _% p# i) ^6 I F
動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
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【做 法】
+ E0 G* `6 ^! O* V. o8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
7 \* Y# X0 x6 j6 w1 k$ k
. O8 G& s- b3 `: K2 a0 w
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
5.39.217.77:8898: b Q- d& P- w8 z
9 j" ]* I' f) K8 u1 b7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( t9 g. w+ {% W
A.柴魚高湯 100cc
/ a1 s, J$ w3 c7 U* g+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: A7 l0 i- s4 J+ x! ^) [( Q
味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
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將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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5.39.217.77:8898) \3 Z) A1 o% z
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
, x/ A0 W" _6 x5 O公仔箱論壇
柴魚高湯 150cc
! |+ z( }2 H8 o: z5 s F! v, ytvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
+ I* Z* x! f/ f8 f
味醂 25cc
* O9 A4 L& y$ {2 D
【做 法】
! ^% c) H. l: B+ K5 s. x- i! i, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可。
5.39.217.77:88984 ^. ?8 P4 h7 P& G# q8 i0 k
4 Q* I* s2 t% {* N) b公仔箱論壇
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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8 H# U* I# s8 L1 _9 Y5.39.217.77:8898
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本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
2 p) ^4 p8 I# u& E3 m7 C: m5 O1 w4 _公仔箱論壇
辣醬油 50cc
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烏醋 50cc
* x1 e; @3 R- Q9 c: L4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 70cc
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醬油膏 50cc
3 Z/ m- K# s& U, e' h& @
味醂 50cc
9 X4 w9 o' Q' Q, |# {( ~' }2 u5.39.217.77:8898
糖 20公克
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【做 法】
公仔箱論壇, w; p ^/ f) j6 J$ h# r
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
5.39.217.77:88988 E, I# Q9 i3 B9 k/ X+ x
A.柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; J/ u1 }5 N( z" c/ ^! O
淡口醬油 15cc
+ F' h3 ]; `" Y" k5.39.217.77:8898
味醂 15cc
- r7 ^4 g/ E0 @' i* [
B.柴魚片 10公克
: r' i! h" n2 z& A& g公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, k6 ^: M/ |5 \
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
" x8 K# P7 ^9 G5 k- P/ e2 B2 G
5.39.217.77:88984 v* j+ B4 ^; E- |
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
+ i" v) X' Z0 X# b: A# ]2 Y, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.奶油 40g
公仔箱論壇8 V7 \" x2 D5 s7 H) @- L0 a
洋蔥碎 150g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( B9 h9 V, S% W! M, i
蒜頭碎 15g
5.39.217.77:8898$ @) z7 U, x' E3 Z5 H
月桂葉 1片
% @& J6 G9 e$ O3 d8 d' W公仔箱論壇
絞肉 150g
2 U7 k6 }% M2 _) \' Z5.39.217.77:8898
米酒 15c.c
1 `4 }8 w+ |' Q- f
醬油 20c.c
tvb now,tvbnow,bttvb& c, A* H/ @1 S; @/ W. u) P0 S- D
紅蘿蔔切小丁 80g
& ]0 Q: }; U) f2 ?5.39.217.77:8898
西芹切小丁 80g
公仔箱論壇! q1 h/ b+ @ x' r2 [' `- E" s
B.低筋麵粉 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb- l; w* L* e, z6 f7 c3 r
昆布柴魚高湯 600c.c
公仔箱論壇: q9 Y$ D# o$ W( ~
納豆 1包
- N v! z" R, n% G+ u9 B: [. \) N
【調味料】
0 B6 E" q$ E; b公仔箱論壇
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
z, F1 S# x" [/ Q
咖哩粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. u& c% y) v: `3 b p
黑胡椒粗粉 適量
6 X: i) B$ l8 s( W7 [2 q4 c( T: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 適量
公仔箱論壇# Z J/ |0 w, U4 I3 n/ `) a
鹽 適量
