標題: [中式食譜] 蟠 桃 獻 壽 （ 蝦 蟹 兩 面 黃 ） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-31 07:25 AM     標題: 蟠 桃 獻 壽 （ 蝦 蟹 兩 面 黃 ）


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材 料
2 [" Y" ~% E/ Q' R/ I陽 春   200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 5.39.217.77:88980 r9 _: ]8 m! m. z. R: ~

+ [9 a  M# B) c) N" o* e6 N+ P8 _5.39.217.77:8898炒 料公仔箱論壇% Y" ^  V* O/ T6 g$ J
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 C1 S' b  c- t0 a
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蝦 醃 料
6 l( ^6 l, R0 D公仔箱論壇鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb( O5 _( u' z8 v0 ~- c7 K

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做 法
  {8 l  Y, u8 T( w% k7 M- }* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陽 春   以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸   餅 備 用 。
$ _! J  e8 ~$ N2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?" G2 \9 Y+ w2 T0 J8 k" v- p5.39.217.77:88982. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸   餅 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ `0 X) B, J' Q5 ~9 f+ U/ v$ v
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3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後 水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。 1 `" a0 {, j  E8 Q- t' o5 A! z

3 I1 H+ J8 M* E$ z- t* ^4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。
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% c2 M/ I8 B* G9 l4 ]" q公仔箱論壇5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在   餅 上 便 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb1 s! K1 B/ U" F0 h( n& Y+ _
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% D$ {  R" p" u- |8 B2 g貼 士+ r; @" Z" t& x' V6 D" j9 x3 k
蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。

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作者: hippy_123    時間: 2009-1-31 11:02 PM

好棒!感謝分享!!

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