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標題: [西式食譜] 煎牛扒配紅菜頭汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-6 01:14 PM 標題: 煎牛扒配紅菜頭汁

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 U. S7 U: ]# q+ R+ I
美國西冷牛扒 2 塊、鹽 / 黑胡椒碎 / 橄欖油各適量、新薯 6 隻、茴香籽碎 1 茶匙、椰菜仔 6 個 6 u: k( g3 @, d0 e4 T. p6 Z/ w/ \
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醬汁料公仔箱論壇* k; z- e5 j% \+ C5 `
紅菜頭 2 個、蒜頭（連皮） 3 粒、薑（連皮） 20 克、雞湯 1 杯、白酒 1/4 杯、鹽 / 黑胡椒碎各適量、凍牛油粒 20 克、鮮百里香葉 /

茸各 1 茶匙
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做法
1. 將紅菜頭、蒜頭及薑放入焗爐，

上錫紙以 220 ℃ 焗 1 小時，取出後去掉外皮，然後放入攪拌機，加少許水打爛成碎粒。
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2. 新薯洗淨後抹

，切開一半，放入大碗

加鹽、黑胡椒碎、茴香籽碎及橄欖油撈勻，然後放入已鋪上錫紙的焗盤上，切口向下，放入焗爐以 160 ℃ 焗 20 至 30 分鐘後上碟。椰菜仔放進鹽水中烚熟後上碟。

3. 將平底鑊燒熱，用少許橄欖油爆香

茸及鮮百里香葉，當

茸軟身，可加入雞湯、白酒、鹽及黑胡椒碎煮 10 分鐘，倒入攪拌機與（ 1 ）一起攪碎的醬汁，如太稠可加適量水調稀。 6 J) M9 Y9 s0 }

4. 牛扒用鹽、黑胡椒碎及橄欖油捽勻，放入已燒熱的坑紋烤鍋上，先以大火煎封兩邊；再轉中火每邊煎 3 分鐘至五成熟，盛起攤 10 分鐘後上碟。
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5. 將（ 3 ）回鑊加熱至剛滾起，熄火後放入牛油粒攪拌至溶掉，淋上牛扒面即可。
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紅菜頭色澤艷紅，處理時最好戴手套，可避免染紅手指。

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