標題: [美食介紹] 麻辣茄饺 [打印本頁]

---

作者: chevalier0    時間: 2009-2-1 11:54 PM     標題: 麻辣茄饺

主料：
3 y7 l; E  i. e5 D公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克5.39.217.77:88983 _- e7 R, `$ z% j$ w
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。tvb now,tvbnow,bttvb7 E% o) [4 g& |) z& q
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |  ^' e0 |0 b0 z9 ^$ ]! ^/ L4 ]
公仔箱論壇) m" x, H! f1 N& A3 e
制作：
/ S" b& M( X( y5 R% e（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb/ k5 `, m2 Q, J" V( y
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
; N* Q% K/ h, B! m  l（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
0 Y' i9 _- G- y" X（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。1 h7 }- V/ w! _  y% c
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。4 s8 |! e# J' n3 q' |% N1 Q% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, u9 w8 t$ Q7 E  Q4 j4 m
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0