標題: [中式食譜] 酒 香 蘭 心 炒 雙 魷 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-5 01:18 PM     標題: 酒 香 蘭 心 炒 雙 魷


9 d" T; \3 t. T7 m3 k5.39.217.77:8898( _# A. k* H& C4 Y
材 料
" X. \; F; s: a. |- X& z* B芥 蘭 1 斤 、 鮮 魷 6 、 土 魷 1 隻 、 鮮 百 合 1 個 、 薑 2 片 、 蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ） 1 |. M! H7 A8 C6 B, f

7 n3 e, X  Q: m" [5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 d" x( F  V! d4 l' b  v
芥 蘭 調 味 料5.39.217.77:8898& L( B. N" ?6 |: h2 ]5 u& Z( }
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 紹 酒 1 茶 匙 、 片 糖 碎 少 許 . R+ Z% c0 L/ y9 R2 P

8 Z0 O: r% ]) p: \- r' y& r
: H" K) w. w7 v魷 魚 調 味 料
% A2 P3 l; m5 e. I! o$ Y1 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 2 茶 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 段 / 糖 各 少 許
& _0 y! X" q/ U. ]6 T- ~
# B! l& _; j4 D7 E& Gtvb now,tvbnow,bttvb
: {$ s9 b- i; y4 Y$ stvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb( u6 `7 Q$ K. Y* S" R
1. 芥 蘭 洗 淨 ， 切 去 葉 及 硬 頭 ， 葉 留 用 煮 另 一 個 ， 芥 蘭 心 切 2 吋 長 備 用 。 百 合 去 尾 ， 拆 成 瓣 後 洗 淨 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 @2 y8 R3 t% o: N# M& u

5 f3 C+ _( s+ Y# X2. 鮮 魷 及 土 魷 洗 淨 ， 格 仔 花 後 切 件 。 公仔箱論壇- g6 L# P* Y- m) A: [% e0 Z

* c8 N3 I1 M% \3. 起 鑊 用 大 火 爆 香 薑 片 ， 下 芥 蘭 心 、 調 味 料 及 百 合 一 同 兜 炒 ， 炒 至 芥 蘭 心 變 翠 綠 色 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 m; }  N# e1 }8 [3 P; W

6 W+ }8 \7 x8 }; a# M: ftvb now,tvbnow,bttvb4. 再 起 鑊 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 鮮 魷 、 土 魷 及 調 味 料 ， 加 少 許 水 煮 至 收 汁 ， 放 上 芥 蘭 心 面 即 成 。) M5 Q+ t1 y0 x: |- m
公仔箱論壇9 ?% h" ]9 N& O1 f+ i' ?- b

) j3 i( {' m( A8 b5.39.217.77:8898貼 士& o, H; n* y0 b5 z6 S3 f5 [
芥 蘭 一 定 要 用 刀 切 ， 用 薑 汁 、 片 糖 及 紹 酒 炒 才 能 有 芥 蘭 味 ， 用 手 搣 及 下 砂 糖 炒 都 不 會 出 味 的 。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0