標題: [中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋 [打印本頁]

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作者: czhjh    時間: 2009-2-12 10:55 AM     標題: 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb' A( p8 o" h0 }2 O3 E4 q) W- o
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烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! o5 Q9 j& M8 V9 c0 O& V
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　　烹制材料(两人份), n/ p, L  x0 i7 F$ X: F

& P/ k5 t4 B! s- P; m1 }, x, k公仔箱論壇　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)! ^2 h0 d+ P& Q
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇/ E- H& H/ \4 b/ y* I- P

4 a# h& I( N- t8 H5 I. f. |2 }" s公仔箱論壇5.39.217.77:8898- W, \6 F1 P4 u" ^( e$ X- L2 c* t
　第一步 : u# @* N" Z" z% d

) j+ R. z( ], p+ ?# t4 \) z6 I- O" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。* @  A& G2 g$ l4 s

4 a" Y6 L# m1 y7 N$ ^9 \tvb now,tvbnow,bttvb第二步
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: t0 o, q3 \( g  s　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ N: C0 p$ B. c+ Q7 \& j& O$ \
第三步
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$ X3 U2 F& K1 A2 C5.39.217.77:8898　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
2 D8 w# C& X5 v3 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P" p: c: W7 E/ o, C' U5 q9 C
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第四步
( r; k8 \, Q% z% s+ w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  r3 v7 ~, m' @( L& z5 ^
　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
) F% K- E5 r0 F4 M7 p+ m; P3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?% J9 P7 B7 h3 Q( q4 b* a5.39.217.77:8898第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。; A/ n; R* c# t. a  b

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第六步5.39.217.77:88983 {$ O! Q5 t8 z; O; v- P; ]. B0 L
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% P) W- O9 t; x1 H+ F$ p
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厨神贴士 4 T4 n, b+ h! a; i

% f  Z, P6 p+ \) E0 F9 w+ S5.39.217.77:8898　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 " ?( p% @" N- s. S

; B! f  K' j- xtvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。( F" I2 [* [- j; i+ ^$ a& w" ?# W# u
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。3 c6 u% @$ c) A1 g# }$ [$ M
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

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作者: Hui131428    時間: 2009-2-12 11:17 AM

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