標題: [食肆地點] 烚 烚 烤 全 魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-17 03:56 PM     標題: 烚 烚 烤 全 魚

麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
1 F4 f, v0 f5 j7 h3 ?7 ?麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。+ c/ Y- O! m! Y8 A
$ Q0 b9 e" A4 B: f

5 ]) m( A, z( D, \* x/ p+ g公仔箱論壇這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾 麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
$ S8 Z; V0 W3 I8 ~/ c/ c% w. x4 ~# ^& B, ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 K: p( ]: C- w
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
+ C" l/ D  q) G' u& \, F, L2 `$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 公仔箱論壇4 {) I3 O) t' Y4 K" G' i* m

( i/ D( f: m; F0 N+ ]2 v7 k由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
* f& `( w6 j, U" @, c& C
6 q& E1 @4 \& s9 _. M公仔箱論壇
. B  k7 ]1 n1 a% s% A5 `1 X
) ]. P5 l  C% c# ?7 H+ c) _
2 ~' N/ M2 T( K. c% T5 f: F0 g3 W: W5 s; {3 [4 M

1 L( G9 s" T& Y0 u4 v" ], a+ V* G1 n3 |3 p( ^' B

4 `- M* g) I  ~$ t0 Y8 D7 F) M源 自 三 國 時 代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z6 v' |! y) M6 f
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
; N6 x  h- K2 k5.39.217.77:8898
! h, ?0 ^0 l' P$ V; M公仔箱論壇
7 o* \. H: w& V3 E6 k公仔箱論壇
  k; n) d' I! o9 Vtvb now,tvbnow,bttvb& I" `/ K5 v3 ?6 i6 Q0 E9 I
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
+ V. p- ?& w0 m2 y- x$ [; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D& [- q& x! |5.39.217.77:88984 ?/ R, ]6 Z/ p5 |/ V( A' `+ d

$ G8 c4 i. p' J+ H/ m食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」; h( @. [: @5 D( g& z0 a$ F& N/ A
tvb now,tvbnow,bttvb) T) W/ N  D9 {: w1 o
5.39.217.77:88986 u  K) o3 f* O0 `3 h( u
, g8 {$ R5 Q3 G# C
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 @3 z3 T+ U% w5 d5 Y
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
+ y3 @& t- ^& B# P  T
' p1 G7 L# L0 A/ E- {6 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^& q* Y2 H4 ]
+ s" N6 ]' ^! |9 f2 m

1 Q% D( y9 Q; n公仔箱論壇% I/ `' i: _% ~

7 A% Z$ [% V9 o, l, P& Z; P8 T" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K- x/ T# W' o+ `  t7 l

* Z7 Q& |$ @3 J0 `3 l4 Q. {0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤 全 魚 食 法
; I$ @. n1 q) b3 A公仔箱論壇1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
. v! Q  ]1 L$ W  j+ m2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時 魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、 蒜 等 來 醃 魚 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k, O. W) ?. Y% c4 b0 I5 I$ B* A8 B+ k
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
5 |# `: ~) G4 n) g& L$ j1 Y5.39.217.77:88984. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
7 G/ {: r7 M; u  W/ A! b7 ttvb now,tvbnow,bttvb5. 上 時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
  ~$ }' W. z9 c8 S2 Z7 p6 v3 E5 ^% t& W! h* E6 B1 F* z
多 種 魚 任 擇
& N' ^6 y) h8 O7 j) A' R. ~3 q公仔箱論壇最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。公仔箱論壇1 F7 e2 h. P: y+ M% L
( t# M0 G" F  B2 j/ l5 A
經 典 麻 辣 湯 底
" v& @) Y1 P9 u3 d! z& p5 R以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
6 w# g. w, ^) o5 t% O  U3 W9 T- t1 n+ I
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！: a. J5 L* L$ R/ H1 A3 Y
炭 爐 烤 全 魚7 r6 t3 j! z1 D* U$ j0 M
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
1 T7 [6 W+ ~) E9 D公仔箱論壇% X& H0 }9 n7 |" f
食 法 有 序
4 k+ X' e8 @6 B- k- o- S# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
' E0 [( p. b& `( ytvb now,tvbnow,bttvb
2 N+ A5 T5 |: p4 t2 {6 y6 i公仔箱論壇此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！公仔箱論壇! D/ P6 @# g, Y- v% p" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: x( V- O& D( s: f
鵪 鶉 蛋 ¥ 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D9 T$ M/ `  [: f; y7 }
公仔箱論壇  M7 J% P; R: ^2 F) p

, b+ F6 y3 V7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 薯 粉 ¥ $6" O0 @9 Y& l1 A+ A, Z

9 D/ c5 a2 i: p2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# R3 ^- H# s4 x  M7 y4 O
配 菜 打 邊 爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 Y  `4 @2 V7 [, B
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
: S2 W6 Y2 x) h6 {2 B; Z5.39.217.77:8898
8 z. m! z) p/ p, X# ]2 ~看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …5.39.217.77:8898! V' O1 a8 v4 Y& b7 V0 N

& k& b2 f7 ^7 j' a$ N7 `公仔箱論壇
# @1 _% n# _7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: a, I+ \$ y, y  B2 ]6 e( k& ^1 L
公仔箱論壇# }0 ?$ ^8 e/ t! }" o
諸 葛 烤 魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ }, O2 m' B- _& W; h5 Z; `1 |9 F/ }
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# G7 _( C+ X, D4 N
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0