- @( o5 j" g; U1 n8 f* K
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 W& X; W6 a9 U. v3 t8 M
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
; F; G8 l7 p* J. e1 c/ S3 ^
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' v" E4 d& x' x1 y+ X' g
昆布 25cm
+ A" g4 r; w J# }3 a5 N. r
柴魚片 40g
$ |$ g. k5 M: g+ H- u' f" J8 [
水 3000c.c
5.39.217.77:8898" S! J9 p6 ]3 P2 h/ Q0 G
【做 法】
% t7 A1 n! a. U5 U! @0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將昆布以布擦乾淨備用。
: o) O2 E3 H" P6 n9 e
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
! }# b+ z% M9 w. X5 S; s公仔箱論壇
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
. S. @! \+ d, ]) c, c/ E公仔箱論壇
A.醬油膏 5大匙
5.39.217.77:8898/ j1 V/ j2 @5 X H
糖 2大匙
2 O8 ?* l; I* }5 Q& C
柴魚片 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb: k1 m d+ }- R) l8 I
B.沙拉醬 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 l1 g1 o7 b
芥末 1大匙
7 W' n @: s+ {. n1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
海苔粉 少許
" P6 P {: k. J8 G) [3 x( ttvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( u5 N$ F; h2 ~) s. ~
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
. d5 \* |! P1 U公仔箱論壇
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
2 Q2 u7 o( K0 [2 i' o8 `
A.芥末粉 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 X% Y8 [: K: `& Z' \
B.醬油膏 5大匙
8 y: m: z9 f- `" s9 p) |+ p
醬油 3大匙
G+ D( W5 I: r5 Q+ }) z
【做 法】
9 j- e; N$ A& g$ G6 w9 X
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
5.39.217.77:8898 T- ?9 g' ]7 `0 V: n+ S1 o( h$ W
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
+ G& c0 M& E( ]
鰹魚醬油 20CC
公仔箱論壇7 X. q9 p) i0 u7 v
日本芥末醬 1茶匙
: E$ o; Q( B& h, m* b( \. }公仔箱論壇
柴魚高湯 40CC
# \" ]/ ?0 f$ a- d1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/4匙
8 g, S; T- ]5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 1/4匙
6 z& L5 p0 Z U" U
【做 法】
% R6 E0 B5 J& M a5 S8 j5 X
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
& `! F, D" S5 E2 c8 k3 }( D; }
【備 註】
6 G9 ]) k% B! C" `+ W! I! P. Z
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
" c' W* F8 Q: ^3 K( W, [5.39.217.77:8898
日本山藥 50g
% ?( @" D- F& E+ J9 H
蛋黃 1顆
- S ^5 c4 Z @$ @! ?! P
鹽 1/4匙
( @8 m; m1 e/ k9 e$ R @9 H
海苔絲 少許
; d6 s/ h4 v- L& r" e. c
【做 法】
/ L7 D, d3 d4 x* j" v. y" d: o5 c
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
; f, h$ _; n0 v) U2 s# h5.39.217.77:8898
【備 註】
' b5 v: W4 E' N9 M, ~+ q
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
% J& K; L9 {6 otvb now,tvbnow,bttvb
七味辣椒粉 少許
- ^9 i' s! w4 I& u公仔箱論壇
糖粉 1小匙
1 j3 c! y' Q4 v* _
淡醬油 1大匙
! }" K( @/ r& D$ m6 x& t* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水果醋 2大匙
7 K4 s' ~$ u# ^( s" Z8 j% M
蘿蔔泥 1大匙
公仔箱論壇% ?! K- g& t0 G4 C1 P! Y6 V
【做 法】
4 l* v! N3 A5 w( d+ `! @" m1 s
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
0 E5 Y4 Y- U% ?" `9 M' a6 d
日式柴魚昆布高湯 120㏄
( k& {. l+ ]3 H+ h
薑汁 1小匙
2 m( I+ K& H( s) E, T4 x5.39.217.77:8898
糖粉 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L; A% ?" D1 j ~6 |
醬油 2大匙
5.39.217.77:8898' k) y/ O2 |) p ~1 h3 t
水果醋 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 O; P# K; ?2 ]
蔥末 1小匙
5 V) j ?3 K3 F$ \, t- P
【做 法】
T& c: h9 _3 n% ~2 N5.39.217.77:8898
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- J- E" ]1 Z$ S. n
橙醋 100cc
3 g9 W) G4 }) J# Q5 p3 B7 O. \
柴魚高湯 20cc
, Y% f& C4 B+ A; d5.39.217.77:8898
蘋果汁 20cc
+ U+ O/ k! a X
吉利丁片 4公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 J: N7 \2 v" j a$ |" x
