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標題: [美食介紹] 麻辣茄饺 [打印本頁]

作者: chevalier0    時間: 2009-2-1 11:54 PM     標題: 麻辣茄饺

主料:
" f5 w. v" J9 m) a7 y& A* c/ j5.39.217.77:8898长嫩茄子250克,猪肉馅100克
" ?3 }2 T- d7 I( B9 b; a8 s配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
4 [+ {, G1 V4 D* @3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb* b6 J& \# Q/ _  V/ o6 F0 S
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制作:
7 d% d$ ]; f  ~1 b) A5.39.217.77:8898(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。0 y0 m, ^3 G( E* b5 D
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
2 R0 j# E" z/ V( ~! ^# k% I* ~/ s5.39.217.77:8898(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
$ E6 y* G8 H: ~4 w0 \; f7 a(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
% t% |* T3 f/ w2 ]! M(5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。公仔箱論壇$ [5 S6 Y5 i/ i4 b! g! h- k
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关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。




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