標題: 什锦味噌锅 [打印本頁]

---

作者: 尛滊靤    時間: 2009-2-7 01:19 PM     標題: 什锦味噌锅

　　日本料理以刺身、寿司等凉菜居多，想要在冬天吃得暖身开胃，不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成，呈褐色糊状，它是一种日式调味料，也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成，然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材，煮成一锅美味的什锦汤。
/ {/ {/ l# S5 F* g& L# h- g　　
5 |$ s1 X( J6 p: u( l( s* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(三人份)
" a# \3 F9 A% A* O" J5 i# f  K　　材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)tvb now,tvbnow,bttvb( m8 ^4 o3 r) E. h/ W' k
　　调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。

3 d: \4 J) D- y2 X0 U- C5 \0 V$ S

2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。

1 f6 p% a# u! @: _; a. n# M* {9 {/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5.39.217.77:8898: B& v4 v; I9 p

4　往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。

7 l9 p" Z( Z2 g( L, q( r5.39.217.77:8898

5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。

& F% T4 b. [! Gtvb now,tvbnow,bttvb

6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。

tvb now,tvbnow,bttvb* L, `) ~9 z$ `! `5 I# `

2 T2 g' i+ s+ `$ Q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' p* I# c2 f2 b7 x( n9 y
贴士tvb now,tvbnow,bttvb; D. r8 I, g# s; I* ]7 L% X8 K: n9 W
　　1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。
! |5 H8 W  B8 a& b　　2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。
' K' ]/ f1 _: ~: `. A$ B/ r9 otvb now,tvbnow,bttvb　　3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。
( R2 c3 m5 ?; V/ C: h, @# o; Rtvb now,tvbnow,bttvb　　4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。公仔箱論壇( J1 A8 f, J7 u# Q5 @$ }  X* e
　　5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0