標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ b% R! _( j* @( j
2.基本蒸蛋蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb1 W% ]+ U9 Q5 g1 }: l
3.柳川鍋醬汁
B2 @3 D% J. g
4.關西風玉子燒蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb2 h) b" Y% |" Q$ v/ b" c# N
5.蒲燒醬汁(1)
; w6 r) T& N! D( \& A
6.醬油味拉麵湯底
) z1 v6 r: a' M公仔箱論壇
7.咖哩火鍋湯底
& C3 [' Z2 h* K1 a' f/ h$ P) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.壽喜燒醬汁
4 ^+ c$ Y! U! ~$ X; ~
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 {5 @8 x0 J8 y, o6 S$ Y# c5.39.217.77:8898
10.涮涮火鍋湯底
1 j/ ]+ k* e0 w$ K- F1 i5.39.217.77:8898
11.烏龍麵火鍋湯底
, @% r7 i4 y" u
12.雞肉火鍋湯底
: { F" x! g, v$ r$ |5.39.217.77:8898
13.味噌鍋湯底
公仔箱論壇5 L$ X7 D1 l$ U9 @+ X
14.關東煮湯底
' X. t6 O( y7 J8 n8 J0 v% _# jtvb now,tvbnow,bttvb
15.雞骨高湯
5 u& I9 G5 k6 @ n
16.香菇高湯
9 f; K+ ]. |! e! P$ P7 A5.39.217.77:8898
17.蛤蜊高湯
5.39.217.77:88982 ^9 S2 F7 ?5 ~6 i. o5 Z
18.鮮魚蒸汁
tvb now,tvbnow,bttvb6 n v+ I- H' h: ]- }2 b0 F0 P( N- a* d
19.紅燒魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb3 k0 z; D' u! h I* h
20.昆布高湯
公仔箱論壇$ A4 K) G6 R4 I- H* z7 J0 G
21.牛丼煮汁
1 ?# W8 G4 v0 Y3 U9 F7 R9 U
22.豬排蓋飯汁
$ c/ p" _% a* J公仔箱論壇
23.鮮魚魚雜高湯
5.39.217.77:8898, D" }9 X$ ~! W" s) \
24.雞骨蔬菜高湯
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25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; }- }2 \0 ?& X5.39.217.77:8898
26.味噌魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb8 X7 ^( |# o2 l1 e' @/ h
27.滷大腸煮汁
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28.紅燒魚煮汁
; q- Q, X4 o9 K' U( V) ^
29.親子丼煮汁
8 {; h% Y/ S9 T3 F* ]+ R, b0 `
30.紫蘇甘露煮
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31.佃煮煮汁
" ~% u) \" ^& F0 b4 I% utvb now,tvbnow,bttvb
32.筑前煮煮汁
8 d6 U' O* D$ h# i5 ^
33.治部煮煮汁
- C1 N# c3 Z. K6 H1 r( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
34.香菇煮汁
6 B' M: \) d5 [9 U0 l% H3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
35.紅蘿蔔煮汁
3 x. c* c* w0 A; E" N1 |& d( H
36.稻荷煮汁
5 I' J1 ]6 `, I9 \tvb now,tvbnow,bttvb
37.干瓢煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb* M5 m; {5 c# g. m* ]5 p
38.蘿蔔泥煮汁
5.39.217.77:88985 R% I9 t }4 h& o8 f
39.紫蘇甘露煮
H" v! o- e9 B3 p9 s! Wtvb now,tvbnow,bttvb
40.抹茶糖漿
1 i' b2 Y! x- ?0 f' q
41.白拌醬
8 w2 X) Q; _7 \" N5.39.217.77:8898
42.涼拌蔬菜淋汁
' r. g1 M U' C: @
43.芝麻辣味淋醬
6 Q* o! J! p2 Y5 J( x6 }5.39.217.77:8898
44.冷豆腐淋汁
1 Z% U1 g4 j, I+ H
45.黑蜜汁
公仔箱論壇7 c9 o+ r. D7 _* _: a
46.祐庵燒醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb; V- M) b$ Q7 r) f6 D, H
47.金平醬汁
' J: f4 a: k' h" K a4 w1 f公仔箱論壇
48.酒糟味噌醃床
. X" j% [' B" F7 F( vtvb now,tvbnow,bttvb
49.小黃瓜味噌醃床
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50.酪梨玉味噌醬
+ L. L5 b1 ?3 t, A2 x5.39.217.77:8898
51.紅玉味噌醬
公仔箱論壇! E- q1 r' O+ k2 m, F9 K) W
52.加減醋
3 M6 n$ A$ E: _/ {. Stvb now,tvbnow,bttvb
53.龍田揚醃汁
( t3 i! a: B" n7 e; R7 W公仔箱論壇
54.生姜醋
: @9 G8 _7 {% L/ L( k# E/ F6 i" w
55.千里醋
* a2 i4 E, ^& p
56.南蠻醋汁
# X; n4 ?* V. a' K& l! k0 j
57.髮菜醋汁
& j! e( L( X7 f7 T6 |" C
58.壽司薑甘醋汁
) ?( V* F+ [) G1 K, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
59.柚香醬油沙拉醬汁
) T; y: F& P$ n( @/ ?* ^tvb now,tvbnow,bttvb
60.芥末籽沙拉醬汁
6 F1 D# B& O$ X2 ^
61.和風沙拉醬汁
$ R1 Y; V$ G! }5.39.217.77:8898
62.紫蘇風味沙拉醬汁
, {, R5 q" J2 s* x6 F4 g T2 ^! ~
63.可樂餅咖哩沾醬
% `! D5 [/ ^ a% L公仔箱論壇
64.蕎麥涼麵汁
) W+ ~( F- Q, m8 F0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
65.天婦羅沾醬汁
& r: I3 _" k" W3 o公仔箱論壇
66.甘口豬排醬
: H5 F6 a/ K0 M) u$ o
67.細麵沾汁
. c0 ?) E. p" y) F6 L. v Y" Itvb now,tvbnow,bttvb
68.納豆咖哩醬
% h/ L' j& m# P3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
69.昆布柴魚高湯
. ^0 S6 T* k5 n* E* e4 O- Rtvb now,tvbnow,bttvb
70.章魚燒沾
5.39.217.77:8898$ H- R6 O' g |% ^' U, A* ?
71哇沙米醬
0 s$ q1 x: S0 G- ~2 b$ \; a2 @8 w公仔箱論壇
72.山葵醬
: Q7 S4 S& |( j3 S
73.月見沾醬
% N9 e) r3 \, u) A/ M( n+ \( O( B
74.蘿蔔泥沾醬
# T3 j, q- k& { `* h; O& v0 [" F* |
75.薑汁
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76.醋凍
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77芥末籽沙拉醬汁
# U" L$ M8 t% ^# s6 S/ [" d
78.煎餅甘味醬
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79.咖哩沙拉醬
; h& q7 Q7 p: j, C, s2 }" ]; Q& {. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
80.山藥泥醬
3 d+ z( d; `/ g- O; i! Q* l0 n
81.味噌素麵醬
4 ~/ V s# P2 Q- a' L4 n, g
82.甜酸蛋黃醬
( R7 i4 m. _& i. v5 I3 B7 {
83.山葵美乃滋
公仔箱論壇 i' X: ]* m2 a( o* B; j. L
84.蘋果油醋汁
2 }8 x9 w x9 k1 P- S+ P I公仔箱論壇
85.薑醋汁
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86.黑糖蜜
) [/ k# _- ~5 h" Y! Z% e& ^% F
87.抹茶糖漿
( [0 L0 r- g: T% |5 i
88.日式天婦羅沾料
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89.味噌蜜沾醬
公仔箱論壇! i% k4 [, d* y9 N
90.日式涼麵醬
3 m o, B% m' l2 ?" j+ M
91.昆布醬
' V; N4 @+ Y# E( Y7 v( F' d9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
92.味噌沙拉醬
y7 @2 D0 D# Z- N# E' D
93.山藥泥醬
3 n) s: ~; l1 n* _: Q. Etvb now,tvbnow,bttvb
94.芝麻花生醬
/ ?* M; Z2 e$ D/ V
6 z# @4 c& m- j J: h& dtvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
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[attach]48708[/attach]
1 A; q3 |3 `+ Z) }tvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
! a7 v9 d! y+ i o# r" Ktvb now,tvbnow,bttvb
小魚高湯 300cc
* i2 k3 F) t. y5 |' X/ T2 m
味噌 25公克
) ~& E' d3 D. o3 @9 e4 w5 ]2 Atvb now,tvbnow,bttvb
味醂 少許
6 t0 B' v& m% a* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
: w" R1 _( d3 m" z4 U' M5.39.217.77:8898
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ G( n/ _2 P: P' o+ ]
% A" }( y1 i+ J# s: H6 b6 E4 q* [
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb# l2 u; R# j" Y' g+ J
/ Q8 a% G7 O8 I0 Q) w/ N' B8 m# r公仔箱論壇
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
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) D- f8 z" ^9 Q4 ^: [( z' _" H5.39.217.77:8898
【材 料】
4 ^) M N# Q: |
蛋 3顆
! u( Y4 j' A# r" y# u
柴魚高湯 450cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' {5 R. }2 a. \
淡口醬油 15cc
: d9 t5 ^; H6 h7 c9 p
鹽 1/3小匙
" _8 D6 K4 A# N
【做 法】
公仔箱論壇4 a0 c3 x3 v4 _
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
tvb now,tvbnow,bttvb6 H; g I1 j0 J6 ?
