標題: [食肆地點] 交加里一碗辣滑豆花米線凍撈 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-4 01:18 PM     標題: 交加里一碗辣滑豆花米線凍撈

tvb now,tvbnow,bttvb# U, v- [( d  P" M$ o9 g: E( k
! ?6 j: d4 L; A6 W
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
, \  R- ~; {1 o9 t* c5.39.217.77:8898
- h* B+ K' G8 \  c5.39.217.77:8898石 林 豆 花 米 線 公仔箱論壇$ M' x6 r2 S( }3 g/ `4 r
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
( G  u- ?; H3 |" {% a0 l8 ~7 U0 S5.39.217.77:8898豆 花 米 線 的 誕 生! O3 [9 o3 T! \; ~

' h; E2 O- L- B0 p! Z0 G公仔箱論壇乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在 拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這 的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
8 ?) O$ L( a8 _9 F& y5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m# K; |! A- P. P. {3 ~ 天 椒 夠 香 夠 辣tvb now,tvbnow,bttvb  q) d* h  Y2 r% `8 j0 P
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是 身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ P2 O# i8 @' ?, r
tvb now,tvbnow,bttvb' A& N+ K2 h' [1 h! J

- K- ]! O; |" f9 M
, }4 |0 F* o1 K) v4 n5 e5.39.217.77:8898
/ t3 x8 N' A; W' z! Z9 K5.39.217.77:8898小 鍋 米 線 $ p/ e( p0 x0 i$ n& H" Y3 d
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
8 a: q' g9 B8 O- y6 o+ s公仔箱論壇公仔箱論壇. k7 @: j5 m( r: C' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) B' A3 [- J- R- T6 q

) z: d3 n& a: `4 f3 o+ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. m% l8 Z( ^+ W' A
麻 辣 米 線
: a; v$ |2 Z& G5.39.217.77:8898集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
! _! P# o  P, Z5.39.217.77:8898- |. g& `! }  p3 d4 q$ ]$ k' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \' D# L6 J+ o) Z' G7 N

; u; Z, q: d5 U( |9 W! |$ g$ S" ^+ e
石 林 拌 米 線 : c0 P% \# g# P6 }
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26tvb now,tvbnow,bttvb4 d! M! B$ \8 X) X1 i6 ^4 H
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
4 Y. y" A7 D! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q; X4 [# C+ `! N8 [! P公仔箱論壇
* ^: z6 [+ }) r2 i- J  L& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 i0 |& ~: G/ |- t
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 a% j# U2 Y3 ~" W
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
6 ^$ j0 R; b9 @; n5 R! ^: O3 o公仔箱論壇
& ~! C, [: Q8 d0 u' atvb now,tvbnow,bttvb
' Q1 \. x! j& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @6 |4 s) N  i5 _4 p6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, F+ y1 F5 V) b
; S& d7 N* a' c
1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C. l& d; `: a5 q
5.39.217.77:88988 f/ |- B/ A  i
  d1 W1 ~5 c# K& L! i$ I

* b, I6 g5 q2 E$ x5 C
$ V- Z' o9 B; Q2 l& w 3 g) S$ ^. Q* z& L
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]' l4 d# l" O  W, @9 [( z

. T; p% v' t. ~. ~5.39.217.77:88983 k3 E/ s' I8 P; g6 n2 }

) G3 K. s, A0 x5 R; W# F公仔箱論壇  x; ~$ B$ H& O- _

4 |' N) _9 o$ e9 J- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
5 c$ ?& W7 l: f0 f
9 M' O- M+ H) utvb now,tvbnow,bttvb
. `8 l. D: H; }
. U( l+ ^2 J5 o. f/ o( f! ^tvb now,tvbnow,bttvb
; o# i1 j  D+ z$ c$ t; X0 B6 qtvb now,tvbnow,bttvb其 他 推 介 　 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
9 W7 s) s$ W8 ^/ v. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆 明 臭 豆 腐公仔箱論壇. J8 X. y- U7 B3 y- [* p: y; T
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
- k6 q( D- ]% C) X, X
  \& N  q8 j9 u- ^& a" I' u0 D公仔箱論壇公仔箱論壇( L1 D# ]7 ~: n5 N7 U
5.39.217.77:88988 K* p: a! O) u2 h8 U3 ^7 j
tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ X( w* F) L) r1 V9 F; U
拌 土 豆 絲
) l  Q6 `! J7 ^% N6 N2 Ktvb now,tvbnow,bttvb加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
# Z5 Z6 O. T  p, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 辣 豬 肚
4 Y; c0 b9 g' o2 G, ?; }公仔箱論壇煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有 頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
4 l) [4 b4 a% A! ?0 }. B
+ k2 V" M0 ^& i% ]$ G! O公仔箱論壇5.39.217.77:8898' m! q. ]5 r$ K- a3 \/ r- g1 r

2 M4 c4 M2 |7 d/ j" D* Z; s+ v/ \3 w' v6 R( `) ^1 o7 F- E

  I6 g2 s8 R  [: b5.39.217.77:8898
  {: \4 x! Y* o! E5 @  }
1 I' W; T: N3 I/ J" j3 \* ~) _tvb now,tvbnow,bttvb
3 [2 P. j! M: M6 U5 D; l7 Z& [
8 y+ R5 \  \0 t2 Y+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c6 v& m" d0 [* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 w1 i( t6 f/ b# ^) |
公仔箱論壇% S* ~+ g" U: a1 }2 V5 ~

4 G" f+ p) R' m7 g# A* B5 q5.39.217.77:8898. o0 z* A; X  m  v7 o; p
tvb now,tvbnow,bttvb  k9 o2 ]3 c/ W1 W8 p5 G
雲 南 石 林 米 線 店   `; I6 E. |9 Z$ P* x) o# c! F- y

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0