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標題: [西式食譜] 雜菜牛骨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-6 01:15 PM 標題: 雜菜牛骨湯

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材料
牛骨 1 斤、甘

1 條、白蘿蔔 1/2 條、西芹 2 枝、香葉 2 片、丁香 6 粒、鹽 / 黑胡椒各少許、薑 2 片、滾水 1 公升1 ]) r9 b2 M6 N4 m; m7 I# S
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做法
1. 牛骨先放進加了 1 片薑的滾水內

水，盛起瀝

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2. 燒熱鑊加油爆香 1 片薑，放入牛骨煎至焦香，加入滾水、香葉及丁香煮至滾起，再轉中細火煮 1 小時至湯變成乳白色。

3. 將甘

及白蘿蔔切片後再切成花形。西芹去筋切短度，將全部材料加入（ 2 ）煮 20 分鐘，最後加鹽及黑胡椒調味即可。( n8 `( X# y7 P6 @+ v9 e% [4 W
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如先將牛骨煎香或用焗爐烘過，香味會更濃。

作者: david_77 時間: 2009-5-2 01:38 PM

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