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標題: [中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋 [打印本頁]
作者: czhjh    時間: 2009-2-12 10:55 AM     標題: 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料5.39.217.77:8898' S' @! [" j, f) M

. d2 L1 _0 n2 E  p1 `  F! F5.39.217.77:8898　　烹制材料(两人份)/ V- c9 ?. d# Q9 ]) x; b1 s
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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# z. B  x* M7 o3 V$ ~公仔箱論壇　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, D/ |8 V6 T4 t( ~* |

% Y/ f2 z# l$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.77:88986 ^  I% m- S$ S& Y8 B+ U3 Y8 x
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第二步5.39.217.77:8898+ x9 p% y% @& h5 o

& L( `. u# R# R& z( X$ ?- `5.39.217.77:8898　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& A, a. d  V! i: O  t
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7 ^/ T0 P- `+ V& y8 g! v! o公仔箱論壇第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# n9 P7 f: |% j! J/ k
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb  G: e2 z4 N" B" M
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第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步9 E: w( ]- L: P: {

+ S% R3 T+ P7 [* g9 |- Ptvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。. f9 X5 X- M) M- D- z1 \

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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。8 ^, X% z5 n) r* T+ T. _

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( E* f4 y; y7 }& Q. Y厨神贴士
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) b# a- [2 Z4 Y0 \, X7 B' X　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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1 H+ M, V; r, T. K+ ~  {7 \　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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, j2 }0 A0 ?. W5 K8 `4 T" }, Y1 L  }# K公仔箱論壇　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 M* _# O, Q
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。
作者: Hui131428    時間: 2009-2-12 11:17 AM

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