$ g$ \3 G8 Y6 |
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
tvb now,tvbnow,bttvb @& m. I M. f9 n$ [1 y& D: _6 L
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
: m. V t+ ]% d- N$ X* v
[attach]48717[/attach]
S: ]$ Y6 E. ^$ ]公仔箱論壇
【材 料】
, n" @: S% T6 g* d0 _: ?
柴魚高湯 200cc
, @7 t5 m6 I" L/ ]. t% _公仔箱論壇
醬油 20cc
% o1 m' Q$ Q; L+ Z D. I0 G5.39.217.77:8898
味醂 25cc
; y, S7 {- c& c- [5 Q3 utvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 1小匙
3 q, `( w& f, g+ w! O
【做 法】
- n+ U& r n7 i+ D' J0 U: ptvb now,tvbnow,bttvb
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
. i1 d* @) G* ~5 X# b7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 300cc
2 P: z& u0 x( E LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 25公克
% e# ^, h4 n) w# d) @$ `5.39.217.77:8898
味醂 少許
* V9 [2 Y1 l& y* C: O8 s" d6 z; Htvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. l" h" A- l# K% m0 D* R
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! z: {, K! l7 @$ F
t3 o$ M3 V; u
用途：適合與各式食材搭配食用。
6 @% h) m- j. [# e5.39.217.77:8898
' X4 M9 j$ V$ \1 `$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
1 [# Q2 n8 `5 g0 a+ y% n& E& h1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 200cc
" K( I# h( k" l1 Y/ B7 H5 r
酒 200cc
& I: n; a) d- l( t9 U, T0 f% f
味醂 180cc
/ o0 X2 f' W2 g公仔箱論壇
砂糖 90公克
( Q8 {2 z" D% |( m
麥芽 40公克
; k/ m# o) b8 S# j9 W5.39.217.77:8898
/ m: B- | c4 b; ftvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
+ A9 L4 c( t) }- o) Q3 a5 f公仔箱論壇
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 {+ J+ K' @; z. s5.39.217.77:8898
1 F7 P8 ~( w5 Q
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
0 Y1 U9 l% A, F' K
A.雞高湯塊 1塊
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水 500cc
5 z+ \- E0 A1 M- V. O
蔥 1根
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U' a5 O$ I( s" H( e
薑 1小塊
! G: U# E R4 z l! o7 x& {
B.醬油 1/2大匙
5.39.217.77:8898! Z) o/ k+ h5 R+ ~ ]
酒 1/2大匙
& [( Q1 V' x/ O( J6 e& B2 T
5.39.217.77:8898 j4 ?. o% q9 h% ]6 k9 q- m
【做 法】
4 A1 n% s) x: r' C! Ttvb now,tvbnow,bttvb
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
1 O9 {+ A8 H, }+ d" Q- q' e' d* }公仔箱論壇
柴魚高湯 900cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 t% Q5 i3 S- _" W0 {1 {9 A
醬油 30cc
公仔箱論壇2 {% S4 o+ |. s" Z2 `
味醂 30cc
0 F0 Z% w) t5 {7 l
砂糖 18公克
: u2 a- r' C5 h; N8 D) b' E" e- a公仔箱論壇
咖哩粉 2大匙
- M, ?$ b0 n/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K) g6 S* C) n& d( ^- ftvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
/ N: x/ B( @1 Z/ [0 q+ j4 c公仔箱論壇
將所有材料混合煮開即可。
4 `7 B* C$ A' z9 e, z
公仔箱論壇8 T) l, d+ g9 e! @
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
5.39.217.77:8898% D( i3 Z8 F8 `# Z/ R
水 200cc
公仔箱論壇& @0 ]/ p: b" ]4 ~* d' C5 b! r
醬油 100cc
5.39.217.77:8898( a2 E* V% B w7 a1 \6 e
酒 100cc
" n2 i) [$ U% x, T8 O5.39.217.77:8898
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb% e1 s: e `' W* Q3 y
砂糖 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* s- F2 P2 I! I
【做 法】
5.39.217.77:8898- D |$ q: f. M3 I+ y
將所有材料煮至砂糖溶即可。
公仔箱論壇0 _6 A% V8 X$ V. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% c- \ e! K( ?* Q* }
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
Q. O- c" B0 Y5.39.217.77:8898
柴魚高湯 1000cc
1 z4 F1 Z7 l ~& t/ e
淡口醬油 55cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X4 y+ i6 P) a
味醂 45cc
( N" _1 f0 L4 [- f5.39.217.77:8898
4 Y7 L3 o/ j3 D公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?6 x, l# l" R& I+ x
所有材料煮開即可熄火。
5 B* L" w( D9 L& N& X8 h1 m o
# s9 c4 e8 P) p+ V4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
9 H. v+ ]% B$ X* W; ~% B) _. Ttvb now,tvbnow,bttvb
雞骨蔬菜高湯 1500cc
2 ^/ y# H# f7 x' w+ H2 m; _" Gtvb now,tvbnow,bttvb
酒 100cc
d% B7 r q( x7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- `/ g+ v+ a' g
5.39.217.77:88983 J3 }9 z" ~, S7 y7 P- y4 O; h
【做 法】
% N5 [# S1 J3 G1 y! \; [" R% T$ W公仔箱論壇
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
tvb now,tvbnow,bttvb) @0 d2 q* Y# c0 A6 q7 V
6 S) {3 _! B' }( h# L
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 W- }+ g+ i9 t/ F% S1 |5 x9 L
小魚高湯 900cc
5.39.217.77:88985 b- k8 P' @6 n/ O" d
雞骨高湯 400cc
& ?2 d& S: @; l3 b( k2 }* U( g5 i& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 80cc
" Z* V# X" V5 ^+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
' A% }* r" [* c& Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 g3 e3 K k; O; K6 G
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# J# e- v( k9 |6 X) x
所有材料混合煮開即可。
: J7 I1 ]3 a- c) ^5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ x' L( ?8 c) O
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
9 B1 H6 m K. ^, C3 \公仔箱論壇
雞骨 500公克
5.39.217.77:88980 \% W7 t9 U) a6 X* m1 G0 [
水 2000cc
5.39.217.77:8898+ ~9 G. x$ ^; [" a
白米 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 r' \/ p/ L0 Y0 J0 t
( e; T- n" \ b0 f/ [7 V- s
【做 法】
5 Z/ F9 U* z2 H6 i
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
: P9 w4 B$ n( I2 p# O
A.白味噌 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^ L% P3 h- F- X* D# ^- r
紅味噌 100公克
& w: K" {& U7 b" X8 u+ ^
醬油 1小匙
5.39.217.77:8898# f! }) ^, A# O
酒 30cc
/ M5 S9 ~2 W/ g7 p7 n
味醂 40cc
# e. Y" |( |0 \3 t [
砂糖 1小匙
5 \7 \2 h f' s0 h6 k- jtvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚高湯 適量
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公仔箱論壇: C5 \% p, Y" v$ w& z) ~
【做 法】
5.39.217.77:88986 v9 U/ C" D1 K' p
1.將材料A混合拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x* H, c+ |4 ~1 K" \' j9 G& K
' w# t9 N8 [) S公仔箱論壇
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
8 q& a6 i8 m0 V/ Z3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
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使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898" V$ w2 N/ s7 O7 A. r0 ?4 S
柴魚高湯 1000cc
, q4 w" x b/ J( y0 w/ c公仔箱論壇
雞骨蔬菜高湯 500cc
5.39.217.77:8898/ y1 y% Z; W( C {1 ]
醬油 1大匙
" Z2 s+ f: \0 W( [. ~0 Q4 F9 k9 y
淡口醬油 50cc
公仔箱論壇+ L2 K n; x* N, F3 ^
酒 100cc
7 f/ c+ a- W, B6 }, [+ B5.39.217.77:8898
味醂 40cc
/ J1 n$ K5 |1 @4 S
細砂糖 1大匙
, W2 `& i' p, M0 h
5.39.217.77:8898) g% n7 G% [) q
【做 法】
, C* e2 ^. Y6 N7 n6 l- ^
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
: u0 x5 e# Y, V. Q& c# k9 Z; V5.39.217.77:8898
雞骨 500公克
8 w8 {9 ~# \6 p3 f4 o% S0 `公仔箱論壇
水 2000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* h# R9 x; o4 s1 `
昆布 20公分
# ~6 S% I/ j1 I1 D' V
u) [+ h; i9 S* F7 `# s5 btvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
|# G2 S O- k2 r" C' p* r4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
) h6 I" P- z$ A& |
5 ~1 Q+ Q0 M9 M0 `) W
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
4 C# k/ s: M2 a# Xtvb now,tvbnow,bttvb
