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標題: [西式食譜] 法式肉眼扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-10 01:17 PM 標題: 法式肉眼扒

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材料* Q5 S7 A) o" ~% d$ k. o _
肉眼扒 300 克、軟牛油 1 茶匙、白酒 50 毫升、香草 /

/ 黑胡椒 / 鹽各少許、淡忌廉 2 湯匙

做法
1. 將肉眼扒的兩面撒上少許鹽及黑胡椒。

2. 開中大火燒紅煎鑊，放入肉眼扒，見到底面煎到金黃，就反轉煎另一面，每面煎大約分半鐘後上碟。
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3. 燒熱鍋收細火，下牛油、

及香草炒勻，加白酒後轉大火煮滾，令多餘水份蒸發掉，煮到差不多收

水，就加忌廉拌勻，下黑胡椒及鹽調味熄火，淋上牛扒面即可。
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貼士5 V. x+ v$ Q3 {2 z3 h/ E* R
煎牛扒時將帶有肥膏的邊位先放落鑊，待逼出少少油脂後，再平放煎熟，煎出的牛扒會更加香。

作者: skyay 時間: 2009-2-13 08:39 AM

thanks for sharing

作者: david_77 時間: 2009-5-2 01:32 PM

thanks for sharing...

作者: chloechris1218 時間: 2009-5-11 11:33 PM

thx 4 sharing

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