標題: 什锦味噌锅 [打印本頁]

---

作者: 尛滊靤    時間: 2009-2-7 01:19 PM     標題: 什锦味噌锅

　　日本料理以刺身、寿司等凉菜居多，想要在冬天吃得暖身开胃，不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成，呈褐色糊状，它是一种日式调味料，也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成，然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材，煮成一锅美味的什锦汤。
, ?- b# |- Q% W- O( d* ^5.39.217.77:8898　　7 T; r# l" @/ @$ ^
　　烹制材料(三人份)
1 t; b% f# g( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml): O4 h! C: _% B0 ]( f" _' T. W
　　调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。

* r+ y  `2 ^, o2 h5.39.217.77:8898

2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。

& c# b, x& }8 [5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5.39.217.77:8898" ~' {6 c9 ^5 e5 `9 A0 ^7 \

4　往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。

tvb now,tvbnow,bttvb2 I2 @8 y% B0 G% Z+ q  h

5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。

tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 r/ m" s  W" y& t4 z' q

6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。

5.39.217.77:88988 ]5 \0 A8 J5 t4 P2 [! \6 \

! c/ D* x1 H$ J3 q" a! z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) A- w% r- S9 {' [6 b2 H- q
贴士
+ W  L6 @8 e, N7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。
* S# `3 Z( H5 u1 B5 Q　　2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N& w# m/ F$ R, o
　　3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。
+ B0 x: u0 c, D. K' P8 t6 ~" ~　　4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。0 p, \* G5 i7 G# E+ e" ~: k
　　5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0