TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 b, m. b+ ? tvb now,tvbnow,bttvb" z9 P* v* C$ N- f5 X 馄饨是一种很古老的食品。印象中古装的武侠剧里一般会有这样的场景：冷清的夜晚，冷清的长街，唯有一老伯挑着的馄饨担子，散发着袅绕的热气，一场酝酿的打斗即将展开…… 7 d+ n' V+ x( S' O. S& U 呵，话不扯远了，馄饨在各地都有，北方叫馄饨，广州叫云吞，四川叫抄手（红油抄手名闻大江南北），福建、台湾叫扁食……猪肉、虾肉、葱是馄饨馅最基本的材料，其他还有菜肉、咸鲜肉、各色水产等的馅料，但其实说到鲜香道地，仅一鲜虾猪肉馄饨就足以。tvb now,tvbnow,bttvb j) b7 z6 X. U( o4 b 比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。在港式茶餐厅，还能吃到炸云; g; @: Y. p5 R% q; G3 R. b
' m1 F3 D. S" x7 I/ `2 o. F! `3 k包云吞：tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 m" `: w% M5 A( A# w# F7 U M 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.77:88986 S& i$ v* e' D/ a( m 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]: q# }$ |/ [: Y y9 u4 V 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀； , O! A# E- y2 |. ]# _ 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。 , _' }: R F5 e1 e公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。4 R) e8 T$ _7 J- b/ U9 @. [
吞，蘸酸辣酱食用，这种吃法在国外很是流行。 ' v. x+ X- E8 J( V$ p公仔箱論壇: a) ^5 V& z' O0 x) }% p; i 作者: el9701 時間: 2009-2-6 02:45 PM