! Q; r# v2 t# d' y$ H0 ~2 r1 {8 V5.39.217.77:8898
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 B" h) r$ n6 A3 W" r l
水 1500cc
( V* L5 P; }7 L0 m n' |( g2 x; a* Y! t
昆布 20公分
4 ~9 p3 C( j3 x1 Y8 O; h: N公仔箱論壇
乾香菇 20公克
公仔箱論壇% ]* D/ F( C6 f+ A
8 l4 [& d3 q, t# Qtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5.39.217.77:88980 P+ g% j3 }# {% o
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* \- z( ~: u) `5 t
6 B% o" R( M1 g* u$ y
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
* \8 @ N3 Y! Z3 K7 b6 t: a6 K5.39.217.77:8898
蛤蜊 8顆
; n9 K7 ~0 i; U; U( n: g
水 300cc
0 @7 b1 K/ Z6 v8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
昆布 5公分
$ z" U3 f; N$ E" M# v公仔箱論壇
酒 1大匙
) z( M0 R& e# {5 \% ?: n0 \6 p7 ^5.39.217.77:8898
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb; C& l( s& i5 |* R! M
: ?9 e3 g1 X2 d+ o/ U+ e+ w9 `5.39.217.77:8898
【做 法】
+ X# Z7 D8 T4 p# y7 R* C p i3 h5.39.217.77:8898
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
$ ~9 l* r) ~) L6 s
r9 F7 H2 }& f, T9 F7 c公仔箱論壇
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
* S( E4 ~3 M- N$ W公仔箱論壇
* J5 b* j# z. B& H0 P8 G0 [+ y公仔箱論壇
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
5 D+ l. S3 C! p. [1 [5.39.217.77:8898
魚雜高湯 300cc
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酒 60cc
5.39.217.77:88981 }" H' u5 M( b- o# q; X G5 e# C
鹽 少許
% m9 s9 O8 E5 W5 [4 p5 D9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p# W) ^' O5 X* W
【做 法】
, o* b. X/ F1 X# ?. ? s3 g5.39.217.77:8898
所有材料調和煮開即可。
公仔箱論壇0 L& p0 j6 n2 x1 G
. i+ L8 k0 _! f7 l
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
, u1 Y) i$ ^* f+ w
水 140cc
: o. |- [1 s( O2 K+ \ S公仔箱論壇
醬油 60cc
8 A8 L' R" a7 x6 H
酒 90cc
6 `" t+ b2 t( Y( W6 z4 t; f
味醂 30cc
5 F1 b1 B. E' L1 _4 r: C公仔箱論壇
砂糖 15公克
/ z7 W1 t9 `) \- t9 e
tvb now,tvbnow,bttvb0 f/ I% O/ Z, h
【做 法】
/ Q# ~8 M i, c: {6 ~: o8 b+ N
將所有材料煮至糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 U. u- s& w) x' }9 ~0 r1 I" B! R
0 o+ @1 y" c2 }0 k. n1 r5.39.217.77:8898
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
1 z1 G$ ~. I) z" Y b
昆布 20公分
5.39.217.77:8898( S6 }1 }) V: i; I
水 1000cc
公仔箱論壇7 ?& I8 x4 Y% v8 S4 E" n/ M
* u4 n F2 b! M' m: H7 {
【做 法】
# h V. z& B$ K) J! \1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
2 t) b9 C2 ^0 c7 U6 T
2 \" q: [. U7 p* d1 ?+ x/ `! L公仔箱論壇
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
# l, _/ {+ E0 x* d. q
柴魚高湯 100cc
~% [; j2 J1 i3 @/ R! ^
醬油 30cc
$ P+ \0 M) g1 K! F! b- L5.39.217.77:8898
酒 30cc
+ v' ^& Z7 J0 Z4 ^
味醂 30cc
7 c5 p$ T! i- ]1 ]9 \
砂糖 10公克
" z; |! G0 u& \. J: K$ C
tvb now,tvbnow,bttvb' P1 z; h) G: W) d& Y7 X6 m, @& s
【做 法】
9 a4 ^, A" D1 Z) o$ y! S
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
% B" U- p( A# ]9 k8 h
公仔箱論壇7 h2 V* f6 q; T3 j
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
5 h5 F) k4 b# {& i( w( G4 {/ e公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
2 A4 b0 U9 `, y
醬油 20cc
3 b4 y* |9 m* u
味醂 30cc
" J5 F* G X6 T! ]" U
L* @$ q8 ? J4 H" p6 Q# n k7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
, f/ L( }6 c2 R! Y5 L1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
6 S9 ]5 z0 s4 z9 C+ m
水 2000cc
+ G9 T% o* Q0 Q/ ~. y
昆布 20公分
+ S( ^3 x- t7 }' ]3 {
魚雜 500公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g$ {% Q# Q7 o$ P
公仔箱論壇( e" _$ }- v6 \7 O7 S( }* w5 [! }
【做 法】
$ u, H# k9 h* X: U, }
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
3 E9 w$ U+ l, `0 y) R+ g公仔箱論壇
公仔箱論壇. |. N6 x, P$ f+ u5 X: x
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
$ d, }) i' ^5 k% R
公仔箱論壇0 G7 ^9 M- o2 W, }% t
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
5.39.217.77:8898$ r$ Q) H* k9 p5 ~1 r1 v! t5 ^
1 T/ N9 I% w4 @( \- q" X; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# z# D2 `3 H3 L N
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
+ M# K" o( ]; x9 ?& y) M
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
8 S+ Z( k0 s3 S: g+ h$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
骨 500公克
公仔箱論壇1 m. d5 Q7 x) }0 T/ K$ a \3 J
水 3000cc
4 ?( A. M) a' n
昆布 20公分
$ I7 j( t7 k2 ]/ Z- n! l9 r F; t5.39.217.77:8898
洋蔥 1顆
5.39.217.77:8898) M! [7 ~' {) e0 e
紅蘿蔔 1條
# T* p& Z" E! u3 q- L
高麗菜 半顆
' J4 c+ N# A$ c0 S) r
薑 適量
, W. W; X0 q0 s. A( W" s公仔箱論壇
蔥 適量
X* e6 f( U% p+ Y; ^6 t
2 E3 A; W6 U0 {3 D1 |8 D公仔箱論壇
【做 法】
! u e4 \( w5 D5.39.217.77:8898
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
5.39.217.77:88982 r S. o) _2 |- x1 j& o, k; l
公仔箱論壇' r8 q: T1 k4 R, K
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
4 h" B: K1 p/ K" k; }5.39.217.77:8898
柴魚高湯 400cc
5.39.217.77:88987 H5 H) N1 m2 r6 i; r" l7 K6 h
醬油 90cc
! N4 b; I1 }. H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 45cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _' {& F J9 ~' W0 Q7 _
味醂 15cc
8 x. s' {2 m5 G3 F$ U9 s8 M, @6 ^, b7 t
砂糖 25公克
" A4 K! g) n% P+ w5 K; ^5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb1 v( ~# h# l- g( _
【做 法】
& A6 [$ p( ~* m3 i' B% C6 m
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
$ K# a7 _- j# s4 m8 W7 E
柴魚高湯 200cc
3 a8 S4 s- E+ O1 \; G+ n8 I
醬油 少許
5.39.217.77:88983 y% p5 u. H9 n' P
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 }5 B/ f! _6 _5 ^6 a4 p
味噌 75公克
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砂糖 45公克
! [7 |: R0 L n& x! h+ t) L4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇1 x' G+ X% a$ S. a) @$ M
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `0 [+ }* ]0 {3 e% }
所有材料調和均勻。
8 a1 G: V3 C6 v5.39.217.77:8898
公仔箱論壇0 v& w6 B9 x% j& f# \& R! n& B
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
公仔箱論壇; ^, Y0 Z' x2 o1 w9 |/ A: k
柴魚高湯 200cc
, t" k# J5 e' N! W/ U公仔箱論壇
醬油 少許
( ?* c, [' Y5 R9 ~
酒 50cc
/ K. Z+ b: D1 a. H+ Y
味噌 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a9 I4 s9 R: V/ D7 T9 D
砂糖 45公克
, F& e' I+ I+ n/ D9 [
" x1 I$ A* ^/ b5 J! O6 |+ n
【做 法】
* h6 Q$ C! m7 Q" G. ]- u0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻。
公仔箱論壇( [5 y o" b* I5 M. z u6 i
公仔箱論壇$ ?* d0 \% ^" c9 V& T8 T1 i# D
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
3 d: A3 b7 x& r2 t. `5.39.217.77:8898
水 140cc
9 s+ W% A1 z9 {$ g: }; r @" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 60cc
. t: O8 i+ S/ ^' g( ?; D公仔箱論壇
酒 90cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 c$ ]: v% Z( C, y9 |; Y4 t5 f
味醂 30cc
: C9 J% i- l5 o7 F! x
砂糖 15公克
2 G+ B! w0 a. N! h! l8 C/ Q, M
公仔箱論壇; j2 T5 z$ n6 G2 _
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 @( L7 s) w* _8 R- \5 A
將所有材料煮至糖溶即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 F. N* Y7 `, O! j: y4 i! w) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 u" z2 B1 |* X% G7 x8 Z; ?
