標題:
[西式食譜]
紅 酒 燜 牛 仔 膝
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作者:
nt1972
時間:
2009-2-10 01:17 PM
標題:
紅 酒 燜 牛 仔 膝
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材 料
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洋
1/2 個 ( 切 粒 ) 、 芹 菜 1 條 ( 切 粒 ) 、 紅 蘿 蔔 1/2 條 ( 切 粒 ) 、
粉 少 許 、 牛 仔 膝 1 隻 、 紅 酒 750 毫 升 、 茄 膏 3 湯 匙
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做 法
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1. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 , 加 洋
、 芹 菜 及 紅 蘿 蔔 炒 約 2 分 鐘 , 待 洋
轉 透 明 就 撈 起 備 用 。
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2. 牛 仔 膝 拍 上
粉 並 抹 勻 。
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3. 將 牛 仔 膝 放 入 鑊 , 用 中 火 煎 香 四 邊 至 略 為 金 黃 色 , 撈 起 備 用 。
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4. 將 ( 1 ) 回 鑊 後 開 中 火 , 加 茄 膏 爆 香 , 聞 到 香 氣 就 倒 入 紅 酒 , 放 入 牛 仔 膝 煮 滾 , 然 後 放 入 已 預 熱 至 150 ℃ 的 焗 爐 焗 2 小 時 即 可 。
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貼 士
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炒 蔬 菜 要 爆 香 些 , 燜 出 來 的 紅 酒 牛 膝 才 夠 香 。
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