標題: [食肆地點] 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-10 01:29 PM     標題: 刁 鑽 咖 喱 腦 輕 鬆


4 u7 x, o" k0 B# y" Z5.39.217.77:8898弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多 ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！ 公仔箱論壇' S3 @# U8 s1 w: U5 a

! ?2 @  {) E. ~2 r" b3 X
5 s# ]; B6 o  g4 q, F  R1 @- {+ n3 O' r4 W
■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。
4 A4 J# o+ m% ?$ `' I4 Y8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t3 F2 q- z3 ], S) W: x6 l

7 [  d- G! r& V9 ~1 u$ R; r印 尼 / K/ I0 T5 y% h8 p1 j0 X' n, O
香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場5.39.217.77:8898$ @, f" v, a7 T8 f" t: h: j
印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。 " ^; Q& }9 q  C

! {% q7 F4 Q2 c# {5.39.217.77:8898要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這 的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。
$ D  `/ x% @" b" r' g- N& k5.39.217.77:88984 h/ [: U. K. v) l. a* A
tvb now,tvbnow,bttvb& W1 ~/ @* l3 ^" L7 q" ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 H! J8 Z/ l& H. C+ V

& ?: X$ o4 i. G' n, x6 z0 c公仔箱論壇咖 喱 牛 腦 $65公仔箱論壇1 |  D! D1 g! P" H- `
處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐 。 不 過 成 個 腦 擺 上 ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗
# I( j; ~3 h# C3 k% I5.39.217.77:88983 s" ?, c0 z( [" n; D% y& t

7 h9 W* F. r3 L4 a公仔箱論壇* Y1 s+ H8 z: r' ?; I6 Y
+ n, I' @5 n2 ^. d# j' ?+ a- U
巧 製 咖 喱 魚 頭 $168 5.39.217.77:8898$ t9 O% A  T) x
比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。
# f+ x- k! h+ ?/ P5 T2 E5.39.217.77:8898
4 A) ]7 r0 ~1 m9 x7 D. F7 v
9 L5 a' w0 `4 |1 g9 k5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕 喱 羊 腩 $70 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! _9 a+ O0 _. s
咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！
; [  I4 B, B; N3 W8 ^0 D$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 c2 a& p$ |4 z3 ]. z

- {: s/ b$ [& |' S
0 G* a6 g9 J9 w" T2 _& D( E4 \  Z公仔箱論壇印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ） 5.39.217.77:8898. s$ K( a8 ^9 P2 Z. V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 W, }  P, V, s
■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。
; T7 _* @: o. htvb now,tvbnow,bttvb7 y3 H3 C6 H+ p, e* J4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 n1 l# J( N& A# @
日 本
1 ]& A+ J) l: [2 _5 }3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱tvb now,tvbnow,bttvb4 [( X9 G3 u9 j2 O$ r2 y& {
日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘 、 洋 、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。
9 m, t, w$ u. B3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* B% G( R  R) \/ g; s6 P0 x. r: P
/ _+ Z( L/ L9 p; H& T9 `
5.39.217.77:88984 t, G# a" ~7 t- }- e8 L- r
Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
  X% }9 |+ s' S0 z; m$ |9 Y+ s4 _& i看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。公仔箱論壇& v( Y' W6 O3 V5 |  w

; }, z5 @5 r' b* t  ?0 z) }5.39.217.77:8898' G7 c* b" l+ e( S
吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）公仔箱論壇; A  ^# a, r, l: R
免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) v* ?$ _# M1 ?, P: ?3 B

6 }7 p9 p; t" T8 t! @. T  I% ~" w5.39.217.77:8898& t9 s# a$ Y) d# \$ S$ b
咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）
; t+ [0 T8 |* i" x; H" e( A9 h5 O公仔箱論壇用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。
2 X% ]; k( ^+ M# {8 itvb now,tvbnow,bttvb! `! x- N2 h8 g- j' W* F

  F9 R$ T. [2 g5 L! T$ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 s( r, F/ g2 N- R1 Y

3 {9 g% {; F2 e2 X1 V tvb now,tvbnow,bttvb( o5 z5 z8 v8 l, H7 f+ F
豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ）
3 c* z5 _1 g) O9 z$ Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& E- b: p/ v" O. F0 i4 H
澳 門 大 包 寶 藏公仔箱論壇# t, |7 R- M! r+ d& L* @7 O
這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」
' f. G( {# K; c0 V' O" T) @$ x公仔箱論壇5.39.217.77:88982 A+ ]) \, `+ _; i* q  o
■ 豐 哥. B% o  B% c0 C/ q) j

5 D# O  w0 s) L% G  E6 {& a% o0 j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 I5 ]2 i+ r  G% I
■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38 5.39.217.77:8898- t  [+ ?2 p2 K
公仔箱論壇6 R6 P5 G0 v7 X7 \; y& V% m, {
5.39.217.77:8898$ L7 ^  l) x* G
澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ）
2 n  }6 ^7 a8 Y9 e, k! r& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- E: ~  @7 Q' m4 Q: d- K' J2 W
■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件公仔箱論壇: S  Q" C% c& |& K& M: c. l6 E

/ I0 I  k. q* {+ K0 e9 e5 s
! k; G2 y. I$ U! n6 N$ \公仔箱論壇旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦
$ P9 N$ p( s9 {$ L  L$ R即 製 咖 喱 薄 餅公仔箱論壇7 B: b; J+ ]. r: e5 T, z# u
正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。 % s1 m. o8 b" q3 f
tvb now,tvbnow,bttvb8 E) q4 Y% U- s0 R& ?1 e% j
新 疆 回 族 薄 餅 店
8 ^  ~7 b/ k6 f6 B, w: Etvb now,tvbnow,bttvb! n  {8 v5 o& V2 X$ q' Z6 I& I
■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻
, U3 _- _) W# R; ?4 i. v公仔箱論壇+ a$ L) s9 F% f( t& @# t
7 a8 H% z9 [0 H  P1 u* v
台 灣
4 y8 h. j9 s. X5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆 皮 黃 金 鍋 貼
: m3 C7 `  t: z5.39.217.77:8898這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。
3 r5 w5 P8 d2 j) [
( z. N* j# s; s+ Y9 T5.39.217.77:8898, f# p$ L* `' G. Z9 O- v3 D
■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串
$ z0 F: X. s5 @0 f6 l$ d& r" i7 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, k) o- T/ `* G- ?+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ z; L& j$ Z2 V* a. a
香 港 5.39.217.77:8898. N" k( ]! H3 ?1 i, o& ?
長 龍 咖 喱 魚 蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) N/ D" S+ }
數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。
" b6 T4 J  ^- F! G; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ v7 i% W2 ]8 C$ v
津 味 雲 吞   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# y7 }4 X" K% o

---

作者: 招财猫85    時間: 2009-2-19 04:15 AM

聽説咖哩加咖啡，味道更好噢！多謝分享哦!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0