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
7 w" L k3 u: x. W5.39.217.77:8898
柴魚高湯 100cc
% q6 W9 F% k8 H! D- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ J) P4 [5 c* o+ \& ~8 V* n8 l
酒 20cc
公仔箱論壇& Y. K4 X- e4 x' p6 y8 ?
味醂 25cc
4 C X) \$ B/ B& c- u4 V T5 U0 ^
0 P' Z$ d. {- c/ p公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* L) c/ c0 g( b! ]+ `
將所有材料混合煮開，即可熄火。
5.39.217.77:88984 n( X/ h4 Q7 l' T
- k/ k7 [: y" o2 r
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
5.39.217.77:88981 l0 y4 `* n% U) u: s- p7 N
醬油 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 _5 N" r6 j' ^
醬油膏 80公克
5.39.217.77:8898/ G/ e; Q" E1 S7 O6 ]
醋 100cc
; O, F8 Y0 k+ v
味醂 80cc
1 L! X2 y8 R' f6 Y$ _6 h5.39.217.77:8898
紫蘇梅 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?8 z, r! T2 c% ]
冰糖 50公克
5.39.217.77:88981 D9 Z! e2 L6 u
麥芽 30公克
2 s0 @- {3 |0 Z6 {" t
5 i; K' g) W- W+ j- V) u
【做 法】
公仔箱論壇$ s. F" v8 K- o: `2 z4 f
所有材料混合即可。
& Z: N0 N3 b5 ^$ Q7 R8 C) s
tvb now,tvbnow,bttvb; @8 `9 o3 R0 k/ v8 t' S! G
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
& W; }8 A6 O# P* U
+ ?: {' F+ Z1 ?# I
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
, ^5 R6 a8 g% |7 m8 ^! x
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 U" |( [" u) v! w
醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 i. E' m" K$ c; e) l5 S! w
酒 50cc
) i( A( S; O) E+ `% C; n6 e2 [2 H [公仔箱論壇
味醂 50cc
/ W% U; t$ X1 E: ]& O2 @/ t, Utvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 40公克
2 [* _% A( v3 C a! p9 H
5.39.217.77:8898% A% m1 w" E$ W1 v
【做 法】
& r% w' u: Z- }+ A" {( f ?
所有材料混合均勻即可。
2 g3 ^& b! C# g# t$ l: r" |) ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 _8 k @, T! x) G
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
公仔箱論壇9 ^( g" O6 s8 W- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* V$ R7 k0 U' k5 x
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
" ?, |3 X6 e- {3 Z6 C* W2 Z1 c# H; T& G
柴魚高湯 200cc
- W4 N0 q4 }* e, }0 k) _0 V公仔箱論壇
醬油 37cc
5 W4 b, g9 T9 W J; g" }
酒 10cc
* A) e" T! y2 X# ]8 O/ z, }tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 17公克
, Y" `, r0 c$ W- ]8 x- R, G# n
" f& ^* j- T! |" I5 @$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
- I% @2 R% ?$ h+ Q' [0 H
所有材料混合煮至糖溶即可。
* Q. B1 ]- i* {. q Q: `" d. L$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898- S- S6 c8 N2 h7 P
【備 註】
5.39.217.77:8898( I+ B0 G1 C1 q0 D; l8 V9 j
筑前煮
D7 u6 Y6 f" p0 l' c7 Itvb now,tvbnow,bttvb
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
- g# [2 G7 v( N! V; d3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
公仔箱論壇. b& y" T- h: J& n8 F( Q
醬油膏 80公克
公仔箱論壇" N' C; i u% A0 p- h0 j& V& v
醋 100cc
公仔箱論壇0 p3 |2 A% q2 x8 ~$ E& Q/ o7 b/ D, S
味醂 80cc
. L8 s/ q8 j$ h$ a# Z, m
紫蘇梅 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) b( Z% d& N. ]
冰糖 50公克
8 K+ ?+ g& G/ U, e5 d. W9 z: U
麥芽 30公克
公仔箱論壇( N) g3 i( z6 @8 o' |
. F5 _1 g; C. [0 w5.39.217.77:8898
【做 法】
4 g) r; Y2 w5 z9 B公仔箱論壇
所有材料混合即可。
5 T# q) ~2 i% R公仔箱論壇
" w( j6 N/ V2 O* K& k* r- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
$ h+ I0 X+ U! y/ H9 o( V9 ]
1 i# J- F! K" a7 L3 N, H- m公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
7 ^. v1 {: q: N8 V* q! L& J
柴魚高湯 200cc
5 u1 F9 C9 A, H, f7 h: Wtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
% r! B# Q/ m% {* R; l& H, y5.39.217.77:8898
味醂 30cc
4 n% K G; `! N _
砂糖 25公克
" z T% _0 V9 X+ h8 k. f7 h5.39.217.77:8898
+ {/ v4 L% ?, X; m- N+ W
【做 法】
/ Z2 e& F' O) Htvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合拌勻即可。
8 S4 \0 A) `: c% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L K' ?$ ~) U `8 Z( z: G
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 K3 i a$ f: C
柴魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 g- s" g, X ^! ^
醬油 10cc
9 B8 x+ P$ ~+ h1 z6 \
味醂 23cc
! z# _; g5 J4 B) Z. R& O
砂糖 23公克
7 D. P1 U6 y8 b$ e$ O9 f* k, L8 b
5 l+ i5 \; R! S4 w
【做 法】
# i% \4 D0 l. ]' Y& U公仔箱論壇
所有材料混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb; _) B- W) M8 j6 d& w3 B
* W3 M @4 m3 p! I; \. F
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
# f; D. O. C, Z+ W( o! Y. k5.39.217.77:8898
柴魚高湯 400cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- Q' D& x1 Z Q3 p
醬油 75cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ w( {" R! m- P* \% x
砂糖 75公克
5.39.217.77:8898; F0 s) Y: d" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C9 g) I- z# w/ C7 _
【做 法】
3 b" P2 {- q# s+ d
所有材料混合均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* X! W# s- p7 v, X
: q: P" w. c9 C) U! Y2 ]
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 b ?5 t0 m6 A& H
柴魚高湯 500cc
% V1 ~1 |! V; z$ N! t5.39.217.77:8898
醬油 40cc
: j. Z) B0 \$ H+ d
酒 30cc
/ |) F( I8 S6 u1 P0 `3 v% F5.39.217.77:8898
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb, T& {9 c* s' p/ f3 G
砂糖 30公克
- Z6 `- z& X) [8 f0 R5 n3 l6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y# b# l* c6 t" k/ Q" I
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% U* i$ V& ~& t3 s0 a
所有材料混合均勻即可。
6 b6 J+ s& T( d4 Y: V
& g% {; z- d3 w3 f
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇, \6 y9 v6 d% z% M# O
A.柴魚高湯 300cc
3 p+ M' ^9 M0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
5.39.217.77:8898. }- J- Y2 P/ p& ?% {% T
味醂 1大匙
5.39.217.77:8898( t, ?& x `/ z2 p: {5 Y- V# ~4 U
B.蘿蔔泥 100公克
" x) f& y d# @4 O' J- L" ^tvb now,tvbnow,bttvb
# S2 } g$ G- S* C6 Y# X; s, {3 S7 b) A5.39.217.77:8898
【做 法】
5 a# \0 r6 I5 r2 [7 Q公仔箱論壇
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
$ I2 O+ b- u+ w R' A
2 a5 {7 {) |" x+ }. v3 N) I公仔箱論壇
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 @* ^8 l2 W; Z6 M- ^ n! T0 g' }8 c
醬油 30cc
r0 H7 Z" @* c$ ^1 N
醬油膏 80公克
