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標題: [美食介紹]  “盏鬼”啤酒鸡 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-2-19 11:30 AM     標題:  “盏鬼”啤酒鸡

     这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”,而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣,美食压阵,美酒长流,酒不醉人人自醉。公仔箱論壇  o; m( x- k6 |0 U
  材料:& T# j+ {9 s+ Y0 U
  酸姜50g,菠萝100g,啤酒一支(600ml),灯笼椒100g,红尖椒50g,洋葱头100g,本地鸡半只,蚝油50g,生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。/ x% e7 Q3 A/ L+ E4 M# P6 t
       做法:
/ K3 x$ ~2 Z) _/ }  ^! E" q5 \2 ~5.39.217.77:8898       1.将配料切块;
  {) W6 C4 K: P5 A: ]" q6 H. ]8 ], o       2.将鸡肉切块;
( y& \& W  P, G0 o3 D, I       3.热锅下油;
/ Z  E. l: u8 D+ S& rtvb now,tvbnow,bttvb       4.用大火炒配菜约三分钟;
: J0 |' a# k' j- m; z       5.放入鸡块同炒至八成熟;
: k" i4 l4 R0 t2 w$ x5.39.217.77:8898       6.把蚝油倒进去再炒两分钟;5 O! [* z( L% R2 p! ]! ]( v9 a
       7.倒入1/2瓶啤酒;) G! m6 h4 i6 w# J3 g" C0 p+ u& I
       8.把菠萝和酸姜放入同炒;
/ |* K5 n2 {$ V7 K公仔箱論壇       9.先将酒杯倒扣于碟上,再将鸡肉起锅。tvb now,tvbnow,bttvb- p8 _! Y$ Y) x! Y
  DIY  TIPS公仔箱論壇5 ^2 R" p% g+ I
  材料:在选择材料时,能够使用自家腌制的酸姜味道会更好,当然也可到超市选购,建议挑选口味稍偏甜的类型。另外,灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的,酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上,以走地鸡为最佳,清远鸡也可以,肉越嫩越可口。
  C+ R8 `* f- a0 p! ^4 Q5.39.217.77:8898  贴士:记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒,全程大火侍候,无需盖锅焖煮,最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上,然后翻转,此时杯子会呈倒扣状,杯内啤酒缓慢渗出。因此,选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。




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