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標題: [中式食譜] 年年有餘（煎釀海參） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-2-2 01:12 PM 標題: 年年有餘（煎釀海參）

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材料0 s3 H) A% g5 @- l J
加拿大海參 2 條（已發）、雞湯 2 杯、魚滑 100 克、芫荽碎 1 湯匙、胡椒粉 / 鹽各少許、豆粉 1 茶匙、冬菇 1 隻（切粒）、

粒 1 茶匙、鮑魚汁 1/2 杯、橄欖油適量、素三文魚子 2 湯匙

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做法- e* i1 ^) [0 l7 D
1. 將雞湯倒入煲，開大火下海參，

蓋煲 15 分鐘，然後熄火焗 1 小時至入味。
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2. 將海參取出吸

水份，拍上豆粉備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 ]) a6 C5 t. P' s

3. 將魚滑分幾次逐少加入鹽，順同一方向攪到起膠，然後下胡椒粉、冬菇粒、

粒及芫荽，拌勻後釀入海參。 ) S6 K, E6 ~5 \* G) f( N3 u, l7 Z5 t/ m
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4. 燒熱鑊下油，放入海參，魚肉面向下，用細火煎 15 至 20 分鐘至金黃色。
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5. 最後將鮑魚汁煮滾，淋上海參，撒上素三文魚子即可。公仔箱論壇 O3 s+ N' [! d- B1 X% H
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想知個魚肉餡熟未，可以用筷子篤一篤海參面，見脹身彈起，即代表熟透。

作者: jessieusa 時間: 2009-3-10 08:03 AM

I'll make this on our next fellowship, thanks.

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