公仔箱論壇/ l; \2 j2 n/ D0 a; d) y
醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb( p" z$ t! s& f5 h k: R
味醂 80cc
2 |- V5 E1 ^$ |4 ?0 P" \( b- ]8 i
紫蘇梅 30公克
8 ^: |9 U$ O: r6 J) X" C( [1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 50公克
7 n" R$ N( T2 @tvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 30公克
公仔箱論壇& U5 r ]: |7 Q1 ?4 K8 X# N1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E! e @/ X8 `4 w* ~9 c. w6 @* ]5 w
【做 法】
5.39.217.77:88986 A$ x; h; t) k. K V
所有材料混合即可。
# @/ `$ S$ t# P, G% q% m- w0 W
5.39.217.77:8898! S4 P% V; v* j* V; t) X3 y
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
/ m" U) |/ U- w0 V5.39.217.77:8898
8 a7 Y- L: d% m- E p: ?- l8 M
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
# @2 D' f; w: C1 C5 I2 c3 \
水 100cc
7 [* q' }8 B7 l N, z% k2 w! D
細砂糖 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 n/ G: }; @! f) w. C8 r* D( U
抹茶粉 20公克
5 w# b. }, z7 y6 C) Etvb now,tvbnow,bttvb
4 K" `3 w$ {" r4 E
【做 法】
6 Q; `% o* `" V' S# V4 @& `7 d' m
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g0 D5 S, H& s9 ]$ T! F
4 N/ ~* J6 Y9 e0 Q
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
1 M* {2 M0 Y8 D7 C e3 a: Z4 w
木棉豆腐 100公克
/ p6 V4 Q0 b, C, b3 k- W D
淡口醬油 18cc
+ p* t) |. f* K( n% W+ ~ z公仔箱論壇
味噌 1大匙
. R6 A: } V c* B' d
細砂糖 33公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 s3 R9 b& @0 W/ m, c1 T/ m
鮮奶油 67公克
. ]! O4 D, y1 J) l1 l
" Q; V4 R! O1 H% z) _
【做 法】
; l$ u5 ^& e, Z- {/ _; y' j! t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
+ Q2 f6 C/ ~) b- g' {9 M7 {
tvb now,tvbnow,bttvb2 p4 F& w# n) L% B
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
8 J+ g2 ?. S( {# \6 }& Q
柴魚高湯 100cc
* r" D5 u5 h, w# U% T, G& h
醬油 30cc
& j' s% t" ^" [( d6 U
味醂 20cc
) h. G& ~/ R/ L5 n* Otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 U, Y& s) G0 u* \8 N
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 a- O: o9 V/ D% c6 c/ R4 r
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
5.39.217.77:8898% L$ r% N6 |: B; [+ L- u9 x+ R, D
) M9 [" c" G6 ]2 I4 L: Ntvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
7 l I! \& b! f9 r$ U1 M m* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
$ J$ {( h" @* g! K: @/ S5 b公仔箱論壇
醬油 1大匙
" I( a3 g. S; j a$ b
味醂 1大匙
+ X: a* f4 |9 ^3 c
辣椒醬 1大匙
. q4 k8 [& Z; g/ N+ o1 `- g0 X4 \
芝麻醬 30公克
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味噌 1又1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb! V( G1 p( Y% k3 f# [" N6 ~% b
細砂糖 1小匙
% O8 F; F; Q, r2 i8 ctvb now,tvbnow,bttvb
" l% Y+ U1 [! G0 M6 O4 h
【做 法】
公仔箱論壇- @# Q( x8 J. `+ t9 U! H
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
, E' C+ ^2 B B- i
& c$ F( E% @3 n$ M# R
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
公仔箱論壇 H. G7 [; } {; p7 e0 s
tvb now,tvbnow,bttvb) j8 |! z$ Y$ A: t p& b
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
0 D6 G% I9 j0 j4 }: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 100cc
1 f1 h: [+ z0 [) W( p( Q/ l; H4 w5.39.217.77:8898
醬油 1大匙
& R8 H" p- J/ v* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 2大匙
# h/ _: F) D# h: [, q0 Htvb now,tvbnow,bttvb
味醂 1大匙
+ k8 e( p# f' n8 g- z- s' e* P
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 y4 v: I7 w E i* m, q8 U
$ c5 |- D% {" H' D, H9 \' ?- s& V
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 q) _( _8 L7 s
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
3 r7 h- K6 ?3 v$ _
6 ]5 \0 i$ ]5 @! r/ b5 o
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 u+ i+ }: Q0 V% _) s: `
A.水 70cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V) ]; D/ W1 P$ W
黑糖 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 M l# |! q2 j% c: p- X3 |$ S
麥芽糖 40公克
3 m. z( P5 r( @" [' N* Itvb now,tvbnow,bttvb
B.蜂蜜 15c
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5.39.217.77:8898. K3 q6 n+ [# j1 }( ?4 H
【做 法】
9 C& M% l0 |4 X9 htvb now,tvbnow,bttvb
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
公仔箱論壇/ Y+ m5 }; ]7 N
/ U; `: ~+ ]' u2 S% z公仔箱論壇
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5.39.217.77:8898' \; z* c& N* B" O" a
Y8 ~, q9 Q/ F _3 b' r, i: l) T
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898; ]; v' s; U% J$ y0 ]
醬油 100cc
5.39.217.77:8898+ L+ R- v! |% }5 [- v
酒 75cc
% l8 I, y) z' r5 h$ ]% dtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 100cc
$ i8 K9 H0 ]* E! q5 A) _! F# g
柳丁 2片
, p; Q- a) G5 J1 }) P3 `- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬皮末 適量
tvb now,tvbnow,bttvb7 {& q2 c0 Z4 H3 D, G
' y; E7 R. v. ~公仔箱論壇
【做 法】
4 d* N9 V) g7 {/ K1 T
所有材料調和即可。
公仔箱論壇6 o: z+ Y! J, H
' a# i8 ~/ s) ]# U2 e; C* @' ^1 y
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
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【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb% z4 n$ v/ ^ Q5 y4 c a
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
4 w9 I0 F; R& L7 H, q( G
水 100cc
! {4 |* d# c* H& `. A F! @tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 25cc
公仔箱論壇4 R) H+ j5 n6 U) ^6 Q) T
酒 50cc
4 C) ?* h" @$ h$ l8 o
砂糖 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb {6 t# u$ z6 W! e" G" s' m: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g4 b; V1 p( D, A* a. e. y. i
【做 法】
. ~5 G* W! B/ h" E7 W, s公仔箱論壇
將所有材料煮開至糖溶即可。
; r& D' r1 z/ F/ y6 V7 T# L
公仔箱論壇' D6 D* H( l+ w2 k2 H% w
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5.39.217.77:8898+ n6 i/ B. s* \
公仔箱論壇 }: G6 B7 B# G. N
【備 註】
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金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇! p! \' q+ \5 R4 T* h9 E; y# T$ u
白味噌 300公克
" x2 q/ Y2 p4 t+ Y$ K$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
酒 68cc
+ z0 F5 D# S% _8 e/ l2 ]* \
酒糟 98公克
6 |+ v; z8 Y5 E, R4 ]# ?