【做 法】
5.39.217.77:88989 S6 l6 W. j. H1 R$ p
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
, G; t4 @6 c3 K; B, e8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! d1 F, S' C
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: G' m4 p# K0 O" p6 o
6 ]& v' V3 x. { h% d7 a" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
5.39.217.77:8898, A+ f7 T, y( S0 o# k
% @7 V( `" X9 b6 A5 n8 [; }
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
1 T4 E" l( ]/ [
柴魚高湯 50cc
- ?: ?6 p9 z3 u0 A0 n. U q
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb" y; C5 F; {# W3 z, z
油醋 200cc
1 d0 k) L1 w7 _& ]
味醂 40cc
. Z& v! f/ ^+ A* P8 y
芥末籽醬 10公克
* B( P1 ]* r7 x' K2 }! \1 t. U) l
蘋果 1/2顆
tvb now,tvbnow,bttvb- d1 T( m c7 D
檸檬汁 15cc
公仔箱論壇' h; N- }. r. l+ _
【做 法】
4 c8 T5 H* C# W3 c公仔箱論壇
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
% F% G$ a2 P+ _' r" ?5.39.217.77:8898
公仔箱論壇 O2 D+ w1 \# c- w9 N: O
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
+ S# ?0 o* d# f. a; S, ?7 D公仔箱論壇
+ \5 i3 o5 a' @/ O! p公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
- p1 ~5 Y+ u( m8 v3 a3 k
辣醬油 75g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m3 f7 r: b7 G9 I8 s9 S* d
烏醋 75g
8 c2 E, J6 Z" S
蕃茄醬 100g
$ V6 a# n5 e! b- `9 B- k9 ^+ [
醬油膏 70g
公仔箱論壇$ @6 A9 h& I( l
TABASCO 20g
tvb now,tvbnow,bttvb1 F- } m. i9 b8 L7 o* D
味醂 70g
5.39.217.77:8898+ _2 i; r0 } F
細砂糖 30g
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- x& k3 W7 ^
蘋果泥 60g
" E H. V( _: ^3 btvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 q2 [, K1 O" T0 z! H
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
8 B3 x# a* \! ]* c# A) f/ w
2.加熱後放入細砂糖。
, D* P1 ]( T7 m
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898" `* l/ r" i/ B5 q- S, ~! g" ]
咖哩粉 20公克
8 I9 g4 F. J: m- B3 d5.39.217.77:8898
美乃滋 200公克
3 X, F6 H9 ]' M% M' j5 V# l4 \. K. d公仔箱論壇
原味優格 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 h6 |* A6 Y: b5 b9 I9 m
鹽 3公克
6 z4 C Y/ U: w( c% g5 ~; H
白胡椒粉 2公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 x7 Z M" r/ T5 @
【做 法】
& i" o+ n! r% \ B3 F
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
$ R! o' h' E8 V. }) v" k+ H- C2 O
山藥 1條
% p% n- T$ l& ?! f公仔箱論壇
柴魚高湯 140cc
: k$ n4 Q% x4 _ F) I3 J
糖 20公克
5.39.217.77:8898- a5 P2 H3 _$ m& b# f
醬油 20cc
% g6 z/ o! [1 ^6 a$ u7 d/ H7 qtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 20cc
- l. a- ~# k" v X9 v
蘋果醋 60cc
( v0 x1 l, D1 |2 }7 U! W$ H
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb2 _4 c% q" |1 j2 f
1.山藥磨成泥狀備用。
公仔箱論壇# ?& \' r# w" E% Y' j' X
n; @. i a& {# C+ a0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
# h! l+ U5 d8 d公仔箱論壇
1.白味噌 4大匙
3 l% b& W8 }( `+ q' n
紅味噌 2大匙
' {0 o" I3 N! [- K
黑味噌 2大匙
公仔箱論壇, j' j' m+ D5 ^9 N& ~
糖 2大匙
: \; Z" X2 y/ j. w( z% n# y
2.清酒 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb; `! A5 a/ _" N' w$ F( Q: W
味醂 2大匙
) X: Q2 B2 u; J" f% z" o3 F5.39.217.77:8898
素高湯 2/3杯
0 o7 m, \; |0 Q5 z0 D- G2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
2 M7 i' `0 S% I1 {2 I3 T1 ?1 j
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
& ^- q) ?5 Q0 L, H' q% j
【備 註】
" _$ {8 q2 b' P( @9 @$ ]
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇) v. v: x' k$ l; N
蛋黃 3個
9 ^1 v+ k8 I9 Q5 P8 f" ]3 t! K1 Etvb now,tvbnow,bttvb
糖 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D7 g, Y& p8 N$ k/ o
米醋 2大匙
/ S7 h, f! D. x! ?
