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標題: [中式食譜] 香菇滷肉飯 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2009-2-3 07:16 PM 標題: 香菇滷肉飯

豬絞肉(半斤)，用糖(2茶匙)、鹽(1茶匙)，老抽(1-2茶匙)醃半小時。.
冬菇(4-5個即香菇)，用熱水浸(1小時，浸至變軟切粒備用。9 C4 W7 D/ T: U6 N+ ^
水煮蛋(2隻即烚蛋)剝殼後備用，紅蔥頭(2粒)去皮切碎後備用。6 I8 V& M: x8 U/ z& L) p/ k6 z
倒入少許油到鑊中，放入紅蔥頭爆香，再放入豬絞肉，加入五香粉(1-2茶匙)、老抽(2茶匙)、糖(1-2茶匙)、胡椒粉少許，略炒，最後加入清水(半杯)，放入雞蛋，蓋上蓋改用小火煮20-30分鐘，待汁轉稠後，將汁淋在白飯上即可。
*如不怕油膩或喜歡較香口的，可再加入五花腩，切粒與豬絞肉一起煮，但要煮半小時以上，五花腩才會變軟。

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