細砂糖 135公克
公仔箱論壇 u1 ], z4 [' i% L7 W- U$ T
薑泥 15公克
8 s0 ?2 h {+ t) q
公仔箱論壇4 ^+ n0 T& w; r5 _) p+ \+ y* W
【做 法】
" }( _# T5 U: Htvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料混合均勻。
% e# {/ V; a4 A4 ~5.39.217.77:8898
7 v& d1 t" I, Q; s% q. T9 s- R5.39.217.77:8898
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
) p# D( U a/ h( O7 Z) v0 q
味噌 300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T$ d/ l! P/ z7 n
醬油 1小匙
5.39.217.77:8898 S, \0 T" }6 \) n. Y, k; v2 p5 W- B
酒 60cc
* l% C0 h* l; P1 [6 f
味醂 1大匙
+ a% O O* i4 {8 I
砂糖 144公克
公仔箱論壇( H: O/ R1 F. e' G2 p' G& A. q5 I
【做 法】
5 [0 p/ k, c3 {! A公仔箱論壇
所有材料混拌均勻即可。
7 A3 R; I6 W( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c/ z7 J8 n: G5 s+ k3 r- c
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
3 v, o: q3 _* Y: A& N5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898) T+ r6 }' S: o
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
4 B* I+ z4 ?6 m1 J& W" btvb now,tvbnow,bttvb
玉味噌 100公克
# g3 @! V# h$ N7 F公仔箱論壇
酪梨 70公克
$ h# |' \0 K( V* m! u3 C+ z& ^2 C* v5.39.217.77:8898
檸檬汁 少許
tvb now,tvbnow,bttvb* m* j: s3 s) \$ z9 o! u8 Z6 z5 y
起士粉 適量
* w! c8 ~9 M( F5 J! Q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
, W7 j5 H6 p* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇- c* e3 ]& C* o, p, j/ C
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
7 L' V5 G" X9 N! N3 H% ^5 C: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p3 B; d6 W6 ~- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
/ q: j; }; V8 T! a) X$ C, n
紅味噌 100公克
' k7 C) L9 a5 F0 C9 m
酒 35cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 R) `6 Q3 T, G' C2 i6 S4 {
味醂 30cc
: V3 `) I; p" F
芝麻醬 40公克
& Y7 _3 S6 E$ H$ ?9 O5.39.217.77:8898
蛋黃 32公克
- q2 i0 c, W/ A* p9 y9 J公仔箱論壇
砂糖 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% Y) R1 D; h$ r# r& v
% R; ^$ Y! D" l( `5 n5.39.217.77:8898
【做 法】
: @1 O. k) u; O/ [) jtvb now,tvbnow,bttvb
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
4 {$ N9 Z) |3 Y8 Y/ A# \2 O
$ K" W0 \( E- Q' e7 r" t
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 \% J7 W9 s4 y' ]8 T
柴魚高湯 50cc
# S& j- o6 O. z5 i& j9 U7 ]
淡口醬油 15cc
4 x+ P$ v; e) N5 X. {
醋 20cc
, J8 K; A* E9 W& y5.39.217.77:8898
味醂 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 U, K2 o5 I1 e
. l2 @3 b! i( |: J; o. e9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
5 @8 y2 F6 B$ @6 T! |! P
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
公仔箱論壇' `3 g( p9 ~5 s
tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 `4 {% f6 Y; {! f5 E6 ?! g8 g
用途：為醋物的淋醬。
, d' u, ]* ]$ [$ T( t. l
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【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
6 j8 x" [0 U* j% E. A0 Z5.39.217.77:8898
醬油 40cc
( Q$ @. j }2 T: @# B% R. |. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
1 I% q2 U0 C2 d7 T
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 j& T# Z0 Q$ r7 w
鹽 少許
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薑泥 1大匙
7 j1 h+ _, }3 C* Y2 l
6 b8 T$ C D `( c+ w0 d, }6 h
【做 法】
+ f8 M3 i/ F9 b1 X1 d% w公仔箱論壇
所有材料調和均勻即可。
公仔箱論壇; j% P5 ~/ w6 W! J/ Z4 P
6 B: ?/ x; D+ ~( Y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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tvb now,tvbnow,bttvb+ S, V2 v2 U, P U
【備 註】
7 y. t/ O2 E. ^5.39.217.77:8898
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
. z# M$ m$ t* g) T% H! u. v
柴魚高湯 100cc
5.39.217.77:8898$ s- u$ g2 Z" [
砂糖 1大匙
+ d6 X0 Z9 `' N4 s% `$ l8 e% f6 F/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 1又1/2大匙
; d$ U! x" H1 \: A* C
淡口醬油 1小匙
7 f; \: l8 V$ H- l5 o4 d% f" X" mtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
7 R! r; s* T% ?; r% f" g: [. w公仔箱論壇
公仔箱論壇( ?( D: Q6 s6 H+ p
【做 法】
/ Q t8 a: [& K7 X1 D h Y- Q6 B+ L5.39.217.77:8898
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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$ ` Y) n8 o$ V8 x1 ^) htvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
. }0 t, J' z, U9 L& _8 atvb now,tvbnow,bttvb
A.高湯 100cc
- W3 j( [9 t- s
醬油 16cc
0 ]$ B) g* e; b) D5 d
醋 33cc
5 F. h& L# [5 |' J$ r公仔箱論壇
酒 33cc
8 c( F4 p' C4 V
味醂 33cc
0 a4 E& a$ e7 m2 q, O) `tvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 }9 R) g; V( J! R9 F: Y2 A
C.薑泥 適量
. V$ U5 p) r- n: ]9 |6 y( |8 T公仔箱論壇
# M) l* a: {; c+ D' A
【做 法】
8 V2 k& l# _7 e0 t7 [
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
1 j0 ]( n4 S4 X/ s- P" _ w6 h9 q
/ _" M2 H4 d' p! p N/ c, N
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
公仔箱論壇% J& D3 a( ]- T/ p" {+ `: {
A.高湯 100cc
/ ^! g- t; @- w
醬油 20cc
& V/ X$ ~& R. C% V/ a
醋 30cc
# r# Y5 y k% G0 a; P5.39.217.77:8898
味醂 20cc
- T. ~& f' [* t( u/ q
B.蘿蔔泥 20公克
公仔箱論壇- H' c) t1 l4 L( j
蔥花 10公克
公仔箱論壇5 I/ P! q( q4 N' y
七味粉 適量
5.39.217.77:8898; g# ^: F2 _& a5 s
g) M- M0 K A5 n8 U# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
: {% A5 r: V, u& A+ @6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇+ P! F( p; c" X( G4 u
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
* Z3 w( U# p+ s7 U
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇7 L0 L; Q* L: g6 s/ r/ G
醬油 1小匙
$ t& H' V1 W# q% P7 q) h; O
醋 50cc
. g/ d/ a- p+ f7 S
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 ` p0 N# C* l1 Y
砂糖 20公克
4 Z: n# _9 y! W5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }- {/ d( I6 B
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb8 R" r6 a+ y4 J& Y+ f# j
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
8 e @- P) w8 {2 a6 M/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) v' u. {. W
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
& O0 ]7 d/ @! ^* A: p5 N7 m5.39.217.77:8898
柴魚高湯 100cc
0 z2 a& z4 [! ^: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 10cc
4 q" n8 ?: S2 H9 \7 e! [公仔箱論壇
醋 33cc
& K) H3 }" P2 g0 B4 ? }5.39.217.77:8898
味醂 13cc
+ j, y o) ^! H. n# _6 i0 ~公仔箱論壇
砂糖 13公克
* r) v9 i& v/ D1 P5 Y1 Q5 g; N公仔箱論壇
$ Y) I6 N' U6 t6 @+ h/ k
【做 法】
公仔箱論壇5 A1 O, o" o) }0 U- L' \
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
& i# @9 E5 X8 u: ]) g/ _8 o公仔箱論壇
5.39.217.77:8898# o( U" c, r! ^" M+ W" C; I
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
% L" C/ }& _' b# u$ ftvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
" Y6 E& q) d& ]1 e; @: P: j% ^5.39.217.77:8898
醋 65cc
# [, p4 I0 G1 \- |, A) X" q1 _5.39.217.77:8898
鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 M9 ~: e& L; Z* c0 T, }3 S
砂糖 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u+ r4 h+ k2 s) p" I. b
, x( K: P# z' T$ P5.39.217.77:8898
【做 法】
公仔箱論壇- t! Q) l. b- g I; H
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
5.39.217.77:8898/ V$ |( d/ i3 L- t( k2 d' `0 Z
6 ^4 P" R, h' v8 Y4 k' ^公仔箱論壇
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
. N/ [0 S, @ ~3 K- D( ^# H! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.橙醋 100cc
% j; `5 F+ e4 G. g7 k! u5.39.217.77:8898
沙拉油 50cc
+ F I) H/ L" V5.39.217.77:8898
檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
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6 ]9 M% j8 {% X: z, r; A/ e7 J7 d3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z0 I1 J% Q0 p" h+ \, \0 q. P
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
公仔箱論壇$ N8 L) j" @0 C2 N+ r
5.39.217.77:88986 E7 |0 ?, e- q
用途：做為一般沙拉的淋醬。
; H* e Y2 a2 ]
) L6 M0 f6 D- @6 p
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
公仔箱論壇& ]) B3 g7 O8 w, j `8 n
柴魚高湯 50cc
. v* \' r- u \; f
醬油 60cc
7 o6 k0 ?" P6 b5 l
油醋 200cc
2 P3 W$ M( y' x4 ~ v5.39.217.77:8898
味醂 40cc
+ v4 w% q4 M) y6 p* c公仔箱論壇
芥末籽醬 10公克
% Z! H5 r6 B- M7 \) [0 h* l& m7 J1 F% q
蘋果 1/2顆
: h Y) H9 @5 }1 h: G% Ztvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 15cc
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F& o+ X- c/ ?9 @
【做 法】
& }% u* }3 }# D. n
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
5.39.217.77:8898; {" K4 H% D' D2 S6 V8 J9 X
