標題:
[美食介紹]
麻辣茄饺
[打印本頁]
作者:
chevalier0
時間:
2009-2-1 11:54 PM
標題:
麻辣茄饺
主料：
" f5 w. v" J9 m) a7 y& A* c/ j5.39.217.77:8898
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
" ?3 }2 T- d7 I( B9 b; a8 s
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
4 [+ {, G1 V4 D* @3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
tvb now,tvbnow,bttvb* b6 J& \# Q/ _ V/ o6 F0 S
6 C L6 w) D; X% g9 v$ k. i
制作：
7 d% d$ ]; f ~1 b) A5.39.217.77:8898
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
0 y0 m, ^3 G( E* b5 D
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
2 R0 j# E" z/ V( ~! ^# k% I* ~/ s5.39.217.77:8898
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
$ E6 y* G8 H: ~4 w0 \; f7 a
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
% t% |* T3 f/ w2 ]! M
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
公仔箱論壇$ [5 S6 Y5 i/ i4 b! g! h- k
! L& R7 w* i" i
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
