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標題: [美食介紹] 酸菜土豆丝 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-2-7 01:11 PM     標題: 酸菜土豆丝

  酸菜土豆丝是东北家常菜,东北人有爱吃酸菜的习惯,因为东北冬天寒冷,无霜期短,所以当地人就用腌渍酸菜的方法来保存蔬菜。酸菜除了用来炖肉外,还可以用来炒土豆丝,一来可减轻酸菜的酸味,二来使土豆丝更为爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 s) G6 F  W, m
  
) q7 ?  X& P7 w' P4 e  烹制材料(三人份)
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  材料:土豆(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)
; D1 H! W) @& _+ M  调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 土豆去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用;葱白切段,葱青切成葱花。
2 酸菜洗净挤干水,切成丝;干辣椒切成圈,姜切成细丝。
3 烧热3汤匙油,以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝,放入酸菜大火快炒1分钟,盛起待用。
4 续添2汤匙油烧热,以小火炒香花椒,捞起弃之留油,倒入土豆丝大火翻炒30秒。
5 倒入酸菜丝,与土豆丝一同拌炒均匀。
6 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味,洒入葱花,即可上碟。





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