$ e; x! S& {3 F& i6 N, Utvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 F/ [( {% b" ^. Y! R$ w
橙醋 200cc
( Y% I% G6 `: h0 ~- z* ]公仔箱論壇
沙拉油 50cc
. O5 Y3 n, W H- M+ B2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 25cc
) G: R2 v* m( h, j
黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
公仔箱論壇8 D- `3 Y* D9 x
細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
3 ^( N+ h. z5 U+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
5.39.217.77:88986 \- b0 L( S* J+ h( Y' t# s1 |
% _! u* d$ D: n+ q9 b3 A, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
7 e% j5 _7 ~- d- y \3 B5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898, [) s/ k) g* ]4 T/ Z6 I
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
2 A- W( u A O6 _
5 q4 X- @2 R7 Q% D
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 \" h6 a# ~4 T
A.土佐醋 150cc
公仔箱論壇- |3 ?% ]4 `. f9 J, h) j
沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
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B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
1 ^: ^6 h4 {" B* v5 ?公仔箱論壇
【做 法】
- C) @0 i. H- C' N2 k i公仔箱論壇
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
. e9 O" X3 I \. ~) Vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb, C. K3 }# p }) k: G+ }6 U
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
4 A* X$ ]: U/ T+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O8 W* l$ o& l# s$ }! L4 ^$ u: _2 A9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
7 R. T( G; u7 R* I; Z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 120cc
8 V& P% X! `" B" { [: R% o公仔箱論壇
洋蔥 1/4小顆
3 ~. S; B# t' f$ o: b- c- Y) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油 1大匙
) i, @( }1 k2 f6 G' t3 N
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 r( A6 c( p3 H) E# ^' O
【做 法】
! J: D/ X k' Z. u+ X
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
4 _ q/ r/ f5 u- w6 K" B e# E公仔箱論壇
" f% ?3 J. V4 v! f0 p/ |/ U
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
) _" |7 Q9 T; \8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ |& e2 y+ o+ E" A; v, z0 @3 ]
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
- l/ A7 F h/ o* J6 k- l
A.柴魚高湯 100cc
: Y+ X e6 m% f* ~( n* Y Q
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ Q* H! T; r6 l
味醂 20cc
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B.柴魚片 10公克
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【做 法】
0 \, Z8 a/ f# q4 G7 O
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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tvb now,tvbnow,bttvb$ L$ g' z+ y. V: v" s( \
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
公仔箱論壇% y6 A3 n2 f( w) ~ _$ U( V! @
柴魚高湯 150cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f3 p6 E# ~( l! e
醬油 25cc
公仔箱論壇- |/ u: j1 M) e7 v; m0 `2 l) u1 ]" u
味醂 25cc
1 I4 ]1 k' Z* Z
【做 法】
; `$ J6 R5 J" Z, D; p5 B' P
所有材料煮開即可。
公仔箱論壇5 ^; W- c( }; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x9 I' z; l$ ?& c
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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tvb now,tvbnow,bttvb' g% d" |" n0 q- a* n
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
公仔箱論壇 Z& V3 G/ ~) q; b9 u o
辣醬油 50cc
0 f' b+ e6 u5 }- y+ X( _/ {
烏醋 50cc
5.39.217.77:8898- C4 q+ C& e: _" e8 M9 d$ [' C. Z4 e
蕃茄醬 70cc
4 v7 S6 ~' |4 z9 F, _, r8 z P! k) a
醬油膏 50cc
k8 _# a- X8 S, e5 t公仔箱論壇
味醂 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb- t, V( T7 M( E- D+ k7 q9 ~+ }; l H
糖 20公克
0 A2 j, V' K! t L公仔箱論壇
【做 法】
5.39.217.77:88980 f& q9 S( D* \# I
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
3 m9 ]3 B1 P1 A5 W& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇+ n {. s) L2 t& L' B. I
淡口醬油 15cc
# |: _& e2 w i! d K
味醂 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb. n% U5 N0 X q( e; M7 ^
B.柴魚片 10公克
' K+ k/ T- S% w9 S6 M
【做 法】
' d4 `4 z2 `% Y& F
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
Q3 y; |5 _& o# u2 O0 V: t: K
, U- \# C. k& w1 u
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' m M/ P4 P7 q; z+ H" C
A.奶油 40g
. ?" K$ ^0 ?! G6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥碎 150g
# x- Z {; W1 r3 k
蒜頭碎 15g
' G p+ F% d; m0 f& _1 ~: Q
月桂葉 1片
5 R* ]! }. R6 c4 F$ x- [
絞肉 150g
tvb now,tvbnow,bttvb6 V# Z- J% ^4 i4 w# c/ z
米酒 15c.c
tvb now,tvbnow,bttvb# X* r0 ~0 X+ u% s- ]
醬油 20c.c
3 Q5 O) k$ l& i5 q! s- |; e公仔箱論壇
紅蘿蔔切小丁 80g
: I# k3 Y4 L0 s& v- m- m$ @, U: s
西芹切小丁 80g
' ?$ ^ l0 V) }/ ~, ]8 i4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.低筋麵粉 1茶匙
9 h0 K3 d) q2 P. V0 H; T" ]5.39.217.77:8898
昆布柴魚高湯 600c.c
, Y: F% y* Q8 V" v2 }# Z+ z- a
納豆 1包
% M3 L+ I. y( O* A8 g8 i5.39.217.77:8898
【調味料】
7 d4 D: k% r, ^% m L
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 R* V1 x% x: y* U( ]
咖哩粉 1大匙
, ]- j% D9 y5 z
黑胡椒粗粉 適量
- z" }7 B/ }! Z# C: D+ Q' B
糖 適量
8 l) u* B& { C1 T' I; v
鹽 適量
% y0 I8 x/ s M3 J公仔箱論壇
【做 法】
0 L# A& d' V0 Z, W* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
5.39.217.77:88987 f& t; A) | T5 X3 ]
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
- l" g9 X- g, V
昆布 25cm
/ B/ o1 ?. q" [9 h6 M n2 p; R! H
柴魚片 40g
v: J+ d4 \$ e0 |
水 3000c.c
, Q" N5 k7 |, m7 c( W$ j5.39.217.77:8898
【做 法】
0 J* t) K C8 [tvb now,tvbnow,bttvb
1.將昆布以布擦乾淨備用。
公仔箱論壇, |) z+ m% r0 }# D
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
tvb now,tvbnow,bttvb# `' e; D6 l9 V* q, M
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
; Y7 }& T+ r0 M% H$ x3 d5.39.217.77:8898
A.醬油膏 5大匙
$ Y3 \0 a: `- U( {
糖 2大匙
8 Y" v, i2 ]9 L e# W% Q
柴魚片 1小匙
8 { x( H" w& R1 D1 R% ctvb now,tvbnow,bttvb
B.沙拉醬 1大匙
, f6 e5 G6 D6 G" o
芥末 1大匙
6 p/ u. ], T( K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉 少許
[1 }7 T8 |9 w( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 `7 j3 T; k9 l
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
% }( |) L! @- B" W# q& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
" y" m+ P' E; L
A.芥末粉 2大匙
, r/ m. E- X8 h7 B1 _公仔箱論壇
B.醬油膏 5大匙
* j& b6 h8 \4 L7 N& T) W+ j/ G4 ptvb now,tvbnow,bttvb
醬油 3大匙
. a8 Z$ G$ f& a+ i# M" H& M公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 b6 W4 [1 N! r" ^7 T
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 } ^! @7 [9 i+ r
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898: C5 G& c' R" C5 y- M m
鰹魚醬油 20CC
tvb now,tvbnow,bttvb' p) o5 G; d+ S' M: t
日本芥末醬 1茶匙
% t2 q: |& y- H$ a* K4 y0 ntvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 40CC
. p, R: S* U0 A
鹽 1/4匙
4 p c& j; u6 F
糖 1/4匙
9 H# J" M/ i. u$ j4 n; Y1 d+ c! P
【做 法】
5.39.217.77:8898" F$ c% L5 [ e% |1 L
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
3 Z# g7 S- T5 c9 g, |6 B% _" T5.39.217.77:8898
【備 註】
公仔箱論壇* Y: `3 ~2 l+ a/ u- b, M( ^
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 k6 r# h/ q' W( |8 M: o/ a
日本山藥 50g
4 k8 z' m! a6 f. r+ g9 H
蛋黃 1顆
0 v; l! F( C! Z |- z; Q: ~公仔箱論壇
鹽 1/4匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ s$ v5 L- Y
海苔絲 少許
tvb now,tvbnow,bttvb1 @( [5 h, q1 Z( F9 K' s0 G2 [* `
【做 法】
% ^4 H$ X. |* I7 y. v# J( w
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 D" b. k6 j/ r, r, Q
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb, U6 A' ^* [8 N9 X5 v$ W' h3 ~
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( `) K/ r7 K7 k9 Q: c6 D
七味辣椒粉 少許
( N2 b% T* w! `* b y' p: C
糖粉 1小匙
( \ k* ` J) i3 A7 k( {0 t
淡醬油 1大匙
1 H. ` l. o1 M8 E0 S; T公仔箱論壇
水果醋 2大匙
公仔箱論壇* ~/ F5 i. r! V) @! g$ `
蘿蔔泥 1大匙
5.39.217.77:8898/ n, e! B/ H' M% ?5 ~+ k& j, ?$ O2 B" l
【做 法】
5.39.217.77:88984 o1 Z& Q7 d/ n0 l7 }
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898 ~/ O, H6 Z* k' o2 {$ |# f
日式柴魚昆布高湯 120㏄
/ F% c. @( T" `" G# p$ l( \
薑汁 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ `9 D2 `! [: Z
糖粉 1/2小匙
5.39.217.77:8898, J7 q% v0 ]+ B
醬油 2大匙
; z* Z5 t% y6 Z! _( Ctvb now,tvbnow,bttvb
水果醋 2大匙
5 ~+ r& j3 v8 t$ e p公仔箱論壇
蔥末 1小匙
! Q7 [1 }: [, y A" t公仔箱論壇
【做 法】
2 w1 @' [: o' n7 Q( etvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' i3 i8 S! [. }2 c2 G' p
橙醋 100cc
9 q, N0 r) U2 n" C; ]
