標題: [中式食譜] 脆 香 黃 金 磚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-28 06:58 AM     標題: 脆 香 黃 金 磚


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( y! y/ p# U5 T: g材 料
; R. y3 f8 l) y3 [糯 米 1 碗 、 香 菇 8 隻 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 蝦 米 20 粒 （ 浸 軟 切 粒 ） 、 茸 2 湯 匙 、 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 肉 鬆 3 湯 匙 、 雞 湯 200 毫 升 、 芝 麻 適 量 公仔箱論壇* Y% M# c$ K0 }# E4 }

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, ]0 i2 c9 n3 l1 _# I2 ]) c5.39.217.77:8898調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb  c) s! ]7 G( e' m5 M7 u& w" f1 b
味 椒 鹽 適 量 、 生 抽 / 酒 各 1 湯 匙 、 糖 / 白 胡 椒 粉 / 五 香 粉 各 1/2 茶 匙 、 香 菇 粉 1 茶 匙
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) ~" x0 U( f' c. r2 i公仔箱論壇做 法
0 `! |/ t2 r0 J9 ], t. y0 {' k# vtvb now,tvbnow,bttvb1. 先 將 糯 米 浸 水 8 小 時 至 軟 身 。 燒 熱 鑊 加 油 ， 用 中 火 爆 香 茸 、 香 菇 粒 及 蝦 米 粒 ， 炒 勻 後 灒 酒 ， 放 入 糯 米 炒 勻 ， 再 加 雞 湯 、 生 抽 、 糖 、 白 胡 椒 粉 、 五 香 粉 及 香 菇 粉 炒 勻 。
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2. 盛 起 糯 米 飯 分 成 5 份 ， 釀 入 肉 鬆 搓 圓 成 為 條 狀 ， 再 用 菜 刀 壓 成 長 條 形 如 金 條 樣 子 。
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3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 將 糯 米 條 蘸 上 蛋 漿 ， 再 放 入 鑊 煎 到 四 邊 金 黃 色 ， 上 碟 後 撒 上 芝 麻 、 味 椒 鹽 及 少 許 肉 鬆 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb$ j: G8 z0 k- N1 b% I

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糯 米 要 浸 夠 時 間 才 可 以 炒 熟 ， 如 果 炒 不 熟 ， 再 蒸 一 蒸 至 熟 即 可 。

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