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標題: [中式食譜] 柴魚海鮮湯麵 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2009-1-29 05:02 PM 標題: 柴魚海鮮湯麵

柴魚海鮮湯麵tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 q+ I" l2 R1 \
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【材　料】0 Y( E3 c7 ?  {. s1 }6 s/ j
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鮮蝦 3尾tvb now,tvbnow,bttvb% Q  V& n6 f& _6 m# Q7 K5 ^! s2 B
鯛魚片 50公克tvb now,tvbnow,bttvb" i$ O6 m# E2 g4 ]$ v* M+ R% c
蛤蜊 4顆* i" |1 {0 V. d/ Z
透抽 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 k7 L5 n* w0 _8 d
小白菜 20公克' c6 ~1 l* E9 b9 F) R1 S
柴魚片 10公克
細拉麵 150公克  q3 {/ y2 z) N' u3 z
高湯 400㏄6 o0 C* r+ I# d# N7 V+ P2 x
【調味料】
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鹽 1/2茶匙8 ]! A* s8 W: o% _
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【做　法】5.39.217.77:8898; b5 T. {, P! @# n

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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。公仔箱論壇, D5 j1 t& f2 k% o7 ?
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 z" |1 w, [: k

5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。

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