柴魚高湯 20cc
# `+ `0 O& L+ i' C) t) ?
蘋果汁 20cc
/ A) r3 d( s* U& O4 M" ^公仔箱論壇
吉利丁片 4公克
( R) j/ G/ Q7 r! m4 r" n
【做 法】
7 `3 ^! ]) ]1 @; k( b( t8 v1 \, y公仔箱論壇
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
tvb now,tvbnow,bttvb& v2 F( ]. o3 F. D5 `, i4 x# T5 {5 g
- q5 b0 m2 Y! j: b. V1 \! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
5.39.217.77:88989 Z2 U" O- P2 j/ l) b, `: u
; y6 B5 ~; E7 n" v! K! T
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
$ S# B" K/ R/ J( p8 }2 [2 |5.39.217.77:8898
$ a7 `$ d+ C( |/ f# s+ B5.39.217.77:8898
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
; x K! i4 Q3 l5 m! |2 p! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb. z. B2 |0 u5 U. x
醬油 60cc
5 u' t2 N% o2 @& ?9 t8 m" @8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
油醋 200cc
/ V7 X9 T2 h, t( J5 L% v) T5.39.217.77:8898
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ p9 x4 R; P6 ~% \( M2 U' t* V
芥末籽醬 10公克
- {9 X( q$ l, E J1 N, P! X
蘋果 1/2顆
8 F' D9 _9 ]* D$ P4 V$ S$ \5.39.217.77:8898
檸檬汁 15cc
8 [9 I: M c2 z' D% t$ z
【做 法】
$ z. p# E2 y8 K' Z
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
% Z% |3 {- x; C' ~; Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ B) }6 ^* V7 Q7 l' w( K
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
" z$ G y6 t2 b; ` Q7 U" Rtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88984 N% M; G) B1 H1 J {7 A- ]
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
( F( }) L/ {2 A
辣醬油 75g
) R, t8 X& ^2 W! ?; ^, P: s* G. S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烏醋 75g
5 g6 T' T; \: M6 Z
蕃茄醬 100g
公仔箱論壇9 C) E% d/ f) x% ~* {3 c; }8 m( f
醬油膏 70g
" g' Z5 w( @; ztvb now,tvbnow,bttvb
TABASCO 20g
& ^) |; Y& J' k2 b6 W) m0 u" x
味醂 70g
& T$ Q8 g/ K9 Y4 D; @' J# y$ a
細砂糖 30g
5.39.217.77:88989 G4 Q; x2 P. l8 A3 a
蘋果泥 60g
$ `! q4 E1 t+ Z, Q# o" M( B3 [$ E; F. t
【做 法】
2 J" D8 E$ U* ~: W( q4 o* Z4 C
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
2 i# Z: f/ t0 I
2.加熱後放入細砂糖。
2 v; L6 z! O) J
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
+ O5 N6 x5 E# @$ U+ e1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 W" u( v l' r% N" _( Z
美乃滋 200公克
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原味優格 30公克
5.39.217.77:8898" H4 P b; W0 z, A+ K
鹽 3公克
公仔箱論壇3 d/ n% d+ r" G+ a
白胡椒粉 2公克
公仔箱論壇0 ]% o, u' k2 w
【做 法】
* }/ K: Q3 v( X4 k; \% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
5 L1 ~) z1 e6 [6 m+ Y+ g& c/ f公仔箱論壇
山藥 1條
w# Z4 ~1 `4 G# H: r9 I
柴魚高湯 140cc
3 p7 T- I+ l; a" b
糖 20公克
. |/ B+ d* f# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
1 a: S9 T8 u% l0 D
味醂 20cc
9 d/ e% q2 @' D- X' q7 E& I公仔箱論壇
蘋果醋 60cc
% [& m; H) U" \: ]$ i" m* e5.39.217.77:8898
【做 法】
y9 a4 s) H( c/ p7 [' Z) F公仔箱論壇
1.山藥磨成泥狀備用。
8 k P- @# E, N; _( A% e( m1 q5.39.217.77:8898
公仔箱論壇5 |, l7 H2 t- r |& ^0 U5 p
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
) o2 q9 Z6 t: k+ ~- {5 E Ptvb now,tvbnow,bttvb
1.白味噌 4大匙
8 P" n9 h. [- I4 z+ a公仔箱論壇
紅味噌 2大匙
8 k' }7 P0 R2 F* W8 `- G
黑味噌 2大匙
" d& a% d9 u4 O; c$ f
糖 2大匙
J2 E0 W+ U8 X% ~2 ^+ E$ a9 q7 C公仔箱論壇
2.清酒 2大匙
$ I5 \1 ]; O0 N5 F# z- ]& S! e: _9 v' Y
味醂 2大匙
4 Q( P7 I+ w$ O7 U, F4 z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
素高湯 2/3杯
5.39.217.77:8898. d/ |- a% x9 Q! S
【做 法】
4 H: A+ p5 Q9 z9 Q+ G9 t( u
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
, `, K0 B j& }3 w" M公仔箱論壇
【備 註】
* n* g6 }( G0 \) t8 ]7 N3 s& itvb now,tvbnow,bttvb
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z1 ]; |* \4 d+ i4 ~$ e% k2 |7 N
蛋黃 3個
5.39.217.77:8898" P1 M7 \1 `( b7 \$ c9 [, d/ q4 U; u
糖 1大匙
8 A. { N# _9 v' x$ G2 y公仔箱論壇
米醋 2大匙
! I Y1 G; ]$ \ C* ]公仔箱論壇
味醂 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 t( ^( M+ f4 I+ A9 r! R$ Y9 x
鹽 1/2小匙
6 W0 K, V: I. A2 |% R5.39.217.77:8898
【做 法】
) w. M( A" a0 h3 D5 U4 G" C9 K5 h5 f公仔箱論壇
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
公仔箱論壇9 h; l# C: }8 e2 I6 l
【備 註】
3 X9 ]* ?) I$ f6 o. b8 M; j公仔箱論壇
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
3 d% X/ m% O1 l8 `
美乃滋 120公克
公仔箱論壇, ^$ R- ~" \' S9 Z
山葵醬 25公克
3 c) e6 n8 N: L9 k3 H" W0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇: u: m4 B7 k- G ^$ c5 Y% P4 g
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
6 b5 C9 X+ C3 n& }tvb now,tvbnow,bttvb
蘋果醋 100cc
& W6 U J- a. a# E+ I$ `4 w1 Z8 b# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果泥 20公克
" u, J) h/ p' {7 g5 C( U+ m+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果丁 20公克
8 I1 H( g" x! g; N5 J" g7 R
橄欖油 50公克
4 q/ q' |- ]/ _: U2 i( P; D
肉桂粉 1公克
, j9 |/ m0 x) r: }2 O& |公仔箱論壇
鹽 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 {/ R* f& u* T0 x; J
胡椒粉 1公克
* Z/ c6 R$ U$ _公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 s( j# a. q/ Z7 K6 i
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
7 q: @9 w' Z' V8 {, ~# H5.39.217.77:8898
日本漬梅 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb' x; J- n- l# B# y0 {0 t; X; `
嫩薑 20公克
! O9 w0 _5 n7 u4 k& ?* i4 M% h5.39.217.77:8898
檸檬醋 200cc
4 X3 D& |. n, y7 Q$ [
薑汁 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V7 T; A# D" {" S6 S4 _
味醂 10cc
& \/ @+ j& {' k公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇! G; e5 S# \" z6 k& n7 {1 p
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
& H. |$ E. f& Q/ s1 R
2 I5 h! p: a; f( @) o4 b, j公仔箱論壇
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
' K& I& U) ^, D3 d$ Z0 S
黑糖 80公克
2 a" R9 n: T" a* B6 E
水 70公克
' Q) y' f$ \! m( J% W9 q! v
麥芽糖 40公克
' G6 G/ B7 }5 } U. s, I6 H! o3 x( j
蜂蜜 15公克
+ |# z5 c% R" u9 Z- D) A4 u( z公仔箱論壇
【做 法】
" ?/ @& K5 N' p4 d. B# Ktvb now,tvbnow,bttvb
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
( d1 \& T# K) U* Y) }% stvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇6 w7 Q( |5 k; ^; a2 @, A+ G
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
/ z; G2 d; E! C8 e" j
水 100公克
' D8 ^ h, Z( w3 K3 X) o0 g! ~+ ?5.39.217.77:8898
細砂糖 100公克
5.39.217.77:8898$ i& \+ o e- g' w
抹茶粉 20公克
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【做 法】
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(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
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【備 註】
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煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
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白蘿蔔泥 2大匙
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味淋 1/2杯
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柴魚味精 2小匙
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【做 法】
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(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
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【備 註】
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可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
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味噌 1/3杯
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果糖 1大匙
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白醋 2大匙
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薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
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【做 法】
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(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
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【備 註】
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海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
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日式柴魚醬油 1杯
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【做 法】
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(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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