標題: [美食介紹] 麻辣茄饺 [打印本頁]

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作者: chevalier0    時間: 2009-2-1 11:54 PM     標題: 麻辣茄饺

主料：
+ s& T: F& f& T, t& |/ @  S/ E+ n长嫩茄子250克，猪肉馅100克公仔箱論壇! }: k. [5 J, [5 B1 Z- u0 q
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。/ y& M  j" J) T. u- x9 M
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb  p% s: x4 [9 ?- N/ l4 e
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q4 w" K3 R" ^: _
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
% P% ~9 u2 e( {     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。8 w! M$ W6 M3 y: e9 s( H
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
( t. w! K) g1 D( n8 itvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.77:8898) S  J2 X  q2 L( h+ m5 D% i
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 Y% z$ u% d6 V# A5 f1 I8 t

. x8 |; s$ n& k) R9 ^7 _! p4 Mtvb now,tvbnow,bttvb关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

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