標題:
[美食介紹]
麻辣茄饺
[打印本頁]
作者:
chevalier0
時間:
2009-2-1 11:54 PM
標題:
麻辣茄饺
主料：
2 S% I( w! \! F1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
' E, V ~1 R5 c8 M8 d; q& p1 J
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
公仔箱論壇; t1 o" u" H, \6 z4 J5 t* F! l$ l3 U
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
; N3 A1 a- \5 C, l2 Z4 F v
tvb now,tvbnow,bttvb5 d9 A8 R( @" R" J: ]' v7 M. \
制作：
tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 V3 _' ^9 e5 _4 h
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
5 \6 Q; r y, Z7 m2 Z( A
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
4 [( p. `7 v* o% ?4 ]
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
' c' Z/ i' ]5 v6 V) r: g
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ G# t9 i3 l9 T& T
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
" f& r- r3 l# S. t) g
tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 E4 I7 Y% v
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
