標題:
中国8大名菜-one
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作者:
pei1117
時間:
2009-2-12 03:53 PM
標題:
中国8大名菜-one
苏 菜 (1)
5.39.217.77:8898; J, U) S" r8 q! u$ |. s( U- J2 |# g
起源 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的
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特色 其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名
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经典名菜 鸭包鱼翅、清炖蟹粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄
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