味醂 2大匙
7 h" a a, C) A9 p5 v- a) s W" N5.39.217.77:8898
鹽 1/2小匙
* V- u8 s+ e, F0 u- O
【做 法】
1 o: \% K; g: I
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
% ?9 d" m% G8 A2 b- S6 M
【備 註】
+ I# z Y/ `/ n1 Htvb now,tvbnow,bttvb
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
7 T& u8 s- X2 ~0 W% U& e
美乃滋 120公克
公仔箱論壇+ p g1 b6 W/ W: B! B% i S0 I
山葵醬 25公克
公仔箱論壇9 C. K7 b- w% n
【做 法】
. ~6 H2 p, S: W$ B& E* Q5 o( O5.39.217.77:8898
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
0 K: H6 |( [- A. _6 Y9 @+ f
蘋果醋 100cc
5 m% b1 ~- q- N# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果泥 20公克
+ z+ k7 k! T8 V4 Z% j8 G5.39.217.77:8898
蘋果丁 20公克
( _- T/ }. k- \4 e5.39.217.77:8898
橄欖油 50公克
公仔箱論壇4 C }! Y( L: V, p4 V
肉桂粉 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb& s5 k: L, J. x& X
鹽 1公克
' T& H" ^( f9 S, W5.39.217.77:8898
胡椒粉 1公克
! E8 D, H( {; S( J5 O$ w/ `
【做 法】
8 R, i" @9 p2 w
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
$ H C& N0 X( m. N3 m
日本漬梅 1顆
5.39.217.77:8898, G4 g4 }5 A' B# d7 t$ ^$ X$ B
嫩薑 20公克
" V% p2 j3 P, Y; X" I: h
檸檬醋 200cc
. l6 p7 U# U \/ x
薑汁 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb- M1 D1 @; X/ ]7 f
味醂 10cc
: s9 A' W: W$ w$ {2 [
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ y' j, K9 k; n+ ?4 _
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
8 @8 Z% m0 g: ?: Y( Z# l/ c; T
0 L) k1 Q! D# `: o8 l2 b# v% f
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
* O, q+ D9 W; @, b2 Ltvb now,tvbnow,bttvb
黑糖 80公克
公仔箱論壇5 g- w, f: F+ O5 D$ P4 A; P$ V1 z
水 70公克
2 L9 n4 n L& d9 d1 X. u2 p3 K) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽糖 40公克
6 v; j3 r7 E& }
蜂蜜 15公克
公仔箱論壇2 d7 v4 p4 t# ]. S
【做 法】
5.39.217.77:88989 k7 I# B. S. T+ y) O" w' t+ r
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
公仔箱論壇% G* k( W5 Q3 G1 C: |& N5 i
【備 註】
5.39.217.77:8898# h3 s2 c9 Q3 P) F3 H
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
- r8 t# V9 ^4 \+ D7 c" Q: h2 D
水 100公克
2 e! Q* d& _8 C( X! K+ E3 A$ l' I, ]
細砂糖 100公克
5.39.217.77:88983 c% ^& |! G; T- b g4 W) U$ @# n$ x; a
抹茶粉 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 ]! O% }' I% }& z+ @( v
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ k! `0 J5 M4 I1 z
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
% q `9 R4 F7 J( J3 J3 o) }
【備 註】
5.39.217.77:8898( b3 I# f% H, T, b# Z" z' D
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. Y- `& g: n* M
白蘿蔔泥 2大匙
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味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
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【做 法】
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(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
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【備 註】
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可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
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味噌 1/3杯
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果糖 1大匙
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白醋 2大匙
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薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
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【做 法】
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(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
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【備 註】
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海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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